Cum și cât să gătești porumb proaspăt? Rețete de gătit

Porumbul fiert suculent și aromat este un tratament preferat pentru copii și adulți.

Pregătirea corectă a știuletelor proaspete de porumb este importantă pentru a menține valoarea nutrițională și aroma.

Cum se alege și cât durează fierberea porumbului proaspăt pe știuleț? Ce se poate face din porumb proaspăt, doar sfaturi și trucuri dovedite.

Tipuri

Cultura este cultivată în scopuri alimentare, alimentare și tehnice. Această cereală este o sursă de siloz și cereale, care este bogată în macro și microelemente utile. De asemenea, produce amidon și glucoză din cereale. Porumbul este, de asemenea, foarte solicitat în sectorul alimentar, este utilizat pentru obținerea de făină, unt, floricele și produse de cofetărie. Numărul total de produse care includ această cultură de cereale depășește 200 de articole.

REFERINŢĂ! Locul de naștere al porumbului este America. Astăzi, cele mai mari plantații sunt concentrate în SUA, Brazilia, România. În țara noastră, din această cultură de rădăcini se obțin peste 37 de centeni de cereale la 1 hectar..

În clasificarea agronomică, se disting mai multe tipuri de porumb:

• asemănător dinților (boabele seamănă cu dinții calului);
• silicioase;
• amidon (utilizat în industria amidonului și siropului);
• explozie (explozii de cereale în timpul tratamentului termic);
• zahăr (consumat fiert);
• hibrid (garanție de randament ridicat).

Caracteristici benefice

Avantajul porumbului, pe lângă gustul excelent, este compoziția sa sănătoasă și echilibrată. Urechile au un procent ridicat de vitamine din toate grupurile și microelemente unice. Lista lor include fosfor, potasiu, fier. Cultura este o comoară de nutrienți esențiali. Pentru a-și umple echilibrul zilnic, o persoană trebuie să mănânce 40-50 de grame de porumb sub orice formă pe zi (conservate, fierte).

Conținutul ridicat de fibre din fructe îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal și elimină toxinele din organism. Medicii recomandă persoanelor cu diabet, alergii, tulburări metabolice, obezitate să mănânce porumb.

Caracteristicile urechilor proaspete

Acestea sunt știulete care tocmai au fost culese din tulpină - nu au suferit încă nicio prelucrare suplimentară. Fructele proaspete tinere au o structură delicată, li se permite să fie consumate, presărate cu sare sau complet fără condimente. Porumbul proaspăt are un gust foarte dulce și apos, așa că nu vei mânca prea mult.

Urechile proaspăt smulgute au un conținut ridicat de vitamina E - o sursă de frumusețe naturală.

Cum să o alegi pe cea potrivită?

Principala condiție pentru prepararea unui fel de mâncare delicios este alegerea corectă a urechilor. Fructele proaspete adevărate, cultivate în condiții naturale, pot fi vândute doar în sezon (vară). În toamnă, există un risc ridicat de a cumpăra un produs prea copt și dur (pentru cât de mult se gătește porumbul vechi pentru a-l face moale și suculent, citiți Aici). Iarna și primăvara, porumbul congelat pe știulet este cel mai adesea vândut (am vorbit despre ceea ce se poate prepara din cereale congelate Aici) .

Care sunt principalii markeri pentru alegerea corectă:

1. Prezența tuturor frunzelor amniotice. Capetele de varză pe care vânzătorii le lasă numai în frunze albe și subțiri nu sunt recomandate să fie luate, deoarece în această formă puritatea și prospețimea boabelor sunt perturbate..
2. Verificați pentru tineri. Este necesar să împingeți frunzele și să apăsați ușor bobul cu unghia. Proaspătul se distinge prin elasticitate și suculență, vechiul - prin densitate și amidon. Semințele tinere conțin un lichid alb, gros, care seamănă cu laptele..
3. Identificăm bolile. Pentru a face acest lucru, îndoiți frunzele amniotice și examinați capul de varză. Porumbul trebuie să fie în rânduri uniforme, să aibă aceeași dimensiune și culoare, fără pete de mucegai sau putregai.

Luminozitatea culorii nu joacă un rol în selecție. Potrivit unor surse, un bob galben strălucitor este un semn al bătrâneții, iar un bob ușor este un semn de prospețime. Acest sfat este incorect, deoarece nuanța depinde de soiul specific - de exemplu, porumb tânăr Bonduelle are o culoare galbenă bogată.

Instruire

Înainte de orice tratament termic, este important să pregătiți știuleții. Pentru a face acest lucru, clătiți-le bine sub apă curentă, apoi eliberați-le de frunze..

Îndepărtarea frunzelor din produs este o procedură opțională, precum sfătuiesc unii bucătari a găti procedați cu acestea (păstrați aroma și suculența fructelor). Înainte de o astfel de gătire, asigurați-vă că spălați știuletul și îndepărtați frunzele stricate, dacă există. Dezavantajul metodei este cojirea dificilă a capului de varză într-o formă fiartă.

De asemenea, este recomandat să înmuiați urechile în apă rece timp de 60 de minute înainte de fierbere - fasolea se va umfla și timpul de gătit va fi scurtat..

Este important să folosiți porumb de aceeași dimensiune pentru gătit. Dacă fructul este mare, folosiți un cuțit pentru al tăia în jumătate..

Instrumente necesare și primii pași

Primul pas al oricărei metode este curățarea și spălarea capetelor de varză. Lista a ceea ce trebuie să aveți pentru gătit depinde de metoda selectată. Aceasta poate fi o oală mare, un abur sau multicooker, cuptor, gratar, tigaie obisnuita sau tigaie la gratar.

O oală pentru gătit porumb ar trebui să fie încăpătoare și cu pereți groși. O opțiune adecvată este o fontă sau un cazan, care sunt închise cu un capac. În procesul de gătit, cardamomul și nucile zdrobite pot fi utile - adăugați după cum doriți. Pentru servirea ulterioară a vasului, veți avea nevoie de unt și sare.

Rețete de gătit

Există mai multe variante pentru prepararea știuletelor aromate și suculente acasă. Metoda pe care o alegeți depinde de ustensilele de gătit disponibile și de aroma așteptată (porumb tradițional fiert sau sotat).

Pe sobă

În lista de ingrediente:

• 5-8 capete de varză;
• 2-4 litri de apă.

Algoritmul acțiunilor:

1. Curățăm fructele de frunze și stigme.
2. Dacă capetele de varză nu se potrivesc, rupe-le în 2 părți.
3. Acoperim o treime din frunzele sfâșiate pe fundul cratiței, punem strâns capetele de varză pe ele.
4. Apoi, umpleți apă astfel încât să acopere toate fructele cu 1 cm.
5. Așezați frunzele rămase deasupra.
6. Acoperiți ușor tigaia cu un capac, puneți-o pe foc mic.

Câte minute să gătești porumb proaspăt? Timpul de gătit pentru urechile tinere este de 20-25 de minute, pentru cele vechi - de la 40 de minute. Nu se recomandă sărarea apei sau a porumbului, deoarece reduce suculența.

De asemenea, puteți viziona un videoclip pentru a afla cum să gătiți porumbul corect. într-o cratiță:

Pentru un cuplu

De ce ai nevoie:

• capete de porumb;
• unt;
• nuci tocate și cardamom;
• sare.

Cum se pregătesc fructele:

1. Curățăm capetele de varză.
2. Ungeți recipientul aburului cu unt.
3. Întindem știuletele și le ținem timp de 30-35 de minute (când gătim știuleți vechi, necojite sau vechi, timpul crește de 2 ori).
4. Topiți untul într-un recipient separat, adăugați condimente.
5. Puneți porumbul finit pe un vas, turnați deasupra compoziția de ulei rezultată. Se servește sare deja la masă.

Puteți vizualiza rețete delicioase și rapide pentru porumb la un cazan dublu Aici.

De asemenea, puteți viziona un videoclip pentru a afla cum să aburiți corect porumbul:

Prăjire

În lista de ingrediente:

• capete de varză tinere;
• ulei de măsline (poate fi înlocuit cu floarea soarelui rafinat, porumb sau unt).

Procedură:

1. Încălziți o tigaie obișnuită sau grătar la foc mic.
2. În timp ce suprafața se încălzește, curățați capetele de varză de frunze, fibre, stigme.
3. Dacă gătiți pe gaz, porniți arzătorul la foc mediu și preîncălziți tigaia timp de 10 minute. Când faceți grătarul pe grătar, lăsați cărbunele să ardă până se formează un strat alb..
4. Apoi, ungeți capul de varză decojit cu un strat subțire de ulei. Este permis să se utilizeze nu mai mult de 1 lingură pe ureche.

Timpul de gătit în tigaie și grătar este același - 6-10 minute. Este important să țineți cont de porumb și să-l întoarceți chiar și pentru prăjire. Semnul gătitului este nuanța maro a boabelor. Dacă mai multe boabe mici de porumb sunt carbonizate, este în regulă.

De asemenea, puteți viziona videoclipul pentru a afla cum să prăjiți corect porumbul pe grătar:

În cuptorul cu microunde

În acest fel, puteți găti de la 1 la 3 urechi odată (în funcție de mărimea fructului). De asemenea, veți avea nevoie de o pungă de plastic pentru gătit (pentru detalii despre cum să gătiți rapid porumbul în cuptorul cu microunde într-o pungă, citiți Aici).

Cum să gătească:

1. Curățați porumbul, clătiți din fibrele rămase.
2. Pune urechea într-o pungă și leagă-o.
3. La 800 W, setați timpul de gătit la 10 minute, porniți cuptorul.
4. După notificarea sonoră, scoatem știuleții, îi frecăm cu sare și mâncăm cu pofta de mâncare.

De asemenea, puteți viziona videoclipul pentru a afla cum să o faceți corect. gatiti porumbul la cuptorul cu microunde:

In cuptor

Componente:

• porumb;
• orice ulei;
• apă;
• folie.

Algoritmul de gătit include următorii pași:

1. Se unge foaia de copt cu ulei.
2. Am întins știuleții pe el (trebuie să lăsați câteva foi pe ele).
3. Udă capetele de varză cu apă, astfel încât să le acopere la jumătate.
4. Acoperiți foaia de copt cu folie.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și așezați porumbul.
6. Gatiti 40-60 minute.

De asemenea, puteți viziona videoclipul pentru a afla cum să o faceți corect. gatiti porumbul la cuptor:

Cum se păstrează?

Amintiți-vă că cel mai bun gust este doar la un produs proaspăt preparat.. Dacă doriți să păstrați capetele de varză pentru o perioadă mai lungă, puteți utiliza diferite metode:

• Lăsați urechile în apă fierbinte (într-o tigaie, cuptor), acoperiți bine recipientul. Fructele fierbinți vor dura câteva ore..
• De asemenea, pentru depozitare pentru o perioadă scurtă de timp, fiecare ureche poate fi înfășurată în folie și înfășurată într-o cârpă..
• Mai lung depozitarea porumbului fiert posibil doar frig. Pentru a face acest lucru, știuletele pot fi transferate într-un recipient și refrigerate (puneți știuleți întregi sau boabe separate de ele).
• Pentru depozitare peste 3 luni, metoda de conservare este potrivită.

Deci, porumbul este o cultură hrănitoare și gustoasă, care va fi deosebit de benefică în timpul sezonului său natural de creștere (vară). Pentru a alege fructe proaspete, este important să acordați atenție moliciunii și suculenței boabelor. Puteți găti capetele de varză în diferite moduri. Acțiunea obligatorie înainte de gătit este curățarea și spălarea urechilor.