Principalele modalități de depozitare a varzei până la primăvară în pivniță

Depozitarea varzei a fost întotdeauna o problemă relevantă, deoarece există o mulțime de acestea și trebuie să vă decideți asupra multor puncte ale procedurii. Un rol important îl joacă cunoașterea soiurilor de legume, toate metodele posibile de preparare a acestora pentru depozitarea pe timp de iarnă. Articolul descrie regulile de organizare a spațiului, precum și condițiile de depozitare a culturii..

Gustul și proprietățile utile ale soiurilor de maturare târzie rămân până la primăvară, un rol important în acest caz îl are crearea unor condiții speciale pentru aceasta. Soiurile de maturare târzie se disting printr-o bună calitate a păstrării, prin urmare, alegerea ar trebui oprită asupra lor. Principalele caracteristici sunt considerate furci strânse și răsucite. Depozitarea unei astfel de varză asigură siguranța culturii până în primăvară..

Soiuri de varză adecvate pentru depozitarea pe termen lung:

• Agresor - potrivit pentru cultivare în regiunea Centrală, gustul este excelent;
• Mara este un soi bielorus nepretențios, greutatea capetelor de varză ajunge la 5 kg;
• Moscova târziu - varza a fost crescută acum câteva decenii, este considerată una dintre cele mai bune specii pentru depozitarea pe termen lung;
• Albă ca zăpada - foi suculente și dense, greutatea capului de varză ajunge la 4 kg.

Instruire

Un element obligatoriu de depozitare este prepararea legumelor înainte de depozitare. Respectarea cerințelor vă va ajuta să creați condiții optime pentru acest lucru, care vă vor permite să obțineți legume proaspete gustoase.

Curățare

La recoltare, este important să scoateți cu atenție furcile. Capetele de varză trebuie tăiate pe timp uscat, trebuie săpate complet, împreună cu tulpina. Încălcarea acestei reguli va duce la deteriorarea rapidă a capului. Foliile superioare nu trebuie îndepărtate, ele ajută la prelungirea duratei de valabilitate a legumelor, protejează varza de daune, microorganisme.

În etapa următoare, se efectuează selecția culturilor rădăcinoase, toate capetele de varză trebuie examinate cu atenție.

Următoarele semne indică inadecvarea varzei:

• interior gol;
• zone putrede la suprafață;
• fisuri, daune.

Recoltarea trebuie făcută după primele înghețuri; nu se recomandă păstrarea capetelor de varză care nu sunt tăiate înaintea lor. Legumele selectate sunt plasate în recipiente pregătite, piciorul nu este îndepărtat. Varza murată trebuie așezată în butoaie de lemn, recipiente din sticlă.

Condiții de depozitare în pivniță

Potrivit numeroșilor experți, este mai bine ca grădinarii să depoziteze varza în rafturi de plasă. Grile speciale sunt pre-montate pe suprafața tavanului și a pereților, ceea ce vă permite să formați rafturi de 25 cm lățime.

Furculițele sunt așezate cu grijă pe rafturi, cu tulpinile în sus, în timp ce legumele nu trebuie să intre în contact. Capetele de varză pot fi învelite cu hârtie specială, unii experți recomandând utilizarea polietilenei în acest scop. Acest lucru va ajuta la protejarea legumelor de efectele nocive ale ciupercilor, mucegaiului, microbilor..

La depozitarea varzei, pot fi folosite și cutii din plastic și lemn, acestea trebuie să fie perfect curate. Legumele ar trebui să fie așezate liber într-un singur strat, nu ar trebui să fie îngrămădite sau în contact unul cu celălalt. În timpul procedurii, ar trebui să utilizați, de asemenea, hârtie de ambalare sau pungi.

Agățarea de tavan este, de asemenea, considerată una dintre cele mai bune modalități de a păstra varza. Piciorul este pre-legat cu o frânghie; nu trebuie strâns prea tare. Leguma trebuie fixată în buclă, agățată cu susul în jos. Această opțiune va oferi spațiu de stocare pe termen lung, economisind spațiu în cameră. În acest caz, se respectă una dintre condițiile de depozitare corespunzătoare - distanța față de alte containere.

Cerințe de cameră

Subsolul, alături de pivniță, este considerat cel mai potrivit spațiu de depozitare pentru varză. Nivelul de temperatură și umiditate la care se menține prospețimea este important. Temperatura ar trebui să fie în intervalul -1- + 4 grade, umiditatea optimă este de 85-90%.

În subsol, accesul la animale și rozătoare ar trebui interzis, ceea ce va ajuta la prevenirea distrugerii culturii. Accesul cu aer joacă, de asemenea, un rol important, dacă este posibil, se recomandă dotarea camerei cu un sistem de ventilație.

Reguli de depozitare pentru unele soiuri

Maturitatea și densitatea capului de varză diferă, prin urmare depozitarea are anumite caracteristici. Varza coaptă timpurie se coace rapid, este friabilă. După cum știți, ar trebui să se acorde preferință soiurilor târzii.
Calitatea păstrării legumelor depinde de condițiile meteorologice care au fost observate vara și toamna..

Lipsa soarelui, ploile scurtează termenul de valabilitate al varzei, este destul de dificil să se întrețină o astfel de cultură. Varza cultivată în condiții meteorologice nefavorabile este friabilă și slabă. Capetele de varză congelate nu ar trebui, de asemenea, să fie utilizate pentru depozitarea pe termen lung..

În nisip

Varza trebuie păstrată în nisip, există două modalități principale. Capetele de varză trebuie așezate cu picioarele în jos pe o pernă de nisip, lungimea acesteia trebuie să fie de cel puțin 8 cm. Legumele pot fi depozitate complet în cuptor. Pentru a face acest lucru, capetele de varză cu picioarele tăiate trebuie așezate într-o cutie, acoperită cu un strat de nisip deasupra. După aceea, al doilea strat de legume este așezat până când recipientul este complet umplut. Tehnica vă permite să minimizați pierderile de recoltă.

Prelucrarea argilei

Există, de asemenea, o modalitate de a prelungi durata de valabilitate a varzei până în sezonul viitor. Prelucrarea varzei de argilă este considerată una dintre modalitățile străvechi de a o păstra. Capetele de varză acoperite cu o compoziție de argilă trebuie uscate cu atenție și așezate în recipiente pregătite. Utilizarea acestei metode vă permite să prelungiți perioada de prospețime pentru o lungă perioadă de timp..

Piramida vegetală

Unul dintre cele mai populare moduri de a păstra varza este construirea unei piramide de varză. Singurul dezavantaj este complexitatea analizei structurii; se recomandă acest lucru de la nivelurile superioare. Pot apărea dificultăți și în cazul putrezirii unei legume, piramida va trebui să fie complet demontată pentru a extrage singura varză.

Etapele procedurii:

• instalarea unui raft din lemn la o distanță de 7-10 cm de podea, este necesar să lăsați goluri între plăcile adiacente;
• puneți legume mari pe o zonă dreptunghiulară;
• colectând piramida într-un model de șah, cel mai mic ar trebui să fie în partea de sus.

Depozitare cu alte produse

Este obișnuit să se depoziteze cultura într-un singur loc, astfel încât varza este adesea adiacentă altor legume. Cutiile cu cap de varză trebuie instalate la distanță de alte culturi rădăcinoase, cel mai bine este să selectați un raft pentru fiecare legumă și să nu le amestecați.

Concluzie

1. Depozitarea varzei pentru iarnă este considerată o tradiție străveche; o pivniță sau subsol este cel mai potrivit în acest scop..
2. Respectarea condițiilor joacă un rol important, culturile rădăcinoase nu trebuie să fie în contact una cu cealaltă, recipientele trebuie instalate la distanță de alte legume.
3. Pentru a prelungi prospețimea varzei va ajuta, de asemenea, să le acoperiți cu lut, depozitare în nisip.
4. Dacă este necesar, înfășurați legumele cu hârtie sau folie alimentară.