Cum se păstrează legumele și fructele mult timp

Cum să păstrați fructele și legumele din grădina dvs. proaspete săptămâni sau luni? Am creat împreună sfaturi și trucuri utile pentru a vă ajuta să reușiți să creați condițiile de depozitare potrivite pentru culturile dvs..

Cum se păstrează legumele

Cartofi

În niciun caz nu folosiți frigiderul pentru a depozita cartofii, altfel amidonul care face parte din el se va transforma în zahăr, iar leguma însăși va dobândi un gust dulce. Cu o pensulă, scoateți resturile pământului din fructe și puneți-le într-un loc întunecat și răcoros, unde temperatura este menținută în jurul valorii de 4-5 ° C. Cel mai bine este să depozitați cartofii într-un subsol, la îndemâna luminii, folosind cutii de plastic căptușite cu un strat de nisip umed.

Spre deosebire de alte legume, cartofii au nevoie de ceva mai multă căldură, așa că recipientele cu ele ar trebui așezate mai sus.

Nu stivați cu mere în același recipient, deoarece fructul emite gaz etilenic, ceea ce accelerează deteriorarea cartofilor.

Usturoiul și ceapa

Nici usturoiul, nici ceapa (nu șalotii) nu sunt păstrate niciodată la frigider. Acestea necesită un loc răcoros și uscat, cu o ventilație bună și o temperatură de 5-8 ° C. Pungile cu plasă sunt ideale, în care un lot de legume este livrat la magazin (acestea „respiră” bine). Dacă nu aveți o geantă specială, luați un bol obișnuit. Așezați usturoiul în el și păstrați-l în cămară. De asemenea, puteți utiliza o geantă, asigurați-vă că are suficiente orificii de ventilație.

Câteva fapte interesante de remarcat:

• cartofii eliberează umezeală, ceea ce accelerează putrezirea cepei, așa că nu le depozitați în apropiere;
• ceapa verde și șalota pot fi păstrate la frigider;
• usturoiul poate fi folosit pentru a face pudra de usturoi, care este un condiment excelent.

Vrei să nu mai plângi când tai ceapa? Dați-l la frigider timp de o jumătate de oră înainte de a dezlipi straturile exterioare. Tăiați rădăcina ultima, deoarece provoacă cel mai mult lacrimi..

Cum se depozitează sfecla, morcovii și păstârnacul

Morcovii, păstârnacul, sfecla și alte culturi de rădăcini trebuie curățate bine de sol și depozitate într-un loc răcoros și întunecat (de exemplu, o pivniță). Dacă tăiați blaturile cu frunze, atunci legumele vor rămâne proaspete mult mai mult timp..

Morcovii și alte legume rădăcinoase sunt bine depozitate în straturi în cutii de nisip sau turbă. Păstrați-le la baza subsolului, este cel mai rece.

Dacă aveți un surplus de sfeclă, gătiți borșul și congelați-l. Pentru o culoare mai bogată, adăugați puțin oțet. Sfecla va fi ușor de răcit dacă a fiert în prealabil.

Ardei picant

Ardeii iute sunt uscați în mod vechi pe un fir. Poziționați-l astfel încât păstăile să nu se atingă. Acest lucru va asigura o bună circulație a aerului și ardeiul se va usca corespunzător..

Roșii

Roșiile sunt depozitate la temperatura camerei, departe de lumina directă a soarelui. Orice cameră neîncălzită sau pivniță ventilată va funcționa. Dacă legumele sunt încă verzi, așezați-le într-o cutie superficială, separând fiecare fruct cu hârtie, apoi se vor coace. La 12 grade, acest proces va dura aproximativ 26 de zile. Dacă îl ridicați la 20 ° C, atunci va dura doar două săptămâni. Nu depozitați niciodată roșiile în frigider dacă doriți să păstrați gustul original răcoritor..

Salată verde

Salata nu se păstrează mult timp, este un produs perisabil. Aceasta este singura legumă pe care o recomandăm clătirea și uscarea înainte de ao pune în frigider. Mâncarea este de obicei spălată chiar înainte de gătit. Apa distruge învelișul natural de protecție care previne formarea mucegaiului.

Clătiți frunzele de salată cu apă rece și uscați-le pe un prosop de bucătărie (dacă nu există o centrifugă specială pentru uscarea verdeturilor). Apoi puneți salata într-un recipient de plastic cu orificii de ventilație..

Dacă alegeți salată din grădină, faceți-o doar dimineața. În caz contrar, se va ofili rapid.

Dovlecel

Dovlecel nu-ți place la fel de mult rece ca legumele rădăcină. Acestea trebuie păstrate la temperaturi cuprinse între 10 și 18 grade. Dacă camera este mai rece, acestea se vor deteriora și, dacă este mai caldă, vor deveni dure și fibroase. Puteți pune dovleceii sub pat în dormitor, cu condiția ca camera să fie întotdeauna răcoroasă..

Cum se păstrează fructele

Cel mai bun mod de a stoca merele

Merele pot fi refrigerate pentru depozitare scurtă. Așezați-le în sertarul pentru fructe și acoperiți-le cu un prosop umed.

Nu lăsați niciodată mere într-un castron de pe blatul de bucătărie decât dacă intenționați să le consumați în curând. Deja la o temperatură de +10 grade, fructele se coc de 4 ori mai repede decât la zero. Și dacă camera este mai mare de 20 ° C, atunci fructele vor deveni prea coapte în câteva zile..

Pentru conservarea pe termen lung, umpleți pungile de celofan cu mere și puneți-le în cutii de plastic. Termometrul trebuie menținut la zero, apoi fructele nu își vor pierde proprietățile și nu se vor deteriora în termen de șase luni. Dacă nu aveți o pivniță specială pentru culturile de rădăcini, atunci este, de asemenea, posibil să realizați condiții similare. Pentru a face acest lucru, așezați o cutie dublă de carton cu mere într-un hol rece sau subsol..

Dacă merele sunt înghețate, vor elibera suc atunci când sunt dezghețate. Asigurați-vă că temperatura nu scade sub zero.

Depozitarea fructelor de pădure

Nu spălați niciodată fructele de pădure decât dacă intenționați să le consumați imediat; apa îndepărtează stratul subțire de protecție epidermică de pe piele. Din păcate, acest produs perisabil nu poate fi depozitat mult timp. Cu toate acestea, dacă este necesar, înfășurați boabele într-un prosop de hârtie și puneți-le într-un recipient bine închis. Se pune într-un loc răcoros și uscat sau la frigider pentru maxim 2-3 zile.

Fructe tropicale

Fructele tropicale își pierd rapid aroma în frigider sau la temperaturi scăzute. Dacă este posibil, depozitați banane, avocado, citrice, precum și ananas, pepeni verzi, vinete, castraveți, ardei și fasole la 10 grade..

Ierburi

Mărar iar pătrunjelul va dura până la două săptămâni dacă tulpinile sunt scufundate într-un pahar cu apă și acoperite cu o pungă de plastic. Majoritatea celorlalte ierburi (și ierburi) pot fi păstrate pentru o perioadă scurtă de timp în frigider, nespălate în recipiente de plastic bine închise, cu suficient lichid pentru a preveni ofilirea prematură. Pentru depozitare mai lungă, utilizați hârtie permeabilă la umiditate și celofan.

Depozitarea plantelor proaspete

Majoritatea ierburilor proaspete se vor ofili rapid în frigider. Probabil ați observat cum busuiocul sau pătrunjelul devin maronii. Aceste ierburi cu frunze (împreună cu coriandru, mentă și mărar) sunt așezate cel mai bine într-un pahar cu apă rece, ca o grămadă de flori. Tundeti tulpinile si schimbati apa la fiecare doua zile. Pur și simplu ciupiți frunzele atunci când aveți nevoie de ele. Acest lucru va stimula o creștere și mai mare. Puteți, de asemenea, să uscați sau să congelați verdele și să le conservați în oțet sau să le folosiți pentru sos pesto.

Ierburile uscate nu trebuie așezate lângă aragaz sau în imediata apropiere a arzătoarelor. Căldura și aburul îi vor face să-și piardă rapid aroma aproape complet. Ca întotdeauna, alegeți un loc uscat și răcoros.

Sfaturi generale

Câteva sfaturi generale vă vor fi cu siguranță utile. Nu uitați, rubarba înghețată, porumbul dulce și fasolea verde nu își pierd aroma după decongelare, așa că nu ezitați să le păstrați la congelator..

Castraveți, sfecla, afine, roșii și cam toate fructele (în special piersicile) sunt excelente pentru conservare. După cum a cântat un cântăreț american despre acest subiect: „Bunica mea păstrează întotdeauna o bucată de vară în borcane”.

Sfaturi video pentru păstrarea recoltei