Totul despre modul de conservare a porumbului acasă pentru iarnă: cele mai bune rețete

Prima cunoștință a unei persoane cu porumb a avut loc cu multe secole în urmă și, de atunci, acest produs a devenit o componentă integrantă a multor capodopere culinare..

Conservarea este una dintre cele mai populare opțiuni pentru pregătirea unui produs, iar astăzi puteți adăuga câteva alte la banca dvs. de porc culinară.

În acest articol, vom analiza modul de conservare a porumbului acasă pentru iarnă, vom descrie cele mai bune rețete de gătit.

Descrierea și proprietățile utile ale produsului

Porumbul este un produs nutritiv și incredibil de sănătos, bogat în vitamine, oligoelemente utile organismului nostru și acid ascorbic. Porumbul aparține familiei de cereale și nu este egal în ceea ce privește lărgimea aplicațiilor (inclusiv în gătit) în întreaga lume.. Preparat din porumb făină, Popcorn, fulgi, terci. A ei prăjit, fiert, înăbușit și, desigur, conservat.

Puțini oameni știu cât de valoros este acest produs pentru corpul nostru. Vă permite să curățați sângele de toxine, să eliminați toxinele din organism, încetinește procesul de îmbătrânire a corpului. Porumbul reduce efectiv colesterolul dăunător, normalizează procesul de asimilare a alimentelor și metabolismul general.

referinţă. Boabele de porumb sunt incredibil de utile pentru corpul feminin: vor ajuta la reducerea manifestărilor neplăcute ale menstruației (inclusiv sindromul durerii), menopauzei și, de asemenea, vor facilita sarcina..

Caracteristici, argumente pro și contra conservei

Porumbul este un produs de depozitare pe termen lung, dar numai în acele cazuri dacă este gătit corect, în conformitate cu tehnologia. Asa de, conservarea porumbului, de preferință într-un recipient din sticlă transparentă. Astfel, este posibil să-și extindă durata de valabilitate cât mai mult posibil (până la 3 ani).

Multe gospodine au adesea probleme fie în procesul de conservare a porumbului, fie după închiderea conservelor, ale căror capace vor exploda cu siguranță. Pentru ca porumbul murat să "supraviețuiască" până la debutul frigului de iarnă și să-și păstreze complet gustul, ar trebui să vă amintiți despre unele caracteristici gătit porumb murat și observă-le:

1. varietate. După cum arată practica, acest sau alt soi de porumb nu afectează în mod deosebit gustul final al produsului. Principalul lucru este să alegeți știuleții de zahăr. Și asta înseamnă că numai porumbul cultivat pe parcela noastră este potrivit, deoarece în aproape toate cazurile sunt vândute exclusiv soiuri furajere la vânzare, care vor exploda în cutii, nici măcar la o zi după rulare..
2. Felierea boabelor. Sâmburii de porumb nu trebuie tăiați complet din știulet, ci aproximativ 3/4. O astfel de nevoie există având în vedere faptul că sporii bacterieni „trăiesc” deseori în partea inferioară a boabelor de porumb. De asemenea, nu ar trebui să tăiați boabele cu o parte a știulețului, deoarece toate gunoiul din timpul procesului de gătit va pluti și nu va fi atât de ușor să-l scoateți, deoarece boabele de porumb vor pluti și ele.
3. Cantitatea de produs dintr-o cutie. Nu ar trebui să vă puneți cutii de porumb pline, deoarece boabele adoră să se joace cu gaze și o cutie umplută până la vârf cu produsul poate exploda. Cantitatea optimă de porumb este de 2/3 din cutie. De asemenea, saramura nu este completată (aproximativ 3 cm ar trebui să rămână în partea de sus).
4. Oțet (este necesar). Oțetul este un ingredient esențial în saramură de conservă din porumb. Amintiți-vă, indiferent cât de zahăr este, va fi dificil să obțineți un gust real conservat fără oțet..
5. Sterilizare. Borcanele, capacele și recipientele umplute cu porumb fiert sunt supuse sterilizării. Acest lucru este mult mai sigur, deoarece chiar și după gătit, sporii nocivi pot rămâne în boabele de porumb..

Important. Înainte de sterilizarea capacelor, nu îndepărtați benzile de cauciuc de pe ele: nu se tem de apa fierbinte, deoarece ar fi nevoie de o autoclavă industrială pentru a le înmuia.

În general, procesul de conservare a porumbului este destul de laborios și lung, dar pe de altă parte, ca rezultat, puteți obține un produs excepțional de gustos, hrănitor și sănătos. Este util, deoarece, spre deosebire de leguminoase, porumbul nu își pierde proprietățile nici după tratamentul termic.

În plus, conservele nu provoacă balonarea care poate apărea după consumul versiunii proaspăt preparate..

Sfaturi utile

Pentru a face gustul porumbului conservat cu efort și timp minim, amintiți-vă regulile:

• Pentru conservarea la domiciliu, trebuie să alegeți exemplare exclusiv tinere: porumbul vechi poate să nu fiarbă bine chiar și după un tratament termic prelungit. Determinarea calității porumbului este simplă: apăsați vârful unghiei pe bob: dacă a ieșit ușor și sucul nu s-a stins - porumbul este ideal pentru conservare - dacă apare suc - porumbul este încă prea tânăr.
• Pentru a simplifica procesul de separare a boabelor de știulet de porumb, este necesar să o coborâți timp de 10-15 secunde în apă fierbinte, apoi să o răciți brusc în apă rece.
• Procesul de sterilizare trebuie repetat, iar durata unei proceduri nu trebuie să depășească 10 minute.
• Când porumbul este fiert, se formează o cantitate mare de spumă la suprafața apei. Trebuie eliminat așa cum apare.

Cele mai bune rețete

Acum vă vom spune ce se poate face din porumb, inclusiv din știulete (am vorbit despre ce se poate face din porumb pe știule) Aici, și puteți vedea rețete sănătoase și gustoase din porumb conservat Aici).

Clasic

Pentru a prepara porumb delicat murat conform rețetei clasice, aveți nevoie de următoarele produse:

• Porumb tânăr (boabe) - 0,5 kg.
• Zahar, sare - 1 lingura. linguriţă.
• Oțet (9%) - 1 lingură lingura.
• 1 linguriță ierburi uscate.
• Cuișoare, boabe de piper negru - 2 buc..
• Acid de lamaie.

Gătit:

1. Curățați porumbul, spălați-l, adăugați apă (sare și adăugați acid citric în proporție de 1 linguriță de sare și 2 g de acid la 1 litru de apă) și puneți focul lent.
2. A fierbe. Gatiti aproximativ 15 minute. Scufundați-vă în apă rece.
3. Tăiați boabe.
4. Sterilizați borcanele, puneți toate condimentele pe fund, turnați oțetul, puneți blaturile de porumb în sus, acoperiți cu marinată fierbinte, acoperiți cu capacele și sterilizați timp de aproximativ 20 de minute..
5. Rulați conservele, țineți-le cu susul în jos sub o pătură până se răcesc, puneți-le într-un loc răcoros.

De la știuleți tineri

Cum să murăm pe știulet? Pe baza unui borcan de 3 litri, veți avea nevoie de:

• aproximativ 6 urechi tinere;
• sare și zahăr (1 lingură. lingură);
• 3 linguri. linguri de oțet (6%).

Gătit:

1. Curățați urechile de frunze și mustăți. Se spală bine. Se înmoaie în apă clocotită și se înmoaie aproximativ 3-4 minute.
2. Puneți porumbul în borcane, adăugați sare, zahăr, turnați apă rece. Așezați borcanele într-un recipient cu apă caldă și dați foc. Aduceți la fierbere.
3. Sterilizați la foc mic timp de aproximativ 45 de minute. Rulați capacele.

Cum altfel o poți face? Există, de asemenea, o astfel de opțiune.

Pentru a face porumb murat pe știuleț, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Știuleți de porumb tineri.
• Apă - 1 l.
• Sare, zahăr - 2 linguri. lingura.
• Oțet (9%) - 2 linguri linguri.
• Iarnă, frunze de dafin (opțional).
• Cuișoare - 5-6 bucăți.

Gătit:

1. Știuletele de porumb trebuie curățate temeinic de frunze și șiruri, apoi spălate. Îndoiți-l într-un recipient adânc și umpleți-l cu apă până sus. Puneți la foc mic. Se lasa sa fiarba. Gatiti aproximativ 10 minute. Apoi scoateți de pe foc, scurgeți apa și uscați urechile fierte.
2. În timp ce porumbul fierbe, borcanele (0,5 l) pot fi sterilizate împreună cu capacele.
3. Apoi puneți pe fundul fiecărei foi de dafin și câteva boabe de piper. Aranjați știuleții de porumb cu vârfurile îndreptate în sus. Acoperiți-le cu oțet.
4. Puteți începe să pregătiți marinada. Se fierbe apa cu sare si zahar.
5. Se toarnă marinata fierbinte pregătită peste știuleții de porumb și se sterilizează timp de aproximativ 30 de minute.
6. Răsuciți capacele, răsturnați și acoperiți cu o pătură caldă. După răcire, puneți-l într-un depozit permanent.

De asemenea, puteți viziona videoclipul, care prezintă două metode de gătit porumb murat pe știulet:

Conservat

Rețeta tradițională pentru conserve de porumb pentru iarnă va face o recoltă excelentă. Se utilizează următoarele ingrediente (pe baza unei cutii de 3 litri):

• Porumb - 3 buc. (exemplare mari).
• Sare, zahăr - 1 lingură. linguriţă.
• Apă - 1 l.

Cum se păstrează:

1. Curățați știuletele de frunze și vânturi, spălați-le. Se pune într-o cratiță și se acoperă cu apă. Se pune la foc mic, se fierbe. Gatiti aproximativ 5 minute.
2. Apoi scoateți-le de pe foc și așezați urechile într-un recipient cu apă rece. În timp ce porumbul se răcește, sterilizați borcanele ținându-le timp de aproximativ 30 de minute într-o baie de apă, în cuptor sau cuptor cu microunde (păstrați capacele în apă fierbinte câteva minute).
3. Când porumbul s-a răcit, separați boabele, clătiți-le sub apă într-o strecurătoare și puneți-le din nou pe foc..
4. Se fierbe după fierberea apei timp de aproximativ 3 minute.
5. Marinada este pregătită în mod standard: se toarnă apă într-un recipient, se adaugă sare și zahăr, se pune foc. Se fierbe după câteva clocote.
6. Puneți porumbul într-un borcan și acoperiți-l cu marinată fierbinte. Așezați borcanele într-un recipient cu un prosop în partea de jos. Se toarnă apă caldă acolo, acoperind borcanele cu apă aproape până la „umeri” și se pune recipientul pe foc. Când apa fierbe, reduceți căldura la minim și sterilizați conservele timp de aproximativ 3,5 ore.
7. Apoi înfășurați cutiile, întoarceți-le cu capul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. După răcire, transferați în locația de depozitare permanentă.

De asemenea, puteți viziona videoclipul pentru a afla cum să conservați porumbul:

Salată

Cea mai simplă rețetă de porumb de utilizat în diverse salate de iarnă. Pentru gătit, aveți nevoie doar de:

• porumb (boabe);
• sare (1 lingură. lingură);
• zahăr (3 lingurițe).

Gătit:

1. Curățați știuleții, spălați-i. Colectați porumbul din știulet și blanch în apă clocotită timp de 3-4 minute.
2. Între timp, puneți o oală cu apă pe foc, adăugați zahăr, sare acolo, aduceți la fierbere.
3. Se toarnă boabele în borcane, se umple cu marinată fierbinte, se acoperă și se pune într-un recipient cu apă fierbinte pentru sterilizare (aproximativ 3,5 ore).
4. Rulați conservele. Întoarceți-l, acoperiți-l cu o pătură, lăsați-l să se răcească.

Citiți despre ce salate delicioase se pot face cu porumb, inclusiv conserve de porumb. Aici, și din din acest articol invata retete interesante pentru gatit cu batoane de porumb si crab.

Cu varză și piper

Recoltarea excelentă de iarnă se obține din porumb cu ardei și varză. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Boabe de porumb - 500 g.
• Varză - 200 g.
• Ardei bulgaresc (diferite culori) - 100 g.
• Ceapă - 5 capete mici.
• Apă - 1 l.
• Zahar - 3 linguri. linguri.
• Sare - 2 linguri linguri.
• Oțet - 1 lingură lingura.
• Muștar - 1 linguriță.
• Semințe de țelină.

Gătit:

1. Curățați știuleții de porumb de frunze, mustăți și blanch în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute. Apoi cufundați în apă rece timp de câteva minute.
2. Separați cu grijă boabele de porumb cu un cuțit ascuțit. Tăiați varza cubulețe mici. Ardei pentru a îndepărta tulpinile și semințele, tăiate cubulețe mici. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
3. Acum puteți începe să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o tavă de email, să turnați apă, oțet, să adăugați sare, zahăr și condimente. Se pune la foc mediu. Când marinada fierbe, se toarnă amestecul de legume în ea și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
4. În acest moment, puteți steriliza borcanele, apoi puneți legume în ele, umpleți-le cu marinată și înfășurați capacele.

Picant

Gătitul porumbului într-o marinată picantă necesită următoarele ingrediente:

• Știuleți de porumb (tineri).
• Apă - 1 l.
• Oțet (6%) - 1 l.
• Zahar, sare - 2 linguri. linguri.
• Frunze de dafin, bețișoare de scorțișoară - 2 buc..
• Cuișoare - 3 bucăți.
• Ulei vegetal.

Gătit:

1. Curățați bine știuleții de porumb, clătiți-i cu apă. Se amestecă apă și oțet într-un recipient de email, se adaugă toate condimentele, sarea, zahărul și se pune tigaia pe foc. Aduceți la fierbere. Așezați ușor cocoșii în marinată și gătiți până se înmoaie (de obicei durează aproximativ 20-40 de minute).
2. Scoateți tigaia de pe foc, acoperiți-o și păstrați-o într-un loc răcoros timp de 12 ore. Apoi scurgeți marinada, fierbeți-o din nou, coborâți din nou știulete, fierbeți-o din nou și puneți-o în același loc peste noapte.
3. Repetați procedura încă o dată.
4. Pentru a patra oară după fierbere, împăturiți știuleții într-o strecurătoare, apoi răspândiți peste borcane pre-sterilizate, completați. Se toarnă marinada peste borcane. Se toarnă deasupra o cantitate mică de ulei vegetal calcinat, se pune laur. Rulați capacele.

Ce se poate face dintr-un gol?

După cum puteți vedea, există multe rețete diferite pentru prepararea porumbului pentru iarnă, dar chiar și mai multe rețete pot fi găsite folosind acest produs în diferite feluri de mâncare. Asa de, porumbul poate fi folosit pentru a face supe, sosuri, feluri principale (cartofi copți, pește, orez, carne etc.).

Ce poti gati? Porumbul conservat este perfect pentru o varietate de salate de legume, caserole și chiar cotlete. Iar porumbul conservat cu legume poate deveni o gustare savuroasă cu drepturi depline, care îi va atrage pe iubitorii de mâncăruri delicioase și ușoare..

Poate că iată tot ce trebuie știut despre complexitățile conservelor de porumb pentru iarnă. Cu siguranță vei putea aprecia toate rețetele prezentate mai sus și vei încerca să gătești cel puțin una dintre ele în bucătăria ta. Inspirație culinară și pofta bună!