Despre cum și cât de mult să gătești porumb copt și prea copt? Caracteristici și sfaturi utile

Porumbul proaspăt, cules cu cel mult 24 de ore înainte de gătit, are caracteristici gustative excelente și aromă excelentă. Capetele de varză sunt mai ușor de gătit și pot fi, de asemenea, rapid aburite sau la grătar..

Dar ce zici de urechile prea coapte? Ce se întâmplă dacă cerealele sunt învechite și „îmbătrânite”? Se poate salva produsul? Câte și cum să gătească porumb matur?

Pe scurt despre particularitățile culturii

Porumbul este un produs furajer care aparține familiei de cereale.. Lungimea medie a tufișului este de 3 m, unele soiuri ating o înălțime de 6 m. Grosimea tulpinii este de 5-7 cm în diametru, noduri sunt vizibile pe ea, care se întăresc mai aproape de rădăcină.

Sistemul radicular este bine dezvoltat, se găsesc rădăcini de susținere a solului (creșterea lor se explică prin udare intensivă și umiditate ridicată a solului). Nu există cavitate în interiorul tulpinii. Frunza are o formă liniar-lanceolată alungită, atinge 1 m lungime. Urechea este reprezentată de flori staminate sau pistilate, 1 sau mai multe 2 inflorescențe sunt formate pe tufiș.

Există multe teorii care explică originea culturii. Printre cele mai neobișnuite se numără introducerea semințelor de către creaturi extraterestre. Teoriile fantastice sunt cauzate de faptul că porumbul nu apare în sălbăticie și nu se reproduce singur. Întrebarea de origine rămâne deschisă.

Caracteristici benefice

Beneficiile porumbului sunt destul de mari datorită compoziției sale chimice bogate. Include amidon, vitamine, un complex de nutrienți:

• magneziu;
• potasiu;
• cupru;
• fosfor;
• acid ascorbic și folic;
• ulei esențial.

Mătasea de porumb uscată este utilizată ca medicament pentru a oferi un efect diuretic, coleretic, antiinflamator. Extractul lichid este utilizat în tratamentul diferitelor patologii - hepatită, colecistită, urolitiază. Germenii plantei sunt folosiți pentru a preveni diabetul zaharat și a scăpa de excesul de greutate. Uleiul de porumb reglează procesele metabolice, normalizează nivelul colesterolului.

Urmăriți un videoclip despre beneficiile porumbului:

Caracteristicile urechilor prea coapte

Fructele prea coapte sau învechite au boabe uscate de culoare galben strălucitor. Când este presat, apare suc pe ele, dar într-un volum mic. Frunzele unor astfel de capete de varză sunt albicioase și subțiri. Puteți cumpăra porumb prea copt la sfârșitul sezonului.

BACSIS: Gătirea acestor știuleți va dura mult mai mult - 10-15 minute pentru porumbul tânăr și 50 de minute pentru bătrân. Capul porumbului prea copt este mai gros, dar dimensiunea sa rămâne mică. Este nevoie de puțină forță pentru a rupe o ureche.

Cum să alegi fructele potrivite?

O condiție prealabilă este să cumpărați știuleți în frunze, deoarece acestea păstrează sucul și gustul porumbului fiert. Frunzele protejează, de asemenea, fructele de murdărie, umiditate și lumina soarelui.. Porumbul „în haine” este întotdeauna de calitate superioară.

A doua condiție este analiza boabelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să mutați puțin frunzele și să priviți boabele. Dacă sunt ridate și mucegăite - nu cumpărați produsul.

Ce să mai căutați:

• Uită-te la dimensiunea capului. Porumbul comestibil și dulce are un cap mic de varză și boabe dense.
• O gustăm. Știuleții de zahăr au un gust bun chiar și atunci când sunt crude. Dacă boabele sunt proaspete, nimic nu se va schimba după fierbere..
• Este interzisă cumpărarea fructelor cu miros pronunțat. Un miros dur neplăcut indică un tratament chimic repetat..

Pregătirea pentru gătit

Chiar și porumbul prea copt se va dovedi suculent și moale cu tehnologia potrivită de gătit.:

1. Vechiul cap de varză trebuie curățat de fibre și frunziș, rupt în două și umplut cu amestec de lapte (apă și lapte în proporție de 1: 1). Rezista fructelor timp de 2-4 ore.
2. Apoi înmuiați urechile timp de 1 oră în apă caldă.
3. După aceea, capetele de varză trebuie fierte în orice mod ales..

De unde să începeți și de ce aveți nevoie?

Prima etapă este spălarea și curățarea frunzelor de fructe. Gătit porumb prea copt permis în frunze, după îndepărtarea celor de sus și a celor stricate. Pentru gătit, aveți nevoie de capete de varză de aceeași dimensiune - fructele se vor găti uniform. Restul ingredientelor sunt selectate în funcție de rețeta selectată.

Elementele necesare posibile includ:

• apă și o cratiță cu pereți groși;
• o tigaie cu fundul gros;
• lapte, smântână și ulei de floarea-soarelui;
• folie alimentară;
• ulei de masline;
• condimente, sare.

Cum să gătești pentru a fi moale și suculent: rețete

Timpul mediu de gătit pentru urechile coapte este de 40-60 de minute. Timpul total depinde de duritatea boabelor și de metoda de gătit aleasă (despre cum să gătiți corect porumbul tare, citiți Aici). Chiar și nu cele mai ideale capete de varză pot fi aduse la un gust optim dacă respectați reguli simple. Pentru a determina dacă fructul este gata, încercați doar 1 bob.

Pe sobă

Modul tradițional este de a fierbe știulete de porumb într-o cratiță:

1. Puneți apă pe foc. În timp ce fierbe - pregătește știuleții.
2. Pe porumbul vechi, trebuie să îndepărtați frunzele uscate, stigmele putrede sau întunecate (dacă există).
3. Scufundați capetele de varză în apă fierbinte. După fierbere, reduceți focul astfel încât porumbul să fiarbă cu fierbere scăzută. Timpul minim de gătit este de 50 de minute. Porumbul prea copt va trebui gătit timp de 1,5-2 ore.

Urmăriți un videoclip despre gătitul porumbului copt într-o tigaie:

Cum se fierbe porumbul vechi în lapte

O alternativă la metodă este prepararea boabelor de porumb în lapte. Acest lucru va necesita următoarele ingrediente:

• 4 capete de varză;
• o jumătate de pahar de lapte;
• 1 linguriță smantana;
• 2 linguri. l. unt.

Care este caracteristica metodei?

1. Gatiti in prealabil stiuletii. Se fierbe porumbul în mod standard timp de 30-40 de minute.
2. Scoateți boabele din capetele de varză fierte, turnați lapte și smântână peste ele.
3. Gatiti boabele la foc mic timp de 10 minute.
4. Topiți untul, adăugați încet la boabe. Acoperiți bine, lăsați 5-7 minute. Puteți adăuga condimente pentru gust.

Pentru mai multe informații despre cum puteți găti porumb în lapte și unt, citiți în Acest articol.

Pentru un cuplu

Așezați urechile pregătite în desișul unui cazan dublu (toate frunzele pot fi lăsate aprinse). Nu este nevoie să adăugați sare la porumbul prea copt: va deveni și mai uscat. Nu sunt necesare alte condimente. Gătitul urechilor vechi va dura 40 de minute sau mai mult.

Pentru alte rețete de aburire a porumbului, puteți Aici.

Prăjire

Capetele de varză prăjite sunt un fel de mâncare optim pentru un picnic și pentru o masă de acasă. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 3-6 porumb;
• 200 ml apă;
• 50 g unt;
• Sarat la gust.

Urmată de:

1. Îndepărtăm frunzele și fibrele, dacă este necesar, rupem capetele de varză.
2. Preîncălziți tigaia, topiți uleiul (măsline sau unt).
3. Întindem fructele, mărim căldura 2-3 minute - boabele se vor rumeni în acest timp.
4. Apoi, reduceți focul, adăugați apă și acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe la foc mic până când este gata. Asigurați-vă că întoarceți știuleții.

În cuptorul cu microunde

Există mai multe moduri de a găti porumb în cuptorul cu microunde:

• Porumb cu apă. Puneți 4-5 urechi pregătite într-un recipient cu apă, astfel încât să le acopere complet. Acoperim recipientul cu un capac, îl punem în cuptorul cu microunde, îl setăm la putere medie și 45 de minute. Dacă capetele de varză rămân ferme, adăugați apă.
• Gătit uscat. Capul de varză trebuie împărțit în 2-3 părți, așezat într-o farfurie adâncă, acoperit cu frunze și gătit în suc propriu timp de 7-10 minute.

  ATENŢIE: Această opțiune nu va funcționa pentru prepararea fructelor coapte..

Am vorbit despre cum să gătești rapid porumbul în cuptorul cu microunde într-o pungă materialul nostru.

In cuptor

Veți avea nevoie de o farfurie de copt și o folie pentru această rețetă.. Ingrediente:

• unt;
• 2-3 știuleți și un pahar cu apă clocotită.

Procedură coacerea porumbului la cuptor:

1. Ungeți un vas de copt cu ulei.
2. Clătiți urechile, lăsați frunzele subțiri. Pune-le într-o matriță și acoperă-le cu apă.
3. Acoperiți bine cu folie. Pre-faceți 2-3 găuri în ea pentru circulația aerului.
4. Puneți într-un cuptor preîncălzit (200-220 grade). Gatiti timp de 40-110 minute.

Cum se păstrează fiert?

Principala cerință este asigurarea umidității. După ce ați gătit pe aragaz, este de preferat să lăsați porumbul copt într-o cratiță. - acest lucru va păstra moliciunea și suculența semințelor. Bulionul răcit cu știuleți se lasă la frigider timp de 1-3 zile.

Puteți păstra capul de varză la temperatura camerei timp de cel mult 10 ore. Urechile pot fi scoase din apă, răcite, învelite în folie alimentară sau plasate într-un recipient etanș și refrigerate. Perioada de valabilitate în astfel de condiții nu este mai mare de 3 zile.

Salvați fructele fierte puteți, de asemenea, în congelator. Pentru a face acest lucru, se răcește capul de varză, se usucă și se ambalează în pungi speciale porționate. Eliberați excesul de aer, legați-l bine, trimiteți-l la congelator. Puteți păstra în acest fel 7-10 luni..

Un alt mod de stocare pe termen lung este conservarea. Porumbul conservat acasă își va păstra aroma timp de 2-3 ani.

Concluzie

Chiar și porumbul copt peste măsură este o sursă de mulți nutrienți și nutrienți. Boabele sunt asimilate de organism, sunt perfect combinate cu alte produse și nu provoacă alergii. Porumbul poate fi servit ca garnitură sau ca desert. Din articolul pe care l-ați învățat cum să gătiți porumb prea copt, faptul că gătitul unor astfel de fructe diferă doar în timpul gătirii.