Cum să gătești porumb delicios pe știuleț și cât ai nevoie să îl gătești: rețete simple pas cu pas, cu fotografii

În afacerile culinare, nu este nimic mai bun decât un fel de mâncare simplu, dar gustos, care nu are nevoie să petreacă mult timp, și nu este mai puțin decât un produs care poate fi folosit în moduri complet diferite și să facă diverse delicii culinare. Porumbul îndeplinește ambele puncte, dar în acest articol vom acorda atenție doar pregătirii știuletelor în sine..

Ce este această plantă?

Porumbul este numele unui gen de plante cultivate din familia cerealelor, împărțit în șase specii. În sens modern, această definiție se numește porumb. zahăr (porumb). Știulete sunt folosite la gătit - o axă groasă, presărată cu boabe aurii și acoperită cu frunze verzi.

De ce sunt utile cerealele?

Boabe de porumb - o sursă de aminoacizi esențiali (triptofan și lizină) și vitamine: PP, E, D, K, Grupuri B (B1, B2). De asemenea, conțin acid ascorbic.

100 g porumb conține: 10,3 g proteine, 60 g carbohidrați, 9,6 g fibre, 27 g sodiu. Valoarea energetică - 44,1 kcal la 100 g.

Consumul de porumb curăță corpul de toxine, radionuclizi și toxine. La rândul lor, antioxidanții conținuți în aceste cereale protejează împotriva îmbătrânirii premature și sunt o bună prevenire a cancerului și a bolilor de inimă..

Porumbul este foarte benefic pentru sistemul digestiv: previne procesele de descompunere și fermentare în organism, reglează procesele digestive și favorizează absorbția altor produse - recomandat pentru patologiile tractului gastro-intestinal și obezitatea (sau alte tulburări metabolice). De asemenea, grăsimile unice (linolenic, linoleic, arahidonic) ajută la controlul nivelului de colesterol.

Este interesant de știut că, dacă vă confruntați cu munca excesivă, epuizare, greață sau vărsături, puteți încerca și porumbul și acesta va avea un efect benefic asupra stării dumneavoastră..

De ce trebuie să fierbeți?

Porumbul crud are toate proprietățile de mai sus și are un anumit avantaj față de porumbul fiert, dar organismul este mult mai dificil de digerat și absorbit, a cărui consecință va fi balonare, disconfort sau greutate.. Porumbul nefiert are un conținut mai mare de calorii.

IMPORTANT. Când fierbeți porumb pe știulet, nu săriți niciodată apa, altfel va deveni mai greu și tot gustul va intra în bulion..

Cum să gătești corect și gustos acasă?

1. Selectarea produsului. Pregătirea corectă începe cu alegerea celui mai bun specimen și avem nevoie exact de porumb tânăr (pentru a găti porumb tânăr și cât timp trebuie să fie gătit, citiți Aici).

   Sfaturi utile:

2. Porumbul tânăr poate fi găsit doar în sezon - nu mai târziu de august. Porumbul găsit pe rafturi după această perioadă va fi prea copt: dur și mai puțin gustos..
3. Căutați știuleți cu sâmburi de culoare albă sau galben deschis. Dacă porumbul este galben strălucitor, atunci în funcție de cât este mai deschis, cu atât este mai vechi (am vorbit despre cum să gătești porumbul vechi, astfel încât să devină moale și suculent Aici).
4. Boabele trebuie să fie puțin moi, dar ferme, de aceeași dimensiune și apropiate unele de altele. Boabele non-rotunjite și boabele îndoite indică coacerea fructelor și nepotrivirea pentru gătit.
5. Urechile tinere au un lichid albicios în interiorul bobului..
6. Nu cumpărați știuleți fără frunze. Frunzele în sine nu trebuie să fie uscate sau galbene, este bine dacă nu rămân în spatele știulețului.
7. Pregătirea pentru gătit.
8. Clătiți urechea și îndepărtați frunzele murdare. Nu este necesar să îndepărtați toate frunzele, ci doar cele răsfățate..
9. Înainte de gătit, este indicat să înmuiați porumbul o oră în apă rece.
10. Pentru fierbere uniformă, selectați urechi de o dimensiune similară, iar dacă ale dvs. sunt prea mari, tăiați-le în jumătate.

Dacă descoperi că ai porumb prea copt, apoi pentru un preparat gustos, curățați știuletul de frunze și fibre, tăiați-l în jumătate și umpleți-l cu un amestec de apă rece și lapte într-un raport de 1 la 1, înmuiați-l timp de 4 ore.

11. Începeți să gătiți.

    Direct pentru gătit, veți avea nevoie de o cratiță (de preferință fontă) și o sobă. Puteți utiliza, de asemenea cuptor cu microunde sau vapor (în acest caz, veți avea nevoie de folie și coaja de porumb, condimente), sau chiar un cuptor (folie, hârtie de copt, condimente).

Rețete de gătit pas cu pas cu fotografii

Într-o cratiță

1. Să începem cu ceea ce ar trebui să fie apa în care se scufundă porumbul pentru gătit. Aduceți apa la fierbere înainte de a adăuga urechile în oală. Nu adăugați sare, dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr și unt în apă - acest lucru va adăuga sensibilitate gustului porumbului.

   Cât timp este necesar pentru a aduce porumbul la pregătire (despre cum și cât de mult pentru a găti porumb proaspăt, citiți Aici, și din din acest articol veți învăța cum să gătiți corect, astfel încât să fie moale și suculent)? Scufundați urechile pregătite în apă clocotită și bucătar nu mai mult de jumătate de oră dacă porumbul este tânăr. Porumbul copt trebuie fiert timp de o jumătate de oră până la 40 de minute. Urechile complet coapte pot fi fierte 2-3 ore. Aveți grijă să nu gătiți prea mult porumbul sau sâmburii se vor întări..

2. Puteți merge în sens invers:
3. Folosiți frunzele curate cele mai apropiate de știulet și tapetați fundul vasului cu un strat mic. Puneți știuleții tăiați în jumătate (opțional, dar ar fi mai convenabil) pe ei și acoperiți-i cu un alt strat de frunze, astfel încât să nu existe goluri.
4. Acum sare (da, exact asta diferă rețeta). Folosiți sare cu generozitate.
5. Apoi umpleți cu apă, astfel încât știulii să fie complet în ea, nimic mai mult. După aceea, puteți pune foc, aduce la fierbere, apoi reduceți focul.
6. Timpul de gătit corespunde condițiilor din rețeta numărul 1.

În ceea ce privește cât timp trebuie să le gătiți în acest fel, timpul de gătit este același ca în primul caz..

MOMENT IMPORTANT. Porumbul gata ar trebui răcit în bulion sub un capac și abia apoi servit pe masă.

Puteți vizualiza sfaturi și trucuri pentru a găti porumbul într-o tigaie. Aici.

Pentru un cuplu

Când este gătit la un cazan dublu, vasul rezultat va fi suculent și fraged, cu o dulceață și o aromă caracteristice.. Urechea trebuie curățată complet!

Ingrediente suplimentare:

• ulei de masline;
• sare;
• piper măcinat;
• condimente: ierburi, ardei rosu macinat, sos pesto, pudra de curry, lapte de cocos.

1. Ulei de măsline, piper:
2. Așezați urechea în mijlocul foliei, periați-o cu ulei de măsline, presărați piper și sare.
3. După aceea, înfășurați știuletul bine și coborâți-l în aburi cu cusătura în sus. Umplerea întregului vapor nu este necesară, 3/4 este suficient. Nu este nevoie de apă.
4. Închideți capacul și gătiți timp de 2 ore la putere mare sau 4 ore la putere mică.
5. Laptele de cocos, pudra de curry:
6. Se întinde lapte de cocos pe știuletă în loc de ulei de măsline, se presară sare și piper (dacă se dorește).
7. Apoi adăugați pudra de curry și puteți pune urechea în aburi..
8. Pesto:

   Cea mai ușoară dintre toate rețetele, deoarece acest sos conține deja ulei de măsline și condimente. Doar ungeți știuletul cu el și îl puteți încărca în aburi.

9. Ierburi proaspete:
10. Ungeți urechea cu ulei de măsline, adăugați sare și piper.
11. Tocam ierburi proaspete marunt si presaram peste porumb.
12. Încărcați într-un cazan dublu.
13. Gătit fără folie:
14. Periați porumbul și părțile laterale ale aburului cu ulei de măsline.
15. Presară urechea cu sare și piper.
16. Se toarnă 1/4 cană de apă în aburi și se adaugă porumbul.
17. Gatiti cu capacul inchis.

Puteți vizualiza alte rețete de gătit porumb la un cazan dublu Aici.

În cuptorul cu microunde

Dacă nu aveți mult timp, atunci aceste metode vă vor fi cele mai utile., întrucât nu există ajutor mai rapid decât un cuptor cu microunde.

1. Așezați știuletul necurățat din frunze în cuptorul cu microunde, setați cronometrul timp de 5 minute, după care puteți presăra porumbul fiert cu sare și mâncați.
2. Pentru această rețetă:
3. Înmuiați un prosop de hârtie în apă (fie gros, fie, dacă aveți subțire, împăturiți cele două straturi împreună) și înfășurați bine știuletul decojit în jurul său.
4. Îl punem în cuptorul cu microunde și aprindem cronometrul timp de 5 minute. Terminat.

IMPORTANT. Microundele au capacități diferite, deci este important să verificați dacă timpul indicat este potrivit pentru dvs. pe un cob de testare. Și rețetele spun despre un știulet, adică pentru mai mult timp va dura mai mult (de două - sau puțin mai puțin) ori).

Cum să gătești rapid porumbul în cuptorul cu microunde într-o pungă, citește Acest articol.

Cum se coace la cuptor?

Vasul copt va dura mai mult, dar, datorită gustului său inerent, vă va plăcea, de asemenea.

În folie

Prima rețetă necesită următoarele ingrediente:

• porumb - 2 spice;
• unt - 30 g;
• busuioc uscat - 1 linguriță;
• coriandru măcinat - 0,5 lingurițe;
• sare - 1/3 linguriță sau la gust;
• piper negru măcinat - 1/5 linguriță sau la gust.

1. Scoateți untul din frigider în prealabil, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei, dar nu îl încălziți într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Apoi puneți uleiul într-un recipient adânc, adăugați coriandru măcinat, sare, piper și busuioc uscat. Busuiocul este preferabil piure înainte de adăugare. Puteți adăuga orice condimente, ierburi și condimente, dacă doriți.
2. Se amestecă bine amestecul de ulei, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform și să se lase la infuzat.
3. Scoateți fibrele din știuleți și îndepărtați frunzele. Clătiți fructele și uscați-le cu un prosop de hârtie.
4. Înveliți bine porumbul cu ulei și înfășurați-l cu hârtie pergament. Va preveni lipirea foliei de urechi..
5. Apoi tăiați folia la dimensiunea dorită și înfășurați porumbul înfășurat în ea. O bucată de folie poate conține doi știuleți.
6. Încălziți cuptorul la 200 de grade. Se coace aproximativ 40 de minute. Întoarceți din când în când urechile în timpul coacerii pentru a preveni arderea lor. Se servește cald sau cald.

Veți găsi mai multe rețete de gătit porumb la cuptor Aici.

În frunze

Pentru rețeta din frunze, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• porumb tânăr - 1 buc;
• sare - 2-3 ciupituri;
• condimente (boia, piper măcinat) - 2-3 vârfuri;
• unt - 20 g (10 g pentru coacere și 10 g pentru servire).

1. Îndepărtați o parte din frunzele superioare, îndepărtați stigmatele. Se acoperă cu apă timp de 15-30 de minute.
2. Îndoiți frunzele de acoperire, expuneți urechea.
3. Lubrifiați urechea cu ulei înmuiat și sare și piper.
4. Aduceți frunzele în poziția lor normală.
5. Coaceți porumbul la cuptor pentru 45-50 de minute.
6. Puneți bucăți de unt pe porumbul gata făcut și servit.

Dacă ceva nu a mers bine

Porumbul prea gătit s-ar putea să nu se întărească, dar sâmburii se pot sparge / înmuia. Nu vă supărați. Din bulionul rezultat (scoateți porumbul), puteți face supă de porumb. Aruncați morcovii prăjiți în bulion, tăiați cartofii acolo și fierbeți-i totul timp de 10-15 minute. Se adaugă miez de porumb, zahăr și sare.

Acum știi să gătești acasă porumb fiert delicios și sănătos, precum și motivele pentru care ar trebui să îl încerci. Și pe lângă gustul porumbului fiert obișnuit, care este familiar pentru mulți dintre noi, puteți gusta și alte moduri: mai rapid și nu. Bucura-te de masa ta!

Videoclipuri asemănătoare

Puteți afla, de asemenea, cum să gătiți corect porumbul pe știulet în acest videoclip: