Cum poate fi gătit porumbul tânăr și cât timp ar trebui să fie fiert?

Porumbul este un produs alimentar familiar. A fost cultivat și utilizat în mod activ în rețetele culinare în urmă cu mulți ani. A fost cultivată pentru prima dată în Mexic în secolul al XII-lea. În curând, această minunată cereală s-a răspândit în toată lumea, devenind favorita multor națiuni..

De asemenea, crescătorii nu l-au ignorat, scoțând la iveală soiuri de masă care se disting printr-un gust dulce și delicat. Dar la ce folosește? Cum să alegi și să gătești porumbul, în special porumbul tânăr? În acest sens, ne vom da seama în acest articol..

Compoziția și beneficiile porumbului

Porumbul este o plantă anuală, un reprezentant al genului Cereale. Este cultivat activ în Federația Rusă. Este folosit ca produs alimentar pentru oameni, precum și pentru fabricarea hranei pentru animale. Lucrul este că boabele acestei plante sunt foarte hrănitoare, iar o ureche gătită corespunzător va aduce, de asemenea, multă plăcere din gust..

Compoziția porumbului include:

• vitamine (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• vitamina C;
• minerale (săruri de potasiu, calciu, fosfor, fier și magneziu);
• oligoelemente (nichel, cupru);
• aminoacizi (triptofan, lizină).

100 g din acest produs conțin:

• 10,3 g proteine;
• 60 g carbohidrați;
• 7 g grăsime;
• 9,6 g fibre;
• 27 g sodiu;
• valoarea energetică - 80,1 kcal.

În ciuda simplității sale, porumbul are o mulțime de calități utile pentru corpul uman:

1. Efectuează funcții de curățare. Îndepărtează cu ușurință toxinele și toxinele, precum și radionuclizii.
2. Femei! Rețineți-vă. Regina câmpurilor sovietice are proprietăți întineritoare. Conține mulți antioxidanți, datorită cărora țesuturile corpului uman își păstrează tinerețea mai mult timp..
3. De asemenea, experții recomandă utilizarea porumbului pentru prevenirea cancerului..
4. De asemenea, va ajuta la bolile de inimă.
5. Este un produs indispensabil în dieta alimentelor pentru copii. Un produs bogat în tandem cu un conținut caloric bun furnizează corpului în creștere multe substanțe esențiale.
6. Porumbul acționează activ împotriva putrezirii și fermentării în intestine.

Urmăriți un videoclip despre compoziția și beneficiile porumbului:

Caracteristici ale fructelor aproape coapte

Principala caracteristică a porumbului tânăr este gustul său. Consistența boabelor este mai moale, mai moale și mai dulce. Este nevoie de mai puțin timp pentru a-l pregăti decât pe știulete coapte (am vorbit despre cum să alegem și să preparăm corect porumbul tânăr Aici, și din din acest articol vei afla cum și cât să gătești o legumă matură și prea coptă).
.

IMPORTANT: Porumb dulce tânăr poate fi consumat chiar și crud. Are o dulceață minunată.

Porumbul tânăr are un dezavantaj. Nu conține toate vitaminele și mineralele descrise mai sus. Asta pentru ca porumbul tânăr nu este încă copt, nu a trecut întreaga fază a dezvoltării sale, prin urmare, nu a avut timp să acumuleze în sine întregul spectru de substanțe care i-a fost acordat prin natura ei.

Cum să o alegi pe cea potrivită?

Pentru a nu strica toate așteptările de la masa viitoare, trebuie să învățați cum să alegeți produsul potrivit.

• Trebuie să mănânci în sezon. Trebuie să mergeți la piață pentru porumb în august și la începutul lunii septembrie. În această perioadă de timp porumbul trece prin faza sa naturală de dezvoltare, timp în care proprietățile unei plante tinere sunt păstrate..

  Dacă îl cumpărați mai târziu de septembrie, atunci va fi prea copt, nu tânăr și nu gustos. Boabele ei vor fi dure.

• Este important să cunoașteți culoarea și să puteți recunoaște nivelul de catifelare. Știulete cu boabe albe sau galbene deschis sunt cele mai bune pentru fierbere. Cu cât porumbul este mai galben, cu atât este mai vechi.

  Când alegeți știuleții, inspectați-i și sfărâmați-i puțin - în boabe proaspete de aceeași dimensiune, stau strâns în locurile lor. Urechea în sine este ușor moale și fermă.

• Starea frunzelor. Pe lângă boabe, este important să acordați atenție frunzelor care înconjoară știuletul. Dacă și-au pierdut aspectul proaspăt, atunci porumbul a fost mult timp copt și este puțin probabil să vă așteptați de la acesta un gust și o aromă suculentă..

  Știulete fără frunze nu merită cumpărate - probabil frunzele uscate au fost îndepărtate intenționat pentru a ascunde faptul că porumbul a fost tratat cu substanțe chimice.

• Controlează recepția. La porumbul tânăr de lapte, la apăsarea boabelor, curge un lichid alb vâscos.

  Dacă forma boabelor de pe știulet nu este rotundă, ci și cu gropițe, atunci nu este potrivită pentru gătit.

În mod ideal, aveți nevoie de porumb a găti în termen de 24 de ore de la smulgere. Atunci va fi perfect dulce și moale. Pe măsură ce timpul trece, zahărul se descompune și se transformă în amidon. Schimbări de gust.

ATENŢIE: Desigur, porumbul care a stat crud mai mult de 24 de ore nu s-a stricat. Poate fi consumat, dar gustul nu va mai fi același, chiar dacă este păstrat la frigider..

Instruire

Așadar, să ne uităm la regulile de bază pentru pregătirea delicatesei noastre pentru gătit. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de: știuleți înșiși, o cratiță (dar, de preferință, un cazan din fontă), cu un capac etanș, apă, sare, un aragaz și o bună dispoziție.

În primul rând, urechile trebuie înmuiate în apă rece timp de 60-80 de minute. Apa rece înmoaie boabele. Acest lucru se poate face cu frunzele, dar vă sfătuim să le îndepărtați..

De ce? De multe ori porumbul organic are porumbul stricat, de obicei în vârful urechii. Dacă frunzele nu sunt îndepărtate, acestea pot fi trecute cu vederea, iar bacteriile patogene se pot răspândi în restul boabelor. Prin urmare:

1. Îndepărtați frunzele și fibrele din urechi.
2. Îndepărtați miezurile afectate și spălați știuletele.
3. Umpleți urechile cu apă rece proaspătă.
4. După o oră, sunt pregătiți pentru manipulări culinare..

Cât timp și cum să gătești urechi prea coapte?

Dacă experiența ta te-a dezamăgit și ai cumpărat porumb de vârstă mijlocie, nu dispera:

1. Tăiați urechile în jumătate și puneți-le într-o baie de lapte: apă + lapte (1: 1).
2. După 4 ore într-un astfel de lichid, acestea vor fi umplute cu dulceață, iar consistența se va înmuia.

Cum să gătești: rețete

Pe sobă

Cea mai ușoară rețetă este porumbul fiert cu unt. Ingrediente:

• porumb - 6 buc .;
• apă - 2 l .;
• unt - 50 g;
• zahăr - 1 lingură. l;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Scufundați porumbul în apă. Urechile trebuie să fie complet acoperite cu apă.
2. Puteți adăuga puțin zahăr în apă, dacă doriți.
3. Trebuie să gătești 10-15 minute.

După fierbere, scoateți porumbul, condimentați cu sare, aranjați frumos pe o farfurie și serviți cu unt. Aceasta este o rețetă clasică de porumb pentru bebeluși pentru o familie numeroasă cu copii..

Urmăriți videoclipul despre gătitul porumbului într-o cratiță pe sobă:

Aburi

Porumbul tânăr aburit este, de asemenea, foarte gustos.. Acest lucru va necesita:

• porumb - 3 buc .;
• apă - 200 g;
• unt - 30g;
• pătrunjel;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Se perie cu unt și pătrunjel tocat pe știulet.
2. Așezați știuleții într-un aragaz lent în modul abur.
3. Gatiti 15 minute.
4. După, sărăm și servim.

Prăjire

Porumb foarte gustos și sănătos prăjit în unt. Nu este greu să-l gătești.

Ingrediente:

• porumb - 3 buc .;
• unt - 40 g;
• condimente după gust;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Într-o tigaie fierbinte acoperită cu unt, coborâți urechile.
2. Puneți la grătar fiecare parte timp de 5 minute, la foc mic. În acest caz, părțile trebuie stropite cu condimente..

De asemenea, puteți prăji boabele numai dacă doriți să faceți o garnitură.. Această friptură este mai rapidă și mai suculentă. Mai bine vă permite să ajustați cantitatea de condimente presărate.

În cuptorul cu microunde

Ingrediente:

• porumb - 2 buc .;
• unt - 20 g;
• piper;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Spălați porumbul împreună cu frunzele.
2. Uscați, lăsați apa să se scurgă.
3. Tăiați vârful știuletului.
4. Așezați știuleții într-un vas cu microunde, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt.
5. Porniți puterea maximă timp de 3-5 minute.
6. După acest timp, scoateți din cuptorul cu microunde, dar nu deschideți imediat frunzele. Lăsați porumbul să stea încă 20 de minute. Procesul de gătit este încă în desfășurare, deoarece există încă apă.
7. Apoi curățați porumbul.
8. Se adaugă sare și piper după gust și se perie cu ulei.

Cum să gătești rapid porumbul în cuptorul cu microunde într-o pungă, citește Aici, si in Acest articol veți găsi cele mai bune rețete de gătit legume la cuptorul cu microunde.

In cuptor

Mai ales aromat și gustos la cuptor porumb la cuptor cu condimente. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• porumb tânăr - 4 buc .;
• unt - 80 g;
• coriandru - 1 buchet;
• coaja de jumătate de lămâie;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Combinați untul topit, coriandru și coajă tocate mărunt și 1 lingură. l. suc de lămâie.
2. Înveliți urechile cu masa rezultată.
3. Înfășurați fiecare ureche în folie sau hârtie.
4. Puneți porumbul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 25 de minute.
5. Se condimentează cu sare înainte de servire.

Urmăriți un videoclip despre porumbul copt în ulei condimentat:

Delicatete fiartă

Acum să ne uităm la postulatele de bază ale gătitului nostru produs de aur..

• Puneți știuleți de aceeași dimensiune în tigaie. Acest lucru este necesar pentru ca delicatețea noastră să fie pregătită în același timp. În caz contrar, cele mici vor fi fierte, iar cele mari vor fi puțin gătite..

  Dacă, atunci când cumpărați, nu ați acordat atenție dimensiunilor lor și ați câștigat inconsistență, problema poate fi rezolvată prin ruperea celor mari în bucăți. Acest lucru nu va afecta în niciun fel calitatea gătitului..

• Porumbul tânăr trebuie expus la temperatură până la 30 de minute. Aici legea: cu cât mai mult - cu atât mai bine, nu funcționează. Dacă este gătit mai mult, își va pierde gustul..
• Scufundați porumbul în apă clocotită. Acest lucru va păstra dulceața și textura fermă, dar moale..
• Nu este nevoie să adăugați sare în timp ce fierbe. Acest lucru determină îngroșarea produsului. Sarea trebuie adăugată direct la servire.
• Nu fierbeți porumbul la foc mare. După fierbere, faceți un minim de putere, astfel încât să dispară.

Am vorbit mai multe despre cum să gătești porumbul corect, astfel încât să fie moale și suculent Acest articol.

Fierbeți porumbul înainte de servire. După răcire, boabele se întăresc și își pierd suculența..

Concluzie

Mulți oameni asociază cu acest produs amintiri din copilărie, casa bunicii, vacanța la mare. Produs delicios, sănătos, ieftin. Așa este, îl poți descrie. Deci, înarmați-vă cu sfaturi utile și rețete delicioase în timp ce așteptați următorul sezon de porumb dulce..