Rețete simple pentru gem de struguri acasă

Gemul de struguri nu este doar o umplutură de desert sau plăcintă. Poate fi folosit pentru a face sosuri dulci sau dulci și acrișoare, pentru a pregăti salate de iarnă sau preparate din carne. Cel mai bine se gătește din struguri roșii cu un gust dulce bogat. Prezența semințelor în fructe de pădure nu dăunează - există o modalitate de a le extrage cu ușurință fără a pierde nici una.

Este mai bine să gătiți gem de struguri în cantități mici - exact cât este necesar pentru un sezon de iarnă. În termen de 10 luni, chiar dacă toate regulile sunt respectate și rulate în borcane sterile, produsul poate fermenta.

Cea mai ușoară rețetă

Pentru cea mai simplă rețetă, aveți nevoie doar de 2 ingrediente - struguri și zahăr într-un raport de 2: 1. Puteți găti în siguranță gem din struguri cu semințe, deoarece în timpul procesului de gătit pulpa va fi separată de tort:

1. Se separă fructele de pădure, se spală sub apă și se acoperă cu zahăr. Masa nu trebuie lăsată, se pune imediat pe foc.
2. La foc mic, strugurii ar trebui să fiarbă și să lase sucul să plece. După fierbere, amestecul trebuie să rămână pe aragaz cel puțin 5 minute..
3. După aceea, îndepărtați amestecul de pe foc și răciți-l complet. Pulpa, care este necesară pentru gemul de struguri, este separată de tort folosind o sită.
4. Pulpa de struguri se pune din nou la fiert. Lichidul ar trebui să fiarbă și să continue să fiarbă până când lichidul începe să fiarbă..
5. Puteți înțelege că blocajul este gata de efectul drop. O cantitate mică de lichid este turnată pe o farfurie și înclinată. Picătura nu trebuie răspândită pe suprafață.

Tortul obținut în procesul de preparare a gemului de struguri nu trebuie aruncat. Puteți găti compot din acesta cu adăugarea unei cantități mici de zahăr și alte fructe (mere sau citrice).

Rețetă pentru soiuri fără sâmburi

Jam de la Struguri Isabella se dovedește a fi bogat și aromat. Pentru prepararea sa, sunt potrivite chiar și boabele care conțin un număr mare de semințe. Mărimea și forma boabelor nu sunt, de asemenea, importante - spre deosebire de gem, gemul constă dintr-o masă groasă de consistență uniformă. Gustul său se dovedește a fi mai acru și mai bogat dacă folosiți nu numai pulpa, ci și adăugați tortul, decojit anterior din semințe. În timpul procesului de gătit, devine moale și nu afectează consistența gemului.

Această rețetă de gem de struguri are nevoie și de fructe de pădure și zahăr, dar preparatul este ușor diferit. Pentru 1,5 kg de struguri, adăugați aproximativ 1 kg de zahăr. Proporțiile depind de gustul fructelor de pădure - cu cât sunt mai astringente, cu atât aveți nevoie de mai mult zahăr. Ar trebui să alegeți numai fructe de padure coapte, le puteți lua și pe cele a căror coajă are timp să se înmoaie puțin la soare.

Se face gem:

1. În primul rând, trebuie să clătiți strugurii sub apă și să scăpați de boabele care sunt puternic fermentate. Apoi, pasta este separată manual de coajă. Acest proces nu durează mult dacă boabele sunt coapte. Pulpa și tortul sunt puse în 2 recipiente separate, nu costă nimic de aruncat.
2. Pulpa de struguri se pune pe foc și se fierbe. Gemul nu trebuie gătit complet în acest moment. Este suficient să păstrați amestecul pe aragaz timp de 5-10 minute până când fructele de padure se transformă într-o masă omogenă. Apoi este răcit la temperatura camerei și măcinat cu o sită grosieră. În masă nu ar trebui să rămână oase.
3. Puneți pulpa înapoi pe aragaz și adăugați coaja de struguri la ea. Acum dulceața ar trebui să gătească încă aproximativ 10 minute, până când prăjitura se înmoaie..
4. Când masa devine omogenă, este timpul să turnați zahărul. Puteți încerca dulceața în acest proces și puteți stabili dacă există suficient zahăr pentru aceasta..
5. Apoi aduceți amestecul la fierbere și așteptați până se înmoaie. În medie, ea ar trebui să petreacă aproximativ 15-20 de minute pe aragaz la foc mic. Periodic, o cantitate mică de gem este adunată și turnată pe o farfurie. Gemul este considerat gata dacă picătura sa nu se întinde pe o suprafață plană. Dacă ratați acest moment, gustul gemului nu se va deteriora. Cu toate acestea, când este răcit la temperatura camerei, se va îngroșa și va lua consistența marmeladei. Acest fapt este influențat și de cantitatea de zahăr din amestec - cu cât este mai mult, cu atât gemul va fi mai gros..

Gemul gata este turnat în borcane sterile și înfășurat cu capace. Ar trebui păstrat la temperatura camerei într-un loc întunecat. După deschiderea borcanului, se pune la frigider. Un gem similar poate fi făcut din diferite soiuri de struguri, dar Isabella are un gust minunat. Este suficient de dulce încât nu trebuie să întrerupeți gustul cu zahăr, dar există o astringență moderată în pielea sa..

În timpul procesului de gătit, puteți adăuga și condimente sau condimente, dar strugurii nu necesită prezența lor obligatorie..

Rețetă pentru iarnă

Rețeta de gem de struguri pentru iarnă conține conservanți naturali sub formă lămâie și acid citric. Pentru 1 kg de boabe de struguri, veți avea nevoie de aproximativ 0,5 kg de zahăr, 100 ml de apă și 1 lingură de acid citric. În plus, este recomandat să adăugați scorțișoară după gust, câteva linguri sunt suficiente pentru aromă. O consistență mai densă poate fi obținută cu gelatină - această rețetă va necesita 1 pachet mic.

Se face gem:

1. Toate ingredientele sunt preparate în cantitatea potrivită. Sortează strugurii și clătește sub apă. Pentru gem, sunt potrivite și cele care s-au înmuiat de la soare sau au fost deteriorate prin cădere sau transport..
2. Strugurii sunt zdrobiți până la consistența de piure folosind un blender. Dacă soiul conține semințe, în această etapă pot fi ușor separate pe o sită grosieră. Apoi, nu trebuie să întrerupeți procesul de gătit și să răciți din nou amestecul.
3. Puneți piureul pe aragaz și dați-l la fiert, amestecând ocazional. Când fierbe, puteți adăuga zahăr, acid citric și scorțișoară. În această formă, dulceața dispare aproximativ 20 de minute..
4. Următoarea etapă este prepararea gelatinei. Este posibil să nu fie adăugat la gem, dar va adăuga în plus vâscozitate și va da o consistență groasă. Se toarnă 1 plic în apă fierbinte și se amestecă constant până se dizolvă toate bucățile.
5. Amestecul de struguri este îndepărtat de pe foc, îl puteți strecura din nou printr-o sită fină. În această rețetă, nu este necesar să-i verificați disponibilitatea prin metoda picăturii - gelatina va crea consistența dorită. Este important doar ca zahărul să fie complet dizolvat, iar după fierbere soluția să rămână pe foc cel puțin 15-20 de minute. Gelatina lichidă se toarnă în piure de struguri și se agită. Dulceața este gata, rămâne să o toarnă în borcane sterile și să o închidă pentru iarnă.

Gemul din struguri pentru iarnă se prepară cu adaos de suc de lămâie sau acid citric. Aceste componente nu afectează doar durata de valabilitate a produsului finit, ci și îmbunătățesc gustul acestuia..

Există multe rețete de gem de struguri. Pentru pregătirea lor, sunt potrivite soiurile cu semințe, care nu sunt foarte convenabile în stare proaspătă. Puteți face gem din pulpă sau adăugați tort - adaugă o ușoară astringență produsului finit. Gemurile de struguri fără semințe sunt mai ușor de făcut, dar aceste soiuri sunt cel mai bine consumate proaspete sau transformate într-un dulceață de boabe întregi. Într-o formă gata preparată, dulceața este păstrată timp de aproximativ 10 luni, dar adăugarea de conservanți naturali poate prelungi ușor această perioadă. Poate fi consumat ca desert, folosit ca aditiv pentru clătite sau clătite și, de asemenea, combinat cu preparate picante din carne..