Principalele tipuri de varză: fotografii și nume de soiuri, caracteristici de cultivare

În fiecare an plantez varză pe site-ul meu. Această cultură este nepretențioasă de îngrijit, poate produce recolte chiar și în verile reci și ploioase..

Sunt cunoscute mai multe soiuri ale acestei legume. Ele diferă prin aspect, compoziție, utilizare culinară și cerințe de creștere. În articol vă voi spune ce tipuri de varză sunt și cum să le folosiți..

• conține o cantitate mare de vitamina C, care rămâne în frunze chiar și după tratamentul termic;
• sucul de frunze este utilizat în medicina populară pentru tratarea bolilor sistemului digestiv;
• este utilizat în mod activ în cosmetologie ca parte a loțiunilor, măștilor pentru față și corp.

Varza albă este cultivată la scară industrială în aproape toate regiunile din Rusia și din țările europene. În funcție de perioada de coacere, se disting soiurile timpurii, mijlocii și târzii..

Roscata

În exterior, această varietate de varză diferă de varza albă doar prin culoarea frunzelor. Potrivit pentru depozitare și pregătire pe termen lung în diferite moduri. Datorită culorii sale interesante, varza roșie este adesea folosită pentru decapare și decapare, dar mai des frunzele sunt folosite ca parte a salatelor sezoniere.

Valoarea nutrițională și vitaminică este mai mare decât cea a speciilor de varză albă. Sucul conține mult mai multă vitamina C și caroten. Această varietate de varză este bogată în minerale, proteine ​​și iod. Recomandat pentru bolile pancreasului.

Bruxelles sau nomad

Cultivată ca cultură bienală. Formează o tulpină lungă, cu multe capete mici de varză. Au un gust înțepător și un conținut ridicat de uleiuri de muștar. Bulionul din această legumă este comparabil ca valoare nutrițională cu bulionul de pui..

Varza de Bruxelles este mai puțin solicitantă pentru umezeala solului și poate rezista secetei prelungite. Are o rezistență slabă la îngheț, planta poate muri pe fundalul înghețurilor prelungite.

La creștere, intervalul dintre plante trebuie respectat cu strictețe, plantarea nu trebuie îngroșată. Cultura poate fi depozitată în pivniță sau înghețată. Nu este potrivit pentru decapare, decapare și alte conservări.

Colorat

Acesta este un grup de specii de varză, care include mai multe soiuri. Leguma conține o cantitate imensă de vitamine, utile pentru bolile cronice ale sistemului digestiv. Conopida este mai greu de întreținut decât soiurile de varză.

Este necesară udarea regulată și abundentă, precum și hrănirea sistematică pentru a forma capete dense. Acest grup include direct conopida, broccoli și romanesco.

Conopidă

O plantă anuală care formează o tulpină principală îngroșată și frunze orientate orizontal. Numai capetele albe dense sunt folosite pentru hrană. Planta are o rezistență slabă la îngheț, la temperaturi sub -2 ° C se formează o peliculă lipicioasă la suprafață, provocând putrezirea. Proprietățile utile ale unei legume:

• conține o cantitate minimă de fibre, care este utilă pentru bolile gastro-intestinale cronice;
• compoziția conține o mulțime de proteine, vitamina C și minerale într-o formă accesibilă organismului;
• recomandat pentru prevenirea cancerului.

Conopida nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung. Calitățile gustului sunt cel mai bine dezvăluite atunci când fierbeți, gătiți în aluat, sub formă de piure de cartofi.

Broccoli sau sparanghel

Este considerat cel mai dietetic tip al acestei culturi. Broccoli este o plantă anuală. Pe trunchiul gros, multe tulpini sunt formate cu muguri sub forma unui cap mic. În funcție de soi, acesta poate fi colorat verde, violet, alb sau albăstrui..

Chiar și după tăiere, se poate re-fructifica, dar capetele au un gust mai puțin plăcut. Are o rezistență medie la frig, rezistă la îngheț până la -10 ° C.

Recolta este potrivită pentru prepararea salatelor proaspete, tocănița, prăjirea. Tolerează slab decaparea și alte metode de recoltare. Nu rezistă depozitării pe termen lung, dar florile pot fi înghețate.

Romanesco, sau varză italiană

Rareori se găsește în grădinile din climă de latitudine medie. Acest tip de varză formează un tufiș de rozetă puternic cu un cap sub forma unui con înfășurat în spirală..

Legumele sunt gălbui și au o structură delicată. Potrivit pentru decapare, aburire sau fierbere. Datorită formei sale decorative, varza italiană este folosită pentru servirea preparatelor cu legume.

Gulie

Planta nepretențioasă și cu maturare timpurie, cu un ciclu de dezvoltare de doi ani. O cultură stem este folosită pentru hrană, care arată ca un nap. Cu o îngrijire adecvată, chiar și în centrul Rusiei, puteți realiza formarea a două culturi într-un singur sezon.

În funcție de varietate, fructele sunt colorate în verde sau violet. Pulpa este albă, foarte suculentă. Planta tolerează înghețurile ușoare, dar este inferioară verzei albe, ca rezistență la frig.

Cultura nu poate fi păstrată mult timp. Acest tip de varză este potrivit pentru decapare, congelare și decapare. Sucul este utilizat în medicină și cosmetologie.

Savoy

O varietate de varză, crescută de crescători privați din județul Savoy. A fost cultivat în Rusia de la mijlocul secolului al XIX-lea, dar nu a primit o distribuție largă..

Este o plantă bienală care formează un cap slab de frunze ondulate, cu bule. Are o rezistență ridicată la îngheț, dar nu se păstrează proaspăt mult timp. Proprietăți utile ale propriei varză:

• are efect antioxidant, curăță organismul de agenți cancerigeni;
• încetinește procesul de îmbătrânire a corpului;
• utilizat pentru prevenirea diabetului zaharat, a bolilor sistemului cardiovascular;
• favorizează pierderea în greutate, îmbunătățește digestia.

Are un gust plăcut, care se dezvăluie cel mai bine în salate. Potrivit pentru fierbere, tocană, plăcinte. Frunzele sunt potrivite pentru umplerea oricărei umpluturi.

Beijing sau salată

O plantă anuală cu o rată de creștere ridicată. În funcție de soi, poate forma atât o rozetă de frunze, cât și un cap mic de varză alungit.

Subspeciile cu frunze ale acestei varze sunt cultivate pentru verdeață de sezon, care sunt folosite pentru consumul proaspăt. Soiurile de varză sunt potrivite pentru depozitare, congelare și pregătirea semifabricatelor. Soiuri cunoscute:

• Cha cha F1;
• Pahar de vin;
• Grenadă;
• Vrajitoare.

Varza de Beijing este adesea folosită în bucătăria chineză; eu folosesc oțet pentru a înmuia frunzele. Când crește, formarea săgeților nu ar trebui permisă - acest lucru reduce gustul legumelor, acestea sunt formate mici și dense.

Foaie

O plantă bienală, în primul sezon formează doar o tulpină scurtă și groasă de până la 2,5 cm înălțime. În al doilea an, se dezvoltă tulpini de flori.

Au fost crescute două subspecii ale acestei varze - cu frunze plate (furaje) sau cu frunze cretate. Această cultură este utilizată în mod activ pentru gătit, precum și pentru cultivare în scopuri decorative. Are o rezistență medie la îngheț, după hipotermie, leguma capătă un gust amar.

Frunzele sunt excelente pentru a adăuga la garnituri, marinate și gătit supă de varză. Nu există varietăți de selecție internă, în Rusia acest tip de varză nu este cultivată la scară industrială.

chinez

Se cultivă numai ca cultură anuală. Aceasta este o plantă de maturare timpurie care seamănă cu varza de Peking. Frunzele pot fi colectate într-o rozetă sau cap de varză alungit. În regiunile calde, plantarea la începutul lunii august este posibilă pentru verdeața proaspătă la începutul toamnei.

Odată cu apariția înghețului, se recomandă transplantarea tufișurilor în loggia pentru coacerea legumelor. Utilizat activ la gătit pentru decapare, prăjire și uscare.

constatări

• Au fost dezvoltate mai multe soiuri de varză, care diferă în ceea ce privește aspectul, compoziția și caracteristicile de creștere.
• Tipurile cunoscute ale acestei culturi sub formă de cap sunt varza albă, varza roșie și varza de Bruxelles..
• Conopida nu tolerează depozitarea pe termen lung. Se utilizează numai pentru consum în stare proaspătă sau congelată, ca parte a semifabricatelor.
• Formele de frunze sunt cultivate în scopuri alimentare și decorative. Leguma este prezentată sub forma unei inflorescențe volumetrice sub forma unui cap.