Ce soiuri de varză sunt cele mai potrivite pentru decapare și decapare

În familia părinților mei, varza era rar fermentată, așa că nici nu am învățat cum să o fac. Dar s-a căsătorit, iar soțul ei iubește doar o astfel de salată de toamnă. Și, din moment ce am trăit separat, eu, încercând să-mi răsfăț iubitul, am început să fermentez chiar din primul an ...

S-a dovedit doar dezgustător! Multă vreme nu am putut înțelege cum este acest lucru - bătrâna noastră bunică (cu doar 8 clase) gătește bine varza, iar cu o diplomă universitară nu voi înțelege în niciun fel ce și cum!

Dar apoi s-a dovedit că problema a fost la soiurile cultivate - le-am avut pe toate devreme, nu la decapare. Și pentru a recolta varza pentru iarnă, tot ce aveți nevoie este să alegeți soiuri ulterioare.

Cadou

Un soi foarte reușit: cultura recoltată poate rămâne în pivniță timp de șase luni. Dacă fermentați varza, puteți face acest lucru în cantități mari deodată: preparatul va fi gustos și nu va peroxida timp de 5 luni. O puteți tăia atât în ​​toamnă, cât și în prima lună de iarnă..

Acest soi poate fi recunoscut prin verzui, dar mai des - alb, ca și cum ar fi capete ceruite. Greutatea lor este de până la 4,5 kg. Demnitatea soiului este, de asemenea, că capetele sunt suculente, practic nu crăpă. Și oamenii de știință spun că acest soi este lider în conținutul de vitamina C..

Este adevărat, pentru a crește această varză, trebuie să depuneți mult efort - Cadoul iubește udarea abundentă, fertilizarea și brazdarea frecventă a solului.

Slava 1305

Probabil cel mai faimos soi de la mijlocul sezonului: este productiv, capetele de varză cresc de la 3 la 5 kg.

Puteți culege și tăia varza în septembrie. Dar dacă nu vă grăbiți și țineți capetele de varză în paturi până la îngheț, acestea vor deveni mai suculente și mai dulci.

Glory se păstrează timp de aproximativ 3 luni.

Dobrovodskaya

Soi cu capete mari, puternice, suculente.

Sunt bune pentru orice fel de mâncare - atât pentru preparate, cât și pentru gătitul popular obișnuit (rulouri de varză, borș, supă de varză, salate).

Acest soi este foarte pasionat de hrănire. Răspunde deosebit de bine la salpeter..

Menza F1

Gulliver printre varză: capetele Menza cresc până la 9 kg. Sunt ceruite, cenușii-verzi, cu frunze ușor ondulate la margini..

În paturi, soiul crește bine, nu se teme de vreme rea.

La subsol, va dura până în primele luni de primăvară. Dacă doriți ca varza să dureze până în vară, fermentați-o în mijlocul iernii.

Aniversare F1

Capetele de varză nu cresc mici - până la 4 kg.

Puteți păstra cultura pentru o perioadă relativ lungă de timp - aproximativ 5 luni.

Top soiuri de maturare târzie

În general, aproape toate soiurile de maturare târzie sunt potrivite pentru decapare / decapare. Deși, desigur, dacă credeți că recenziile hostesselor, există pur și simplu varză murată și există - magică și de neuitat. Este vorba despre crearea celui de-al doilea, cu o aciditate caracteristică, crocant și o cantitate imensă de suc gustos, vom vorbi.

Iarna Harkov

Varietate delicioasă.

Capetele pot fi păstrate în paturi până la îngheț. În plus, acest soi este rezistent la orice condiții meteorologice nefavorabile (chiar și la căldură).

După recoltare, capetele de varză pot fi păstrate timp de 6 luni. Dar majoritatea producătorilor de semințe recomandă sărarea imediat a verzei recoltate..

Moscova târziu

Gulliver printre soiurile târzii: capetele de varză Moscova pot ajunge la 12 kg.

Aceasta este o varză puternică, densă.

Amager 611

Soiul poate fi recunoscut prin capetele dense de culoare gri-verde, care au o floare ceroasă, argintie. Adevărat, după ce ați tăiat un cap de varză, veți vedea frunze albe.

Rareori crapa.

Locuitorii de vară adoră acest soi, deoarece este bine transportat - capetele de varză nu se tem nici de un drum lung în spatele unei mașini.

Grădinarii cu experiență sunt siguri: cu cât se întinde o astfel de varză, cu atât devine mai gustoasă.

Tichetele murate / sărate pot fi depozitate într-un loc răcoros timp de până la 6 luni. Proaspătul va dura până la 8 luni.

Turkis

Avantajul acestor capete strânse de varză este că practic nu crăpă, sunt bine tăiate pentru salate sau borș, nu sunt mai puțin mărunțite cu succes. Minus - este incomod să le dezasamblați pentru varză umplută, frunzele sunt prea strânse una de cealaltă.

Cultura recoltată are o îmbătrânire bună.

Geneva F1

Cea mai depozitată varietate: unii locuitori de vară se laudă că Geneva poate sta la subsol până la următoarea recoltă.

Puteți fermenta astfel de capete în orice lună de depozitare..

Soiul este recunoscut prin capetele sale dense (dar albicioase în tăietură) de varză, care au o culoare verzuie cerată. Greutatea lor poate fi de la 3 la 4 kg. Nu se crapa, sunt bine transportati.

Soiuri hibride: aceasta este opțiunea noastră

După cum probabil ați observat, unele soiuri sunt denumite „F1”. Aceasta înseamnă că sunt hibrizi..

Bunica mea încă se teme să cumpere astfel de semințe, considerând că sunt OMG-uri. De fapt, hibrizii sunt obținuți prin selecție.

Majoritatea hibrizilor nu surprind cu gustul lor imediat după recoltare. Trebuie să rămână la subsol cel puțin 3 luni. Apoi pot fi consumate. Cu toate acestea, hibrizii descriși mai sus (Geneva, Menza, Jubilee) sunt o bună excepție de la regula generală. Pot fi gătite și depozitate imediat..

Cel mai popular hibrid este F1 Gingerbread Man. După ce a crescut-o, duceți varza la subsol și uitați-o mult timp, de preferință până în mai.

Dar apoi, când aproape tot restul de varză a devenit de mult istorie, aceste capete de varză vor fi proaspete, netede și suculente. Gătiți pentru familie sau vindeți. De asemenea, le puteți săra..

Și care varză este folosită cel mai bine doar pentru salatele de vară

Aceste sfaturi vă vor ajuta ca într-o pivniță, când scotociți într-o cutie cu recolta proprie, chiar și într-un magazin, atunci când cumpărați o varietate necunoscută de varză..

• Strângeți capul de varză. Dacă este deformat sau se dovedește moale, atunci nu va fi potrivit pentru sărare.
• La examinarea externă, capul de varză pentru sărare ar trebui să fie de înaltă calitate: fără miros putrid, fără pete sau fisuri. Dacă varza s-a „jucat”, este mai bine să o supui unui tratament termic - tocană, prăjit.
• Puteți tăia butucul. Alb? Bun! Maro? Este rău, nu lăsați un astfel de cap de varză în pivniță - va putrezi. De asemenea, este mai bine să nu o lăsați sărată, dar este potrivită pentru supa de varză cu varză proaspătă.
• Când cumpărați o legumă din magazin, luați capetele cu frunze verzi de sus. Dacă ar fi tăiate, acest lucru s-ar fi putut face atât pentru a facilita transportul (deși fermele mari rareori se deranjează cu acest lucru), cât și pentru că capul de varză a fost răsfățat de înghețuri.
• Soiul târziu, „dospit”, poate fi recunoscut prin vârful ușor aplatizat al capului.
• Și dacă în toamnă vezi varză cu frunze verzi (nu numai vârful, ci și o furculiță în mijloc), un cap slab de varză - acesta este un soi timpuriu, este bun pentru salate. Dacă încercați să săriți o astfel de legumă, aceasta nu se va acri, va crește doar mucegăit.

Decapare și decapare: când începe

Ambele semifabricate pot fi realizate de la mijlocul toamnei..

Potrivit oamenilor de știință, în octombrie, cantitatea de zaharuri din lapte din varză a soiurilor corecte crește la nivelul cerut, iar leguma va putea „organiza” corect procesul de fermentare.

Dacă iarna vedeți că varza este proastă la subsol, o puteți fermenta până în februarie inclusiv..

Care este diferența dintre astfel de metode de achiziție

• Decapare. Conservantul este acidul lactic, care este eliberat în timpul fermentării varzei..
• Sărare. Aici puteți ghici după nume - cea mai activă componentă de conservare este sarea. Când este sărată, varza fermentează și devine acră. Dar dacă puneți prea multă sare, aceasta va încetini procesul de fermentare, iar preparatul nu va funcționa..

Rețeta populară corectă pentru varză murată, în care este fermentată și cea mai utilă pentru noi, durează mult. Dar gătim nu numai de dragul unui gust plăcut, ci și de dragul binelui, nu-i așa??

Mai ales când considerați că îl vom mânca la sfârșitul toamnei, în mijlocul răcelilor, când fiecare vitamină contează. Rețeta pentru o astfel de varză este în acest videoclip:

Și metoda delicioasă de sărare (desigur, de asemenea, veche) este aici: