Totul despre cum să gătești porumbul corect și cât durează să gătești știuleții acasă

Probabil că nu există o astfel de persoană pe pământ care să nu știe ce este porumbul. Acesta este un produs familiar pentru noi și rareori ne gândim cât de veche este această cultură, cum a ajuns în Rusia și ce valoare are pentru oameni.

Despre ce este de fapt porumbul, de ce ar trebui să fie inclus în dieta dvs., cum să îl păstrați, să-l gătiți și, în general, ce metode de gătit există, vă vom spune în articolele acestei secțiuni.

Pe scurt din istoria plantei

Porumbul sau porumbul este o cultură foarte veche, originară din America Centrală și de Sud. Pe teritoriul Peruului modern, oamenii de știință au descoperit, în timpul săpăturilor, urechi de aproximativ 5000 de ani î.Hr..

Renumitul Cristofor Columb a adus porumbul în Europa în 1496. Ei bine, în Rusia, viitoarea „regină a câmpurilor” a apărut în timpul războiului ruso-turc din 1768-1774.

Proprietăți utile ale porumbului

În ciuda aspectelor comune, porumbul este un produs foarte valoros.. Din tulpini și frunze obține:

• Hrăniți masa.
• Siloz pentru animale.
• Materiale de construcții.
• Hârtie și carton.
• Combustibil.
• Îngrășăminte minerale.

Nu este ocolită de atenția sa porumb și medicamente. Se utilizează pentru afecțiuni hepatice și renale, pentru prostatită și boli de calculi biliari, hipertensiune și colesterol ridicat..

Poate fi numit cu încredere un depozit de substanțe utile: vitaminele B, K, PP, D, C - fier, amidon, fosfor, magneziu, potasiu, cupru, nichel ...

Și, desigur, porumbul este utilizat pe scară largă în gătit. Se folosește pentru a face făină și a coace pâinea, a găti terci și a se folosi în salate. Porumbul este uscat, congelate, conservate, preparate în bere și băuturi spirtoase.

Dar, cel mai popular este încă porumbul fiert. Cum să alegeți porumbul potrivit pentru gătit, ce trebuie să aveți la îndemână pentru acest proces și ce metode există în general, vom vorbi mai târziu în articol..

Cum se alege și se prepară cerealele pentru gătit

În ciuda faptului că nu există dificultăți în gătit, există câteva subtilități și nuanțe care vor ajuta la transformarea acestui fel de mâncare cu adevărat gustos și aromat. Și trebuie să începeți cu o alegere.

Cum să alegeți porumbul potrivit pentru gătit:

1. Luna august este cea mai bună lună pentru a cumpăra porumb.

   Recoltat în sezon, porumbul după fierbere va fi cu adevărat suculent și moale. Fructele din septembrie vor fi prea coapte și dure (cum ar fi fierbe porumbul dur?).

2. Culoarea și moliciunea știulețului sunt importante.

   Ideal pentru gătit sunt urechile albe și galbene deschis. Cu cât culoarea este mai strălucitoare, cu atât porumbul este mai vechi. Toate boabele ar trebui să stea bine în locurile lor, atunci când sunt presate, știuletul este elastic, ușor moale. Cu porumbul de lapte, atunci când este presat, se scurge suc alb (cum ar fi fierbe porumbul cu lapte?). Dacă boabele sunt îndoite, porumbul nu este potrivit pentru gătit.

3. Fii atent la frunze.

   Frunzele care înconjoară urechea nu trebuie să fie uscate. Uscăciunea și galbenitatea lor indică faptul că știuletul este prea copt, ceea ce înseamnă că vasul nu se va dovedi suculent și aromat. Știuleții fără frunze ar trebui, de asemenea, ignorați, poate că au fost îndepărtați intenționat, astfel încât să nu observați faptul că planta a fost tratată cu chimie.

4. Înmuiați știuletele în apă înainte de a fierbe porumbul.

   Înmuierea în apă rece timp de 60 de minute va înmuia fasolea. După aceea, porumbul este bine spălat și curățat de frunze, boabele înnegrite și uscate sunt îndepărtate.

   De asemenea, puteți fierbe porumbul cu frunze, cu condiția să fie proaspete.

5. Știuleți de aceeași dimensiune ar trebui să fie fierți.

   Totul este simplu aici - pentru diferite dimensiuni, va fi nevoie de momente diferite pentru gătit, ceea ce înseamnă că unele vor fi digerate, iar altele vor rămâne tari și crude..

   Puteți scurta timpul de fierbere al urechilor mari, doar le rupeți.

6. Dacă aveți porumb prea copt, înmuiați-l în apă cu lapte.

   Dacă porumbul vechi este decojit, tăiat în jumătate și înmuiat într-un amestec de apă și lapte timp de 4 ore, acesta se va înmuia după fierberea normală. Cât de mult să gătești porumb prea copt în care vei învăța Acest articol, și cum să gătești astfel încât să devină moale și suculent, citește Aici.

7. Vasele pentru gătit porumb sunt necesare cu pereți groși.

   Gătitul porumbului este un proces îndelungat, așa că cel mai bine este să folosiți un vas de gătit din fontă cu un capac strâns și pereți groși. Acesta este cel mai simplu și tradițional mod de a găti porumb pe aragaz. Aflați cum să gătiți porumbul într-o tigaie Aici.

De asemenea, pot fi utilizate moduri moderne - cuptor cu microunde, multicooker, abur sau cuptor.

Gospodinele moderne știu că puteți găti porumb:

• pentru un cuplu;
• prăjește-l;
• facand asa Pe stiulete și fără știuleți;
• gatiti porumb alb;
• fierbe porumbul cu sifon;
• cu zahar;
• cu lapte, unt;
• într-un pachet de vid;
• și sunt mulți alții modalități de a găti porumb.

Despre regulile și metodele de gătit a porumbului grad de zahăr, Bonduelle și mini soiuri puteți afla în articole separate pe site-ul nostru.

Câte minute să gătești porumb și la ce căldură?

Revenim însă la metoda principală de gătit - gătitul. Foarte des auzim întrebări - câte minute se gătește porumbul după fierberea apei și pe ce căldură să o facem? Cum se gătește porumbul dacă plutește imediat și se pune în apă clocotită sau în apă rece? Să încercăm să ne dăm seama.

Iată câteva sfaturi de la bucătari experimentați:

1. Înmuiați porumbul timp de o oră sau două înainte de gătit, astfel încât boabele să devină mai moi..
2. Porumbul se pune în apă rece, nu fierbe.
3. Nu adăugați sare în apă, acest lucru va face cocii duri..
4. Se fierbe porumbul cu frunze pentru aromă și suculență.
5. Porumbul tânăr nu trebuie fiert mai mult de 20 de minute, în timp ce porumbul prea copt are nevoie de cel puțin două ore (DUPĂ CĂRȚILE DE APĂ !!!). Toate subtilitățile și nuanțele gătitului porumb tânăr se găsesc în Acest articol.
6. Luați o probă în timpul pregătirii. Porumbul finit are un bob moale și dulce.
7. După fierbere, lăsați porumbul să plece. Scurgeți apa, închideți bine capacul și înfășurați tigaia cu un prosop. O astfel de evaporare va conferi urechilor o tandrețe și rafinament gustativ. Cât și cum se gătește porumbul într-o cratiță citit Aici.
8. Îndepărtați știuletele, curățați-le, turnați-le cu unt și sare - masa regală este gata.

Există multe articole pe site-ul nostru despre toate caracteristicile gătitului porumbului. Citiți aceste articole:

• Împărtășirea secretelor gătit cereale pentru pescuit.
• Ce să faci pentru a o face moale și suculent?
• Cum gatiti congelate si proaspete?

Metode alternative de gătit

In cuptor. Veți avea nevoie de o matriță cu unt adânc. Aranjați urechile la rând, acoperiți-le la jumătate cu apă. Acoperiți cutia cu folie și dați-o la cuptor. Timp de gătit 40-120 minute, în funcție de coacere.

La un cazan dublu. Se toarnă apă într-un recipient, se perie grătarul cu unt și se întind urechile. Timp de gătit cu capacul bine închis - 40 de minute.

În cuptorul cu microunde. Este necesar să pre-înmuiați porumbul în apă rece timp de o oră. După aceea, puneți știuleții într-o pungă, turnați puțină apă în aceeași. Legați bine și faceți câteva găuri mici prin care va scăpa aburul. Gătitul la putere maximă va dura 15 minute. Este necesar să folosiți feluri de mâncare speciale. Veți găsi și mai multe rețete de gătit porumb la cuptorul cu microunde Aici.

În uscătorul de aer. Înfășurați fiecare ureche în folie de plastic, puneți-o în uscător și coaceți timp de 40 de minute la 120 de grade.

Într-un multicooker. Se toarnă apă în castron la nivelul maxim. Așezați știuleții, acoperiți-i deasupra cu frunzele îndepărtate. Alegem modul cu fierbere maximă, de exemplu „Supă”. Din momentul în care apa fierbe, va dura cel puțin 15 minute pentru urechile tinere și aproximativ 40 pentru cele vechi..

Ei bine, în concluzie, aș vrea să iau în considerare un alt punct foarte important - depozitarea porumbului fiert.

Cât, unde și cum puteți păstra porumbul fiert?

reguli depozitarea porumbului fiert:

1. Porumbul fiert poate fi depozitat timp de 3 zile doar la frigider, acoperit cu folie alimentară.
2. Se separă boabele de porumb fiert de știuleți, se toarnă în recipiente sterilizate și se toarnă apă clocotită și sare. Închideți cu capacele din plastic și păstrați-l în frigider pentru cel mult trei luni.
3. Uscați urechile fierte, înfășurați cu folie alimentară și puneți-le în congelator. Este recomandabil să utilizați modul de înghețare rapidă.
4. Separați boabele de porumb fierte de știuleți, puneți-le în pungi sau în alte recipiente de depozitare și puneți-le în congelator. Este recomandabil să utilizați modul de înghețare rapidă.