Prepararea oțetului de struguri de casă

După cum știți, oțetul natural este cel mai util și se recomandă utilizarea acestuia pentru adăugarea la diferite feluri de mâncare. Este foarte posibil să faceți un astfel de produs acasă, mai ales dacă există o vie pe site. Așadar, astăzi vom pregăti vin sau oțet de struguri.

Ingrediente

Pentru a prepara oțet, veți avea nevoie de:

• struguri - 1,6 kg;
• zahăr - 200 g și 50 g separat;
• apă.

Pentru oțet, este mai bine să folosiți soiuri de vin, dar, în cazuri extreme, sunt potrivite și strugurii de masă..

Trebuie să spăl strugurii?

Majoritatea gospodinelor preferă să le clătească bine înainte de a folosi fructe și legume. Cu toate acestea, în ceea ce privește strugurii, chiar și la fabricarea vinului, acesta este adesea folosit proaspăt cules fără nici o prelucrare. Există opinia că în acest fel se păstrează mai mulți nutrienți în fructe de padure..

Spălați sau nu spălați struguri - toată lumea decide individual, dar din practică se observă că nu există nicio diferență specială în produsul obținut la ieșire, iar bacteriile dăunătoare mor în timpul procesului de fermentare.

Realizarea unui gol

În primul rând, strugurii trebuie smulși din ciorchini și turnați într-o sticlă de sticlă. Pentru cantitatea indicată de produse, este suficient un recipient cu un volum de 3 litri.

Acum, folosind un sucitor, zdrobiți fructele de pădure astfel încât să lase sucul să iasă. Adăugați zahăr și turnați apă fiartă caldă peste umerașele borcanului. Se amestecă bine cu o lingură de lemn pentru a dizolva zahărul.

Acoperiți sticla cu tifon pliat în mai multe straturi și fixați-o cu o bandă elastică. Așezați piesa de prelucrat într-un loc cald, unde va fermenta timp de două săptămâni.

În tot acest timp, conținutul borcanului trebuie agitat zilnic..

Cum se știe când fermentația s-a încheiat?

Strugurii trebuie fermentați în două săptămâni. Următoarele semne indică disponibilitatea:

• toate boabele se vor așeza la fundul borcanului;
• în timpul amestecării nu se formează spumă.

Ce să faci cu strugurii fermentați?

Când recolta de struguri este fermentată, aceasta trebuie filtrată, scăpând de boabe. Adăugați mai mult zahăr (aproximativ 80 g) la masa tulbure rezultată și puneți borcanul înapoi la foc. Zaharul va da viitoarelor oțete o aromă de boabe mai pronunțată..

Piesa de prelucrat ar trebui să se coacă a doua oară timp de cel puțin 2 luni fără intervenția umană (nu este nevoie să se amestece).

După timpul specificat, oțetul de vin va fi gata. Rămâne doar să-l strecoare, separând partea tulbure și să-l îmbutelieze..

Pregătirea pas cu pas a oțetului de vin - video