Metode și secrete de depozitare a dovlecei în timpul iernii

Dovlecelul este o legumă indispensabilă în dietă, care conține substanțe nutritive necesare sănătății. După încheierea perioadei de „dovlecei”, încerc să le păstrez cât mai mult timp posibil, dar după câteva săptămâni fructele devin dense, iar pulpa devine friabilă și neplăcută..

Este foarte dificil să curățați legumele care sunt în frigider de mult timp și nu este foarte plăcut să le consumați. Dacă a trebuit să vă confruntați cu aceeași problemă, vreau să vă împărtășesc modalitățile corecte de păstrare a dovlecelului, datorită cărora puteți găti mâncăruri delicioase din ele pe tot parcursul anului..

Perioada de păstrare și gustul produsului depind în mare măsură de tipul de fruct, de aceea este important să alegeți tipul potrivit de legume. Următoarele soiuri sunt cele mai potrivite pentru maturarea pe termen lung:

• Aeronaut;
• Aral;
• În formă de pară;
• Activ;
• Fructe galbene;
• Ancoră;
• negru.

Dacă nu a fost posibil să se găsească soiurile de mai sus, trebuie să ne amintim că fructele cu o piele groasă, densă și semințe mici sunt cel mai bine conservate..

Cum se colectează și se pregătesc fructele

Dacă aveți o căsuță de vară sau un teren personal, culturile pentru depozitare ulterioară trebuie îndepărtate înainte ca temperatura să scadă semnificativ, altfel vor deveni rapid inutilizabile. Legumele congelate putrezesc rapid și nu le va mai putea salva. După recoltare, este necesar să sortați recolta - îndepărtați fructele bolnave sau defecte, care, de asemenea, nu pot rezista pe termen lung. Toți dovleceii destinați depozitării pe termen lung trebuie să lase o tulpină suculentă. În plus, trebuie să fie moderat coapte - fructele prea coapte trebuie consumate sau procesate, deoarece își vor pierde rapid calitățile și gustul benefic..

Mărimea optimă a fructelor este de 15-45 cm. Dovleceii prea mici sau mari vor fi depozitați prost, se pot putrezi sau deteriora. Atunci când tăiați legume, este necesar să lăsați un picior lung de 5 cm - în curând se va usca și va servi drept protecție împotriva infecțiilor și a ciupercilor. O tulpină prea scurtă nu va face față acestei sarcini - microorganismele patogene pot pătrunde prin ea sub piele.

Suprafața fructelor colectate trebuie curățată de pe sol, dar acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu deteriora coaja. După aceea, trebuie să fie uscate în aer liber, dar nu spălate sau șterse - legumele spălate sunt depozitate mult mai rău, deoarece le lipsește stratul superior de ceară.

Vă puteți aproviziona cu fructe nu numai pe propriul site, ci și pe piață. Criteriile de selecție sunt similare cu cele descrise mai sus - trebuie să cumpărați fructe de dimensiuni medii, care nu sunt rupte, fără semne de coapte și defecte.

Cum se păstrează legumele în mod corespunzător

Puteți stoca recolte în orice cameră, inclusiv un apartament de oraș, principalul lucru este să creați condiții adecvate pentru acestea, care sunt după cum urmează:

• temperatura aerului la 18-22 grade în apartament și 4-10 grade în pivniță;
• umiditate - nu mai mare de 80%;
• iluminare minimă;
• schimb normal de aer (camera în care sunt depozitate fructele trebuie să fie ventilată constant).

În frigider, dovleceii își păstrează calitățile mult mai rău - termenul maxim de valabilitate este de 20 de zile. În consecință, în astfel de condiții, pot fi păstrate doar fructele tinere - cele care sunt planificate să fie consumate în viitorul apropiat..

Pentru depozitare în subsol, cel mai bine este să puneți dovleceii în cutii speciale sau pe rafturi, după ce ați așezat un strat mic de paie pe fund. O altă modalitate este de a plasa câte un fruct pe rând în plase sau ciorapi din nailon și a le agăța de tavan..

Dacă legumele vor sta într-un apartament, cel mai bine este să le stivați astfel încât să fie în contact minim unul cu celălalt. Cel mai bun mod este să înfășurați fiecare fruct în hârtie și să le așezați într-un recipient adecvat..

Cât timp puteți păstra dovleceii acasă

Sub rezerva condițiilor de mai sus, cultura va fi depozitată în subsol sau în apartament timp de aproximativ 4-5 luni. Principalul lucru este să le mănânci în timp util, precum și să le sortezi în mod regulat, să arunci fructele putrede sau stricate.

Cum să congelați dovleceii pentru iarnă

Dacă aveți un congelator sau o cameră spațioasă, dovleceii pot fi congelați - în această formă durează mai mult decât în ​​stare proaspătă (aproximativ un an) și practic nu își pierd proprietățile utile.

1. Dovlecelul trebuie spălat, tocat sau ras, în funcție de forma în care este planificat să fie consumat.
2. Umpleți o cratiță mare 2/3 plină cu apă, aduceți la fierbere și fierbeți fructele pregătite timp de 1-3 minute până când devin verzi și moi. Dovlecelul ras poate fi gătit într-o sită sau într-o pungă de tifon.
3. Așezați legumele într-o strecurătoare și răciți-le rapid în apă cu gheață.
4. Transferați dovleceii din nou într-o strecurătoare, scurgeți-le și uscați-le, apoi îndepărtați excesul de umezeală cu prosoape de hârtie.
5. Aranjați fructele pe o foaie de copt, scândură sau orice altă suprafață într-un singur strat și congelați-le în congelator.
6. Așezați legumele pregătite în pungi de plastic - cel mai bine este să folosiți recipiente speciale cu element de fixare, concepute pentru depozitarea în vid a alimentelor. Se recomandă ambalarea imediată a dovleceilor în porții, astfel încât să fie mai convenabil să le dezghețați puțin. Nu uitați că fructele dezghețate nu pot fi recongelate - trebuie consumate imediat.

Puteți găti orice fel de mâncare din dovlecei congelați și nu este necesar să le dezghețați în prealabil.

Să rezumăm

1. Dovlecelul poate fi depozitat proaspăt sau congelat iarna.
2. Pentru depozitarea legumelor proaspete, este necesar să se asigure condiții adecvate - un loc întunecat, suficient de cald sau o pivniță uscată.
3. Fructele destinate congelării trebuie preparate în avans - tocat mărunt, fiert și îndepărtat lichidul în exces.
4. Dovleceii proaspeți pot fi păstrați timp de aproximativ 4-5 luni, congelați - cel puțin un an.