Modalități excelente de a păstra morcovii pentru iarnă. Sfaturi de la grădinari experimentați

Depozitarea morcovilor iarna - aceasta este o problemă stringentă, deoarece această legumă nu tolerează foarte rău perioada de toamnă-iarnă. Dar acesta nu este un motiv de frustrare, deoarece există un număr suficient de căi eficiente.

Toate sunt simple, accesibile și nu consumă timp. Citiți despre cele mai bune metode de conservare a acestei legume sănătoase în articol..

Caracteristici ale structurii legumelor pentru conservare

În perioada de depozitare a culturii, are loc procesul de respirație. Esența sa se află în oxidarea lentă a substanțelor organice complexe, descompunându-se în altele mai simple. Acest proces are loc odată cu eliberarea de energie. În timpul respirației, oxigenul este absorbit și dioxidul de carbon este eliberat.

Cu o acumulare excesivă de CO2 în timpul depozitării pe termen lung, calitatea produselor se deteriorează și uneori duce la deteriorare. Depozitarea culturilor radiculare este însoțită de evaporarea umidității, ofilirea și transpirația. Schimbarea masei fructelor se datorează evaporării umezelii. Transpirația apare atunci când leguma este turnată sus în tavan, fără a lăsa spațiu. Transpirația este, de asemenea, afectată de o izolare termică slabă a tavanului..

Ce soiuri pot fi depozitate?

ATENŢIE: Pentru depozitarea pe termen lung a culturilor de rădăcini, este important să alegeți soiul potrivit.

Soiurile de maturare timpurie și mijlocie, de lungime scurtă, păstrează prost umiditatea, deci nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Folosiți-le înainte de apariția vremii reci sau a conservelor.

Pentru depozitare pe termen lung, alegeți soiuri de morcov cu maturitate târzie, lungimea fructelor în care este de cel puțin 20 cm. Acestea sunt:

• Pentru a.
• Valeria.
• Vita Longa.
• Iarna Moscovei.
• Berlicum.
• Nuanţă.
• Regina toamnei.
• Karlena.
• Flaccoro.
• Samson.
• Shantane.

Citiți despre ce soiuri de morcovi sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung pentru iarnă Acest articol.

Metode interesante acasă

Cum se păstrează în folie alimentară?

Această metodă este una dintre cele mai comune și eficiente. Procedură:

1. Spălați bine cultura recoltată, tăiați vârfurile, evaluați starea. Dacă există vreo deteriorare pe morcovi, atunci acestea sunt aruncate deoparte..
2. Pentru depozitare mai lungă, rădăcinile pot fi pulverizate în prealabil cu infuzie de coajă de ceapă. Pentru a face acest lucru, luați 100 g de materii prime și 1 litru de apă. Insistați 5 zile.
3. Rădăcinile pot fi scufundate în această infuzie timp de 10 minute, apoi așezate pe o cârpă uscată, astfel încât să se usuce bine.
4. Înfășurați fiecare rădăcină vegetală în folie alimentară de 4-5 ori.
5. Asigurați-vă că toate părțile morcovilor sunt înfășurate și să nu atingă leguma vecină.

În cenușă

Depozitarea morcovilor în cenușă este excelentă pentru depozitarea legumelor în subsol. Procedură:

1. Combinați cenușa și pulberea de cretă într-un raport de 3: 1.
2. Așezați amestecul într-un recipient din lemn.
3. Se spală cultura, se îndepărtează blaturile, se usucă, se pune cenușă cu cretă cu capetele groase în sus și se presară ușor cu compoziția.

IMPORTANT: Datorită cretei, puteți opri dezvoltarea bacteriilor și păstrați prospețimea și gustul morcovilor pentru o lungă perioadă de timp.

Folosind ambalaje sub vid

Pentru această metodă, trebuie să pregătiți pungi de film cu o capacitate de 5-30 kg. Păstrați pungi de plastic cu legume rădăcinoase în camere reci. Umiditatea aerului din saci este de 96-98%, astfel încât morcovii să nu se ofilească. Mai mult, în timpul depozitării legumelor, acestea trebuie să fie deschise..

Dacă le legați, atunci va exista o acumulare de dioxid de carbon, a cărei concentrație este de câteva ori mai mare decât conținutul de oxigen. Acest lucru va strica morcovii. Puteți depozita în pungi închise, dar apoi trebuie să aveți grijă de ventilație. Doar faceți câteva găuri. Procedura este următoarea:

1. Spălați și uscați morcovii (este scris în detaliu dacă trebuie să spălați morcovii înainte de a le păstra Aici).
2. Puneți-l în pachete pregătite (într-un pachet aproximativ 5-6 morcovi).
3. Pentru a închide pungile, puteți folosi vechea metodă dovedită - un fier de călcat. Puneți cele două margini ale sacului împreună, deasupra ziarului și treceți peste el cu un fier de călcat fierbinte. Temperatura ridicată face ca marginile sacului să se lipească.
4. De asemenea, aerul din punga cu legume poate fi îndepărtat cu un aspirator..
5. Așezați pungile în orice cutie (plastic sau lemn) și așezați-le în subsol sau cămară.

În interiorul sacilor se poate forma condens în timpul depozitării. Vorbește despre umiditatea ridicată din cameră. Acest lucru poate fi prevenit prin stropirea cu puf de var lângă sacii de morcovi. Va putea absorbi excesul de umiditate.

Depozitarea morcovului ambalat sub vid:

În cheson

Chesonul este o structură impermeabilă. Cu alte cuvinte, aceasta este o cutie care este echipată extern, astfel încât aerul din exterior să nu pătrundă în ea. Aceasta este o modalitate excelentă de a stoca morcovii, pentru care trebuie respectate o serie de măsuri:

1. Spălați bine morcovii, îndepărtați vârfurile (este descris modul de tăiere corespunzătoare a morcovilor pentru depozitare Aici) .
2. Uscați rădăcinile la umbră și, după ce le-ați uscat bine, puneți-le în pungi de plastic (5-6 bucăți).
3. Așezați legumele gata pentru depozitare într-un cheson în aceeași zi.
4. Cutia în sine poate fi lăsată în cămară sau coborâtă în pivniță.

Într-un magazin de legume

Magazinele de legume sunt folosite pentru a stoca loturi mari de culturi de rădăcini. Dar această metodă are un dezavantaj - morcovii, care sunt deasupra, se deteriorează din cauza excesului de umiditate. Dar este, de asemenea, imposibil să îl privați complet de umezeală, deoarece din această cauză va începe să se estompeze. Pentru a extinde depozitarea morcovilor într-un magazin de legume, trebuie urmate următoarele recomandări simple:

1. În mod regulat (o dată la 1-2 zile), depozitul de legume trebuie aerisit.
2. Acoperiți morcovii cu pânză de sus.
3. Pentru a crește umiditatea aerului, puteți așeza un recipient cu apă în cameră.

In ziare

Această metodă este cea mai simplă și nu mai puțin fiabilă. Tot ce aveți nevoie este să înfășurați morcovii curățați în ziar. Asigurați-vă că întreaga legume rădăcină este complet în hârtie. Puneți legumele terminate într-o cutie și puneți-le într-o cameră rece (ce temperatură ar trebui să fie în cameră pentru depozitarea pe termen lung a morcovilor este menționată în materialul nostru).

Într-un rezervor de aluminiu

Există un mod foarte interesant de a stoca morcovii într-un rezervor de aluminiu.. Dacă este aleasă această opțiune de stocare, atunci procedura este următoarea:

1. Spălați bine morcovii, tăiați blaturile și așezați-le pe o cârpă uscată pentru a se usca..
2. Așezați leguma rădăcină în cadă în poziție verticală și acoperiți partea superioară cu un prosop de hârtie.
3. Închideți capacul rezervorului și așezați recipientul într-un loc răcoros, unde umiditatea aerului este ridicată.

BACSIS: Cu această metodă de depozitare, morcovii își vor păstra aspectul original până la o nouă recoltare.

Tehnologii de conservare a pivniței

Puteți utiliza următoarele metode:

1. Într-o cutie de lemn. Așezați legumele rădăcină într-o cutie de lemn dotată cu capac. Acoperiți-l și instalați-l în pivniță la o distanță de 10-15 cm de perete. Faptul este că pereții pot deveni umezi și atunci umezeala nu va pătrunde în cutii. Nu este recomandat să puneți cutii pe podea; cel mai bine este să folosiți un suport jos. Nu puneți mai mult de 20 kg de morcovi într-o cutie.
2. Într-o soluție de cretă. Se dizolvă creta cu apă până când se obține o soluție omogenă lichidă, se înmoaie fiecare cultură de rădăcină în soluție și se usucă. Așezați copiile gata făcute într-o cutie și așezați-le într-o cameră rece. Există un mod diferit de a folosi creta. Pudrați fructele cu pulbere uscată. 10 kg de culturi de rădăcini vor lua 200 g de cretă. Datorită proprietăților alcaline ale cretei, reproducerea microorganismelor este oprită.

Aflați cum să păstrați morcovii în pivniță Aici.

Decât să adormi?

Pentru a păstra recolta morcovului, utilizați materiale de umplere.

Să enumerăm cele mai frecvente:

1. Coaja de ceapa. Dacă utilizați acest material, atunci trebuie să îl pregătiți în cantități mari. Cojile captează excesul de umiditate, protejează culturile rădăcinoase de formarea focarelor de degradare și răspândirea microflorei patogene. Trebuie să rulați fiecare fruct într-o coajă și să presărați deasupra, apoi să puneți cutia cu morcovi în subsol.
2. Rumegus de conifere. Fenolul, care este conținut în ace, protejează culturile rădăcinoase de dezvoltarea bolilor și putregaiului. Îndoiți morcovii într-o cutie, acoperiți cu rumeguș, puneți legume și presărați deasupra. Instalați un sertar în subsol, dar nu pe podea, ci pe un suport.
3. Nisip. Faceți o pernă groasă de nisip pe podea în pivniță. Aranjați morcovii la rând și presărați cu nisip. Așezați următorul rând de culturi de rădăcini pe cel precedent într-un model de șah. Presărați din nou nisipul și continuați prin analogie până când înălțimea piramidei este de 1 m. Înainte de a folosi nisipul, cernați-l și este mai bine să-l aprindeți pentru dezinfectare..

Pentru cei interesați de informații despre depozitarea morcovilor, am pregătit alte articole:

• Cum se pregătesc morcovii pentru depozitare?
• Când scoateți morcovii din grădină pentru depozitare pentru iarnă?
• Cum să păstrați morcovii pentru iarnă într-un apartament?

Concluzie

Se pare, depozitați morcovi deloc dificil. Principalul lucru este să găsiți cel mai bun mod în acest sens. Aici trebuie să vă ghidați după criterii precum varietatea, nivelul de umiditate din subsol, precum și pentru cât timp trebuie să păstrați cultura proaspătă și gustoasă (citiți despre perioada de valabilitate a morcovilor Aici). De asemenea, alegeți materialul cu care să turnați cultura de rădăcină dacă decideți să o păstrați în pivniță.