Care este compoziția chimică, conținutul de calorii și conținutul de bju lămâie? Soi de soiuri de citrice

Ce se știe despre compoziția chimică a lămâii, pe lângă faptul că conține acid citric și vitamina C (C), ce alte substanțe mai conține și câte dintre ele sunt în citrice? Aceste citrice sunt extrem de bogate în conținut..

Desigur, partea leului din masa de lămâie este apa - aproximativ 88 de grame la 100 de grame de produs. Acidul citric se află pe locul doi în lămâie (până la 8%).

100 de grame de lămâie conțin și:

1. Vitamine:

   Vitamina	Conținut în 100 de grame de lămâie (coajă + pulpă)	Procentul valorii zilnice pentru un adult mediu
   C (acid ascorbic)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (vitamina PP, acid nicotinic)	0,2 mg	unu%
   B5 (acid pantotenic)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamină)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavină)	0,1 mg	cinci%
   B6 (piridoxină)	0,25 mg	13%
   B9 (acid folic)	25 mcg	6%
   Beta caroten	10 mcg	0,3%

2. Macronutrienți:

   Element chimic	Conținut în 100 de grame de lămâie (coajă + pulpă)	Procentul valorii zilnice pentru un adult mediu
   Potasiu (K)	163 mg	12,4%
   Calciu (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosfor (P)	22 mg	3,8%
   Magneziu (Mg)	12 mg	5,8%
   Sodiu (Na)	11 mg	0,7%
   Sulf (S)	10 mg	unu%
   Clor (Cl)	5 mg	0,2%

3. Oligoelemente:

   Element chimic	Conținut în 100 de grame de lămâie (coajă + pulpă)	Procentul valorii zilnice pentru un adult mediu
   Fier (Fe)	0,6 mg	nouă%
   Zinc (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangan (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Cupru (Cu)	240 μg	14,1%
   Seleniu (Se)	1,1 μg	1,5%

   Fluorul (F), borul (B), aluminiul (Al), molibdenul (Mo), litiul (Li) și o serie de alte oligoelemente sunt conținute în lămâie în cantități mici.

4. Aminoacizi esențiali - aminoacizi care nu sunt produși de corpul uman (se găsesc în pulpa de lămâie):

   Amino acid	Conținut în 100 de grame de lămâie (coajă + pulpă)	Procentul valorii zilnice pentru un adult mediu
   Lizină	25 mg	0,6%
   Valine	18 mg	0,7%
   Fenilalamina	18 mg	0,6%
   Isoleucina	14 mg	0,7%
   Leucina	12 mg	0,3%
   Histidină	7 mg	0,3%
   Metionină	7 mg	0,4%
   Treonina	7 mg	0,3%
   Triptofan	2 mg	0,2%

5. Aminoacizi esențiali (găsiți în pulpa de lămâie):

   Amino acid	Conținut în 100 de grame de lămâie (coajă + pulpă)	Procentul valorii zilnice pentru un adult mediu
   Acid aspartic	69 mg	0,6%
   Acid glutamic	57 mg	0,4%
   Glicină	48 mg	1,3%
   Arginina	30 mg	0,5%
   Alanin	29 mg	0,4%
   Proline	26 mg	0,6%
   Serine	14 mg	0,2%
   Tirozină	10 mg	0,3%

6. Lămâia conține flovanoizi (diosmină, citronină, hesperidină) - substanțe care activează activitatea enzimelor din organism, făcând o persoană calmă, sănătoasă și viguroasă.
7. O altă componentă a lămâii este fitoncidele - substanțe care distrug bacteriile și microbii. În acest sens, lămâia are un efect antibacterian excelent (antiseptic).
8. Pe lângă acidul citric, lămâia conține un alt acid organic - acid malic, dar într-o proporție mult mai mică.
9. Compoziția chimică a lămâii include, de asemenea, glucoză, zaharoză și fructoză într-o concentrație care nu depășește 0,08% fiecare.
10. Atât coaja, cât și pulpa de lămâie conțin pectine - polizaharide care sunt utilizate în industria alimentară ca agenți de îngroșare și în produse farmaceutice - ca substanțe biologic active.
11. Semințele de lămâie conțin ulei gras (trigliceride) și limonină, care conferă semințelor un gust amar.
12. Lămâia cântărind 100 de grame conține 2 grame de fibre (fibre dietetice), utile pentru motilitatea intestinală.

Valoare energetică și nutritivă

Luați în considerare câte calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați (BJU) sunt conținute într-o lămâie de 100 de grame. Conținutul caloric de 100 de grame de felii de lămâie cu coajă este de 34 kcal. Câte calorii sunt în pulpă fără coajă? Conținutul de calorii al pulpei de lămâie va fi de 29 kcal.

100 de grame de lămâie conțin:

• proteine ​​- 0,9 grame;
• grăsime - 0,1 grame;
• glucide - 3 grame.

În lămâie fără coajă:

1. proteine ​​- 1,1 grame;
2. grăsime - 0,3 grame;
3. glucide - 6,5 grame.

Care este compoziția chimică a cojii de lămâie?

Compoziția chimică a cojii de lămâie este oarecum diferită de cea a lămâii în ansamblu.. Stratul superior de coajă de lămâie conține 0,6% ulei esențial, principalii constituenți ai acestora fiind limonen terpenă (90%) și aldehidă citrală (6%). Uleiul esențial de lămâie are o culoare galben deschis, un miros caracteristic plăcut și proprietăți bactericide evidente.

Coaja conține, de asemenea, multe substanțe utile, vitamine și minerale, dar concentrația unora dintre ele, de exemplu, calciu, cupru, este de câteva ori mai mare decât în ​​restul fructelor tropicale.

Asa de, 100 de grame de coajă de lămâie conțin 184% din valoarea zilnică a vitaminei C, care este de trei ori mai mult decât în ​​celuloză. Mai mult, vitamina C conținută în lămâie aproape că nu își schimbă proprietățile și concentrația atunci când este încălzită (ceai cu lămâie).

Vitamina B6 din coajă conține până la 9% din valoarea zilnică (de 2,3 ori mai mult decât în ​​celuloză). Cea mai mare parte a flovanoidului se găsește și în coajă..

Dar, după cum știți, multe nu sunt întotdeauna bune, așa că trebuie să mâncați coajă de lămâie cu precauție.. Conținutul caloric din coaja de lămâie - 47 kcal la 100 de grame (proteine ​​1,5 grame, grăsimi 0,3 grame, carbohidrați 5,4 grame).

Compoziția chimică a sucului de lămâie

Compoziția chimică a sucului de lămâie separat este aproape de compoziția întregului produs, adică are o comoară neprețuită de substanțe utile.

Câte calorii sunt în sucul de lămâie? Conținutul caloric de 100 ml de suc este de 22 kcal, deoarece 90% din compoziția sa este apă.

Printre varietatea de substanțe chimice care alcătuiesc sucul de lămâie, acidul citric ocupă primul loc.. Sucul unei lămâi acoperă 30% din aportul zilnic de vitamina C și este recomandat ca agent terapeutic și profilactic pentru multe boli.

Care sunt soiurile de citrice?

Există câteva zeci de soiuri de lămâie. Există lămâi de copaci (Lisabona, Meyer, Pavlovsky) și stufoase (Villa Franca, Panderoza). Unele soiuri sunt capabile să supraviețuiască și să fructifice numai în condiții tropicale, altele sunt cultivate pentru latitudini cu climă mai severă.

În funcție de habitat, lămâile diferă ca mărime (există lămâi cu o greutate de până la 500 de grame), grosimea coajei și a coajelor, gust (sunt foarte acre, iar altele au un gust blând). Prin urmare, lămâile de diferite tipuri pot conține raporturi diferite de substanțe chimice. Dar, în principiu, concentrarea lor nu diferă.

Corpul alcalinizează sau oxidează acest aliment și de ce?

Luați în considerare dacă citricele acidifică sau alcalinizează corpul, acid sau alcalin este un produs.

În ciuda aparentei inconsecvențe, dovedit că lămâia alcalinizează și nu acidifică organismul. Se știe că organismul trebuie să mențină un echilibru acid-bazic optim (nivelul pH-ului). Schimbările într-o direcție sau alta implică manifestarea problemelor de sănătate. În același timp, mediul, nutriția, obiceiurile majorității oamenilor provoacă oxidare, nu alcalinizarea corpului, apariția diferitelor boli.

Să vedem dacă lămâia este un produs alcalin sau nu și de ce. Lămâia în sine este clar acidă, dar în corpul uman, sub acțiunea enzimelor, aceste citrice sunt transformate în alcaline. Valoarea sa crește la 9 pH (7 pH - mediu neutru, mai puțin de 7 pH - mediu acid, mai mult de 7 pH - mediu alcalin). Dar asta doar dacă lămâia a ajuns sub influența sucului gastric.

În gură, acidul de lămâie este destul de agresiv și, dacă este consumat în exces, distruge smalțul dinților. Datorită proprietăților sale, lămâia este utilizată pentru alcalinizarea organismului, reducerea acidității în tractul gastro-intestinal.

Datorită compoziției și proprietăților sale chimice diverse, lămâia este utilizată în diferite sfere ale vieții:

• gătit;
• medicament;
• cosmetologie;
• industria de parfumerie;
• situații cotidiene.

Gama de aplicații crește proporțional cu cercetările în curs și datorită ingeniozității populare. Prin urmare, este timpul să nu mai percepem lămâia doar ca produs..