Strugurii mâncați de vechii romani - soiul `sangiovese`

Strugurii de vin negru Sangiovese sunt extrem de populari în Italia. Numele soiului (Sangiovese) se traduce ca „Sângele lui Jupiter” și datează din cele mai vechi timpuri.

Vinurile din acest strugure se disting prin culoarea lor strălucitoare, bogată și gustul aciditate abia vizibilă..

Cele mai renumite vinuri „Brunello de Montalcino” și Chianti. Notele de fructe se disting bine în buchetul lor..

Popularitatea vinurilor Sangiovese se datorează parțial faptului că sunt excelente pentru majoritatea mâncărurilor tradiționale italiene. Mai ales armonios, acest vin este combinat cu feluri de mâncare care includ roșii, sau condimentat cu sos de roșii.

Un alt nume de varietate - Brunello (Brunello), în principal în regiunea toscană. În Corsica îl numesc Nyeluccio (Nielluccio).

În nordul Italiei, Sangiovese ocupă aproximativ 10% din podgorii, în Toscana - aproape 75%.

Soiul este popular și pe continentul american: în SUA, California și Argentina.

Printre soiurile de vin sunt, de asemenea, cunoscute Tempranillo, Saperavi și Merlot.

Struguri Sangiovese: descrierea soiului

Culoarea este neagră, mai rar albastru închis sau violet intens. Umbra diferă în funcție de regiunea de creștere. Buchetele sunt dese, fructele de padure sunt rotunde, de dimensiuni medii.

Soiurile negre includ, de asemenea Moldova, Punct ochit punct lovit și faraon.

Pielea este relativ subțire, ceea ce provoacă unele dificultăți în timpul depozitării și transportului.

Mărimea ciorchinilor este de la mediu la foarte mare, cu „aripi” - ramuri bine vizibile. Cel mai adesea, forma este conică sau cilindric-conică.

Frunzele sunt cu trei sau cinci lobi, puternic sculptate, de culoare verde aprins. Venele sunt mai ușoare și mai vizibile. La baza frunzei (pețiol) există o crestătură pronunțată semi-ovală.

Numeroase denticule triunghiulare sunt situate de-a lungul marginii exterioare a frunzelor..

Boabele sunt mai mari decât media, forma lor este rotundă sau ușor alungită.

Carne foarte suculentă, cu gust dulce, ușor astringent.

Fotografie

Puteți arunca o privire mai atentă asupra soiului antic de struguri Sangiovese din fotografia de mai jos:

Origine

Ca rezultat al cercetărilor genetice, au descoperit legături familiale incontestabile între soiul Sangiovese și alte câteva soiuri toscane, de exemplu, cu Ciliejolo (Ciliegiolo) și Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - o specie puțin cunoscută, recent studiată. Sunt prezentate și luate în considerare diverse ipoteze, dar decizia finală asupra originea soiului Sangiovese nu există încă.

Se crede că acest soi a existat deja în timpul Imperiului Roman..

Poate că a fost cultivat chiar și de triburi mai vechi - etruscii. Se știe că în provincia Romagna, războinicii depozitau mari cantități de vin în peșteri de pe Muntele Mons Jovis.

În multe surse literare, din Evul Mediu până în prezent, se menționează acest soi de struguri și vinuri excelente din acesta..

Soiurile italiene sunt, de asemenea Montepulciano și Cardinal.

Caracteristici

Acasă, în Italia, se obișnuiește plantarea acestor struguri pe partea însorită a dealului., la o altitudine cuprinsă între 250 și 350 m deasupra nivelului mării. Solurile de calciu sunt cele mai potrivite pentru acesta, solurile argiloase sau nisipoase nu sunt deosebit de favorabile.

Preferă umiditatea moderată.

Perioadele de coacere sunt diferite, deoarece există multe subspecii ale acestui soi. Se diferențiază prin mărimea ciorchinilor, prin conținutul de zahăr și adesea prin aromă. În aceeași zonă din podgoriile plate, recolta este recoltată mai devreme decât cele situate deasupra nivelului mării.

În patrie, Sangiovese este considerată o varietate cu un caracter capricios. Are nevoie de o iluminare bună și de un soare cald., dar nu căldură puternică.

Sunt și soiuri capricioase Shahinya din Iran, Rizamat și Syrah.

Randamentul este considerat mediu.

Soiul se caracterizează prin coacerea neuniformă a ciorchinilor. Debutul celei mai bune maturități trebuie monitorizat îndeaproape, pentru aceasta strugurii sunt gustați selectiv.

Pentru a obține vin de înaltă calitate, acești struguri trebuie să fie îngrijiți cu atenție, dar chiar dacă sunt respectate toate regulile și reglementările, multe depind de vreme..

Boli și dăunători

Soiul se caracterizează printr-o susceptibilitate medie la mucegai, ceva mai rezistent la oidium și putregai gri. Metode de prevenire și tratament - ca și în cazul altor soiuri.

Producătorii cu experiență nu neglijează să ia măsuri preventive împotriva unor astfel de obișnuite boli ale strugurilor, la fel de cancer bacterian și antracnoza, cloroză și rubeolă, și bacterioză. Luate la timp, ele vor ajuta la evitarea multor consecințe neplăcute..

Dăunătorii insectelor pot provoca daune semnificative culturii dacă nu se respectă corect momentul tratamentului insecticidului.

În diferite regiuni, strugurii Sangiovese produc vinuri cu buchet și arome diferite.

Uneori au note de violete, ceai, salvie. Uneori - cireșe, prune, coacăze. Culoarea vinului - roșu rubin intens.

Cel mai popular din Italia, soiul Sangiovese și-a câștigat faima la nivel mondial datorită gustului special al vinurilor produse din acesta..