Este posibil să congelați morcovii pentru iarnă, răzuite, fierte sau întregi? Descriem metodele de conservare

Pentru a menține sănătatea și performanța pe tot parcursul iernii, corpul uman are nevoie de vitamine și microelemente. Dar există o problemă - în sezonul rece, obținerea lor nu mai este la fel de ușoară ca și la cald.

Soluția poate fi să mănânci legume și fructe care au fost congelate anterior în timpul perioadei de coacere. Printre aceștia, unul dintre liderii în ceea ce privește conținutul de nutrienți este morcovii obișnuiți. Luați în considerare în acest articol cum să o păstrați la congelator și, în consecință, asigurați-vă această legumă și așteptați o nouă recoltă.

Caracteristici ale structurii culturii rădăcinoase pentru conservare

Această legumă rădăcină, familiară din copilărie, ar trebui consumată pe tot parcursul anului, deoarece este bogată în vitaminele B, PP, C, E, K, precum și caroten, care este metabolizată în vitamina A în timpul trecerii tractului gastro-intestinal. tract..

IMPORTANT: Morcovii sunt deosebit de utili pentru persoanele a căror muncă este asociată cu o tensiune crescută a ochilor. Cu miopie minoră, va ajuta la prevenirea dezvoltării sale ulterioare..

Alegeți cu grijă legumele pentru a păstra aceste vitamine valoroase în leguma rădăcină. Morcovii de depozitare ar trebui să aibă următoarea structură:

1. Având o densitate ridicată, prezența zonelor libere chiar și a unei suprafețe mici este un motiv pentru a abandona depozitarea unei astfel de legume în favoarea utilizării sale în viitorul apropiat.
2. Nu aveți caneluri și fisuri care apar adesea pe morcovi în anii ploioși - cu înghețare suplimentară, excesul de umiditate va apărea la suprafață și se va transforma în gheață, ceea ce va complica pregătirea.
3. Este de preferat să alegeți fructe în formă de con. Acestea conțin cantitatea maximă de nutrienți.
4. Dintre soiuri, merită să acordăm preferință următoarelor: „Victoria”, „Samson”, „iarna Moscovei” și „Forto”. Ce soiuri de morcovi trebuie să alegeți pentru depozitare pe termen lung sunt descrise în detaliu Aici.

Este posibil să folosiți un congelator??

Modul tradițional de stocare a morcovilor este de a le ambala în cutii sau pungi, care se află într-un loc întunecat și răcoros, care este de obicei pivniţă. Dar în condițiile unui apartament de oraș, acest lucru nu este de obicei posibil, așa că ar trebui să acordați preferință înghețării acestuia (puteți afla cum să păstrați morcovii într-un apartament din Acest articol).

Depozitarea morcovilor în congelator este o modalitate excelentă de a vă furniza această legumă pentru întregul sezon rece.. Când este înghețat, o cantitate mare de nutrienți este reținută în morcovi, ceea ce va ajuta la evitarea deficitului de vitamine.

Pentru ras

Depozitarea morcovului ras este una dintre cele mai comune metode datorită următoarelor beneficii:

1. Morcovii pot fi rasați mult mai repede și în cantități mai mari decât morcovii..
2. Astfel de morcovi sunt mai compacți decât cei tăiați, ceea ce este important pentru congelatoarele mici..
3. Morcovii deja rasați sunt foarte ușor de utilizat atunci când pregătiți o mare varietate de feluri de mâncare:
4. supe;
5. tocană;
6. plăcinte.

Va fi suficient să luați punga cu martorul și să o dezghețați. Morcovii rasi au, de asemenea, un dezavantaj: se intampla adesea ca, datorita compactarii puternice, sa fie dificil de impartit in portiuni. În acest caz, trebuie să așteptați înmuierea minimă a crustei de gheață, care afectează negativ structura produsului neutilizat.

Urmăriți un videoclip despre înghețarea morcovului ras pentru iarnă:

În întregime

Depozitarea legumelor rădăcinoase în congelator în ansamblu este posibilă dacă fructele sunt subțiri și au aproximativ aceeași dimensiune pentru o amplasare compactă. Congelarea morcovilor întregi necesită mult mai mult spațiu decât cele mărunțite. Această metodă implică un congelator mare..

De asemenea, dezavantajele includ dezghețarea pe termen lung a legumelor și dificultatea de a o tăia, dacă este necesară o cantitate mică pentru vas..

Pentru albit

Depozitarea morcovilor fierți este permisă, dar merită să ne amintim că rămâne cantitatea minimă de nutrienți. De obicei, această formă de piesă de prelucrat este utilizată pentru prepararea piureurilor pentru bebeluși și a diverselor produse de panificație umplute cu morcovi..

Dacă doriți să congelați alimentele procesate termic, este recomandat să recurgeți la albire. Această metodă constă în scufundarea morcovilor în apă clocotită timp de 2-3 minute. Pentru a-l extrage rapid, folosiți o sită sau o drajeu. Morcovii fierbinți trebuie să fie umeziți imediat cu apă cu gheață, care va ajuta la păstrarea cantității maxime de vitamine din leguma rădăcină.

Urmăriți un videoclip despre pregătirea morcovilor albiți pentru îngheț:

Cât timp se păstrează?

Când sunt înghețați, morcovii își pierd instantaneu unele dintre proprietățile benefice, apoi urmează un platou, în timpul căruia acest proces este mult mai lent.

Se crede că morcovii nu trebuie depozitați în congelator mai mult de 9-12 luni întreg și 6-7 - tocat sau ras. Se recomandă să nu păstrați spațiile libere rămase după sezonul de iarnă până la următoarea vreme rece. Cât timp pot fi stocate morcovii atunci când sunt depozitați în moduri diferite, citiți Aici.

Pregătirea legumelor

După ce ați selectat legumele rădăcină potrivite pentru congelare, urmați instrucțiunile:

1. Spălați bine morcovii fără a folosi detergenți, îndepărtați murdăria aderentă cu o suprafață dură a unui burete.
2. Se usucă pe un prosop.
3. Îndepărtați pielea cu un cuțit sau un mecanism dedicat.
4. Dacă doriți să congelați morcovii rasați, folosiți partea laterală a răzătoarei cu cele mai mari găuri. Va fi o mulțime de pierderi de suc atunci când se utilizează partea de frecare superficială.
5. Așezați morcovii în containere sau pungi etanșe.

IMPORTANT: Utilizarea de pungi mici cu închidere cu fermoar vă permite să păstrați morcovii în porțiile necesare pentru a pregăti un fel de mâncare.

Salvarea regulilor

Depozitarea morcovului gătit în congelator are câteva caracteristici speciale.. Luați în considerare:

1. Ambalajul pentru morcovi trebuie să fie complet sigilat. Acest produs absoarbe foarte bine mirosurile, dacă nu se respectă această afecțiune, există riscul de a obține morcovi cu miros de prăjituri de pește sau pătrunjel.
2. Pentru a nu obține un monolit de la morcovi rasați, nu este recomandat să le compactați prea mult, încercând să economisiți spațiu în acest fel.
3. Fiecare ciclu de dezghețare și dezghețare afectează negativ leguma, devine dur și pierde toate vitaminele, prin urmare, la dezghețarea frigiderului, așezați produsul pe balcon (este descrisă posibilitatea depozitării morcovilor pe balcon Aici).
4. Temperatura recomandată pentru înghețarea morcovilor este de 18-25 grade.

Depozitare zdrobită fără congelare

În plus față de metoda discutată mai sus, morcovul ras poate fi conservat și ca bucăți ascuțite, conservate și uscate. Se recomandă recurgerea la ele dacă cultura este prea mare pentru a fi depozitată la congelator..

Morcovii acasă pot fi uscați in cuptor, dar acest proces necesită o monitorizare constantă, deoarece există o mare probabilitate de a obține cărbune în loc de „așchii” portocalii îngrijite.

Dacă ceva nu a mers bine?

La înghețarea morcovilor pot apărea următoarele dificultăți:

1. Morcovii erau prea suculenți când erau frecați. În acest caz, este mai bine să faceți suc din el, deoarece atunci când înghețați, eliberarea sucului pe suprafața bucăților va crește și veți obține 2 produse separate: gheață de morcov și tort uscat.
2. Situația opusă - leguma selectată este prea dură și nu poate fi numită suculentă. Tehnica de albire discutată în articol va ajuta la corectarea situației..
3. În mijlocul iernii, ai deschis un recipient cu morcovi și ai constatat că erau îmbibate în mirosuri de la congelator. Cel mai probabil, containerul sau pachetul nu a fost închis suficient de bine sau are o încălcare a integrității.

   BACSIS: O pungă de pânză cu orez plasată într-un vas va ajuta să scăpați de miros.

Sfaturi și avertismente

Aș dori să adaug următoarele la sfaturile enumerate mai sus:

• o garanție a mâncărurilor delicioase congelate cu morcov în timpul iernii - alegerea corectă a soiurilor în toamnă;
• coajați bine fructele;
• înghețarea morcovilor ar trebui să fie rapidă, pentru aceasta se recomandă scăderea temperaturii în congelator la -35 grade și apoi revenirea la modul obișnuit de la -18 la -25;
• asigurați-vă că ați uscat bine legumele deja tăiate pe hârtie sau prosoape simple;
• nu vă concentrați doar pe îngheț, folosiți-i pe alții metode de depozitare, inclusiv clasic.

În timpul depozitării normale, morcovii nu pot fi spălați, dimpotrivă, fructele cu sol aderent sunt mai bine conservate (în detaliu dacă se spală morcovii înainte de a se spune depozitarea Aici). Nu folosiți niciodată un morcov care miroase a mucegai pentru congelare., chiar dacă se pare că a apărut datorită stocării sale în beci!

Poate că unele dintre fructe sunt putrede în interior, astfel de morcovi ar putea să nu fie deteriorați extern, dar utilizarea sa la gătit poate duce la intoxicații alimentare.

Concluzie

Depozitarea morcovilor congelatul este o modalitate excelentă de a diversifica o dietă monotonă de iarnă cu legume proaspete (cum să mențineți morcovii în stare proaspătă până în primăvară, spune articol separat). Pe lângă gustul excelent, astfel de feluri de mâncare vor oferi organismului vitaminele necesare și vor preveni pierderea de energie. Nu toate soiurile de morcovi sunt adecvate pentru depozitare, iar respectarea recomandărilor prezentate în acest articol va ajuta la evitarea situațiilor neplăcute..