Cultivarea ciupercilor în țară

Organizarea industrială a cultivării ciupercilor, cum ar fi ciupercile stridii, șampanii, albi, este costisitoare și necesită mult timp și efort. Este foarte dificil să începi o astfel de afacere pe cont propriu. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu poți practica cultivarea ciupercilor pentru masa ta. Și dacă te obișnuiești cu asta, le poți furniza rudelor, cunoscuților, vecinilor. Și cine știe, puteți ajunge chiar la un nivel de randament destul de decent - unul care vă va permite să vindeți surplusul.

Ciuperca este formată din două părți - miceliul (miceliul) și corpul fructificator. Ciuperca este localizată în sol și se poate extinde pe zeci de metri, ca o pânză de păianjen, iar ceea ce oamenii colectează și mănâncă sunt corpuri fructifere destinate reproducerii ciupercii prin spori. Toate ciupercile au nevoie de trei condiții importante pentru fructificare:

• ventilație bună fără curenți de aer;
• hidratare suficientă;
• regim de temperatură adecvat - de la 15 la 18 ° С pentru corpurile de fructe și de la 20 la 25 ° С - pentru miceliu;
• substrat nutritiv.

Deoarece, spre deosebire de plante și animale, și ciupercile nu sunt nici una, nici cealaltă și se remarcă de către botanici într-un Regat separat, nu au nevoie de lumina soarelui, ceea ce facilitează foarte mult sarcina de creștere. În același timp, îngrijirea ciupercilor este destul de dificilă din cauza necesității de a organiza un grad suficient de umiditate a substratului, de a organiza un sistem de ventilație fără curenți și de a menține un regim de temperatură. Și dacă ar trebui să fie așezat nu în interior, ci în exterior, atunci acest lucru, deși vă permite să rezolvați problema cu ventilația, complică totuși îngrijirea în ceea ce privește protecția împotriva supraîncălzirii și a razelor solare directe. Ei bine, se adaugă nevoia de a combate dăunătorii insectelor. Unul dintre avantajele cultivării ciupercilor în interior este capacitatea de a recolta de mai multe ori pe an..

Ciuperci de stridii

Ciupercile de stridii, ca și alte ciuperci, sunt de preferat să crească din miceliul oferit spre vânzare, deoarece în natură este foarte dificil să obțineți miceliul în cantitatea necesară și în calitatea necesară fără a deteriora hifele (filamente de miceliu, formate din rânduri de celule conectat printr-o singură coajă). Înainte de a cumpăra miceliu de ciuperci de stridii, trebuie să pregătiți materialul pe care ar trebui să crească. Poate fi bușteni sau așchii de lemn sau saci de rumeguș, paie, coji de floarea soarelui. Vă rugăm să rețineți că nici materialul din lemn de conifere solid, nici rumegușul său nu sunt potrivite pentru germinarea ciupercilor de stridii..

Cultivarea ciupercilor de stridii din miceliu în pungi.

Cel mai bun lemn este foioase, dintre care este de dorit să se acorde preferință speciilor moi. Din nou, atunci când alegeți un substrat, trebuie să vă amintiți că în primul an pe lemn, aceste ciuperci nu vor da un randament foarte mare, deoarece miceliul trebuie să crească, iar copacul este un material destul de dens pentru aceasta. Cu toate acestea, începând cu al doilea an, randamentul ciupercilor de stridii crește de două, sau chiar de patru ori..

Miceliul se vinde sub formă de bețe din lemn împletite cu hife de miceliu sau ca substrat ambalat. Când îl cumpărați, trebuie să vă asigurați că suprafața este ușoară, de preferință albă sau roz pal, nu este prea uscată și fără picături de apă. Nu recomandăm achiziționarea așa-numitului "miceliu uscat" sau material de spori, deoarece nu va fi posibil să se cultive o recoltă bună din acesta. Miceliul se cumpără la sfârșitul toamnei sau la începutul primăverii, la temperaturi care nu depășesc +3 ° C. Toate operațiile cu orice miceliu se fac cu mănuși, deoarece această parte subterană a ciupercii este foarte sensibilă la infecțiile bacteriene și microorganismele competitive în ceea ce privește nutriția.

Orice substrat liber trebuie dezinfectat prin fierbere timp de o oră și jumătate până la două ore. Este mai bine să-l clătiți înainte de dezinfectare. În niciun caz nu trebuie să utilizați permanganat de potasiu, var, sulfat de cupru pentru dezinfectare, deoarece va fi imposibil să le îndepărtați de substrat, iar aceste antiseptice distrug nu numai microbii dăunători, ci și celulele micelice. Apoi, substratul este stors sub presiune timp de 5-6 ore și așezat la uscat pe o rețea pentru încă 8-10 ore. Ca urmare, un substrat cu curgere liberă pregătit pentru însămânțarea miceliului ar trebui să cântărească de două ori mai mult decât cel uscat, adică conținutul său de umiditate ar trebui să fie de aproximativ 50-70%.

Polenul de lemn este preparat cu două-trei luni înainte de semănatul miceliului. Diametrul lor ar trebui să fie de aproximativ 40 cm, iar înălțimea lor - 50-70 cm. Aceste dimensiuni sunt potrivite pentru înmuiere înainte de plantare, care este necesară pentru a îndepărta seva copacului care previne germinarea ciupercilor de stridii. Cânepa uscată se înmoaie de două ori: înainte de uscare și înainte de plantare. Este recomandabil să uscați lemnul timp de cel puțin trei luni. Țevile de lemn preparate în acest mod pot produce (fiecare) până la 5 kg pe an, iar acest substrat poate fi utilizat timp de câțiva ani, spre deosebire de vrac, potrivit pentru doar câțiva ani.

Cultivarea ciupercilor de stridii pe bușteni în aer liber.

Substratul umed ambalat este turnat pe vârful buștenului și apoi cânepa este așezată una peste alta, acoperită cu o pânză de pânză sau plastic. Lichetele de lemn sunt introduse în caneluri de până la 10 cm în adâncime și 1-2 cm în diametru, pre-găurite în lemnul buștenilor și apoi închise cu un dop de lemn. Miceliul liber poate fi, de asemenea, zdrobit în bucăți mici care sunt turnate în caneluri. Este recomandabil să înfundați orificiul exterior al adânciturilor pentru a evita pierderea de umiditate. Miceliul va germina de la două la 4 luni, în funcție de temperatură (cu cât este mai rece, cu atât mai lent), astfel că cânepa este lăsată în interior (subsol, mansardă). Camera nu trebuie să fie rece sau caldă, temperatura din ea trebuie menținută la + 15 ... + 25 ° С. Pereții, tavanele, podelele, ușile și ferestrele trebuie tratate cu soluție vitriol sau roz de permanganat de potasiu. Amintiți-vă că ciupercilor nu le plac nivelurile ridicate de dioxid de carbon, prin urmare, trebuie să organizați o ventilație bună..

Semănarea miceliului în pungi cu un substrat care curge liber este similară în multe feluri cu cele de mai sus. Numai miceliul este semănat în straturi, alternând cu un substrat umed și apăsând pe măsură ce punga este umplută. Dacă miceliul este achiziționat pe bețe, atunci acestea sunt pur și simplu împinse prin fantele din pungă, apoi acoperindu-le cu un substrat. Este imperativ să faceți găuri în pungă cu un diametru de 1-2 cm la o distanță de 15-20 cm una de cealaltă, astfel încât, în primul rând, miceliul să respire și, în al doilea rând, astfel încât să existe spațiu pentru germinarea corpurilor fructelor.

În primăvara lunii mai, aleg un loc în grădină, ferit de razele soarelui și adaugă bușteni în poziție verticală. Este recomandabil să turnați fundul găurii cu apă și să stropiți solul în jurul buștenilor cu cenușă. O dată pe săptămână, cânepa este udată și, după finalizarea fructificării, acestea sunt acoperite cu frunze căzute și miceliul se odihnește până în primăvară. Ciocănitoarele cu miceliu sunt potrivite pentru câțiva ani, aproximativ 3-4 ani. Și de la ei va fi posibil să obțineți 3-5 kg ​​de ciuperci dintr-o cânepă. Sacii și buștenii pot fi lăsați în interior. Principalul lucru nu este să uitați de ventilație, temperatură și umiditate, asigurând o udare suficientă.

Champignon

Această ciupercă are un randament ridicat și poate da roade timp de trei luni și jumătate, timp în care este posibil să recolteze până la șapte recolte. Intervalele dintre recolte variază de la 4 zile la o săptămână, iar miceliul formează cea mai mare masă de corpuri de fructe în primele trei fructe. Miceliul este vândut compost și, ca și ciupercile de stridii, în cereale. Deoarece miceliul se reproduce în sol și nu pe resturi lemnoase, substratul pentru ciuperci este pregătit într-un mod ușor diferit. Cel mai important lucru pe care trebuie să-l amintiți atunci când cultivați șampanie este că acestea rodesc la o umiditate foarte ridicată (până la 90%) și la temperaturi destul de scăzute (+ 15 ... + 18 ° С). În acest sens, cele mai favorabile condiții pentru cultivarea șampinilor pot fi create numai artificial. În câmp deschis, recolta va fi asigurată doar primăvara și toamna.

Champignons sunt cel mai bine cultivate în interior într-o cameră întunecată.

Este recomandabil să plasați substratul într-o zonă deschisă astfel încât să fie exclus contactul direct cu solul; acest lucru se poate realiza, de exemplu, prin împrăștierea frunzelor de porumb uscate sau chiar a cartonului. În caz contrar, dăunătorii insectelor și microorganismele concurente vor împiedica dezvoltarea miceliului și, în general, îl pot determina să putrezească sau să strice cultura. Pentru 10 kg de paie fără mucegai și putregai, se iau 3 kg gunoi de grajd (are un echilibru neutru acido-bazic, deși este adecvat și gunoiul de vacă vechi), 5 kg gunoi de pasăre și 0,25 kg azotat de amoniu. Saltetrul și balega sunt surse de azot necesare pentru sinteza proteinelor, care sunt principalele elemente de bază ale ciupercii. Este recomandabil să luați cel puțin 30 kg de paie pe 1 m2 și să calculați toate celelalte componente pe baza raportului de mai sus.

Pregătirea substratului pentru însămânțarea miceliului se efectuează după cum urmează: paiul se alternează cu straturi de gunoi de grajd, se presară cu săpun și cu excremente de pasăre și se umezesc, este recomandabil să se facă cel puțin 3 straturi de straturi. Apoi, grămada rezultată este acoperită cu polietilenă deasupra, lăsând laturile neacoperite. Dimensiunea sitului pe care este pregătit substratul trebuie să fie de cel puțin 1,5 m de fiecare

laturile. După o săptămână, toate straturile sunt amestecate, umezite din nou cu adăugarea de cretă 0,4 kg la 10 kg de substrat, după 5-6 zile, se poate adăuga superfosfat (0,15 kg la 10 kg de amestec) și după două și jumătate săptămâni, amestecarea cu umezirea se efectuează în ultima perioadă.

Amenajarea unei săpături pentru șampanie.

Apoi, lăsați timp de 1,5-2 săptămâni, timp în care au loc procese chimice cu eliberarea unei cantități mari de căldură („burnout” de materie organică) și amoniac. Când temperatura din grămadă scade la + 25 ° C, amestecul de sol este gata pentru însămânțarea miceliului. Miceliul poate fi plantat în acest substrat în seră, în subsol și în zona umbrită a cabanei de vară. De asemenea, dacă fondurile permit acest lucru, este posibilă o modalitate mai ușoară - cumpărați un substrat gata făcut.

Puteți planta miceliul în pungi de celofan, amestecându-l cu substratul și făcând fante pentru a asigura respirația. Ciupercile vor crește pe suprafața superioară, așa că este indicat să luați pungi late. Pe un pat de grădină într-o seră sau în aer liber, miceliul poate fi plantat în straturi, alternând un strat de substrat cu un strat de miceliu sau în găuri de 15 cm adâncime și 10 cm diametru, acoperite cu un strat de sol amestec deasupra. Este important să încălziți camera la + 23 ... +25 ° С. Și încă o dată vrem să vă atragem atenția asupra organizării ventilației, deoarece, cu un exces de dioxid de carbon, ciupercile cresc cu un capac mic și o tulpină lungă. Când udați, încercați să evitați udarea excesivă a substratului. Ar trebui să fie umed, dar nu umed. Iarna, îndepărtați pungile de perete, astfel încât miceliul să nu înghețe. Nu uitați că are nevoie de o perioadă de odihnă..

Ciuperci albe

Ciupercile Porcini, denumite astfel din cauza piciorului, care nu se întunecă în timpul procesării (fierbere, prăjire, uscare), sunt cel mai ușor de cultivat în țară. Cu toate acestea, recolta va apărea doar într-un an, sau chiar doi. Dar, de dragul unei ciuperci valoroase, poți avea răbdare, dar apoi eforturile tale vor da roade frumos. Spre deosebire de ciupercile de stridii și ciuperci, ciupercile porcini sunt foarte pretențioase în ceea ce privește substratul, iar dacă utilizați metoda de plantare a unei ciuperci din miceliu colectate la locul creșterii ciupercilor sau creșteți miceliul din spori (această metodă va fi descrisă mai târziu), atunci trebuie să luați numai solul din acel loc în care ați luat materialul pentru germinare.

Ciupercile Porcini trebuie izolate corespunzător, astfel încât miceliul să nu moară iarna.

Când creșteți într-o zonă deschisă, este recomandabil să plantați boletus sub copacii speciilor în apropierea cărora au crescut, adică va trebui să crească mai întâi un stejar, molid, brad, fag sau mesteacăn în țară. Poate că, dacă site-ul dvs. are o pădure, va fi mai ușor să plantați miceliu acolo, ceea ce este de dorit să plantați în mai-iunie sau în august. Miceliul achiziționat este cultivat în solul aceleiași specii de arbori de foioase. Înainte de plantare, trebuie să dezinfectați locul pentru câteva ore cu un decoct de scoarță de stejar (pentru 1 litru de apă 30 g de scoarță), care se fierbe timp de 50-60 de minute, adăugând apă în timp ce fierbe la volumul original.

Pentru a facilita germinarea ciupercii, este necesar să așezați turbă amestecată cu sol în jurul copacului sau în seră, înălțimea stratului este de aproximativ 2 cm. Înainte de aceasta, solul de la locul de plantare trebuie tăiat la o adâncime de aproximativ 20 cm. Diametrul zonei tăiate trebuie să fie mai mare de 1,5 m. Astfel, excludeți contactul cu microflora, străin de boletus. Miceliul este așezat pe site în bucăți, între care există un spațiu de 20-30 cm. Semănatul se efectuează în așa fel încât un singur pachet să fie cheltuit pe un copac..

De sus, miceliul este acoperit cu un strat mic de sol (undeva de ordinul a 5 cm), preluat din fundul solului tăiat. Apoi udat. Udarea trebuie efectuată pentru a nu eroda solul cu miceliu, adică modul ideal este un vas de udare cu duză de tip duș, în care există multe găuri. Cantitatea de apă este de aproximativ 2-3 găleți pentru fiecare plantare. Dacă doriți să mențineți un conținut constant de umiditate în zonă, îl puteți stropi cu paie deasupra. Înainte de debutul primului îngheț, întreaga zonă cu miceliul plantat este acoperită cu ramuri de molid.

În cazul în care există dorința de a planta nu achiziționat, ci miceliu natural, natural, acesta trebuie cultivat independent. Pentru a face acest lucru, în pădure sunt colectate capace de ciuperci sănătoase și nedeteriorate, cu un diametru mai mare de 10 cm. Aceste părți ale boletului sunt plasate într-o găleată cu apă moale (poate fi folosită în acest scop) și frământată manual până la omogenizare. În funcție de dimensiunea pălăriilor, poate dura de la cinci la zece bucăți pe găleată). Nu puteți stoca capacele mai mult de 10 ore și, de asemenea, înghețați-le. Zahărul nerafinat adăugat în apă cu o rată de 5 g pe 1 litru de apă va ajuta la îmbunătățirea germinării. Sănătos și gata de însămânțat pulpa, atunci când este spălat, are o nuanță ușor verzuie. Soluția este filtrată printr-o sită grosieră. Această apă conține cea mai mare parte a sporilor, din care va crește miceliul..

Apa cu spori (1,5-2 litri pe 1 m2) este turnată pe sol, care este pregătită pentru creșterea ciupercii, adică pe zona cu stratul superior tăiat, pulpa rămasă după strecurare este așezată deasupra și apoi zona este acoperită cu pământ îndepărtat din parcelele din jurul arborelui. Amintiți-vă că vârful terenului, cu iarbă și dăunători, nu trebuie luat. După procedurile de mai sus, se toarnă patru până la cinci găleți de apă peste zonă și apoi se acoperă cu paie. Și în primul caz (atunci când plantați un miceliu cumpărat) și în al doilea (cu pălării), trebuie să vă asigurați că pământul nu se usucă, adică udarea în absența ploii o dată pe săptămână și jumătate. Primele ciuperci, așa cum am menționat mai sus, vor apărea peste câțiva ani..

După cum probabil ați observat deja, cu cât ciuperca este mai valoroasă în calitățile sale, cu atât este mai gustoasă, cu atât trebuie să depuneți mai mult efort și răbdare pentru ao crește. Cu toate acestea, toate acestea sunt răsplătite cu o recoltă bună, cultivată cu propriile mâini. De acord că merită.

Video: Cum se cultivă ciuperci în țară?