Cum se păstrează lămâile? Se pot congela?

Lămâile sunt fructe din familia citricelor. Sunt foarte populare în gătit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, în cosmetologie pentru prepararea măștilor, în medicină, ca sursă de vitamina C.

Dar, ca toate fructele, lămâia tinde să se deterioreze rapid. Din articol veți afla cum să recoltați lămâia pentru o utilizare viitoare prin congelare.

Citricele se pot păstra la congelator?

Lămâia poate fi congelată. Congelarea este una dintre cele mai eficiente modalități de a păstra cantitatea maximă de nutrienți. Cu toate acestea, lămâia proaspătă și cea congelată nu sunt același lucru..

Când este înghețat, aspectul fructului suferă, aroma se schimbă. În ceea ce privește proprietățile utile, o anumită parte a acestora dispare, dar cantitatea principală rămâne.

Aici, acidul ascorbic dispare atunci când este înghețat. Dar pe lângă vitamina C, lămâia conține și alte substanțe utile și oligoelemente. Aceasta:

• potasiu;
• fosfor;
• magneziu;
• sulf;
• calciu;
• sodiu.

Acestea rămân în produs atunci când sunt congelate.

Bioflavonoidele rămân, de asemenea, în lămâie, din care conține fructul:

1. citronină;
2. eridictiol;
3. hesperidin;
4. diosmin;
5. ramnosid;
6. acid folic (B6).

Temperaturile scăzute nu le afectează.

Cum să vă pregătiți pentru depozitare acasă în frigider?

Lămâile coapte sunt mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung.. Dar cum să vă dați seama dacă o lămâie este coaptă sau nu. Citricele devin galbene chiar înainte de a fi pe deplin coapte. Totul este despre coajă. La fructele coapte, este strălucitor, iar la fructele necoapte va fi mat.

Fructele prea coapte pentru congelare nu sunt, de asemenea, inadecvate, precum și cele necoapte. Prin urmare, înainte de a cumpăra o lămâie într-un supermarket, apăsați ușor pe ea, puneți moale înapoi. Alegerea unui fruct elastic care sări ușor atunci când este presat.

Fii atent la piele. Ar trebui să fie plat, fără zgârieturi, tăieturi, diverse pete negre. Lămâile care au pete maronii sunt deja înghețate, nu le cumpărați în niciun scop.

După ce ați pregătit lămâile, trebuie să le prelucrați. Acest lucru se face după cum urmează:

1. Înainte de a începe procesul, spălați-vă mâinile cu apă și săpun, deoarece mâinile nespălate pot provoca bacterii și viruși pe coaja fructului. Puteți purta mănuși de cauciuc pentru a păstra bacteriile dăunătoare în afara pulpei de lămâie.
2. Clătiți bine coaja cu o perie de spălat vase sau cu altă perie pe care o aveți. Acest lucru va curăța pielea de diverși contaminanți, inclusiv chimici.
3. Apoi clătiți lămâile sub apă curgătoare, puteți folosi un produs de curățat pentru fructe și legume.
4. Pentru ca fructele după congelare să aibă cantitatea maximă de nutrienți, folosiți o soluție de oțet pentru a îndepărta ceara și diferiți pesticide de pe coajă. Pentru a face acest lucru, înmuiați lămâile într-o soluție de oțet. Luăm acid acetic și apă într-un raport de 1: 10. Lăsați fructele acolo timp de 10-15 minute, apoi clătiți bine cu apă curentă și ștergeți-l cu un prosop.

Să începem să înghețăm.

Metode de congelare iarna

Lobule sau întregi

Pentru a îngheța lămâia în felii, tăiați-o în bucăți, nu este nevoie să îndepărtați pielea. Apoi, urmați instrucțiunile:

1. Aranjați feliile tăiate pe o scândură, astfel încât să existe spațiu liber între ele. Dacă acest lucru nu se face, veți obține un bloc înghețat..
2. Puneți această formă în congelator până când pânzele se prind sau până când sunt complet înghețate.
3. Apoi, acestea trebuie scoase din congelator și transferate într-o pungă cu fermoar, apoi puse înapoi pentru depozitare.

Ca atare, pene de lămâie pot fi păstrate până la 6 luni.. Este foarte convenabil să scoateți o pană din pungă și să o adăugați la ceai. Puteți dezgheța puna și o puteți folosi pentru un cocktail sau decor. Feliile de lamaie sunt potrivite si pentru preparatele din peste..

Avantajul acestei metode este tocmai că puteți obține cât mai multe felii de lămâie, după cum este necesar. Dar dezavantajul în durata sa.

Pentru a congela lămâi întregi:

1. Puneți-le într-o pungă de plastic, apăsați pe ea, îndepărtând excesul de aer.
2. Așezați punga de lămâi în congelator.
3. Lăsați pentru depozitare.
4. Înainte de a folosi lămâile congelate, scoateți-le din congelator și înmuiați-le în apă rece timp de aproximativ 10 minute..

Dezavantajul acestei metode este că, după îngheț, lămâile întregi devin moi și nu pot fi tăiate în felii. Dar coaja și sucul pot fi folosite în scopuri culinare sau în alte scopuri..

Lămâile sunt depozitate la congelator 3-4 luni, apoi pierd majoritatea nutrienților.

În cuburi de gheață

Vom avea nevoie de suc de lămâie. Poate fi stors singur sau cu un storcător. Pentru a reduce concentrația, sucul poate fi amestecat cu apă. Apoi turnați acest amestec în celulele congelatorului și puneți-l în congelator..

Avantajul acestei metode este că sucul poate fi dezghețat și utilizat în orice scop, dar există și dezavantaje. Nu se obține mult suc dintr-o lămâie.. Lămâile sunt depozitate în cuburi de gheață timp de aproximativ 4-5 luni. Poate fi folosit atât pentru ceai, cât și pentru preparatele în care este nevoie de suc de lămâie.

Stocarea poftelor

Înainte de a îngheța coaja, să definim ce este. Coaja este doar coaja galbenă, nu întreaga coajă. Partea albă moale, între coajă și pulpă, nu este folosită la gătit.

Pentru a îngheța coaja, procedați după cum urmează:

1. Luați un îndepărtător de coajă, poate fi un cuțit special sau o răzătoare obișnuită și tăiați coaja de la lămâie. Puteți îngheța ușor lămâile și rade coaja.
2. Se toarnă coaja rezultată într-o pungă de congelator resigilabilă.
3. Așezați punga în congelator pentru câteva ore sau peste noapte. Dimineața, amintiți-vă cu mâinile, astfel încât să nu existe bulgări.

Depozitați aproximativ 5-6 luni.

Coaja înghețată este un lucru neobișnuit. Poate fi pus în produse de patiserie. De asemenea, utilizați ca alternativă la fructele confiate. Aceleași prăjituri pot fi ornate cu coajă. Ea diversifică perfect gustul unei mari varietăți de feluri de mâncare. Cum ar fi jeleu, terci, salată, carne, pește și altele.

De asemenea, este utilizat în cocktailuri pentru a le conferi o aromă specială de citrice..

Există, de asemenea, o utilizare foarte neobișnuită a coajei înghețate.:

• Îndepărtați țânțarii și alte insecte.
• Combate mirosul în coșul de gunoi.

Coaja este folosită și în cosmetologie. Adăugat la băile de mâini și picioare.

Suc

Congelarea sucului de lămâie este ușoară:

1. Stoarcerea sucului de lămâie.
2. Îl turnăm în forme de gheață (de obicei găsite în orice frigider modern).
3. După un timp, în timp ce sucul îngheață, puneți bucățile finite într-o pungă și puneți-le înapoi în congelator.

Și pentru ca sucul să se stoarcă mai bine, congelați mai întâi lămâia.

Dezavantajul acestei metode este că atunci când sucul este stors, acesta intră în contact cu aerul și se pierd o mulțime de substanțe utile. În plus, nu este de dorit să stoarceți sucul cu obiecte metalice, de exemplu, o răzătoare sau o furculiță. Acest lucru va avea un efect negativ asupra calității sucului..

Prin urmare, dispozitivul trebuie să fie din sticlă sau plastic. Sucul se păstrează congelat 3-4 luni. Îl puteți folosi plasând cuburi în ceai, cocktail sau alte băuturi..

Se pare că lămâia este un fruct atât de versatil. Iar utilizarea sa în formă înghețată a devenit doar mai largă. Este important să vă amintiți toate nuanțele atunci când alegeți fructele și să le înghețați corect.