Cum se salvează recolta - în detaliu despre depozitarea morcovilor pentru iarnă acasă

Toamna este momentul în care poți vedea în sfârșit roadele muncii tale primăvara și vara. Legume, fructe, fructe de pădure - toate acestea vor încânta frigul de iarnă.

Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, trebuie să abordați cu seriozitate problema stocării, astfel încât energia să nu fie irosită și recolta să nu se deterioreze..

Pe banda din mijloc, cartofii, sfecla, roșiile, castraveții și, desigur, morcovii sunt recoltați cel mai adesea pentru iarnă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece este delicios și foarte sănătos..

Caracteristici benefice

Morcovii nu sunt doar un produs alimentar valoros al dietei zilnice, ci sunt și foarte utili., proprietățile sale pot fi enumerate pentru o perioadă foarte lungă de timp.

• Leguma rădăcină portocalie conține multe vitamine, de exemplu B, C, E, K, precum și oligoelemente care sunt necesare pentru om, cum ar fi fierul, fosforul, magneziul, cobaltul, cuprul, iodul, zincul, nichelul și fluorul.
• Morcovii au un conținut ridicat de beta-caroten, care poate fi benefic pentru femeile tinere și persoanele cu miopie..
• Dentiștii au dovedit că morcovii cruzi sunt buni pentru gingii; pentru prevenire, este suficient să roși morcovii de mai multe ori pe săptămână.
• Sucul de morcovi și morcovii sunt folosiți pentru a normaliza starea corpului cu deficit de vitamine sau un exces de vitamină.
• Datorită conținutului ridicat de vitamina A, această legumă rădăcină va ajuta la curățarea pielii și a mucoaselor..
• Morcovii fierți sunt o opțiune excelentă pentru prevenirea disbiozei intestinale.
• Morcovii fierți sunt folosiți și în dieta pacienților cu diabet zaharat, pentru o mai bună asimilare este recomandat să-l consumați cu smântână sau ulei de floarea soarelui..
• Morcovii, cum ar fi ceapa, conțin multe antibiotice, ceea ce înseamnă că vor fi utile pentru prevenirea răcelii..
• Studiile pe termen lung au observat că morcovii au un efect benefic asupra celulelor din cancer. Pentru a îmbunătăți efectul nutrienților asupra corpului, se recomandă să consumați suc de morcov proaspăt stors..
• În timpul sarcinii și alăptării, morcovii vor avea un efect benefic asupra laptelui unei femei..

Pregătirea preliminară la curățarea din grădină

Morcovii sunt o legumă rădăcină al cărei ciclu de viață durează 2 ani., în primul an dă frunze și o recoltă, iar în al doilea - direct semințe. Puteți păstra morcovi și este destul de simplu, dar aveți nevoie de o pregătire (cum ar fi pregătiți morcovii pentru depozitare?).

Pe o notă! Pentru ca morcovii să mintă toată iarna, este necesar nu numai să se creeze condiții de depozitare, ci, în primul rând, să se culeagă corect și să se aleagă fructele.

Ce structură ar trebui să aibă o cultură rădăcină, astfel încât să nu-i pese de depozitarea pe termen lung? Mai bine mai întâi alege soiuri, care se coc suficient de târziu. Mulți grădinari preferă zăcea iarna chiar rădăcini ușor necoapte. În al doilea rând, asigurați-vă că uscați morcovii înainte de a le scoate. De aceea se recomandă alegerea vremii uscate pentru recoltare..

Atunci va fi suficient doar să scuturi morcovul de pe sol și să-l lași să se întindă o vreme.. Înălțimea sezonului de recoltare este la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Nu vă faceți griji că vremea rece va începe deja în unele regiuni, un îngheț ușor nu va afecta cultura..

Când recoltând morcovi din grădină trebuie să încercați să nu deteriorați pielea, deoarece acest lucru afectează timpul posibil de depozitare a legumelor. Tăiați blaturile, lăsând doar câțiva milimetri pe fructul însuși.

Am vorbit despre posibilitatea spălării morcovilor înainte de a le depozita Aici, și din din acest articol veți învăța cum să păstrați atât legume rădăcină curate, cât și murdare.

Întrebări generale despre conservarea culturilor de rădăcini

Pentru a organiza corect depozitarea pe timp de iarnă, trebuie să cunoașteți cerințele de bază pentru soiurile de morcovi și condițiile necesare.

Ce soiuri sunt potrivite?

Ce varietate este mai bine de ales pentru însămânțare, astfel încât să fie depozitată cât mai mult posibil? Așa cum am spus mai devreme, ar trebui să fie un morcov de maturare târzie, de exemplu:

• „Nantes”.
• „Tushon”.
• Boltex.
• „Vitamina”.
• „Chanton”.

Desigur, atunci când alegeți o varietate de morcovi pentru depozitare, trebuie să țineți cont și de regiunea în care locuiți și de regimul de temperatură. Exista soiuri care se coc devreme, dar în același timp pot zace până la mijlocul iernii, acest:

• „Alenka”.
• Bangor.
• "Lagună".

Puteți citi mai multe despre soiurile potrivite de morcovi, precum și durata de valabilitate a acestora. Aici.

Condițiile necesare

De ce are nevoie o cultură rădăcină pentru a o păstra mult timp? Dacă legumele au fost recoltate corect, atunci acesta este deja jumătate din succes. Trebuie reamintit faptul că leguma trebuie plasată pentru depozitare în termen de 24 de ore de la colectare. În acest timp, morcovii ating o temperatură cea mai potrivită pentru depozitare. Puteți citi mai multe despre regimul de temperatură necesar pentru depozitarea unei legume. Aici.

referinţă. Umiditatea interioară joacă, de asemenea, un rol important, ar trebui să fie de 90-95%, fluctuațiile de plus sau minus pot provoca ofilirea sau, dimpotrivă, germinarea morcovilor.

Nu uita asta camera trebuie să aibă circulație a aerului, acest lucru este important și pentru creșterea duratei de valabilitate.

Cele mai bune modalități de a vă salva recolta de morcovi

De mult timp cultivând legume, grădinarii au încercat multe modalități de păstrare a morcovilor. Desigur, acest lucru afectează în mod direct termenul de valabilitate al culturilor de rădăcini. Aș dori să iau în considerare cele mai populare și să vorbesc despre unde este mai bine să stochezi cultura rădăcinii în termeni de durată.

In gradina

Depozitare în grădină - una dintre cele mai simple modalități. Dar este necesar să se asigure protecția necesară a rădăcinii de animale și înghețuri. Tăiați vârfurile culturilor de rădăcini la nivelul solului, apoi curățați grădina de iarbă și resturi. Pentru a furniza legumelor un aport de oxigen, trebuie să stropiți pământul cu nisip cu un strat de aproximativ 3-4 centimetri.

Trebuie să stropiți o suprafață mai mare decât grădina în sine, aproximativ un metru. Înainte de debutul așteptat de îngheț, acoperiți patul cu un film.

De sus, puteți izola suplimentar morcovii aruncând rumeguș sau frunze căzute pe film. După aceea, trebuie să acoperiți din nou patul cu folie. Acest lucru vă va ajuta să vă mențineți cald și legumele dvs. vor rămâne ușoare toată iarna. Pentru ca, pe lângă îngheț, morcovii să nu sufere de rozătoare, trebuie să împrăștiați suplimentar ramuri de molid pe patul grădinii. Deci, cultura de rădăcină va sta ușor până în primăvară.

Pe balcon

Deoarece nu toată lumea are un subsol spațios în țară, un balcon obișnuit al unui apartament din oraș poate fi o alternativă excelentă la acesta. Mai întâi trebuie să pregătiți locul, să ventilați și, dacă este necesar, să dezinfectați. Dacă balconul nu este vitrat, atunci trebuie să adăpostiți legumele de lumina soarelui și praf., deoarece, de exemplu, pot exista dăunători în praf care vor distruge rapid cultura. Citiți mai multe despre depozitarea morcovilor pe balcon. Aici.

Desigur, cea mai ideală opțiune de depozitare dacă balconul dvs. nu este deschis și există un loc mic pentru recoltare, ceva de genul unui mini-subsol. Pentru mai multe informații despre cum să depozitați culturile de rădăcini într-un apartament, consultați acest material.

În subsolul casei

Acesta este poate cel mai comun mod. Etapa pregătitoare, aerisirea și dezinfectarea sunt, de asemenea, importante aici, unii grădinari recomandând chiar acoperirea pereților subsolului cu var pentru a proteja în continuare legumele.

Important! Merită să aveți grijă de regimul de temperatură și ventilație, precum și să alegeți cel mai acceptabil pentru dvs. metoda de depozitare.

Pentru a crește termenul, utilizați rumeguș de conifere, coji de ceapă, nisip și chiar cretă. Trebuie doar să turnați straturile de morcovi sau să împăturiți legumele în piramide. De multe ori morcovii sunt depozitați împreună cu sfecla. O alternativă la depozitarea la subsol este depozitarea în gropi de pământ.

Cum se păstrează morcovii? Sfaturi utile:

Citiți despre depozitarea morcovilor într-un subsol cald în Acest articol.

În beci

Depozitarea pivniței a fost și rămâne cel mai preferat mod de depozitare a legumelor în timpul iernii printre săteni.

Există multe opțiuni pentru o astfel de stocare.:

• în saci;
• în nisip;
• în pachete;
• în rumeguș;
• în mușchi.

Alegerea containerelor

Este mai mult sau mai puțin clar cu condițiile necesare, acum merită să decidem unde să depozităm, astfel încât cultura rădăcinii să rămână în stare bună mai mult timp.

Există, de asemenea, mai multe metode populare aici:

Cutii

Cea mai simplă și mai populară metodă. Pur și simplu puneți leguma rădăcină într-o cutie în straturi, o puteți stropi cu nisip și apoi trimiteți-o la subsol sau la balcon. Cel mai bine este să alegeți cutii mari concepute pentru 20-30 de kilograme de morcovi.

În lut

Mulți grădinari recomandă tratarea legumelor cu argilă sau mortar de var.. Pentru a obține efectul dorit, soluția ar trebui să aibă o consistență similară cu smântâna. Coborâm cultura de rădăcină în masa rezultată, apoi lăsăm excesul să se scurgă. Și acum punem morcovii fie pur și simplu într-o grămadă, fie în cutii. Câteva zile mai târziu, când soluția este complet uscată, morcovii vor primi o protecție fiabilă împotriva bolilor și a ofilirii..

Pachete

Depozitarea legumelor într-o pungă poate fi considerată una dintre cele mai eficiente opțiuni. În acest caz, pierderile de culturi pot fi aproape complet evitate. Doar pliați morcovii în pungi și lăsați-le deschise pentru a menține nivelul de umiditate necesar, ceea ce va avea un efect benefic asupra fructelor..

Pe o notă. Nu legați sacii, altfel umezeala se va acumula dedesubt și morcovii vor începe să putrezească și să se deterioreze.

Bănci

Modul de stocare în bănci este foarte similar cu cel precedent. Dar aici este foarte este important ca borcanele să fie curate și uscate. Unii chiar recomandă fierberea borcanelor în prealabil. Morcovii nu sunt ambalați strâns pentru a nu împiedica circulația aerului. Se recomandă depozitarea într-un loc întunecat, fără a închide capacul. Citiți mai multe despre depozitarea morcovilor într-un borcan și cutii. Aici.

Metode de reciclare a locuințelor pe termen lung

Se întâmplă adesea ca rădăcinile recoltate să nu fie adecvate mult timp depozitare proaspata, de exemplu datorită deteriorării sau mărimii. În acest caz, merită să începeți procesarea morcovilor pentru a nu pierde recolta recoltată..

Există multe rețete care vor permite legumelor să dureze mult..

Cele mai frecvente sunt următoarele:

Piure

Această metodă de depozitare este foarte populară, mai ales dacă există copii mici în casă. Puteți face o mulțime de feluri de mâncare pe bază de piure de morcovi sau pur și simplu o folosiți pentru mâncare. Puteți adăuga mere, pere, piure de dovleac și veți obține un gust complet nou..

Cea mai simplă rețetă include un minim de ingrediente..

1. Se fierbe un kilogram de morcovi cu o cantitate minimă de lichid, se trece printr-o sită sau se toacă într-un blender.
2. Adăugați zahăr după gust, aproximativ 100 de grame și puțină sare.
3. Se amestecă și se toarnă în borcane. Terminat.

Notă! Astfel de piure de cartofi se păstrează câteva luni la frigider..

Sărare

Sarea este un alt mod popular de conservare a culturilor în timpul iernii..

1. Un kilogram de morcovi trebuie ras pe o răzătoare grosieră, dacă se dorește se adaugă mărar tocat mărunt.
2. Apoi adăugați 4 linguri de sare și amestecați foarte bine.
3. Acum mutăm amestecul rezultat peste borcane sterilizate și închidem cu capacele din plastic.

Sarea poate fi păstrată toată iarna, dar numai în frigider. Un astfel de fel de mâncare va deveni o garnitură excelentă sănătoasă, care vă va aminti de vară.

Salată coreeană

Într-un alt mod, se numește morcov „în coreeană”. Astăzi acest fel de mâncare este foarte popular, deoarece nu poate fi consumat doar, ci și folosit ca o completare la diferite feluri de mâncare. Salata coreeană se prepară ușor și rapid acasă.

1. Mai întâi trebuie să radeți un kilogram de legume, există răzătoare speciale care vă permit să tocați morcovii în fâșii lungi, dar puteți face cu cele obișnuite. Totul depinde de dorința ta.
2. Apăsați capul de usturoi și adăugați la morcovi. Depinde de el cât de picantă va fi salata rezultată.
3. Acum trebuie să condimentezi totul bine, ai nevoie de ardei negri și roșii, cuișoare, coriandru, frunze de dafin, acum adaugă sare și o lingură de zahăr, amestecă bine.
4. Condimentați salata cu ulei vegetal, aproximativ o jumătate de pahar, adăugați 4 linguri de oțet.
5. Pentru a face morcovii mai suculenți, îi puteți zdrobi suplimentar puțin cu mâinile..
6. Acum transferăm morcovii într-un vas de email și le trimitem sub presă. Un borcan obișnuit de trei litri de apă este potrivit pentru aceasta. Salata va dura aproximativ trei zile. Este mai bine să păstrați morcovii la frigider sau pe balcon.

Suc

Așa cum am spus mai devreme, sucul este foarte util, mai ales pentru copii. Prin urmare, dacă aveți un storcător, îl puteți salva cu ușurință pentru iarnă. Se adauga zahar dupa gust si se toarna in borcane sterile. Este mai bine să îl închideți cu un capac metalic aici, dacă vă așteptați la depozitare pe termen lung..

Pentru a minimiza pierderile atunci când curățați morcovii, cel mai bine este să folosiți un cojitor de legume, vă va permite să curățați rapid și cu precizie cultura rădăcinii.

Pot pur și simplu să fiarb?

Unele gospodine preferă să pregătească imediat mâncarea înainte de a le depozita, ceea ce ridică întrebarea dacă este posibil să se depoziteze morcovi gătiti deja. Poți, dar nu uitați de data de expirare.

Atenţie! În frigider, o legumă deja gătită nu poate zace mai mult de 10 zile și în congelator cam o lună.

Nu vă faceți griji că produsul va pierde vitaminele; dacă este depozitat corect, va rămâne la fel de util ca înainte de tratamentul termic. O metodă bună de stocare poate fi uscarea morcovilor.

Fotografie

Mai jos puteți vedea o fotografie cu diferite moduri de depozitare a morcovilor în timpul iernii..

Posibile probleme

Nu este întotdeauna posibil să creați condițiile necesare pentru depozitarea morcovilor, acest lucru poate cauza unele probleme. Care sunt motivele pentru acest lucru și cum să le abordăm?

De ce leguma devine moale?

Aceasta este probabil cea mai frecventă problemă, mai ales atunci când leguma se depozitează fără pivniță. Cel mai probabil, temperatura din cameră nu este potrivită pentru depozitarea recoltei. De asemenea, poate exista umiditate inadecvată. De aceea ar trebui să fii atât de atent atunci când alegi un loc și metoda de depozitare.

De ce putrezește?

Putrezirea este, de asemenea, una dintre principalele probleme.. Cel mai frecvent motiv aici este umiditatea ridicată în cameră sau depozitarea necorespunzătoare. Poate că recolta a fost recoltată pe timp ploios și trimisă imediat la subsol, există un risc ridicat de mucegai și putregai.

Boli

Cea mai frecventă boală care afectează culturile este bacterioza. Un morcov bolnav poate distruge o cantitate imensă de legume. Dacă infecția ajunge pe morcovi încă în pământ, aceasta înseamnă că solul este infectat și există un risc ridicat ca următoarea recoltă să aibă și bacterioză..

O putregai cenușiu apare pe cultura rădăcinii, morcovii devin uși și alunecoși, desigur, astfel de fructe nu sunt potrivite pentru hrană. Bacterioza poate apărea dacă a existat prea mult îngrășăminte azotate în pământul în care a crescut morcovul.

referinţă. Pentru a evita infectarea și răspândirea bolii, merită să uscați cu atenție rădăcinile înainte de depozitare și, de asemenea, să le lăsați să se întindă la o temperatură de aproximativ 10 grade și numai apoi să le trimiteți la subsol.

Concluzie

Rezumând, putem spune asta morcovii sunt un depozit întreg de vitamine și microelemente utile. De aceea este necesar să încercăm cât mai mult posibil să-l păstrăm. Această legumă este destul de nepretențioasă, așa că o puteți păstra întreagă sau o puteți folosi pentru conservare. Dacă doriți să păstrați morcovi în beci sau subsol, astfel încât să nu putrezească și să evite sau să fie infectat de infecție, trebuie să respectați condițiile descrise mai sus și, de asemenea, să încercați să nu deteriorați rădăcinile în timpul recoltării. Și apoi vi se oferă o taxă de vivacitate și vitamine.