Struguri champagne pinot noir și soiurile sale

Chiar și cei care nu au fost niciodată adepți ai vinurilor franceze au auzit despre cel mai vechi soi francez Pinot și soiurile sale..

Popularitatea și reputația pe termen lung a acestui soi au câștigat titlul de cel mai bun soi de struguri cultivat pentru producția de vin de masă..

Există mai mult de o sută de soiuri, care diferă prin aspectul fructelor de pădure, timpii de coacere și gust. Principala specie parentală a familiei este Pinot Noir..

Istoria reproducerii

Conform rezultatelor ADN, presupușii părinți ai soiului sunt struguri Traminer și cea mai apropiată notă Pinot Meunier. Și-a primit numele (con negru) datorită asemănării formei ciorchinului cu un con de pin. Un număr mare de specii se bazează pe Pinot Noir..

Este cel mai vechi soi produs de mulți ani numai în Burgundia din nordul Franței. Acum s-a răspândit peste tot. Dar până în prezent, cele mai bune și mai scumpe vinuri sunt fabricate numai din materiile prime..

Printre soiurile franceze știm și noi Malbec, Chardonnay și Merlot.

De ce fel aparține?

Este utilizat în principal pentru producția de vinuri, prin urmare aparține soiurilor tehnice. Rezistență foarte mare la îngheț, struguri cu succes tolerează temperaturile în timpul iernii până la -30 ° С.

Aceeași rezistență la îngheț o posedă Richelieu, Rusven și Rkatsiteli, Pantera neagră.

Perioada de coacere pentru Pinot Noir este medie, de la 145 la 150 de zile. Boabele sunt complet coapte la sfârșitul lunii septembrie..

REFERINŢĂ: Cel mai bun vin este considerat pe bună dreptate Burgundia și este făcut numai din acest soi.

Struguri "Pinot Noir": descrierea soiului

Acest soi este ușor de recunoscut prin aspectul fructelor și fructelor sale. Frunzele sunt șifonate, cu tăieturi caracteristice pe laturi, verde aprins, cu o nuanță roșiatică la vârfuri. Suprafața frunzelor are o margine moale din fetru. Boabele sunt foarte albastru închis, cu o floare albăstruie, aproape neagră.

Printre soiurile negre sunt cunoscute Moldova, Degetul Negru și Punct ochit punct lovit.

Buchetele soiului nu au dimensiuni mari. Lungimea periei fluctuează de la 7 la 12 cm, lățimea nu depășește 8 cm. Clusterele în sine sunt foarte dense, boabele sunt foarte apropiate una de cealaltă. Greutatea unei grămezi atinge ordinea de 120 de grame. Fagurele de la mână este foarte puternic, lignificat. Aproximativ 4 cm lungime.

Boabele sunt de dimensiuni medii și cântăresc 13 g și au un diametru de 14-16 mm. Forma boabelor este ovală, mai rar rotundă, practic nedeformată. Sucul din fructe nu are o culoare pronunțată, pulpa în sine este foarte fragedă, suculentă, plăcută la gust, are două sau trei semințe.

REFERINŢĂ: Pinot Noir este unul dintre cele trei soiuri aprobate pentru producția de șampanie.

Soiul nu este foarte viguros, vița de vie devine complet coaptă în timp coacerea boabelor cu 90%.

Fotografie

Puteți vedea în mod clar strugurii din fotografia de mai jos:

Caracteristici

Sezonul de creștere al soiului în termeni de durată este aproximativ 145-150 de zile. Randamentul este scăzut, în medie, de numai 60 kg / ha, dar maximul a fost înregistrat în jur 103 c / ha. Nu toate lăstarii fructiferi, aproximativ 60-90% pe tufă.

Ciorchinii au tendința de a mazărea puternic și de a pierde masa în condiții meteorologice nefavorabile. Soiul în ansamblu este foarte capricios și capricios. În acest caz, ținuturile din Burgundia, Noua Zeelandă și nordul Californiei au avut noroc. Aici se observă cele mai bune randamente și ușurință în creștere..

De asemenea, sunt capricioși în cultivare Syrah, Rizamat și Shahinya din Iran.

Varietatea bogată a tuturor tipurilor de nuanțe aromatice îl face unic. Zmeură, prună, căpșună, fum, afine, ghimbir, cafea - aceasta nu este o listă completă a acelor note care pot fi prinse în gust.

INTERESANT: Multe depind de locul de cultivare. Într-o regiune, producția va fi un vin de masă excelent, în cealaltă o bază excelentă pentru șampanie..

Conținutul de zahăr din fructe de pădure 24-25%, cu o aciditate de 9%. Temperatura de creștere este de o importanță deosebită. Temperatura ridicată dă o cantitate mare de tanini în structura fructelor de pădure, iar la răcire gustul este saturat cu note fructate.

De asemenea, se laudă cu un conținut ridicat de zahăr Aladdin, Delight White și Regele Ruby.

În ceea ce privește rezistența la iarnă, soiul este destul de adaptat la temperaturi scăzute. În acest caz, se va coace complet în acele regiuni în care există suficiente zile calde pentru coacere..

Maturarea de cea mai înaltă calitate se obține pe pante ușoare, cu o structură a solului ușor uscată și ușor calcaroasă. Relieful redus și simplu sunt contraindicate pentru soi.

REFERINŢĂ: În funcție de sol și climă, soiul este capabil să mute singur. Ca urmare a unor astfel de mutații, s-au format soiuri fiice: Pinot Gris și Pinot Blanc.

Înmugurirea prea devreme în primăvară duce adesea la moartea ochilor. În acest caz, lăstarii încep să se coacă din muguri suplimentari, iar cultura vine la forma sa originală în anul următor. Florile sunt disponibile atât pentru bărbați, cât și pentru femei.

Îngrijire și aterizare

Productivitatea pentru acest soi este departe de a fi pe primul loc. Principalul criteriu este calitatea ciorchinilor crescuți. Prin urmare, nu mai mult de două sau patru perii sunt lăsate pe viță de vie, restul sunt tăiate la pământ. Spalierul are o înălțime de cel mult 1,5 metri.

Deoarece tufișurile nu sunt viguroase, acestea sunt plantate, lăsând o distanță de aproximativ 80 cm între ele și nu mai mult de 1 metru pe culoar. Cu privire la 11 mii de tufișuri sunt așezate pe un hectar. Pentru francezi, calitatea presupusului vin este pe primul loc și 80% din ciorchini sunt pur și simplu îndepărtați.

În general, dacă nu subțiați ciorchinii, aceasta poate da o recoltă bogată. Dar acest lucru va afecta semnificativ calitatea vinului viitor..

IMPORTANT: Este necesar un climat răcoros pentru ca acest soi să se coacă, astfel încât să poată fi cultivat chiar și la Moscova..

Protecția împotriva bolilor și dăunătorilor

Rezistența la astfel de boli, la fel de oidium și mucegai, și putrezi Pino este destul de înalt. De asemenea, el nu se teme deloc de un astfel de parazit ca viermele de struguri..

Dar soiul este extrem de instabil la filoxera. Tufișurile cu propriile rădăcini sunt afectate și mor invariabil din cauza deteriorării rădăcinii la 6 ani. Pentru a preveni acest lucru, este altoit pe tufișuri care au rezistență la acest dăunător..

A evita cloroză, față de care este înclinat, este necesar să efectuați operațiuni pe părțile verzi ale tufișului, reducându-le sau îndepărtându-le complet, în special în climatul umed..

Soiuri

Pinot Fran

Soi de struguri cu productivitate crescuta. De asemenea cunoscut ca si Spatula, Pinot Negru, pinot negru. Acest soi a fost obținut în timpul ameliorării soiului Pinot Noir. Scopul dezvoltării a fost de a obține o varietate cu un randament mai mare.

Fran diferă de specia originală în culoarea toamnă galben-verde a frunzelor, în timp ce frunzele soiului principal capătă o nuanță roșu închis în toamnă..

De asemenea, distinctiv este randamentul, care este ușor mai mare decât cel al soiului părinte, aproximativ 200 c / ha în condiții climatice favorabile.

Perioada de maturare se scurtează cu 10-15 zile.

Pinot Gris

Este o specie mutantă de Pinot Noir. Soiul de struguri Pinot Gris este un nume prescurtat din Pinot Grigio. El a apărut în primul rând în Austria adus de călugări, motiv pentru care numele său „Călugăr gri”.

Se deosebește de Pinot Noir în culoarea roșu-roz a fructelor de pădure cu o floare gri și în culoarea de toamnă a frunzelor. Vinul obținut din acesta diferă de vinurile familiei într-o culoare mai închisă. Restul caracteristicilor sunt identice cu soiul părinte.

Pinot Blanc

Cunoscut ca Pinot alb, Steen, Weisburgunder, Pinot de la Loire.

O varietate bazată pe Pinot Gris, deoarece este o mutație foarte veche. Caracteristicile distinctive ale soiului sunt un conținut scăzut de acid și un minim de proprietăți aromatice. Boabele sunt de culoare verde pal, tufișurile sunt de dimensiuni medii.

Vinul obținut din acesta nu necesită o îmbătrânire îndelungată și se consumă tânăr. Soiul este cel mai popular în Germania pentru vinificație.

Pinot Meunier

Este o formă clonată Pinot Sepage. Această varietate se distinge prin boabe mici negre și albastre și grupuri mici. Împreună cu Noir, unul dintre cele trei soiuri aprobate pentru producția de șampanie.

Dar, în comparație cu alte soiuri, această formă este luată în considerare „Rudă săracă”. Vinul obținut din acesta este consumat relativ tânăr, deoarece își pierde gustul în timpul depozitării prelungite..

Toți membrii familiei sunt cultivate activ în cele mai bune podgorii din Franța. Germania, Austria, Noua Zeelandă, California, Rusia și chiar China.

O astfel de popularitate se datorează calităților incontestabile ale soiurilor, cele mai bune de acest fel pentru producție de vin alb, roșu și șampanie.