Clasice ale vinului - soi de struguri cabernet

O varietate mare de soiuri de vin sunt făcute din struguri Cabernet.

Caracteristica sa recunoscută este schimbarea buchetului și gustului vinului în funcție de zona în care este cultivat., și de la schimbarea condițiilor de expunere.

Calitatea vinului este puternic influențată de compoziția chimică a solului și de condițiile meteorologice..

Despre acest uimitor soi de struguri despre care vom vorbi astăzi mai detaliat..

În acest articol veți găsi nu numai descrierea acestuia, ci și multe alte informații utile..

Cabernet Sauvignon a fost mult timp considerat un clasic în vinificație. Patria sa este Bordeaux, Franța. De aici s-a răspândit acest magnific strugure în toată lumea: astăzi este cultivat, pe lângă Europa de Vest și de Est, în Australia și SUA, Argentina și Chile, Japonia și Africa de Sud.

Soiuri de vin la fel de renumite sunt Merlot, Syrah și Riesling.

Descrierea soiului Cabernet

Cabernet - soiuri de struguri cultivate pentru producția de vinuri roșii. Astfel de soiuri se numesc tehnice sau vinicole. Cele mai renumite soiuri sunt Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc..

Boabele de culoare neagră, albastru închis sau albastru strălucitor sunt colectate în grupuri mari, cu picioare lungi. Lungimea medie a unui buchet copt este de la 12 la 15 cm, iar lățimea este de aproximativ 8 cm. Forma conică a buchetului este mai frecventă, adesea există o „aripă” - o ramură în partea superioară.

• Boabele sunt rotunde, cu o piele densă, acoperite cu un strat de ceară ușoară.
• Frunzele sunt frumos formate, cu cinci lobi, cu mici denticule triunghiulare de-a lungul marginii.
• Sucul este incolor, poate fi ușor roz.

Verile uscate fac ca grupurile să devină mai mici, la fel ca și boabele. Densitatea ciorchinilor scade, adesea pielea devine și mai densă.

Există adesea sfaturi pentru a efectua o polenizare suplimentară. Deci, puteți combate mazărea de struguri, în orice caz, polenizarea suplimentară duce la o creștere a dimensiunii, masei și densității periilor.

Polenizarea suplimentară are un efect pozitiv asupra creșterii soiurilor precum Ruta, Tămâia și Regele Ruby.

Istoria reproducerii

Pe vremea când legionarii romani au cucerit teritoriul Franței actuale, aici se cultiva struguri - strămoșul soiului actual Cabernet.

Conform analizei genetice, Cabernet Sauvignon este un descendent al încrucișării naturale a strugurilor negri Cabernet Franc cu struguri albi Sauvignon Blanc. Cercetătorii atribuie apariția unui nou soi secolului al XVII-lea..

Fotografie

Caracteristicile strugurilor

Se coace relativ târziu, nu în toate climele și nu în toate condițiile meteorologice atinge maturitatea deplină.

Randamentul este de 60-70 de centi pe hectar, cu toate acestea depinde puternic de regiunea de creștere.

Randamentul excelent este demonstrat de Rkatsiteli, Cadoul lui Magarach și În memoria lui Dombkovskaya.

Toamna, strugurii rămân mult timp pe tufișuri și cu greu se deteriorează din cauza ploilor.

Boli și dăunători

Dezavantajele soiului sunt adesea atribuite tendinței spre mazăre. Aceasta înseamnă că pe o grămadă se formează o anumită cantitate de fructe de padure verzi, fără semințe, care seamănă cu mazărea la aspect și foarte acră la gust. Se arată același semn Cabernet, Nadezhda AZOS și Muscat din Hamburg.

O altă problemă este vărsarea ovarelor, de obicei din vânturi puternice sau din alte vremuri nefavorabile..

Există mai multe metode pe care le puteți folosi pentru a combate mazărea. Toate îmbunătățesc polenizarea strugurilor, dar în moduri diferite:

• polenizarea (sau polenizarea suplimentară) manual;
• utilizarea hranei cu microelemente: bor, magneziu, zinc;
• tratamentul ciorchinilor cu un stimulent natural de creștere: giberelina.

Este important ca solul să fie bine slăbit (aerat). În timpul căldurii extreme, este util să pulverizați strugurii, crescând umiditatea. De asemenea, este necesar pentru o bună polenizare..

Cabernet Sauvignon și rudele sale cele mai apropiate au rezistență naturală la filoxeră. Dintre dăunători, acarienii reprezintă un pericol grav: păianjen și struguri.

Acarianul strugurilor, este dificil de văzut, dar umflăturile roșiatice pe care le lasă pe frunze sunt clar vizibile. Pentru combaterea acestuia se folosesc preparate de sulf. Acestea sunt adăugate la lichidul Bordeaux și frunzele sunt tratate în mod deosebit cu atenție din partea inferioară..

Acarianul păianjen ceva mai mare și mult mai periculos. De asemenea, „trăiește” pe partea inferioară a frunzelor, încurcându-le treptat cu pânze de păianjen. Pentru a-l combate, tufișurile sunt tratate cu o soluție cu 4% săpun, acest lucru se face atunci când mugurii se deschid. Mai mult, în timpul verii, strugurii sunt polenizați cu sulf (1%), total rezultând de 4-6 ori.

Vierme de frunze de struguri fluture iar omizele sale sunt comune, dar nu dăunători atât de periculoși pentru acest soi. Omizile se hrănesc cu flori și ovare tinere, iar pe măsură ce boabele se coc, dăunează boabelor verzi și mai mature..

Prezența omizilor de vierme de frunze ciorchine poate fi observată de pânza de păianjen cu care răsucesc fructele de pădure. Pe vreme umedă, datorită umezelii acumulate în pânză, boabele încep să putrezească.

Pentru a combate acest dăunător, podgoriile sunt stropite cu insecticide.. Sunt adesea amestecate cu fungicide, tratându-le astfel împotriva ciupercilor și mucegaiului..

Dintre insecticide, cel mai frecvent utilizat precauție, produs sub formă de emulsie sau pulbere.

În timpul sezonului de creștere, strugurii sunt tratați de patru ori cu o emulsie concentrată de 50%, cu un calcul de la 0,8 la 2,4 litri pe hectar.

Alte insecticide eficiente (numărul de tratamente este indicat între paranteze): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) și altele. Ultimele două medicamente sunt, de asemenea, eficiente împotriva căpușelor. Din păcate, aproape toate aceste medicamente sunt toxice atât pentru albine, cât și pentru multe alte insecte..

Când lucrați cu toate insecticidele, trebuie să studiați instrucțiunile și să le urmați. Pulverizarea podgoriilor trebuie oprită cu o lună înainte de recoltare.

Nu uitați de posibilitatea apariției unor boli frecvente ale strugurilor.. Oidium și mucegai, antracnoza și bacterioză necesită o atenție deosebită și măsuri preventive. Nu le neglija și împotriva cancer bacterian, cloroză și rubeolă. Timpul petrecut, vă vor salva plantele și culturile.

Soiuri

Cortis

Cabernet Cortis este un soi de struguri care a fost dezvoltat în Germania la începutul anilor 1980 prin traversarea Cabernet Sauvignon și Mörzling (ai cărui „părinți”, la rândul lor, sunt Saperavi Severny și Muscat Ottonel). Aparține grupului de soiuri vest-europene, distribuite în principal în Germania și Elveția. Autorul soiului este Norbert Beckert (orașul Freiburg).

Acest soi are o perioadă de maturare timpurie (138-141 zile) și un randament ridicat: de la 80 la 120 hl la hectar.

Strugurii Cabernet Cortis sunt rezistenți la boli - mucegai și oidium.

Vinul se dovedește a fi o culoare roșie închisă bogată, buchetul conține note de coacăz negru, tutun, plantă uscată, piper verde.

Sauvignon (Cabernet Sauvignon francez)

Strugurii Cabernet Sauvignon sunt clasificați ca maturare medie târzie (conform altor clasificări: tardivă). Din momentul în care mugurii Cabernet Sauvignon se deschid pentru recoltare, trec 143 de zile (pentru producția suplimentară de vinuri de masă) sau mai mult, până la 165 de zile pentru vinurile de desert.

Timpul de recoltare depinde de teren și de condițiile meteorologice, cel mai adesea aceasta este perioada din a doua jumătate a lunii septembrie până în a doua decadă a lunii octombrie.

Acest soi nu poate fi consumat întotdeauna proaspăt, ca strugurii de masă: are o piele prea puternică, aspră și un gust destul de acru. Sucul din acest soi de struguri este, de asemenea, tartru, nu tuturor îi place aroma sa caracteristică. Dar ca materie primă pentru producția de vinuri roșii - de masă, desert și tari - soiul de struguri Cabernet Sauvignon este pur și simplu magnific.

Fran (francul Cabernet francez)

Acest soi de struguri negri este unul dintre „părinții” celui mai faimos soi Cabernet Sauvignon.

Comparativ cu „descendentul”, soiul de struguri Cabernet Franc are un randament mai mic, dar atinge maturitatea completă mult mai devreme. Pentru multe zone care nu sunt caracterizate de vreme stabilă sau favorabilă, o astfel de maturare timpurie este principalul avantaj al acestui soi..

Vinul Cabernet Franc are un buchet delicat foarte plăcut, cu note picante. În funcție de regiunea vinificării, aroma poate semăna cu mirosul de zmeură sau violete.

Vinificatorii folosesc adesea un amestec de Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon, în același timp, vinurile finite capătă note de fructe sau fructe de pădure.

Video util

Acest soi comun de struguri are multe nume sinonime chiar și în Franța, în funcție de zonă. Poate fi numit bouchet, breton sau cabernet gris, pentru a numi doar câteva dintre numele regionale..

Strugurii Cabernet Franc sunt foarte răspândiți în Franța și în nordul Italiei..

Strugurii Cabernet (mai exact, Cabernet Sauvignon) sunt unul dintre cele mai faimoase soiuri de struguri negri din vinificație.. În mod surprinzător, există multe vinuri roșii diferite, dar la fel de grozave, făcute din acest soi de struguri..