Când se taie și se păstrează varza

Varza și preparatele din varză sunt unul dintre alimentele preferate de pe masa rușilor. Cei care cultivă o legumă pentru prima dată în paturile de grădină, în sat sau au cumpărat semințe dintr-un nou soi, ar trebui să știe exact când să culeagă capetele?

Pentru ca varza să fie depozitată mult timp în pivniță, subsol, pe balcon, trebuie să recoltați corect. Există 2 moduri principale:

1. Tăiați buturugul sub capul de varză.
2. Dezgropați varza de pe sol sau dezrădăcinați-o.

Luați în considerare caracteristicile metodelor:

• Recoltați într-o zi caldă de toamnă, când ploaia nu este transmisă.
• Cu o metodă, 5 sau 6 cm se îndepărtează de frunza situată în partea de jos, iar capul este tăiat. Un ciot este săpat sau smuls din pământ.
• În metoda 2, varza este răsucită sau săpată direct din rădăcină.
• Frunzele care cresc pe tulpină sunt tăiate, iar 2-3 frunze adiacente capului de varză trebuie lăsate. Cu ele, leguma rămâne proaspătă mai mult timp și este mai puțin probabil să se îmbolnăvească..
• Recolta trebuie examinată. Lăsați deoparte legumele crăpate sau putrede. Vor merge: în salate, borș, supe, pentru a doua, sărare, fermentare etc..

"Important! Dacă solul pe care a fost cultivată leguma este fertilizat cu aditivi de azot, atunci cultura nu va fi depozitată mult timp. Această varză trebuie procesată și consumată rapid. "

Azotul acționează asupra frunzelor, astfel încât acestea să se slăbească. În curând, astfel de capete de varză în pivniță sau subsol, un alt loc de depozitare, vor începe să putrezească. Acele legume care au fost fertilizate cu potasiu, cu fosfor, vor fi păstrate mult timp în coșuri.

Când să culegi varza?

Dacă soiul întârzie, atunci trebuie să-l colectați pentru a-l păstra toată iarna în perioada 25 octombrie - 5 noiembrie. Proprietarii din regiunile mijlocii ale Federației Ruse și din Ucraina încep să culeagă varza de la 8 octombrie. Tipul acestei varză este tradițional, este alb.

Dacă pământul din regiunea în care cresc legumele nu este pământ negru, atunci colectez varză acolo din 25 septembrie până în 5 octombrie. Din 20 octombrie în zona de pădure-stepă.

Înainte de a smulge varza, trebuie să o atingeți. Dacă este dens, atunci gata.

Dacă varietatea de varză este de maturare medie și târzie, atunci în medie cântăresc 800 g. Există capete de varză timpurii 300 g fiecare.

Este necesar să recoltați pe timp însorit și uscat și apoi nu va mai trebui să uscați legumele. Din cele umede, îndepărtează bucățile de pământ aderente și le usucă înainte de curățare în pivniță, subsol etc. la soare timp de cel puțin 5 ore..

Minunat atunci când culegi varza în aer liber de la +4 la +8 ° C. Soiurile din mijlocul sezonului sunt cel mai bine recoltate atunci când termometrul este de + 2 ° C și târziu înainte de vreme rece la -3 ° C.

Ce instrumente sunt necesare?

Se sapă în capetele de varză, apucând rădăcinile, cu lopeți sau furci. Este excelent să tăiați capetele cu un cuțit de grădină ascuțit sau cu un topor, mai ales cu cioturi groase. Este convenabil să atârnați capetele de varză de butuci și să le păstrați într-un loc răcoros..

Dacă capetele de varză sunt tăiate cu un cuțit, atunci pentru o mai bună depozitare este necesar să lăsați 3 sau 4 cm de butuci de varză. Frunze superioare 2 sau 3 buc. nu șterge. Protejează varza de zgârieturi și alte daune.

Nuanțe

Puteți cumpăra calendarul unui grădinar și puteți vedea ce zile lunare favorabile sunt pentru culegerea varzei și a altor legume. Cel mai bun moment pe luna în scădere și când este în constelațiile de foc (Berbec, Leu, Săgetător).

O legumă este fermentată în orice zi. Datorită sării, varza murată va avea o durată lungă de valabilitate. Există și contraindicații. Nu fermentează, nu sarează varza pe o lună plină, cu o lună nouă și când se află în constelația Fecioarei.

Soiurile târzii sunt încă în creștere la mijlocul toamnei. În septembrie, legumele se udă, se fertilizează (mullein) sub rădăcini, continuă să se calească.

"Important! Sv cu 14 zile înainte de recoltare, legumele nu sunt udate. Capetele mari de varză, atunci când taie o parte a buturugului, le pot sparge și subminează cu o lopată. "

Soiurile de varză albă din mijlocul sezonului în Rusia sunt recoltate în septembrie. Este necesar ca capul de varză să câștige cel puțin 2 kg. În Ucraina, curățenia se face în august. Frunzele suplimentare din tulpină sunt îndepărtate și cel puțin 2 sau 3 frunze ar trebui să rămână în jurul varzei pentru ao proteja.

Fotografia arată că există o pată albă pe capul de varză chiar în vârf. Aceasta înseamnă că varza este complet coaptă și poate fi culeasă..

Depozitarea varzei Savoy

Dacă proprietarii au nevoie ca varza Savoy să fie depozitată în pivniță sau subsol timp de cel puțin 6 luni, atunci la recoltare, ar trebui lăsate 2 sau 3 frunze pe ea. Acest tip de varză este mai rezistent la îngheț decât varza albă.

Dacă soiul este copt devreme, atunci un cap de varză de numai 600 g poate fi deja tăiat. Pentru coacerea târzie a normei - 2 kg.

Curățarea și depozitarea varzei albe, varza din Beijing

Luați în considerare când să colectați una sau alta varietate populară de varză albă, varză chineză:

• Soiul Kolobok este considerat hibrid și de maturare târzie. Varza este rotundă și 1 cântărește aproximativ 2 kg. Capetele de varză sunt dense, cu un ciot mediu. Varza acestui soi rareori crapă..
• Soiul Megaton este un hibrid de varză albă. Are un randament ridicat și o coacere medie spre târzie. Rareori crăpături. Capetele sale de varză cântăresc de la 8 la 15 kg. Recoltarea se face la timp și la fermă în anumite zile și de la grădinari, după cum este necesar. Când capetele de varză sunt coapte, se îngrașă, apoi sunt smulse.
• Când colectează Peking, ei rup capetele, care sunt dense la atingere, umplute. Frunzele superioare, strânse, sunt decojite, iar varza va fi păstrată așa cum este. "Important! Nu puteți îndepărta toate frunzele superioare de pe capete, altfel se vor usca. Când tăiați capetele, trebuie să aveți grijă să nu deteriorați venele principale care trec de-a lungul centrului pe frunze. " După tăiere, această varză trebuie trimisă pentru depozitare într-o pivniță sau subsol sau într-o altă cameră frigorifică cât mai curând posibil. Acolo va fi depozitat, la fel ca alte specii, timp de cel puțin șase luni..
• Gradul mediu de maturitate Slava. Adesea crăpă. Această varză se recoltează în 2 treceri. Prima dată este din 15 septembrie și 2 din 30. Când o pată albă se observă pe vârful verzei, aceasta poate fi colectată în coșuri..

Video despre recoltarea și depozitarea varzei:

constatări

Când recolta este recoltată, frunzele superioare de varză cu tulpini rămân. Acestea din urmă sunt în mod necesar dezrădăcinate manual sau scoase cu o lopată sau furculiță de la sol. Întreaga zonă trebuie săpată pe un știft de lopată.

Dacă ferma are vite, păsări de curte, atunci frunzele de varză rămase cu cioturi sunt hrănite cu ea. În absența animalelor, aceste deșeuri sunt aruncate într-o groapă de compost. Acolo vor putrezi și vor servi ca îngrășământ pentru alte plante..

Ce se întâmplă dacă recolta este recoltată din timp? Varza nu va sta mult timp. În curând va începe să putrezească.

Cu condiții adecvate de recoltare și depozitare, capetele de varză vor fi proaspete și crocante până la 6-8 luni. Recoltarea ulterioară este, de asemenea, dăunătoare. Varza va trage săgeți, se va sparge, prin urmare, ai nevoie de timpul tău pentru a crește recolte și de timp pentru a le colecta în coșuri.