Porumb: cum să-l gătești corect, astfel încât să fie moale și suculent?

Porumbul este un produs foarte gustos și sănătos utilizat pe scară largă în gătit.

Se conservă, se fierbe, se prăjește, se transformă în unt și terci, se folosește la fabricarea bastoanelor și a floricelelor.

Popularitatea acestei cereale se explică nu numai prin versatilitatea sa de utilizare, ci și prin gustul și utilitatea sa deosebite..

Caracteristici benefice

Utilizarea acestui produs are un efect benefic asupra întregului corp, alimentează cu multe oligoelemente esențiale. În compoziția sa, porumbul conține:

1. Vitamina E - antioxidant, tonifiază, stimulează sistemul imunitar, promovează procesele de recuperare.
2. Acid nicotinic PP - participă la metabolism, scade nivelul zahărului, curăță vasele de sânge, împreună cu vitaminele A și B întărește sistemul nervos și menține tonusul general al corpului.
3. Acizi - contribuie la reglarea nivelului de colesterol din sânge.
4. Macro și microelemente:
5. potasiu, fosfor - întărește oasele, combate insomnia;
6. magneziu - calmează sistemul nervos, îmbunătățește procesul de digestie;
7. sodiul este necesar de către sistemele nervoase și musculare;
8. fier, zinc, mangan - ajută la creșterea și apărarea naturală a corpului, previne bolile articulare.

Utilizarea regulată a acestui produs poate aduce o mulțime de beneficii atât pentru corpul tânăr, cât și pentru cel matur. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl puteți alege și să gătiți.

Cum să o alegi pe cea potrivită?

Pentru gătit, trebuie să selectați urechi tinere de culoare galben deschis cu boabe moi, rotunjite. Este foarte ușor să verificați maturitatea porumbului. După ce ați rupt un bob, trebuie să îl strângeți cu degetele. Dacă este suculent, moale, atunci știuletul este potrivit pentru gătit. Sâmburii întăriți, uscați, cu gropițe indică faptul că porumbul este prea copt. Poate fi și bucătar, dar acest lucru va dura mult timp, iar gustul va fi semnificativ diferit.

Trebuie amintit că cel mai bine este să nu folosiți porumb furajer, altfel gustul poate fi dezamăgitor. De asemenea, atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție frunzelor..

IMPORTANT! Dacă nu există frunze pe știulet, cel mai adesea acest lucru indică prelucrarea intensivă a legumelor cu pesticide. Consumul de astfel de alimente poate fi periculos pentru sănătate.

O ureche cu frunze aderente verzi, desprinsă de stigme este ideală.. Un semn al maturității va fi frunzele gălbui care se extind de la știulet.

Frunzișul lent și lipsa de suculență a boabelor sugerează că urechea a fost smulsă de mult timp și începe să se usuce, ceea ce înseamnă că gustul și utilitatea sa au suferit semnificativ.

Știuletele de porumb nu trebuie păstrate pentru perioade lungi de timp. Își pierd rapid proprietățile, se usucă, se întăresc și putrezesc. Prin urmare, sunt pregătiți imediat. De asemenea, atunci când alegeți, trebuie să încercați să ridicați știuleții cu același grad de maturitate și aproximativ aceeași dimensiune, apoi porumbul va fi gătit uniform.

Instruire

• Înainte de a găti, trebuie să curățați știuletele de frunze și stigme.
• O parte din frunze poate fi pusă pe fundul cratiței, astfel încât porumbul va fi mai gustos și nu se va lipi de fund..
• Dacă deasupra sunt boabe putrede, acestea trebuie tăiate, știuleți mari, tăiați în jumătate.
• După aceea, porumbul trebuie înmuiat în apă rece timp de o oră, apoi clătit bine în apă curentă. Puteți face fără înmuiere dacă știuletele sunt tinere (lapte).

Gătit într-o cratiță

Cum să gătești corect, astfel încât să fie moale, suculent și gustos? Există reguli generale gătind porumbul într-o cratiță pe sobă. Pentru a deveni suculent, gustos și moale, se pune întotdeauna numai în apă clocotită.. Gradul de coacere poate fi determinat de gust prin separarea bobului de probă.

Cât de mult să gătești pentru a-l menține moale? Porumbul tânăr este gătit rapid, nu mai mult de o jumătate de oră, coapte - aproximativ o oră, vechi - cel puțin două ore (am vorbit despre cum să alegi și să gătești porumbul tânăr corect Aici, și din din acest articol vei afla cum și cât să gătești o legumă matură și prea coptă).

IMPORTANT! La gătit, porumbul trebuie sărat cu cinci minute înainte de gătit. Dacă faceți acest lucru mai devreme, boabele se vor întări și își vor pierde suculența..

Lactat

1. Puneți urechile spălate și decojite într-o oală cu apă clocotită, așteptați până când plutesc și, reducând focul de la mare la moderat, gătiți timp de 5-10 minute.
2. Apoi scoateți din apă, sare și stropiți cu unt topit.

Pentru mai multe informații despre cum și cât de mult se gătește porumbul de lapte, citiți Acest articol.

Matur

1. Curățați și spălați porumbul, nu aruncați frunzele.
2. Înmuiați urechile în apă rece timp de cel puțin o oră.
3. Puneți o parte din frunze în apă clocotită, aduceți la fierbere, coborâți știuleții, așteptați din nou să fiarbă, reduceți focul și gătiți 40-50 de minute, acoperind cu un capac.
4. După aceea, adăugați puțină sare, adăugați restul de frunze și fierbeți încă 5-10 minute.
5. Scoateți porumbul finit, uscați-l, condimentați cu ulei și adăugați sare după gust.

Pentru detalii despre cum să faceți porumbul tare delicios, citiți acest material.

Rețete cu aburi

Este necesar:

• porumb pe știulet;
• unt;
• Nuc;
• cardamom macinat;
• sare.

Pregătire:

1. Știuleții pentru abur trebuie selectați tineri, tăiați în porții egale și așezați pe un singur nivel, astfel încât să gătească uniform.
2. Ungeți în prealabil recipientul de gătit cu unt sau ulei vegetal.
3. Timp de gătit 30-40 minute.
4. Topiți 15 grame de unt într-o cratiță, adăugați 50 de grame de nuci zdrobite, cardamom.
5. Puneți porumbul pe o farfurie, condimentați cu sos de arahide, sare separat.

Puteți afla mai multe rețete de gătit porumb la un cazan dublu. Aici.

Urmăriți videoclipul cum puteți găti porumbul în acest fel.

În cuptorul cu microunde

O metodă de gătit foarte simplă și rapidă pentru urechi.

1. Înmuiați-le necojite timp de o oră, puneți-le într-o pungă de plastic, adăugați 2 linguri de apă.
2. Închideți bine punga, faceți 2-3 găuri pentru ca aburul să scape și trimiteți la cuptorul cu microunde timp de 10-15 minute.
3. Curățați porumbul finit, ungeți cu unt topit, sare.

Cum să gătești rapid porumbul în cuptorul cu microunde într-o pungă, citește Aici, si in Acest articol veți găsi cele mai bune rețete de gătit legume la cuptorul cu microunde.

Porumb fără știuleți

1. Separați boabele, clătiți bine, puneți într-un castron, adăugați apă.
2. Gatiti acoperit aproximativ 30 de minute.
3. Apoi adăugați puțin pătrunjel, mărar și unt și fierbeți încă 10 minute.

Prăjire

Pentru ca vasul să devină gustos și să nu ardă, trebuie să alegeți o tigaie cu fundul gros. Rețeta este destul de simplă.

Ingrediente necesare:

• spice de porumb - 2 bucăți;
• ulei de floarea soarelui - 20 ml;
• unt - 30 gr;
• sare - 1/4 linguriță.

Pregătire:

1. Clătiți urechile, coajați-le, tăiați-le în porții, prăjiți-le la foc mediu în ulei de floarea-soarelui pe fiecare parte timp de cinci minute..
2. Apoi adăugați 50 ml de apă, reduceți căldura și fierbeți fără capac până când apa se evaporă.
3. Se înmoaie untul, se amestecă cu sare și se unge porumbul finit.

IMPORTANT! Numai porumbul tânăr este potrivit pentru gătit într-o tigaie, cerealele mature vor fi prea dure.

In cuptor

1. Veți avea nevoie de un recipient adânc, al cărui fund trebuie să fie uns cu unt.
2. Apoi puneți urechile curățate și spălate bine în ea.
3. Se toarnă apă fierbinte până la mijlocul vasului și se acoperă cu folie.
4. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180-200 grade timp de 30 de minute.

Puteți afla mai multe rețete pentru gătit porumb la cuptor. Aici.

Cum se păstrează terminat?

Depozitați porumbul gata preparat mai bine pe cob. Cel mai simplu truc este să înfășurați fiecare ureche cu folie alimentară și să o puneți în frigider. Perioada pentru o astfel de depozitare este scurtă, aproximativ trei zile. În acest timp, este suficient să încălziți produsul în cuptorul cu microunde, toate calitățile utile și gustative vor fi păstrate.

Pentru ca porumbul fiert să dureze mai mult, trebuie să fie ușor sărat. Sarea este un conservant natural care va ajuta la menținerea calității produsului.

Pentru, pentru a păstra porumbul finit mult timp, trebuie să folosiți congelarea. Înfășurați fiecare ureche strâns în folie de plastic și puneți-o într-un congelator rapid. Astfel, produsul poate fi depozitat până la un an..

Pentru a dezgheța urechea, trebuie să o transferați din congelator în frigider și să așteptați starea dorită. Utilizarea cuptorului cu microunde nu este recomandată în acest caz. Congelarea corectă vă permite să păstrați nu numai gustul, ci și toate proprietățile utile ale porumbului.

IMPORTANT! Pentru a preveni formarea excesului de gheață în timpul înghețului, știuletele după gătit trebuie aruncate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă.

Gătitul porumbului, ca și depozitarea acestuia, nu necesită abilități sau cunoștințe speciale. Respectând recomandări simple de procesare, alegând rețete și metode de gătit, puteți obține substanțele și elementele necesare organismului pe tot parcursul anului, consumând această legumă delicioasă și hrănitoare.