Temperatura necesară pentru depozitarea morcovilor: importanța gradelor, diferența dintre soiuri și alte nuanțe

Morcovii sunt una dintre puținele culturi de legume potrivite pentru depozitare pe termen lung. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza diverse metode, alegerea cărora este determinată din dorințele personale ale rezidentului de vară, localurile disponibile și soiuri de culturi de rădăcină.

În plus, este important să se creeze condiții depline pentru păstrarea tipului de morcovi comercializabili, printre care regimul corect de temperatură este de o mare importanță. Să vorbim despre acest lucru mai detaliat în articolul nostru. Urmăriți și un videoclip informativ pe această temă..

Caracteristicile structurii legumelor

Morcovii sunt un tip de culturi care pot fi utilizate pentru comercializare, depozitare și procesare proaspătă. Datorită acestui fapt, morcovii pot fi atribuiți culturilor radiculare universale.. Pentru depozitare sunt recomandate soiurile târzii și hibrizii de morcovi.. Este important ca acestea să îndeplinească următoarele cerințe:

• forma corectă a legumelor;
• productivitate ridicată;
• Capacitate de stocare.

ATENŢIE: Deoarece morcovii de masă au o calitate scăzută a păstrării, o parte din recoltă se poate pierde. Dar este suficient să respectați temperatura și umiditatea corecte pentru a prelungi termen de valabilitate până la 4-8 luni.

Soiuri de depozitare pe termen lung

Nu este recomandat să alegeți soiuri timpurii pentru depozitarea morcovilor. Deși această regulă nu se aplică întotdeauna, deoarece calitatea păstrării culturii depinde nu numai de soi, ci și de conditii de depozitare, pregătirea corectă și colectarea în timp util. De exemplu, dacă vara nu este lungă, atunci soiurile de maturare târzie nu au timp să acumuleze cantitatea necesară de zahăr și fibre, prin urmare, calitatea păstrării lor este scăzută..

Pentru depozitarea pe termen lung se recomandă utilizarea urmărind soiuri:

1. Iarna Moscovei. Este un soi cu randament ridicat la mijlocul sezonului, cu o durată de valabilitate de 12 luni..
2. Shantane. Acest soi vă permite să cultivați legume rădăcinoase dulci cu o aromă pronunțată. Este la mijlocul sezonului și poate fi păstrat până la 10 luni..
3. Nantes. Acesta este un morcov de maturare timpurie. Culturile rădăcinoase pot fi păstrate timp de 7-10 luni.

este posibil?

Morcovii sunt o legumă excelentă pentru depozitarea pe timp de iarnă. Nu există o recomandare specifică cu privire la care modalitate de stocare de preferat. De exemplu, dacă morcovi de înaltă calitate, fără deteriorarea culturilor rădăcinoase, apoi pentru aceasta puteți alege următoarele metode de stocare în beci sau subsol cald:

• în rumeguș;
• în nisip;
• în lut;
• în pungi de plastic;
• în saci;
• în piei de ceapă;
• în mușchi;
• în pământ.

Dacă rădăcinile deteriorate rămân după ce recolta a fost respinsă. Pentru a le stoca, puteți utiliza următoarele metode:

1. uscare;
2. congelare;
3. uscare;
4. conserve.

IMPORTANT: Fiecare dintre aceste metode vă permite să păstrați legume gata consumate pentru o lungă perioadă de timp. În același timp, se păstrează toate calitățile nutriționale ale morcovilor, deși acest lucru necesită multă muncă și prezența unui spațiu suplimentar în apartament.

În plus, există o serie de cerințe pentru care este posibilă extinderea stocării morcovi proaspeți până în primăvara viitoare:

• alegerea varietății culturilor rădăcinoase;
• tehnologie de pregătire;
• regim de temperatură;
• modul de umiditate;
• lipsa surplusului de oxigen;
• împrejmuirea dăunătorilor.

Respectarea regimului de umiditate în zonele de depozitare a morcovilor rămâne importantă.. Ar trebui să fie egal cu 90-95%. Dacă acești indicatori sunt scăzuți, atunci acest lucru va duce la ofilirea culturilor rădăcinoase, iar la cele mai înalte - la descompunere..

Vă recomandăm să vă familiarizați cu alte metode depozitarea morcovilor acasă și în grădină:

• Cum se economisește dacă nu există pivniță?
• In gradina.
• În bănci și în cutii.
• Pe balcon.
• În frigider.
• Metode de depozitare și tehnologii de conservare.
• În beci.
• Este posibil să congelați răzătoarea?

Este la fel de important să știm, cum se taie morcovii pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Urmăriți un videoclip despre cum să păstrați morcovii iarna:

Importanța gradelor corecte

Când depozitați culturi, este important să mențineți un regim de temperatură adecvat. Dacă temperatura este peste 5 grade Celsius, atunci acest lucru va permite mugurilor care nu au fost îndepărtați să crească. Dacă temperatura este sub 0 grade, atunci metabolismul culturilor de rădăcini, însoțit de o serie de procese biochimice, va încetini de aproximativ 10 ori..

Mod de stocare rădăcină

Modul de depozitare a culturilor rădăcinoase în magazinele de legume este împărțit în 4 perioade, fiecare dintre ele având propria temperatură:

1. Curativ perioada durează 8-12 zile și începe imediat după recoltarea legumelor depozitate. Are loc cu regimul de temperatură predominant în momentul recoltării la 10-14 grade și umiditatea de aproximativ 90-95%. În acest moment, accesul gratuit la oxigen la legume este important. Concluzia este că deteriorarea mecanică primită în timpul recoltării poate fi întârziată pe morcovi.
2. Răcire. După sfârșitul perioadei de tratament, legumele trebuie răcite la temperatura perioadei principale de depozitare. Timpul de răcire va fi de 10-15 zile. Rata de răcire a culturilor rădăcinoase este de 0,5-1 grade pe zi. Metoda de răcire treptată a legumelor este utilizată la scară industrială. În pivniță, acest lucru este posibil cu ajutorul ventilației active..
3. Principal. Aceasta este, de fapt, depozitarea legumelor până în primăvară. Durata este de 6-7 luni. Regimul de temperatură se menține în regiunea de 0-1 grade cu o umiditate de 90-95%.
4. Primăvară. Primăvara, morcovii se păstrează până se vând sau se consumă. Dacă este posibil, temperatura ar trebui să rămână aceeași ca în perioada principală de 0-1 grade Celsius. Dacă este imposibil să-l mențineți la acest nivel, morcovii sunt supraîncărcați in frigider.

Modurile

Principalii indicatori ai regimului de siguranță a culturilor sunt temperatura și umiditatea relativă. Toți indicatorii trebuie monitorizați pe întreaga perioadă de stocare. Toamna și iarna, indicatorii de temperatură sunt determinați în fiecare zi, iar iarna - de 1-2 ori pe săptămână. Toate datele trebuie înregistrate într-un jurnal special. Termometre, termocupluri și termografe sunt utilizate pentru măsurarea temperaturii în subsoluri..

Pentru a crea condiții optime de temperatură pentru o calitate excelentă a păstrării morcovilor, trebuie respectate următoarele recomandări:

• depozitați culturile în cutii de legume sau plastic din lemn;
• nu puneți recipientul pe subsol sau podeaua garajului, ci folosiți rafturi înalte de 10-20 cm de la podea pentru aceasta;
• încăperile de depozitare selectate nu ar trebui să înghețe;
• dacă temperatura a scăzut semnificativ, atunci instalați dispozitive de încălzire.

Concluzie

Depozitarea morcovilor Este un proces dificil și minuțios. Nu este suficient să te pregătești și plia morcovii în recipient. Este necesar să se monitorizeze regimul de temperatură pe întreaga perioadă de depozitare. Dacă totul este lăsat la voia întâmplării, atunci rădăcinile vor începe să se deterioreze și nu își vor putea păstra prezentarea până în primăvară.