Morcovi pentru depozitare pentru iarnă: cum să tăiați și să pregătiți corect?

Printre alte culturi de grădină, morcovii se remarcă drept cea mai dificilă legumă de conservat mult timp. Pot exista multe motive pentru o iernare slabă a culturilor de rădăcini: de la tehnici de cultivare necorespunzătoare la umiditate ridicată în pivniță.

Un must-have pentru orice tehnologie depozitarea morcovilor - tăierea preliminară a fructelor. Ce este și de ce este necesară procedura? Să vorbim despre acest lucru în articol.

Caracteristicile structurii culturii de rădăcină

Coaja rădăcinii este subțire și delicată - acest lucru explică depozitarea lor dificilă. Bacteriile dăunătoare pătrund cu ușurință prin pielea liberă, morcovii germinează rapid, înghețează sau putrezesc.. Pentru semne de carte pentru iarnă este imperativ să selectați doar fructe dense și sănătoase, care nu au urme de deteriorare mecanică, boli.

Morcovii sunt 80% apă. Fluctuații puternice de temperatură, umiditate excesivă sau uscăciune în cameră, umezeală, curățarea deficitară a subsolului - un complex de factori duce la faptul că apa din fructe începe să se evapore (morcovii devin moi și moale). Potrivit conditii de depozitare:

• temperatura de depozitare - 1-2 grade peste zero (puteți afla mai multe despre temperatura de depozitare a culturilor de rădăcină Aici);
• indicatori de umiditate - 90-95%;
• nivel moderat de ventilație (fără curenți de aer).

REFERINŢĂ! Este mai bine să puneți cultura rădăcinii pentru iarnă în gropi, beciuri, beciuri.

Depozitarea fiabilă pe termen lung va oferi o cameră cu ventilație artificială a aerului, unde temperatura și umiditatea constante sunt menținute. Înainte de recoltare, asigurați-vă că ați uscat și tăiat vârfurile morcovilor..

Selectăm varietăți potrivite pentru piesa de prelucrat

Una dintre condițiile pentru conservarea de înaltă calitate este alegerea soiuri potrivite și hibrizi. Pentru marcarea pentru iarnă, se recomandă selectarea speciilor de sezon mediu sau târziu. Soiurile timpurii nu păstrează bine umiditatea și sunt potrivite pentru utilizare imediată - pentru hrană sau conservare.
Atunci când alegeți materialul de plantare, este recomandabil să acordați atenție ambalajului - timpul mediu de coacere este întotdeauna indicat aici.

Cerințe generale pentru fructe: formă corectă, randamente ridicate, destinate depozitării lungi. Dacă se respectă tehnologia corectă, morcovii vor fi păstrați proaspăt până la 6-8 luni.

Pentru ce soiuri să optați:

1. Pentru a.
2. Vita Longa.
3. Shantane.
4. Regina toamnei.
5. Karlena.

Pentru mai multe informații despre ce soiuri de morcovi sunt cele mai bune pentru depozitare, puteți afla Aici.

Ce este tăierea: scopul procedurii

Înainte de începerea procedurii de tundere recoltare și uscându-l. Când săpați, este interzis să bateți morcovii unul împotriva celuilalt, scuturându-vă de pământ. Acest lucru duce la microfisuri, pierderea integrității și durata de valabilitate redusă. Dacă doriți să spălarea fructelor, apoi după spălare, trebuie să uscați bine cultura (mențineți-o agățată în aer cald cel puțin 1-3 zile).

Tunderea morcovilor este îndepărtarea porțiunii superioare verzi. O astfel de procedură va ajuta la păstrarea componentelor utile din fruct, la oprirea proceselor de descompunere și uscare. Dacă vârfurile sunt lăsate, acestea vor crește activ, luând apă și substanțe nutritive din fruct. Este necesară tăierea, pe baza obiectivelor și a perioadei de depozitare.

• Termenul nu depășește 3 luni. Tunderea masei verzi la 2-3 cm deasupra capului legumei.
• 2-4 luni. Utilizare suplimentară - pentru a obține semințe. Tunderea este identică cu prima opțiune.
• Depozitare pe termen lung (până în sezonul viitor). Este necesar să tăiați vârfurile împreună cu 2-3 mm ale capului de cultură rădăcină. Acest lucru va opri germinarea, morcovii își vor păstra suculența și gustul..

Trebuie să îndepărtez blaturile pentru păstrare în pivniță?

Tăierea părții verzi este o necesitate pentru orice tehnologie de stocare a morcovului. Dacă morcovii rămân în pământ pentru iarnă, vârfurile sunt tăiate fără a afecta cultura rădăcinii în sine. Pentru depozitare în subsol, trebuie să tăiați verdele și să eliminați punctul de creștere - tăiați 2-5 mm de marginea superioară a fructului, dacă doriți spălați rădăcinile.

Cum să pregătiți un morcov pentru iarnă: instrucțiuni detaliate

Pregătirea morcovilor pentru depozitare este o etapă importantă care trebuie acordată o atenție maximă (pentru a pregăti morcovii pentru depozitare iarna, citiți articolul nostru).

Este interzisă efectuarea procedurii cu mâinile, rupând sau răsucind vârfurile. Asigurați-vă că folosiți un cuțit ascuțit și nu lăsați nici măcar butași mici. Datorită tăierii părții superioare a morcovului, punctele de creștere sunt înecate, germinarea se oprește, proprietățile și gustul original sunt păstrate.

Cum se desfășoară corect procedura?

1. Tunderea masei verzi principale. Ar trebui lăsată o mică umflătură, tăind vârfurile ușor deasupra marginii superioare a fructului.
2. Uscați morcovii la soare timp de 24 de ore.
3. Tăiați 2-4 mm de capul de recoltare a rădăcinii. Dacă pe suprafață există fisuri inelare sau alte leziuni, tăiați de la 5 mm la 1-2 cm.
4. Îndepărtarea părții rădăcinii - cozile, deoarece începe cu decăderea lor. Rădăcina trebuie tăiată în locul în care diametrul cozii este de 5 mm sau mai mic.

IMPORTANT! De ce nu se recomandă tăierea „capetelor” morcovilor împreună cu vârfurile? Fructele sunt destul de fragile și se pot rupe dacă nu sunt tăiate cu atenție.

Acțiuni ulterioare - așezarea morcovilor într-un singur strat pe o folie de plastic pe sol, uscarea la soare timp de 2-3 ore. În această perioadă, locurile tăiate vor fi acoperite cu o crustă de protecție, ceea ce va îmbunătăți calitatea depozitării. După aceea, fructele sunt așezate pentru o zi într-un loc răcoros și abia apoi sunt coborâte la beci.

De asemenea, puteți afla despre pregătirea morcovilor pentru depozitare pentru iarnă din acest articol.

Fotografie

Mai jos sunt fotografii cu exemple de cum să tăiați morcovii:

Metode de depozitare pe timp de iarnă

Conservarea de înaltă calitate a culturilor de rădăcină este asigurată prin plasarea ei în nisip sau rumeguș, pungi de plastic sau în cutii cu lut. Cel mai simplu cale - depozitare la subsol în cutii de lemn cu capac. Este necesar să plasați recipientele la o distanță de 10-15 cm de pereți, deoarece pereții pot deveni umezi, ceea ce va afecta morcovii. Trebuie să puneți containere pe rafturi sau standuri joase. O cutie nu trebuie să conțină mai mult de 20 kg de fructe.

Ce umplutură să puneți în cutie?

• Rumegus de conifere.

  Materialul conține fenol, care va preveni putregaiul și alte boli. Morcovii sunt pliați într-o cutie și presărați cu rumeguș.

• Nisip.

  Legumele cu rădăcină trebuie așezate pe o pernă groasă de nisip (acoperiți raftul sau partea inferioară a cutiei). Fiecare strat nou trebuie umplut din nou cu nisip. Trebuie să folosiți nisip ușor umed.

• Soluție de cretă.

  Creta trebuie diluată cu apă până la o consistență omogenă. Scufundați fiecare morcov în soluție, puneți-l în cutii și trimiteți-le pentru depozitare.

• Nămol.

  Acesta este un mod murdar, dar eficient. Potrivit pentru pivnițele în care rădăcinile putrezesc și se deteriorează adesea. Din lut și apă trebuie să faceți o conversație - o masă care se întinde. Scufundați morcovii în soluție, uscați-i. Lutul ar trebui să acopere complet fructele. După uscare, puneți morcovii în cutii sau coșuri, puneți-le în subsol.

• Pungi de plastic.

  Legumele cu rădăcină uscată trebuie pliate în pungi strânse și coborâte în pivniță, așezate pe podea pe suporturi de protecție. Faceți mai multe găuri în partea de jos a pungilor, astfel încât condensul să poată scăpa. Nu închideți și nu legați geanta.

De asemenea, pentru stocare puteți utiliza mușchi sau genți de pânză.

Vă recomandăm să vă familiarizați cu alte modalități de conservare a unei legume:

• Cum se păstrează dacă nu există pivniță?
• In gradina.
• În bănci și cutii.
• În frigider.
• Pe balcon.
• Pot congela răzătoarea pentru iarnă?

Dacă ceva nu a mers bine?

De-a lungul perioadei depozitarea morcovilor este important să vă asigurați că nu putrezește, nu crește și nu își pierde gustul și comercializarea. Dintre procesele fizice, evaporarea umidității este cel mai mare risc. Morcovii au o coajă subțire și conțin o mulțime de coloizi - acest lucru afectează pierderea intensă a umezelii. Rezultatele posibile includ pierderea în greutate, ofilirea, pierderea comercializării..

Pentru a evita astfel de modificări, este important să se asigure un schimb bun de aer și o temperatură constantă. Dacă s-a găsit degradarea, fructele afectate trebuie aruncate, locul de degradare și culturile rădăcinoase adiacente trebuie stropite cu var stins sau cretă. În caz de descompunere în masă, toți morcovii trebuie sortați și implementați (folosiți) cât mai curând posibil.

Sfaturi și avertismente suplimentare

Prelucrarea primară a morcovilor înainte de depozitare este curățarea, tăierea corectă a blaturilor și uscarea. În momentul recoltării, este imperativ să se elimine legumele deteriorate. După tunderea verdețurilor, trebuie să așteptați formarea unei cruste uscate la locul tăiat și numai după aceea coborâți morcovii în pivniță.
Finala termen de valabilitate depinde de tehnologia aleasă:

1. lutul și rumegușul vor ajuta la conservarea fructelor până la recolta următoare;
2. nisip umed - 7-8 luni;
3. recipiente obișnuite din lemn fără umplutură - 4-7 luni;
4. pungi de plastic - 3-6 luni.

Inspecția regulată a culturii, îndepărtarea fructelor deteriorate și tăierea vârfurilor cultivate deja în subsol vor prelungi perioada și vor îmbunătăți calitatea. Este important să se ia în considerare faptul că starea vârfurilor joacă un rol decisiv în depozitare. Cu cât rămâne cânepa mai mare, cu atât cultura de rădăcină va începe să germineze mai repede..

ATENŢIE! Singurul vecin nedorit pentru culturile de rădăcini este mărul. Fructul eliberează etilenă, care afectează gustul morcovilor.

Dacă subsolul îngheață, cutiile cu morcovi trebuie acoperite suplimentar cu pâslă sau orice alt material de izolare termică. Este recomandabil să folosiți fructe mici și subțiri, deoarece acestea se usucă mai repede. Morcovii mai mari, cu abordarea corectă, vor dura până în primăvara-vară. Asigurați-vă că ați izolat legumele de lumina directă a soarelui și de umezeală.

Tunderea morcovilor înainte de a le pune pentru iarnă este o necesitate. Perioada finală și calitatea depozitării recoltei depind de calitatea implementării sale. Trebuie să tăiați vârfurile cu un cuțit ascuțit sau foarfece, fără a lăsa puncte de creștere și cânepă. Trebuie să coborâți rădăcinile în subsol numai după ce punctele tăiate sunt acoperite cu un film protector.