Salutări delicioase din vară. Cum să păstrezi mere proaspete pentru iarnă?

Merele nu sunt doar fructe gustoase, ci sunt o sursă întreagă de sănătate. Iarna, când organismul are nevoie de vitamine, ne vin în ajutor..

Păstrarea merelor acasă pentru iarnă este nu numai convenabilă, ci și benefice din punct de vedere economic. Și să faceți acest lucru este foarte simplu, principalul lucru este să cunoașteți câteva nuanțe..

Cum să păstrezi mere proaspete pentru iarnă?

Pentru locuitorii de vară nu a fost mult timp un secret că, indiferent cât de bogată este recolta, poate fi salvată fără pierderi pentru o lungă perioadă de timp. Prin momentul coacerii fructelor, mărilor împărțit în 3 grupe: vara, toamna si iarna.

Cele mai vechi fructe aparțin grupului de vară.: Umplutură albă, Malt bagaevsky, Grushovka Moscova, Borovinka. Durata păstrării acestor mere la frigider doar 2-3 săptămâni.

Grupul de toamnă este format din: Antonovka, Anasonuri, Chineză Bellefleur, Welsey, Șofran Saratov. Nu sunt potrivite pentru culcare îndelungată, deoarece timp de depozitare - de la 1,5 la 3 luni. Dacă puneți o pungă cu mere din aceste soiuri în frigider, aceasta le va prelungi „viața”, dar nu pentru mult timp. Prin urmare, este mai bine să faceți gem, gem, suc, vin etc..

Dar soiuri de iarnă poate minți până în vară. Trăsătura lor distinctivă este capacitatea de a continua să se maturizeze în maturare. Acestea includ: Kortland, Slavyanka, Sinap de nord, Boyken, Babushkino, Renet simirenko, Reneth Champagne, Golden Grime, Pepin of London, Șofran Pepin, Reneth Bauman, Reneth Landsberg, Rosemary, Sarah Sinup, Zăpadă calvilă, Qandil-Sinap și alții.

Soiurile de iarnă includ, de asemenea: Antaeus, Desert Antonovka, Aport, Aprilie, Parfumat, Afrodita, Idared, Altynai, Zmeură bielorusă, Bellefleur Bashkir, Berkutovskoe, Bogatyr , Bolotovskoe, Bratchud, Briansk, Bryansk auriu, Venyaminovskoe, Veteran, Parul de iarnă, Bunica Smith, Jonagold, Stea, Uimitor, Korey, Nimfă, Orlik, stâncă, Fuji.

Trebuie avut în vedere faptul că soiuri precum Mlievskaya beauty, Boyken, Slavă câștigătorului, au nevoie de o temperatură de la minus 1 ° С la 0 ° С grade. Zăpadă calvilă, Renet simirenko, Jonathan poate fi păstrat la 1 ° C - 2 ° C. Antonovka obișnuit, Permen aur de iarnă, șampanie Renet la 2 ° C - 4 ° C. Golden Delicious, Mantuan la minus 1 ° С la plus 4 ° С grade.

Dacă decideți să vă aprovizionați cu recolta de mere, atunci mai întâi trebuie să le asamblați corect, deoarece durata depozitării fructelor va depinde de aceasta.

ATENŢIE!

• Trebuie să începeți recoltarea pe timp senin și în timpul maturității.
• Nu puteți smulge coada din fruct.
• Nu puteți elimina stratul natural de polen din măr.
• Trebuie să culegi fructele cu toată palma, ridicându-le și derulându-le cu o coadă.
• Începeți recoltarea, de preferință de jos, deplasându-vă treptat în vârful copacului.
• Puneți fructele în recipiente pregătite foarte atent..

Este recomandabil să plasați fructele într-un loc răcoros timp de câteva săptămâni. Apoi trebuie să fie sortate (este mai bine să le lăsați pe cele cu tulpini și fără daune). Apoi împărțiți recolta pe soiuri și dimensiuni: separat mare, mediu și mic.

Merele își continuă procesele de viață în timpul maturării. Respiră, emit elemente volatile și evaporă umezeala. Dar datorită faptului că substanțele lor de rezervă (zahăr, amidon, acizi) sunt consumate, gustul se înrăutățește.

REFERINŢĂ!

Pentru a păstra elementele utile ale merelor, acestea trebuie plasate imediat după ridicare într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură de + 2 ° C grade până la minus 2 ° C, în funcție de soi..

Înainte de a umple depozitul cu culturi, este necesar să dezinfectați, să uscați și să ventilați camera, să mențineți o umiditate de aproximativ 90% și să asigurați ventilație..

În sfera industrială, condițiile de depozitare a merelor sunt practic aceleași. După ce mărfurile ajung la locul desemnat, fructele răcite sunt transferate în încăperi de depozitare.

Acolo unde umiditatea este menținută automat la 85-90%, iar temperatura aerului este de la 0 ° C grade la 7 ° C.

în plus, camera de stocare nu trebuie să conțină mai mult de 5% din conținutul de oxigen. Depozitele staționare sunt deasupra solului și îngropate. Cele de la sol sunt mai convenabile pentru efectuarea operațiunilor în interiorul depozitului (încărcarea, descărcarea mărfurilor etc.), dar sunt influențate de vreme: temperatura exterioară, vântul etc..

Prin urmare, este important să aveți încălzire și izolație a pereților. Depozitele încastrate nu sunt supuse influențelor externe, deoarece mențin constant aceeași temperatură. În industrie, tehnologia facilitează foarte mult procesul de maturare a fructelor, dar cum să le conservăm acasă?

Modurile

Există mai multe moduri de a stoca merele.

Stil simplu

Puneți 2-3 straturi de mere în recipientul selectat (cutie sau coș), cu cozile în sus. Dacă o parte a tulpinii este lungă, o puteți scurta astfel încât să nu afecteze fructele vecine..

Împachetarea hârtiei

Fiecare fruct trebuie să fie învelit în hârtie, puteți folosi ziare sau șervețele. Apoi puneți fructele într-o cutie, tulpini.

Se toarnă

Această metodă necesită nisip cu amestec, rumeguș, mușchi, frunze, cenușă sunt potrivite.

Umpleți partea de jos a cutiei cu material vrac de aproximativ 3 cm grosime.

Așezați fructele astfel încât să nu se atingă și acoperiți-le cu un strat de nisip. Deci, puteți face 2-3 rânduri de mere.

În pungi de plastic

Umpleți o pungă mică cu fructe din același soi. Faceți 5 găuri mici în ea și depozitați într-un loc răcoros (de la -1 ° C la + 1 ° C).

În pământ

Pregătiți pungi de plastic cu mere (5 kg fiecare). Săpați o gaură de aproximativ 50 cm adâncime. Acoperiți fundul cu ramuri de molid, puneți pungile, acoperiți-le din nou cu ramuri și acoperiți-le cu pământ. La frig extrem, acoperiți groapa cu frunze.

În containere

Așezați recipientul din lemn deasupra podelei. Așezați un strat de paie uscată sau rumeguș pe fund. Apoi puneți merele și acoperiți-le cu așchii. Așa că umpleți întregul recipient.

Depozitare în cutii și cutii

Pentru această metodă, sunt potrivite atât cutiile de carton, cât și cutiile de plastic. Mai întâi, faceți un strat mic de paie sau rumeguș, apoi mere. Sau înfășurați fiecare fruct cu hârtie, puneți-l pe rând și acoperiți-l cu carton. Repetați, în acest fel, mai multe rânduri.

În cutii termice

Puneți Styrofoam în partea de jos a unei cutii mici, așezați merele deasupra, închideți cutia și puneți din nou Styrofoam.

Acum, această structură trebuie plasată într-o cutie mai mare, astfel încât să existe o distanță de aproximativ 15 cm între ele..

Puteți umple golul cu rumeguș, cârpe, bucăți de spumă rămasă. Ultima atingere este acoperirea consumabilelor cu o pătură.

Tratament UV

Aranjați merele la suprafață. Lăsați-le 30 de minute sub o lampă ultravioletă la o distanță de 1,5 metri. Pentru o prelucrare uniformă, fructele trebuie întoarse.

Uscare

Pentru acest mod potrivit pentru vara si toamna soiuri de mere. Acestea trebuie spălate, uscate și miez. Apoi tăiați felii de 5 mm. Procesul de uscare poate avea loc atât în ​​aer liber, cât și în cuptor sau într-un uscător electric. Puteți depozita mere uscate în pungi de hârtie, cutii de carton, principalul lucru este că fructele au suficient aer.

Soiurile de vară includ, de asemenea: Scarlet devreme, Altai roșcat, Vara Arkad, Arkadik, August, Oameni grozavi, Pară timpurie, Gornist, Gornoaltaiskoe, Dachnaya, Fiica lui Papi, Fiica lui Melba, prietenia popoarelor, Zahar galben, Iulie Chernenko, Quinty, Femeie chineză aur, Korobovka, Deal rosu, Roșu devreme, Vară dungată, Mantet, Lungwort, Robin, Orlovim, Pionier Oryol, Orlinka, Pavlusha, Copita de argint, Răsad din Solntsedara, Terentyevka, Minunat, Sudică, Aniversare, Yandykovskoe, Apple a salvat.

Conservare

Există multe rețete pentru conservarea merelor. Dar există una regula principala: conservele preparate trebuie opărite cu apă clocotită. Și le puteți păstra la temperatura camerei..

Pentru sfaturi utile despre cum să păstrezi merele în borcan, vezi videoclipul de mai jos:

Congelare

Mai întâi trebuie să spălați fructele, apoi împărțiți fiecare în patru părți și scoateți miezul. Acoperiți foile de copt cu polietilenă, puneți felii pe ele și puneți-le în congelator.Acest proces va dura 2-3 ore la o temperatură de minus 20 ° C. Apoi puneți cantități mici de mere în pungi sau recipiente de plastic. Și trimiteți-l la congelator la temperatură medie.

Există multe modalități de a stoca cultura, toată lumea o poate alege pe cea care i se potrivește cel mai bine.

Fotografie

Vă puteți familiariza vizual cu metodele de depozitare a merelor pentru iarnă acasă în fotografia de mai jos:

Loc de culcare

Puteți construi o depozitare oriunde: în pământ, într-un apartament, într-un garaj, la subsol, într-o mansardă ... Principalul lucru este că există un loc pentru culcare se răcește cu o temperatură optimă de 2 ° C grade. De asemenea, este important să aveți o ventilație bună, umiditatea ar trebui să fie de cel puțin 80%.

Într-o casă privată, cel mai sigur loc pentru depozitarea merelor este în pivniță. Dar cum să depozitați merele în beci iarna? Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să îl pregătiți:

• văruiți pereții și tavanul cu var cu sulfat de cupru (1,5 kg de var și 150 g de sulfat de cupru la 10 litri de apă)
• stropiți podeaua cu o soluție de sulfat feros (500 g la 10 l de apă)

Și cum să păstrezi mere proaspete în apartament pentru iarnă? Într-un apartament de oraș, cel mai potrivit loc este un balcon sau logie vitrate. Dar puteți crea condițiile necesare pentru a vă întinde pe pervazul ferestrei, în cămară și pe hol..

IMPORTANT!

Dacă depozitul are o mulțime de rafturi, trebuie luată în considerare distanța dintre ele: 15 cm de la podea și 20 cm până la containerul superior. Merele nu trebuie așezate împreună cu legume și cu produse care au un miros pronunțat (usturoi, ceapă).

Merele își pot păstra proprietățile mai mult decât alte fructe. Există multe modalități și locuri pentru a le menține proaspete. Cel mai important lucru este să alegeți un soi, să scoateți cu grijă fructele din copac fără a le deteriora și să creați condițiile necesare depozitării. Și în schimb, în ​​sezonul rece, veți primi o întreagă comoară de vitamine.

Video util

Vă puteți familiariza vizual cu modul de salvare a merelor pentru iarnă acasă, precum și în pivniță, în videoclipul de mai jos: