Clarificarea vinului de casă cu gelatină

Pentru a clarifica vinul de casă fără utilizarea substanțelor chimice, mulți distilatori folosesc diverse metode. Unii adaugă albus de ou în vin, alții păstrează băutura într-un loc răcoros câteva luni. Această metodă de curățare este ineficientă și adesea este necesar să faceți o a doua clarificare, care să schimbe gustul băuturii finite..

Cel mai adesea, vinul alb este clarificat, deoarece se oxidează la contactul cu oxigenul și devine foarte tulbure în timp. Acest lucru este valabil mai ales pentru o băutură făcută din struguri Muscat. de exemplu, vin de struguri soiurile "Citron Magarach" cresc tulbure la aproximativ două luni după producție.

Vinul roșu uscat este clarificat cel mai bine prin așezare. Această metodă elimină cea mai mică cantitate de pulpă reziduală din vin. În micile particule de coji de struguri este închis întreg gustul vinului roșu.

Clarificarea vinului alb

Desertul alb și vinurile semi-dulci pot fi clarificate cu gelatină în 24 de ore. Vinul uscat poate reacționa violent, deoarece conține cea mai mare cantitate de alcool. Această băutură se va curăța în 2 ore. Pentru a clarifica vinul aveți nevoie de:

• încălziți recipientul cu băutura la temperatura camerei;
• diluați gelatina în apă caldă;
• amestecați bine vinul și turnați soluția de gelatină în recipient.

Este necesar să turnați soluția până când vin încă în mișcare. Pentru a fi sigur, după adăugarea gelatinei, băutura se agită din nou. Pentru 100 de litri de vin alb finit, adăugați de la 10 g la 15 g de gelatină.

Reactie chimica

Imediat după adăugarea gelatinei, vinul va deveni vizibil tulbure. Acest lucru se întâmplă deoarece gelatina începe să atragă particule de oxid către sine. În primele ore de reacție, în recipientul cu vin se poate forma un strat mic de spumă, care va trebui să fie drenat împreună cu sedimentul. Gelatina nu va mai funcționa la 24 de ore de la începerea iluminării.

Pentru ca reacția să meargă bine, puneți vinul într-o cameră întunecată și răcoroasă. După o zi, strecurați-l printr-o sită fină și o pânză de brânză.

Sedimentul poate fi folosit pentru a pregăti băuturile spirtoase. Vinul va fi mult mai clar decât atunci când este folosit ca un clarificator de albuș de ou. Gelatina nu va afecta în niciun fel gustul vinului alb, iar culoarea băuturii va deveni chihlimbar transparent, lucru dificil de realizat chiar și cu utilizarea substanțelor chimice pentru clarificare..