Producție pentru cultivarea ciupercilor de stridii la subsol

Rentabilitatea ridicată a producției Ciupercile de stridie atrage la crearea fermelor individuale pentru cultivarea ciupercilor. Pentru o organizație, este suficient să aveți un subsol în care să se mențină o temperatură constantă pe tot parcursul anului. Cerințe suplimentare sunt: ​​prezența ventilației de alimentare - necesitatea de a menține o umiditate relativă ridicată, iluminarea pe tot parcursul zilei.

Având o oarecare experiență în crearea unei astfel de întreprinderi, vreau să împărtășesc cititorilor particularitățile organizării procesului de producție. Există operațiuni foarte consumatoare de energie și de muncă. Ele trebuie efectuate, respectând cu strictețe regimurile. Dacă vă abateți de la ele, întreaga fermă de ciuperci poate fi expusă riscului de infectare..

În spitalul oncologic nr. 63 (Moscova), ciupercile de stridii sunt utilizate în nutriția pacienților. S-a constatat că în timpul terapiei chimice și radioterapiei, ciupercile reduc pofta de mâncare, ceea ce reduce secreția de insulină. Acest efect este deosebit de important dacă cancerul este asociat cu diabetul. Pulpa blochează substanțele cancerigene.

Pentru cei care doresc să mănânce proteine ​​vegetale, precum și pentru cei care se luptă cu excesul de greutate, prezența ciupercilor Oyster în dietă vă permite să slăbiți. Nu există zaharuri simple în pulpă, ci doar polizaharide. Prin urmare, organismul cheltuiește energie suplimentară pentru a digera și absorbi carbohidrații. Nutriționiștii observă o valoare nutrițională scăzută cu un aport suficient.

Fibrele stimulează funcționarea eficientă a tractului gastro-intestinal. Fibrele de ciuperci sunt utile în special persoanelor angajate în muncă mentală cu mobilitate limitată.

Puteți folosi ciuperci fără pre-înmuiere. Folosit pentru pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare.

Ciupercile de stridii conțin vitamine B, precum și D și E.

Comparând proprietățile benefice cu ciupercile porcini și ciuperci, ar trebui să se acorde preferință ciupercilor de stridii.

Metode de creștere a ciupercilor

Există două opțiuni pentru cultivarea ciupercilor.

1. Metodă extinsă. Blocurile de lemn sunt utilizate ca substrat. Miceliul este semănat pe ele. Sunt așezate într-un loc răcoros și udate abundent. Avantajul este investiția minimă.
2. Metoda intensivă. Producția se desfășoară într-o cameră specială în care trebuie menținuți un număr de parametri constanți: temperatură, umiditate, schimb de aer, iluminat. Investiția inițială este mare, iar randamentul pe metru cub de spațiu este, de asemenea, foarte mare..

Unde sa încep

Avem nevoie de un subsol. Cu cât este săpat mai adânc, cu atât mai bine. La o adâncime mai mare de 5 ... 6 m, temperatura este aproape întotdeauna constantă. Acesta corespunde valorii medii anuale pentru zonă. Pentru Rusia Centrală, valoarea este de 7 ... 9 ⁰С.

Pentru a ușura lucrul cu ciupercile, este de dorit să aveți o intrare și o ieșire convenabile. Va trebui să purtăm blocuri pe care vor fi cultivate ciupercile. Este incomod să transportați încărcătura de-a lungul scărilor verticale.

Pentru ciupercile Oyster, temperatura optimă este de 16 ... 19 ⁰С. Prin urmare, va trebui să puneți încălzitoare mici în interior. Pierderile de căldură prin pereții subterani vor fi scăzute.

Cultivarea ciupercilor pe un substrat. Este plasat în saci de plastic. Cultivatorii practicanți de ciuperci numesc aceste pungi blocuri..

Pentru a plasa blocuri în subsol, sunt instalate rafturi. Utilizarea rafturilor vă permite să optimizați spațiul interior. La subsol nu se utilizează zona camerei, ci volumul acesteia.

Un supliment important și necesar este ventilația. Este organizat un sistem de alimentare și evacuare forțată. Sunt instalate ventilatoare. Pentru cultivarea normală a ciupercilor, schimbul de aer ar trebui să fie de cel puțin 2,0 ... 2,5 (schimbul de aer este raportul dintre volumul de aer primit în decurs de o oră și volumul total al camerei). Adică, într-o oră, aerul trebuie să se schimbe de cel puțin două ori..

Iluminarea va fi necesară în timpul perioadei de germinare. Numai în prezența luminii are loc creșterea activă a biomasei.

În afara încăperii pentru cultivarea ciupercilor, este organizată o zonă pentru presarea blocurilor și aburirea substratului.

Atenţie! Nu este recomandat să se angajeze în producția de ciuperci pentru persoanele predispuse la boli alergice. Unii pot dezvolta boli respiratorii datorită ingestiei de spori de ciuperci de stridii în timpul maturării..

Substrat în creștere pentru ciuperci Oyster

Pentru cultivare, se utilizează diferite tipuri de substrat:

• paiul de orz sau de grâu se recoltează în timpul recoltării cerealelor;
• cojile de floarea-soarelui se cumpără la rafinăriile de petrol;
• tulpini de porumb și știuleți pot fi recoltați pe câmp după recoltarea porumbului;
• rumeguș și așchii de lemn (numai din lemn de esență tare). Preferate sunt: ​​plop, aspen, arțar, ulm, mesteacăn.

Atenţie! Producătorii de ciuperci cu experiență preferă coaja de floarea soarelui și deșeurile de porumb. Sunt mai hrănitori. Puteți obține cel puțin cinci valuri de calitate.

Pregătirea paiului

Dintre tipurile de substrat prezentate, numai paiul necesită prelucrări mecanice suplimentare. Trebuie zdrobit la minimum (nu mai mult de 3,5 ... 5,0 cm). Pentru astfel de lucrări, este convenabil să folosiți o mașină de tocat furaje mică, de exemplu, RSB-3.5. Mașina este echipată cu un cuțit cu tambur și un transportor de alimentare.

Performanță suficient de ridicată. Conform pașaportului producătorului, acesta este de până la 3,5 t / h.

Depozitarea materiilor prime trebuie efectuată într-un loc uscat, pe un amplasament de beton (în mod ideal, într-o căpăstru închis). Când depozitați în aer liber, este recomandabil să pliați teancul și să acoperiți partea superioară cu folie pentru a preveni precipitațiile.

Tratamentul termic al substratului

Rămășițele vegetale conțin spori de diferite tipuri de ciuperci parazite. Pentru a preveni creșterea necontrolată a microflorei patogene, este necesară pregătirea termică.

Blocare procesare

1. Pungile de plastic sunt umplute cu substratul. Greutatea medie a blocului 4,5 ... 5,0 kg. Se preferă recipientele din polipropilenă, sunt realizate din fibre țesute.
2. Apa este încălzită în cuve de gătit, se adaugă aproximativ 0,5% sodă caustică sau până la 1% în volum de var stins..
3. Aduceți temperatura la 85 ... 90 ⁰С.
4. Blocurile sunt plasate în cuve de gătit, unde sunt pasteurizate timp de o oră..
5. Lăsați excesul de umiditate să se scurgă prin blocarea agățatelor pe canalele de scurgere.
6. La răcire la o temperatură de 15 ... 20 ⁰С, umpleți cu miceliu.

Tratarea substratului în aburitoarele de alimentare

1. Generatoarele de abur primesc abur la o temperatură de 115 ... 120 ⁰С.
2. Așezați substratul în aburul de alimentare.
3. Fugiți abur pentru a trata substratul.
4. Lăsați masa să se încălzească la o temperatură de 90 ... 95 ⁰С.
5. Descărcați masa din aburul de alimentare.
6. Trimiteți la presă pentru a elimina excesul de umiditate și pentru a umple pungile.
7. După răcire, umpleți cu miceliu.

Tratament chimic

Unii cultivatori de ciuperci nu tratează termic. Se preferă dezinfectarea chimică a substratului.

Pregătiți o soluție:

• 15 ... 20 g de var stins la 10 litri de apă caldă;
• 0,01 ... 0,02 g de permanganat de potasiu la 10 litri;
• 5 ... 7 g azotat de amoniu la 10 l.

Este pregătită o soluție de lucru. Pungile sunt ambalate separat.

1. Întreaga soluție este frământată în butoaie.
2. Mențineți o temperatură de 15-25 ⁰С.
3. Pungile de substrat sunt înmuiate în soluție. Sunt ușor încălzite, astfel încât spațiul interior să fie umplut cu o soluție. Rezista cel puțin 1,0 ... 1,5 ore.
4. Scoateți și scurgeți excesul de umiditate timp de o oră într-o cameră caldă.
5. Apoi umpleți substratul cu miceliu.

Atenţie! Producătorii de ciuperci cu experiență care produc ciuperci Oyster pentru o perioadă lungă de timp susțin că tratamentul termic al substratului garantează o producție de ciuperci de înaltă calitate..

Miceliu pentru blocuri

Cel mai simplu mod de a obține miceliu gata făcut este în laboratoare speciale. Se prepară într-un mediu steril. Laboratorul garantează că miceliul de înaltă calitate dintr-un anumit soi va fi vândut.

Este recomandabil să vă angajați în producție independentă atunci când dobândiți o anumită experiență în cultivarea ciupercilor de stridii.

La fiecare bloc se adaugă miceliul de cereale. Cu siguranță port mănuși de cauciuc.

1. Desfaceți blocul.
2. Introduceți 100 ... 150 g de miceliu de cereale în interior.
3. Legați un bloc.
4. Folosind un perforator cu ac, găurile sunt perforate pe suprafața blocului din toate părțile. Unii cultivatori de ciuperci fac mici tăieturi pe partea laterală a blocului.
5. Instalat pe un raft în subsol.

Atenţie! Pentru producția regulată de ciuperci, umplerea recipientului din plastic cu substrat și miceliu se face treptat în două-trei săptămâni. Apoi va exista o reînnoire treptată și primirea constantă a produselor care trebuie vândute.

Producția de ciuperci

În subsol, umiditatea este menținută la 80 ... 90%. După 3 ... 4 săptămâni se ia prima recoltă. Trebuie să tăiați ciupercile Oyster și să le puneți în pungi de plastic. Când se păstrează deschis, umezeala se evaporă, greutatea recoltei scade.

După îndepărtarea primului val, blocurile sunt plasate în apă. Se umplu cu umezeală. În două săptămâni, se va produce o nouă fructificare. De obicei, primele 3 ... 5 valuri sunt fructuoase. Mai mult, recolta începe să scadă.

Concluzie

Cultivarea ciupercilor de stridii este o afacere profitabilă și promițătoare.