Notă pentru gospodine: cum să pregătiți morcovii pentru depozitare pentru iarnă?

Vara s-a terminat! Grădinarii au gura plină de griji. Cum să păstreze recolta, atât de mult încât în ​​beneficiul tuturor celor dragi? Cum se pregătește o legumă? Morcovi recunoscuți de toți drept „regina” toamnei. Dulce, sărat, suculent și crocant - linge-ți degetele, dar capricios! Începe să se ofilească și să putrezească mai repede decât toate culturile de rădăcini; este urmărit de putregaiul alb și negru și devine puțin mai cald și încearcă să germineze din nou..

Este posibil să rezolvăm această problemă? Este posibil, dacă respectați anumite reguli atunci când pregătiți morcovii pentru depozitare și în timpul depozitării direct.

Curățarea la timp

Trebuie să recoltați morcovi înainte de îngheț, în timp ce vremea este caldă și uscată. Morcovi destinați depozitare, încercați să semenați coacerea la mijlocul până la întârzierea. Am vorbit despre cele mai bune soiuri potrivite pentru depozitarea pe termen lung Aici.

Nu aruncați ambalajul semințelor în primăvară și atunci veți ști exact cât de mult vor crește morcovii dvs. Dacă ambalajul nu a fost conservat, puteți determina timpul de recoltare prin apariția vârfurilor.. Frunzele inferioare ale vârfurilor au început să devină galbene - nu căscați, recoltați!

Citiți despre când să scoateți morcovii din grădină și cum să o faceți corect. Aici.

Pentru ce interval de timp optim??

O legumă necoaptă nu vă va aduce beneficii corpului - nu a avut încă timp să dobândească o cantitate suficientă de zaharuri. Și, dimpotrivă, supracopul a acumulat un exces de zaharuri și aminoacizi - menținând scăderea calității, iar cultura rădăcinii putrezește mai repede. Morcovii mai dulci sunt o bucată gustoasă pentru rozătoare și insecte.

Reguli de colectare

1. Săpăm morcovi în creastă cu o furcă, astfel încât veți deteriora mai puțin rădăcinile. Scoateți ușor cu furcul și trageți-l din sol de vârfuri.
2. De îndată ce ați dezgropat morcovii, sortați-i imediat. Toate fructele crescute și mici, precum și fructele deteriorate nu trebuie păstrate. Structura legumelor trebuie să fie fermă, uniformă, crocantă la pauză și portocalie strălucitoare.

Atenţie! Scuturați cu grijă solul de pe rădăcini, nu le bateți unul împotriva celuilalt. Acest lucru poate duce la fisuri, care vor afecta negativ calitatea păstrării morcovilor..

Tundere competentă

După recoltarea și sortarea morcovilor, trebuie să tăiați imediat vârfurile. Tunderea se face în etape:

1. Blaturile sunt tăiate până la capul legumei.
2. După uscare, capul este tăiat cu 1 centimetru, îndepărtând complet punctul de creștere.

Acest lucru trebuie făcut cu un cuțit foarte ascuțit, astfel încât tăietura să fie uniformă și netedă, astfel încât să se „strângă” mai bine la uscare. Astfel de rădăcini vor fi cele mai delicioase și mai suculente în timpul iernii - crusta rezultată va păstra umezeala și toți nutrienții din interior.

Puteți afla mai multe despre caracteristicile tăierii morcovilor. Aici.

Uscare

De asemenea, este mai bine să uscați legumele rădăcinoase în etape:

1. Imediat după recoltarea morcovilor și prima tăiere a acestora, așezați legumele chiar acolo în grădină, la soare și țineți-le câteva ore.
2. De îndată ce tăiați punctul de creștere al morcovilor, îndepărtați rădăcinile pentru a se usca mai mult timp. Așezați morcovii într-un loc întunecat, ventilat și uscați timp de aproximativ 7-9 zile.
3. Apoi urmează un alt fel. Acum toate „defectele” primului sort sunt clar vizibile. Fructele putrede, crăpate și stricate sunt dezvăluite. După această „carantină”, morcovii pot fi trimiși la următoarea etapă de pregătire pentru depozitare.

Cum se dezinfectează?

Legumele trebuie spălate înainte de prelucrare? Nu, dacă morcovii sunt bine uscați, atunci toate particulele de sol și resturile mici sunt ușor scuturate (pentru mai multe informații despre necesitatea de a spăla morcovii înainte de a le trimite pentru depozitare, am spus Aici). Dar este imperativ să dezinfectați culturile rădăcinoase. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu permanganatul de potasiu..

1. Diluați „permanganatul de potasiu” cu apă până la violet închis.
2. Procesați într-un castron mare. Așezați morcovii în soluție și înmuiați timp de 2 ore.
3. Finalizați procedura cu încă o uscare, acum finală.

referinţă! Înmuierea morcovilor într-o soluție de permanganat de potasiu, ajută excelent în lupta împotriva putregaiului alb, cu putregaiul negru această metodă este ineficientă.

Metode de așezare

Sunt multe dovedite modalități de păstrare a morcovilor.

Nisip

Cel mai comun și mai simplu ingredient utilizat pentru depozitare este nisipul:

• Trebuie să fie curat și uscat. Se toarnă nisipul într-un strat de trei centimetri pe podea, se pune un strat de morcovi și din nou - nisip și așa mai departe până la final. O astfel de piramidă poate fi construită până la 75 de centimetri, mai sus este deja irațional.
• Deși mulți grădinari cred că este mai bine să depozitați legumele în nisip umed. Ei cred că morcovii sunt mai suculenți în acest fel..

Ambele opțiuni au dreptul la viață.

Cutii

Această metodă necesită cutii sau cutii de carton:

1. Morcovii sunt așezați în loturi mici (nu mai mult de 20 de kilograme) în containerul existent.
2. Închideți bine și fixați o mică distanță de pereții subsolului.
3. De asemenea, este mai bine să puneți coastele mici pe podea. Condensarea se poate aduna pe podea și pereți și în niciun caz nu ar trebui să se ude cutiile și cutiile, altfel morcovii vor încolți. Din același motiv, nu se fac găuri de ventilație în cutii..

Această metodă este foarte convenabilă dacă ați dezgropat o mulțime de morcovi, iar subsolul dvs. este mic..

Rumeguş

Rumegușul de conifere conține fitoncide care inhibă creșterea ciupercilor și bacteriilor, prin urmare sunt un material de umplutură excelent pentru cutiile de morcovi destinate depozitării pe termen lung. Procesul de depozitare a legumelor este identic cu șlefuirea legumelor rădăcină..

Coaja de ceapa

Metoda originală este utilizarea cojilor de ceapă:

1. Pune legumele în pungi, presară cu coji.
2. Agitați bine totul împreună, astfel încât fiecare morcov să se rostogolească în coajă.

Piei de ceapă sunt higroscopice și acționează în același timp ca un antiseptic, protejând morcovii de putrezire și microorganisme.

Lut

Destul de murdar, dar totuși un mod foarte eficient de a „pune” morcovii iarna. „Cămașa” de lut va ajuta leguma să se păstreze cât mai bine.

1. Se dizolvă lutul cu apă până când devine moale, se înmoaie fiecare morcov și se pune la uscat. O mulțime de agitație, dar efectul merită!
2. Morcovii uscați, deja într-o coajă de lut, sunt puși în cutii și coborâți în subsol.

Pat de grădină

O modalitate foarte interesantă de a păstra cultura este să o lăsați în paturi! Desigur, nu merită să riști întreaga recoltă. Dar o parte din ea poate fi lăsată până în primăvară.

1. Vârfurile morcovilor lăsați să „înghețe” sunt tăiate, fără a lăsa cozi.
2. Patul de grădină cu rădăcini este izolat - acoperit cu nisip, o peliculă este așezată pe el.
3. Apoi, întreaga structură este umplută cu ramuri de turbă sau molid, se poate folosi humus.

Iarna, cu greu vei putea gusta astfel de morcovi, dar primăvara și până la recolta nouă, grădina ta va încânta întreaga familie cu morcovi proaspeți și suculenți..

Pentru mai multe informații despre cum să păstrați morcovii în grădină până în primăvară, citiți Aici, si in Acest articol am vorbit despre toate modalitățile posibile de a depozita morcovii în pământ.

Crearea condițiilor potrivite

Pentru ca morcovii să fie depozitați eficient și pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să reziste anumitor parametri de depozitare - umiditate, temperatură de depozitare.

• Optim temperatura pentru depozitarea morcovilor - de la 0 la +4 grade. Dacă temperatura crește mai mult, atunci morcovii vor începe să încolțească și să se ofilească. Dacă temperatura scade, atunci morcovii vor îngheța pur și simplu și, după decongelare, vor putrezi.
• Trebuie să mențineți umiditatea normală în subsol. Pentru morcovi, această rată este definită ca 60%. Acest lucru este plin de germinarea recoltei de rădăcini și degradarea acesteia. Pentru a menține umiditatea dorită, materialele higroscopice (nisip, rumeguș, coji de ceapă etc.).

Au rămas o mulțime de morcovi necorespunzători? Luați-vă timp pentru a arunca aceste legume. O astfel de legumă poate fi pregătită și pentru depozitare, este important să știți cum să faceți acest lucru. Se spală legumele rădăcinoase, se curăță și se toacă. Apoi puneți-le în recipiente de congelator din plastic sau pungi de plastic și puneți-le în congelator. Iarna, aveți morcovi gata pregătiți pentru orice aplicație. Puteți afla mai multe despre înghețarea morcovilor pentru iarnă. Aici.

Atenţie! Dacă depui ceva efort și încerci, atunci toată lumea poate salva recolta! Sub rezerva regulilor - orice legume păstrează maximum de vitamine și substanțe benefice pentru oameni.

Vedeți - câtă „necaz” cu această regină a toamnei. Dar merita! Ce este o supă fără morcovi? Și nu numai! Iarna, îți vei încânta familia cu morcovi suculenți delicioși, vei face suc sănătos și multe salate din ele. Morcovi dulci și crocanți pentru tine iarna!