Gătit vin de mere acasă într-un mod simplu și accesibil

Recolta de mere s-a dovedit a fi extrem de mare și acum trebuie să vă dați seama ce să faceți cu o cantitate imensă de fructe? Cel mai bine este să faceți vin de mere din ele acasă. Prepararea acestei băuturi nu este deloc dificilă dacă respectați regulile de bază pentru selectarea și pregătirea produsului de bază..

Informatii de baza

În funcție de dulceața materiilor prime utilizate pentru obținerea unei băuturi parfumate, vinul poate fi împărțit în trei tipuri:

• uscat - până la 0,3 g zahăr la 100 ml lichid;
• dulce - 5 g zahăr sau mai mult pentru același volum;
• demisec - 2,5 g zahăr la 100 ml.

Cel mai bun mod de a face alcool de casă este să folosiți mere dulci și acri. Fructele coapte vara sunt cele mai puțin potrivite pentru aceste scopuri, deoarece conțin o mulțime de acizi organici. Cel mai bine este să folosiți mere de toamnă sau de iarnă din următoarele soiuri: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka și Anason.

Colectarea produsului se efectuează în stadiul maturării sale tehnice, altfel în viitor nivelul pectinei va crește și va fi mult mai dificil să separați sucul de pulpă. Se recomandă depozitarea materiilor prime de la 2 la 5 zile..

Cum se face vinul de mere acasă

A face vin de mere acasă este destul de ușor. Tehnologia sa de preparare este similară cu producția oricărei alte băuturi alcoolice cu fructe de pădure..

Principalul lucru este să adere la principalele etape de lucru:

1. Pretratarea merelor: clătiți, uscați.
2. Curățați fructele, tăiați-le în bucăți, apăsați sau storcator.
3. Analizați materiile prime primite.
4. Pregătește mustul.
5. Adăugați drojdie, dacă este necesar.
6. Lăsați fermentul pentru fermentare.
7. Efectuați prima filtrare a lichidului.
8. Lăsați vinul să fermenteze a doua oară.
9. O altă curățare a băuturii urmată de turnarea ei.
10. Îmbătrânirea și rafinarea vinului.
11. Turnarea produselor de casă în sticle.

Se pare că prepararea alcoolului din mere nu este dificilă, dar acest proces este lung. În medie, cel puțin 7 luni trec de la recoltare la coacerea completă a băuturii. Dar rezultatul merită - obțineți un vin chihlimbar cu o aromă delicată de mere..

Drojdia nu este întotdeauna folosită pentru a face vin. Totul depinde de rețeta specifică a băuturii..

Rămâne doar să luați în considerare câteva rețete pas cu pas pentru vinul de mere de casă, pentru a învăța cum să îl faceți singur.

Versiune clasică

Pentru a face o rețetă simplă de băuturi din fructe, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• mere - 5 kg;
• zahăr - 6 linguri.

Pași de gătit:

1. Materiile prime sunt curățate, carotate, împărțite în felii mici și trecute printr-o mașină de tocat carne. Alternativ, puteți măcina merele folosind o răzătoare obișnuită..
2. Adăugați 3 căni de zahăr (jumătate din cantitatea indicată), amestecați și transferați într-o sticlă mare. Recipientul trebuie etanșat cu un dop, apoi mutat într-un loc întunecat. Acolo, stocul de vin rămâne să fermenteze câteva zile..
3. Când fermentarea se oprește, pulpa este separată de suc, combinată cu zahărul rămas și trimisă din nou la fermentare (aproximativ o lună).
4. Lichidul rezultat este filtrat prin mai multe straturi de tifon, apoi îmbuteliat.

Pe baza unei rețete simple de preparare, până în momentul degustării directe, vinul trebuie infuzat sub capace 2-3 luni.

Cidru - vin de mere acasă

Cidrul este un vin spumant făcut din suc de mere. Dacă urmați rețeta, veți obține o băutură de 5-7% care seamănă cu șampania reală.

Pentru a vă face propriul cidru, trebuie doar să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• mere;
• zahăr în proporție de 100 g de produs pe 1 litru de suc.

Pași de gătit:

1. Fructe decojite fără centru, tocate în mai multe bucăți.
2. Baza pregătită se trece printr-un storcător.
3. Sucul rezultat este turnat într-o sticlă de sticlă sau plastic.
4. Adăugați jumătate de zahăr granulat în recipient, amestecați bine ambele componente.
5. Închideți recipientul astfel încât să nu rămână nici cel mai mic spațiu, apoi este instalat un sigiliu de apă pe el. Mutați piesa de prelucrat într-un colț întunecat timp de cel puțin 7 zile.
6. După o săptămână, lichidul este filtrat prin pânză de brânză. Compoziția purificată este turnată într-un borcan, astfel încât să preia doar 80% din volumul său.
7. Combinați vinul tânăr cu zahărul rămas, amestecați. Borcanul este sigilat, același sigiliu de apă este instalat pe el și lăsat să fermenteze încă 7 zile.
8. Repetați procesul de filtrare turnând lichidul purificat din sucul de mere într-o cratiță adâncă.
9. Băutura finită este turnată în sticle de plastic, adăugând câte 1 lingură la fiecare recipient. l. Sahara. Este important ca cel puțin 15% din spațiul liber să rămână în vase. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul fermentării ulterioare sticla să nu explodeze sub presiune crescândă..
10. Recipientele sunt răsucite, ascunse într-un loc întunecat. Vinul este observat periodic. De îndată ce sticla a devenit suficient de elastică, gazele sunt dezumflate deschizând ușor capacul.
11. Cidrul tânăr este scos în pivniță, unde este păstrat până la utilizare directă.

Zahărul este necesar doar dacă merele acre au fost folosite pentru cidru.

Vin de tort cu mere

Se pare că prepararea vinului excelent de mere acasă este posibilă nu numai din suc de fructe. Produsele de procesare sunt, de asemenea, potrivite pentru aceste scopuri, care sunt de obicei trimise la coșul de gunoi..

Ingrediente:

• prăjitură cu mere;
• apă;
• zahăr.

Pași de gătit:

1. În ciuda simplității execuției sale, este nevoie de un storcător și de puțină grijă pentru a face o băutură bună de tort cu fructe. Merele nu trebuie spălate înainte de utilizare - ștergeți doar cu un șervețel.
2. După utilizarea storcătorului sau storcătorului, lichidul se îndreaptă spre alte nevoi, iar pulpa rămasă este utilizată pentru a crea vin de casă.
3. Tortul este așezat în cutii, astfel încât doar 70% din volumul lor este umplut și se adaugă zahăr. Proporție - 120 g nisip dulce la 1 kg de pulpă.
4. Se toarnă apă fiartă răcită, lăsând 5 cm liberi lângă gâtul borcanului. Motivul - în procesul de fermentare ulterioară, va apărea spumă, din cauza căreia lichidul va crește mai sus.
5. Acoperim recipientele cu tifon, lăsăm 4 zile într-un colț întunecat al apartamentului. O dată pe zi, conținutul este agitat astfel încât procesul de fermentare să aibă loc uniform.
6. După timpul specificat, lichidul rezultat este filtrat folosind mai multe straturi de tifon ca filtru.
7. Compoziția rezultată este combinată cu o cantitate mică de zahăr, turnată în borcane curate, dopată și setată din nou la fermentat. De data aceasta, vinul va dura cel puțin 35-40 de zile. În acest timp, se formează un sediment în partea inferioară a containerului, ceea ce este normal.
8. Băutura este aproape gata. Se filtrează cât mai atent posibil, apoi se trimite la pivniță pentru a se matura cel puțin 20-30 de zile.

Cu cât adăugați mai mult zahăr înainte de a doua fermentație, cu atât alcoolul va ajunge mai puternic..

Vin de mere acasă de la uscare

Dacă dintr-un anumit motiv nu a fost posibil să preparați băutura preferată în perioada de recoltare a toamnei, dar doriți să simțiți gustul ei insuportabil, puteți folosi întotdeauna un analog excelent în aceste scopuri - uscarea măr.

Principalul lucru este să aveți toate componentele necesare în stoc:

• mere uscate, tăiate - 3 kg;
• apă - 2,5 l;
• zahăr granulat - 330 g;
• alcool - 1,5 l;
• drojdie de vin - 3 lingurițe.

Pași de gătit:

1. Uscarea de orice fel este așezată într-un vas mare de email, umplut cu apă fierbinte. Se lasă să se înmoaie 24 de ore.
2. Produsul finit este stors complet, lichidul rezultat este turnat într-o sticlă.
3. Se adaugă sirop de zahăr. Pentru a-l pregăti, trebuie să dizolvați 100 g de nisip dulce în 930 ml de apă caldă. Se toarnă și drojdia, toate componentele sunt agitate bine.
4. Închideți sticlele cu un dop special (fermentare), lăsați vinul să se maturizeze.
5. După 7 zile, adăugați alcool la mustul de mere.
6. Compoziția rezultată este insistată încă 3-5 zile.
7. Acum, băutura este filtrată, încercând să nu vărsăm sedimentul, transferată în sticle de sticlă, acestea sunt bine dopate și lăsate să se maturizeze timp de cel puțin 7-8 luni. În acest timp, folosind un tub mic de plastic, vinul este turnat de mai multe ori într-un recipient curat.
8. Alcoolul finit este din nou eliberat din sedimente, îmbuteliat în sticle frumoase și depozitat la rece până în momentul utilizării.

Înainte de înmuiere, uscarea trebuie spălată în apă fierbinte.

Sfaturi pentru prepararea unui vin de casă excelent de mere

Pentru a învăța cum să faceți singură o băutură alcoolică cu adevărat utilă din fructele de grădină, este suficient să vă amintiți câteva secrete ușor de urmat:

1. Pentru a face vinul puternic, trebuie doar să adăugați puțină vodcă la băutura gata preparată. 110 ml de produs pe 1 litru de lichid își vor crește puterea cu 10 grade.
2. Vinul rezultat trebuie păstrat numai într-o cameră rece, de preferință într-o pivniță sau frigider. Un analog de casă al unei băuturi cunoscute ar trebui consumat în următorii 1-1,5 ani.
3. Alcoolul fabricat manual poate atinge o concentrație maximă de până la 12%. Puteți crește această cifră cu zahăr. Dacă utilizați 50 g îndulcitor pe litru de suc de mere, vinul va fi ușor, dar 400 g zahăr pentru același volum de nectar vor face băutura îmbogățită.
4. Nu exagerați cu apă, deoarece face ca gustul și aroma vinului să fie mai puțin pronunțate. Este mai bine să respectați cu strictețe rețeta, altfel băutura se poate acri și apoi se va deteriora complet.
5. În ciuda faptului că alcoolul va fi depozitat în recipiente de sticlă, acesta trebuie dezinfectat înainte de utilizare. Alternativ, clătiți cu soluție de sodă sau opărește cu apă clocotită, apoi uscați bine.
6. Dacă nu există sigiliu de apă, nu contează. În schimb, va face un picurător de farmacie obișnuit. Tot ce aveți nevoie este să introduceți acul de sistem în capacul închis din nailon și să puneți celălalt capăt într-o cratiță cu apă. În același timp, este important să eliberați rola, în caz contrar gazele nu vor putea părăsi cutia și sub presiune va exploda pur și simplu.
7. Dacă faceți vin din pulpă, în primele zile trebuie amestecat periodic. Acest lucru activează procesul de fermentare și previne apariția mucegaiului pe suprafața compoziției..
8. Nu contează ce mere sunt folosite pentru a face vin - acru sau dulce. Principalul lucru este să le curățați bine, să scoateți miezul și tulpina..
9. Vinul este un excelent stimulent imunitar natural dacă este consumat în cantități rezonabile (100-150 g pe zi). Conține oligoelemente utile și vitamine.

Merele sunt o bază excelentă pentru a crea vin de casă care are un gust unic. Experimentați cu diferite soiuri și creați-vă propria băutură alcoolică unică.

Rețetă video pentru prepararea vinului de mere acasă