Gem de căpșuni și lămâie de chihlimbar-rubin

Ce se întâmplă dacă combinați două tipuri diferite de gemuri? Uimitor gem de căpșuni-lămâie, desigur. Combinația de nuanțe roșii și galbene este uimitoare. Gustul acru al gemului dulce se ridică până în al șaptelea cer. Nu este absolut dificil să pregătești o capodoperă atât de extraordinară.

Duo lămâie-căpșuni

Kilogram căpșună decojite de pe cozi și spălate ușor. Apoi, ar trebui să se usuce bine. Ulterior, folosind un blender submersibil, boabele sunt zdrobite. Ele nu întrerup întreaga masă, ci doar o parte din ea. Bucățile mici se amestecă armonios cu jeleu delicat.

Pentru lămâi (1,2 kg), partea superioară și inferioară sunt tăiate. Cel mai mare fruct este pus deoparte, pentru ca ulterior să poată fi tăiat în „plasturi”. Restul de citrice sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Coaja nu este îndepărtată. Adormiți cu jumătate din zahărul declarat. Așezați inelele de lămâie feliate deasupra pulpei. A doua parte a zahărului rafinat este trimisă în masa de căpșuni.

Fructele ar trebui să aibă mult suc, așa că se lasă pe masă aproximativ 2 ore.

Principalele etape ale tratamentului termic

Primul pas este de a aduce pulpa de lămâie la fierbere, astfel încât în ​​final să devină transparentă. Se ia de pe foc după 5 minute. Aceeași procedură se efectuează cu piure de căpșuni. Ar trebui să fie fiert doar 3 minute. În această perioadă, zahărul ar trebui să se disperseze.

Spuma este îndepărtată fără greș. Apoi, consistența produsului va fi cât mai curată posibil, fără turbiditate..

Ghivecele cu gemuri se scot din aragaz. Când conținutul fiecăruia dintre ei s-a răcit, trebuie să fie din nou fiert. Durata tratamentului termic rămâne aceeași. Acum containerele sunt lăsate pentru „ceasul de noapte”.

Transformându-se în bomboane

După 12 ore, amestecul de lămâie va fi ușor transparent, iar amestecul de căpșuni va fi ușor vâscos și gros. Acum, pe rând, puneți recipientele pe foc. Când conținutul ambelor oale a fiert, se toarnă o pungă de pectină în ele. Se lasă în această stare încă 3 minute, amestecând continuu. Urmează „umplerea” unei delicatese neobișnuite:

• 1/3 din cutii sunt umplute cu suspensie de lămâie;
• de îndată ce capătă o textură asemănătoare jeleului, puneți câte un „plasture” de citrice în fiecare dintre ele;
• restul borcanului este umplut cu gem de căpșuni;
• strângeți strâns recipientul;
• trimise într-o oală cu apă, unde trebuie să fiarbă 10 minute.

Datorită acestei procesări, gemul va arăta ca marmeladă. Iarna, toată lumea va dori să se bucure de o bucată fragedă de gem. Aroma căpșunilor și citricelor va aminti multe zile de vară sau o stațiune pe litoral. Mai mult, pe vreme răcoroasă, borcanul strălucitor de culoare rubiniu face un decor luxos de masă.