Cum se păstrează morcovii în borcane și cutii pentru iarnă. Sfaturi cu experiență în domeniul grădinăritului

Iarna sunt întotdeauna morcovi proaspeți pe rafturile magazinelor. Ea este cea care furnizează meniul de iarnă, care este sărac pentru vitamine, cu multe oligoelemente utile. Se pune în supe, salate, garnituri și chiar se adaugă deserturilor dulci..

Dacă aveți propriul teren sau cumpărați cantități mari de morcovi în avans pentru iarnă, în timp ce acestea sunt încă ieftine, trebuie să învățați cum să o faceți corect. a pastra. Dacă metoda sau condițiile de depozitare sunt alese incorect, cultura rădăcinii nu va supraviețui iernii și se va deteriora rapid..

Caracteristicile structurii culturii de rădăcină

Morcovii au o structură densă, fermă și o piele subțire. Cu cât este mai greu, cu atât va fi stocat mai bine și mai mult. Prin urmare, înainte de a alege o metodă de depozitare, sortați morcovii buni tari din legumele rădăcinoase cu daune interne și externe..

Dacă morcovul este lent la atingere, există fisuri, urme de dăunători sau pielea este răscolită, trebuie depozitată în alte moduri: sare, uscat într-un uscător sau congelat.

Ce varietate să alegeți?

Pentru depozitare, numai târziu soiuri de morcovi, care îndepărtat după primul îngheț: de la jumătatea lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie:

• "Valeria".
• „Iarna Moscovei”.
• „Incomparabil”.
• „Chantenay”.
• Losinoostrovskaya.

ATENŢIE: Durata depozitării culturilor rădăcinoase depinde nu numai de varietatea, maturitatea și starea structurii, ci și de sensibilitatea morcovilor la compoziția solului.

De exemplu, pe lut, legumele cresc mai repede și se coc mai bine, decât aceleași soiuri cultivate pe soluri grele (argilă, argilă grea)

Metode de depozitare în beci

Cel mai comun metoda de depozitare morcovi iarna - în beci sau subsol bloc. În astfel de locuri, se menține o constantă scăzută. temperatura (+ 2 ° C sau -2 ° C) și umiditate ridicată. Dar dacă temperatura începe să fluctueze sau umiditatea scade sub 90-95% , conditii de depozitare devin nefavorabile. Prin urmare, acești indicatori trebuie monitorizați și menținuți în mod constant..

Pentru depozitarea pe termen lung a morcovilor în pivniță, sunt utilizate mai multe metode diferite., care mențin constant temperatura și umiditatea. Alegeți așa pregătire și depozitare, care ti se va potrivi.

Într-o cutie de nisip de râu

Normal nisip de râu păstrează bine umiditatea necesară și permite trecerea aerului, astfel încât legumele nu devin mucegăite și rămân într-un mediu confortabil. Nisipul trebuie turnat într-o cutie pre-uscată și așezat în straturi: un strat de morcovi, un strat de nisip. Legumele rădăcinoase nu trebuie să fie în contact unele cu altele.

Alege nisipul potrivit. Pentru a face acest lucru, luați o mână de nisip în mână, strângeți strâns, apoi desfaceți pumnul. Dacă nisipul s-a sfărâmat, este prea uscat și, dacă s-a despărțit în bucăți, nu ezitați să-l folosiți în scopuri proprii..

Urmăriți un videoclip despre depozitarea morcovilor în nisipul râului:

În rumeguș

Dacă nu există nisip, dar sunt uscate rumeguș de conifere, pot fi folosite și pentru a crea condiții de depozitare adecvate. Datorită substanțelor fenolice din compoziția lor, rumegușul nu permite microorganismelor să se înmulțească și să prevină putrezirea legumelor. Culturile de rădăcini sunt presărate cu rumeguș în straturi și astfel încât să nu se atingă.

Într-o cutie de lemn

Nu este nevoie să utilizați diverse materiale de umplutură, cum ar fi rumeguș, nisip sau mușchi, dar luați cutii de lemn sau carton cu capac și așezați-le în pivniță la o distanță de 10-15 cm de pereți (dacă le puneți mai aproape, umezeala de pe pereții umezi poate pătrunde în cutii). Cutiile trebuie așezate pe un suport mic, iar morcovii trebuie așezate în ele..

Puteți pune 20 kg de morcovi într-o singură cutie. Trebuie să verificați periodic starea legumelor și să le întoarceți.

Într-o soluție de cretă

Creta este alcalină și împiedică multiplicarea microorganismelor, de aceea este excelent pentru depozitarea morcovilor. Pentru a crea o soluție cretoasă, creta (200 g la 10 kg de legume) trebuie diluată cu apă, amestecată până se omogenizează și se înmoaie în fiecare morcov. După aceea, rădăcinile sunt uscate și trimise în pivniță..

Într-o coajă de lut

Acesta este un mod destul de murdar, dar eficient: înainte de a trimite culturile rădăcinoase pentru depozitare, morcovii sunt scufundați într-o masă pregătită de lut și apă. Lutul ar trebui să acopere complet fiecare legumă.

După ce se usucă, morcovii sunt ambalate în cutii și trimise în pivniță.

În pachete obișnuite

Pungi de plastic - nu este cea mai bună soluție, dar dacă nu există rumeguș, nisip, cretă și argilă la îndemână, puteți încerca și voi. Principalul lucru este să faci totul bine: bine uscat, circumcis rădăcinile sunt ambalate în pungi și așezate pe un suport jos.

În partea de jos a pungilor, trebuie să faceți găuri prin care se va scurge condensul. Nu este nevoie să legați genți. În loc de polietilenă, puteți utiliza și genți de pânză.

Cum se păstrează morcovii în borcane?

Păstrați morcovii în pivniță în forma sa brută este posibil nu numai în cutii, ci și în cutii, de exemplu, 5 sau 3 litri. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să pregătiți băncile: spălați și uscați bine. Este recomandabil nu doar să vă spălați cu detergent, ci să fierbeți, ca înainte de conservare.

În borcanele pregătite, morcovii sunt stivuite vertical și astfel încât să existe încă o mică distanță între fructe. Puteți pune o mică rădăcină de hrean într-un borcan sau presărați-o cu rumeguș de conifere. Băncile trebuie așezate în pivniță, nu acoperiți cu capace. Există mai multe moduri.

La frigider cu sare

Pentru această metodă, veți avea nevoie de sare de masă obișnuită și o răzătoare. Morcovii trebuie rasați pe o răzătoare grosieră și așezați în borcane curate (de orice volum), presărând cu sare în straturi. Un astfel de gol este stocat la frigider până la 6 luni. Dar vasele în care va fi apoi folosit nu pot fi sărate, altfel mâncarea se dovedește sărată..

Crud în congelator

Dacă aveți o mare congelator pentru piept pentru semifabricate, este perfect pentru depozitarea morcovilor. Pentru aceasta, rădăcinile trebuie mai întâi să fie atent spalare, se usucă și se curăță, se taie în bare și se pune într-un borcan uscat. Recipientele umplute sunt trimise la congelator, unde pot fi depozitate timp de câteva luni..

În uscat

Băncile pot stoca nu numai proaspăt sau morcovi murati, dar si uscat. Pentru a face acest lucru, legumele de rădăcină sunt frecate pe o răzătoare grosieră și uscate (într-un uscător special, cuptor sau la soare).

Apoi piesele sunt așezate în borcane de sticlă, închise cu capace.

Urmăriți un videoclip despre depozitarea morcovului uscat:

Cu usturoi și cimbru

Aceasta nu mai este doar o metodă de stocare, ci o rețetă. Morcovii se curăță de coajă, se taie cuburi, se distribuie în borcane și se toarnă cu marinată fierbinte (condimente amestecate în apă clocotită, ulei vegetal, sare, zahăr).

Pe parcurs, în borcane se adaugă usturoi, semințe de muștar și cimbru. Cutiile sunt înfășurate, răcite și trimise în pivniță sau spre balcon pentru depozitare pe termen lung.

Dacă ceva nu a mers bine

Dacă se întâmplă așa că ați făcut totul bine, dar morcovul începe să putrezească și să devină mucegăit, faceți urgent următoarele acțiuni:

• Luați în considerare alte legume, în special morcovii depozitate cu sfeclă, dacă au început să putrezească, înseamnă că tot subsolul este infectat, trebuie tratat cu înălbitor sau văruit.
• Verificați dacă există suficient aer în cutii / cutii / pungi.
• Verificați dacă există suficient spațiu liber între legumele rădăcină.
• Măsurați temperatura și umiditatea, pot exista modificări.

BACSIS: Nu lăsați morcovii intacti în borcane sau cutii, revizuiți cu atenție totul și selectați rădăcina rădăcină. Este mai bine să prelucrați legumele rămase cu infuzie de coji de ceapă și să le uscați bine.

Nu ai găsit o cale potrivită pentru tine? Vă recomandăm să vă familiarizați cu alte locuri posibile depozitarea morcovilor:

• Cum se păstrează dacă nu există pivniță?
• In gradina.
• În frigider.
• În pământ.
• Metode de depozitare și tehnologii de conservare a casei.

Materialul despre cum, cum să tăiați corect cultura de rădăcină.

Sfaturi suplimentare

Pentru ca morcovii să fie perfect conservați, trebuie respectate unele reguli.:

1. Asigurați-vă că vă revizuiți inventarul la sfârșitul iernii când temperatura în beci sau pe balcon se va schimba foarte mult.
2. Față marcaj pentru stocare au nevoie de legume spalare în apă curentă, astfel încât să rămână pe ea cât mai puține microorganisme.
3. Blanch morcovii înainte de a le usca într-un uscător sau cuptor. Acest lucru îi va păstra culoarea și cantitatea de oligoelemente valoroase din compoziție.

Concluzie

Pentru cei care au cantități mici de morcovi și nu au o zonă mare de depozitare, borcanele de sticlă sunt calea ideală. Culturile de rădăcini sunt perfect conservate în borcane de 3 litri. Principalul lucru este să le creați condiții optime de depozitare și să nu le amestecați cu fructe stricate. Morcovii cu diferite defecte pot fi uscați, murați sau murați, creând preparate gustoase și hrănitoare pentru iarnă.