Sfaturi pentru grădinari și gospodine despre cum să mențineți morcovii în stare proaspătă până în primăvară

Nicio gospodină nu poate face în bucătărie fără o legumă atât de minunată precum morcovii. Se folosește în supe, salate, garnituri, sosuri și chiar produse de patiserie și deserturi. Pe lângă gustul lor, morcovii sunt foarte sănătoși. Conține fibre, vitamine B, C, vitamina E pentru tineri, potasiu, betacaroten, fier.

Consumul zilnic de morcovi va întări vederea, va reîmprospăta fața și va crește imunitatea. Întrebarea este acută, cum se păstrează morcovii acasă iarna.

Descriere

Morcovii au o structură dură, lemnoasă, cu miez și scoarță bine definite. Legumele sunt bogate în fibre, zaharuri și proteine. Puterea celulelor depinde de cantitatea de fibre, zahărul este utilizat de celule pentru respirație în timpul depozitării, iar proteinele leagă apa. Toți acești factori previn ofilirea și putrezirea în anumite condiții de depozitare, contribuind la păstrarea calității produsului..

IMPORTANT! Condiții de depozitare pentru morcovi: un loc întunecat cu o umiditate relativă de până la 90%, temperatura nu trebuie să depășească 5 grade (pentru mai multe informații despre temperatura de depozitare necesară pentru morcovi, citiți Aici).

Cele mai bune soiuri care pot zace până în primăvară

În cea mai mare parte, soiurile de morcov la maturare și la maturarea târzie sunt mai bune. Astfel de rădăcini sunt mari și lungi, cântărind până la 200-230g, de formă conică sau cilindrică. Dar în perioada anomaliilor meteo, când este vara târziu sau începutul toamnei, soiurile târzii nu au timp să se coacă și să acumuleze o cantitate suficientă de zahăr și fibre. Soiurile timpurii se păstrează mai bine în astfel de cazuri..

Soiuri de morcovi cu coacere târzie adecvate pentru depozitare (termen de valabilitate mai mare de șase luni, în condițiile necesare):

• regina toamnei - legumele rădăcinoase sunt dulci, suculente, crocante, perfecte pentru toate tipurile de prelucrare, își păstrează calitățile în timpul maturării;
• vita lungă - renumit pentru conținutul ridicat de caroten și miezul mic, bun sub orice formă, dar potrivit mai ales pentru sucuri;
• împărat - în timpul depozitării, acest soi își îmbunătățește proprietățile, durează până la șapte luni.

Soiuri de morcovi la maturitate (termen de valabilitate de până la șase luni, în condițiile necesare):

• vitamina - un soi foarte dulce, legume rădăcinoase cu un miez mic și un conținut ridicat de caroten și vitamine;
• incomparabil - soiul are un gust excelent, potrivit pentru hrana pentru bebeluși și dietă.

Soiuri de maturare timpurie (termen de valabilitate de până la patru luni, sub rezerva condițiilor necesare):

• Alenka - rădăcinile sunt mici, dulci, suculente;
• carotel paris - rădăcini rotunde mici, foarte dulci, potrivite pentru deserturi, produse de patiserie dulci.

Puteți citi mai multe despre soiurile adecvate de morcovi și termenul lor de valabilitate. Aici, și Aici v-am spus ce soiuri de morcovi sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Etapa pregătitoare

Legumele rădăcinoase trebuie pregătite înainte de depozitare:

1. Este util să udați paturile din abundență cu două săptămâni înainte de recoltare, astfel încât legumele să fie saturate de umiditate, să devină suculente, dulci și crocante..
2. Morcovii proaspeți trebuie sortați, putreziți, rădăcinile deteriorate îndepărtate.
3. Spălați, uscați morcovii la aer.
4. Tăiați vârfurile, lăsând tulpinile nu mai mult de un centimetru și capetele lungi (puteți citi despre tăierea corectă a morcovilor înainte de depozitare în Acest articol).

Puteți afla mai multe despre cum să pregătiți morcovii pentru depozitare pentru iarnă. Aici.

Depozitare la domiciliu

Există mai multe moduri de a menține morcovii proaspeți pentru iarnă.. Să le luăm în considerare în detaliu.

Pe balcon

• Legumele preparate sunt așezate în rânduri într-o cutie, acoperite cu un capac și scoase la balconul vitrat.
• Puteți schimba culturile rădăcinoase cu rumeguș.
• Este mai bine să alegeți o cutie de lemn cu pereți solizi, fără găuri.
• Morcovii sunt pe balcon până la primul îngheț, apoi cutia este adusă în apartament și lăsată într-un loc răcoros (de exemplu, lângă ușa balconului sau în cămară), departe de aparatele de încălzit.
• Dacă înfășurați cutia cu o pătură groasă, atunci morcovii pot fi lăsați pe balcon pentru iarnă..

REFERINŢĂ! Metoda balconului asigură conservarea legumelor până la patru luni.

Pentru mai multe informații despre cum să păstrați morcovii pe balcon pentru iarnă, citiți Aici.

Sub pat

Morcovii sunt așezați într-un rând pe o foaie sau o pânză de ulei și mutat cu așchii de lemn. În acest fel, legumele pot fi păstrate timp de trei până la patru luni. Legumele rădăcinoase nu trebuie să se atingă.

Într-o vorbărie de lut

Metodă fiabilă, oferă depozitare de până la șapte luni.

• Când pregătiți morcovii, nu este necesar să vă spălați, este suficient să curățați cu grijă un strat gros de pământ.
• Diluați lutul cu apă până la consistența smântânii groase și cu atenție pentru a nu deteriora rădăcinile, acoperiți morcovii, uscați-l la aer și puneți-i în pungi de plastic sau cutii de carton.
• Puteți pune legume rădăcinoase pe fundul unei oale de smalț și turnați argilă lichidă pregătită, lăsați să se usuce la aer și, dacă este necesar, așezați următorul rând de legume rădăcinoase, urmat de turnarea argilei.
• A se păstra într-un loc răcoros.

În frigider

Morcovii spălați sunt așezați într-o pungă de plastic și trimiși la frigider, în sertarul pentru legume de pe raftul inferior. Perioada de valabilitate până la două luni.

Puteți afla cum să păstrați morcovii în frigider, astfel încât să nu se ofilească. Aici.

În cămară

Sfat. Cămara este întotdeauna mai rece decât orice altă parte a apartamentului.

• Morcovii pot fi depozitați în această cameră, așezându-i într-o pungă sau cutie de pânză și presărându-i cu așchii de lemn..
• Poate fi plasat într-un lighean de smalț, presărat cu rumeguș și acoperit cu o cârpă de bumbac sau prosop de vafe.

Cu această metodă, morcovii sunt depozitați timp de două până la trei luni..

Apoi, puteți viziona un videoclip despre cum să păstrați morcovii în cămară:

În congelator

Cel mai simplu și mai fiabil mod. Morcovii pregătiți sunt frecați pe o răzătoare, așezată în pungi de plastic și trimis la congelator.

Depozitare până la 12 luni. Un dezavantaj - în această formă, leguma este adesea potrivită numai pentru tratamentul termic..

Citiți mai multe despre cum să înghețați morcovii. Aici.

Posibile probleme

• Dacă legumele nu sunt sortate periodic, atunci o legumă rădăcină putredă sau bolnavă poate distruge restul.
• În cazul fluctuațiilor de temperatură (de exemplu, în bucătărie), morcovii pot germina, ceea ce le va scurta durata de valabilitate.

Morcovii sunt un depozit de vitamine și microelemente utile. Cel mai simplu mod de a-i asigura siguranța în beci, dar în absența sa, este posibil să se păstreze gustul și prospețimea culturilor de rădăcini pentru o perioadă suficientă în apartament.

Cu toate acestea, nu uitați că morcovii își păstrează proprietățile benefice numai câteva ore după ce au fost scoși din grădină. Cu depozitarea pe termen lung, beneficiile culturilor de rădăcini sunt păstrate doar cu un sfert.