Pepene verde: cum să păstrați din grădină până în noul an

Copiii mei adoră pepenele verde, iar noi toți, adulții, ne bucurăm cu plăcere de această boabă dulce și sănătoasă. Abia acum timpul de recoltare și posibilitatea de a mânca pepeni sunt destul de mici. Așa că ne-am gândit: ce se întâmplă dacă încercăm să ne aprovizionăm cu fructe pentru o perioadă mai lungă și cât de frumos ar fi să punem pe masă un miracol proaspăt, gustos și sănătos de vară pentru Anul Nou.

Au căutat informații și chiar prietenii au sugerat (și practică recoltarea pepenilor de mult timp). Acum știu câteva modalități simple de a face acest lucru. Mă bucur să vă împărtășesc secretele, pentru că nimeni nu va refuza să guste un veritabil pepene verde suculent pentru Anul Nou.

Care pepene verde să alegi

Există criterii după care puteți calcula și determina dacă boabele vor dura până la vremea rece. Nu toate pepenii verzi pot fi păstrați pentru perioade lungi de timp..

1. Când cumpărați, dacă sunteți hotărât să încercați să păstrați fructele, acordați atenție soiurilor de maturare târzie. Principala lor diferență este pulpa mai densă, cu mai puțin suc, iar coaja se distinge prin rezistența sa specială. Dintre acestea, subliniem următoarele: Azhinovsky, Volzhsky, Dessert, Bykovsky, Astrakhan striped, Kholodov`s Gift, Melitopol.
2. Greutatea boabelor trebuie să fie de aproximativ 4 - 6 kg. Cele prea mari s-ar putea să nu dureze până la sărbătorile de iarnă. Înainte de a determina pepenele verde pentru depozitare, inspectați cu atenție suprafața: nu ar trebui să existe nici cele mai mici zgârieturi, pete, scobituri, deteriorări. Un astfel de fruct va începe să putrezească destul de repede..
3. Este recomandabil ca pepenele să fie scos din grădină doar la începutul toamnei - în septembrie. Astfel de fructe se păstrează cel puțin 3 - 3,5 luni. Șansele sunt că veți avea un tratament nou pentru copii și adulți, deopotrivă, pentru tot anul nou. Nu merită să cumpărați primele fructe pe piețele spontane.
4. Dacă creșteți pepeni, nu folosiți acceleratori de creștere sau alte substanțe chimice..
5. Boabele cumpărate în supermarketuri nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, deoarece nu sunt livrate în etapa de maturitate tehnică. În plus, pulpa poate conține diverse materiale de umplutură chimice..
6. De asemenea, ar trebui să existe un loc uscat (halou) în jurul cozii de cal. Acesta este un indicator al maturității depline a fătului. Dacă pata este alb pal, și nu galben, atunci există nitrați în pepene verde. Dacă există pesticide în țesutul boabei, atunci dungile de pe coajă nu vor fi clar urmărite, limitele sunt ușor neclare.

Conditii de depozitare

Există multe opțiuni în care pepenele verde va supraviețui bine. Este important să respectați regimul de temperatură, precum și să găsiți o cameră și un loc adecvat.

• Regimul de temperatură trebuie respectat cu strictețe atunci când depozitați pepeni verzi: optim - nu mai mult de +5 - 8 grade Celsius. Dacă temperatura este mai mare, atunci fructul începe să se acreze, să putrezească sau să se usuce și, în același timp, își pierde suculența și calitățile utile.
• Camera ar trebui să fie nu numai rece, ci și întunecată, și ar trebui, de asemenea, să fie ventilată. Umezeala și frigul sunt inacceptabile. Nivelul de umiditate acceptabil este de 60 - 80%. Dacă nivelul este mai scăzut, atunci vor începe să se formeze goluri în interiorul pepenelui, datorită uscării fibrelor.
• Cu 24 de ore înainte de a fi depozitate, trebuie să înfășurați boabele cu blaturi, astfel încât toată excesul de umiditate să iasă din coajă. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate.
• Inspectați, răsturnați pepenii verzi numai cu mănuși moi și nu le depozitați pe o suprafață dură. Nu este recomandat să stivați fructele strâns, astfel încât să se atingă, deoarece în această stare nu pot zace mai mult de 14 zile.
• Este important ca lângă pepene să nu se afle cartofi sau alte legume. Au un efect negativ asupra siguranței fructelor. „Vecinii” nu li se recomandă.
• Ca depozit, puteți utiliza pivnița, alte camere răcoroase, dacă este posibil. Alternativ, este permisă depozitarea într-un apartament sau într-o casă.

Modalități de conservare a pepenilor verzi până în noul an

Există multe modalități de a conserva fructele dulci nu numai pentru câteva luni, ci și mai mult. Mai jos sunt cele mai comune metode.

In apa

1. Boabele întregi și pregătite sunt scufundate în cuve cu apă.
2. Lichidul trebuie să fie curat, precum și recipientele, care trebuie dezinfectate înainte de utilizare..
3. Cuve ar trebui să fie amplasate într-o pivniță sau un garaj răcoros. În loc de cuvă, este permisă utilizarea unui butoi din lemn.
4. Dacă este posibil, îl puteți păstra într-o gaură de gheață lângă cabană sau acasă. Pentru toate opțiunile, este important ca pepenele să fie complet scufundat în lichid..

Aplicare paie

Se folosesc, de asemenea, mușchi, cereale, rumeguș și fân. Un strat este așezat în partea de jos, iar fructele de pădure sunt așezate cu atenție pe el cu tulpina în sus.

Straturi de paie sau materialul de mai sus trebuie, de asemenea, plasate între pepeni. Presară fructele deasupra, astfel încât să fie complet înfășurate. Din când în când este necesar să le întoarceți și să le inspectați.

Dacă folosiți mușchi, colectați-l mai întâi din pădure pe timp cald și uscat. Apoi puneți-l la suprafață și uscați-l. Când depozitați pepeni cu aceeași tehnologie, înfășurați-i complet din toate părțile. Trebuie să păstrați fructele la o temperatură de +2 - 3 grade.

În nisip

• Această metodă poate fi utilizată într-un apartament sau într-o casă privată. Pregătiți o cutie de lemn curată, umpleți-o până la jumătate cu nisip.
• Apoi așezați fructele de pădure în rânduri uniforme cu tulpina în jos. În acest caz, le este imposibil să se atingă.
• Blatul trebuie acoperit cu nisip complet. În același mod, pepenii verzi sunt depozitați în cereale pentru o lungă perioadă de timp..

În cenușă

Dacă aveți posibilitatea de a obține cantitatea necesară de cenușă de lemn, atunci puteți păstra fructele de pădure în ea. Protejează fructele de putrezire, previne dezvoltarea bacteriilor și virusurilor patogene, previne apariția putregaiului.

Cenușa absoarbe foarte bine excesul de umiditate. Cenușa trebuie turnată în cutii, apoi ar trebui așezate fructe de padure, se toarnă. De asemenea, turnați un strat de cenușă deasupra, astfel încât să acopere complet pepenele verde.

Cenușa trebuie uscată și cernută în prealabil. Recipientele sunt închise cu un capac și plasate în subsol sau pivniță.

În lut

1. Acest material natural ecologic a ajutat în multe nevoi economice din cele mai vechi timpuri. Poate păstra și pepeni verzi.
2. Este necesar să răspândiți fructele în mai multe straturi. Aplicați un strat nou după ce cel anterior a fost complet uscat. Ca urmare, ar trebui să obțineți un strat de aproximativ o jumătate de centimetru.
3. Apoi, pepenii verzi sunt mutați pe rafturile din paie din subsol, garaj sau hambar rece..

În parafină

Tehnologia este aceeași cu cea pentru lut. Puteți folosi ceara în loc de parafină. Grosimea stratului - cel puțin 1 cm. Apoi boabele sunt așezate pe rafturi într-un loc răcoros și întunecat.

Suprafața trebuie curățată fără deteriorări. Este mai convenabil să efectuați procedura într-un castron mare sau într-un lighean, unde parafina este mai întâi topită și apoi boabele sunt acoperite rapid.

Puteți lua alabastru pentru depozitare. De asemenea, procesează fătul. După uscare, se determină pe un raft acoperit cu paie..

Dacă nu există rafturi, atunci agățați pepenii verzi în rețea, dar în același timp nu ar trebui să existe surse de lumină, dispozitive de încălzire în apropiere.

Stat suspendat

• Boabele trebuie învelite într-o bucată mare de țesătură naturală.
• Apoi așezați-l într-o pungă cu șiruri și fixați-l în subsol, pivniță, garaj sau într-o casă privată, în dulap. Într-o astfel de depozitare, trebuie să mențineți o temperatură de cel puțin +2 grade.

Este important ca suprafața fructului să nu intre în contact cu obiecte sau alte legume sau fructe. Verificați regulat fructele de pădure și ventilați pivnița, cămara sau altă cameră.

Depozitare în apartament

Dacă nu este posibil să găsiți o pivniță, un garaj și alte încăperi de depozitare și doriți cu adevărat să obțineți un pepene verde în timpul iernii, atunci puteți încerca să îl păstrați în interior.

Ce locuri să folosești? O cămară, un balcon vitrat, o logie, chiar și o baie, orice loc răcoros și întunecat va face. Dar la temperaturi ridicate, durata de valabilitate este redusă cu 1,5 - 2 luni..

Dacă puneți pepeni verzi pe balcon, atunci aceștia se pot îngheța, gustul se va deteriora foarte mult. Cel mai bun loc este într-o rețea suspendată în cămară.

Depozitare la rece

1. Numai pepenele tăiat felii pot fi depozitate în această unitate. Perioada de valabilitate în această formă nu depășește 1 - 3 zile.
2. Se recomandă să o puneți cu pulpa, astfel încât umiditatea să crească.
3. Înfășurați recipientul cu felii de boabe în folie.
4. Nu pune fructe în frigider lângă alimente care emit aromă.
5. Puteți face varză murată de pepene verde. Are un gust specific, dar mulți oameni adoră să mănânce doar această opțiune..
6. După congelator, pulpa este apoasă.

Concluzie

• Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții pentru Anul Nou sau Crăciun cu un pepene verde proaspăt și suculent, atunci gândiți-vă la fructele în sine și la spațiul de depozitare la începutul toamnei. Principalul lucru care trebuie respectat este o temperatură scăzută și nu prea scăzută, astfel încât boabele să nu înghețe și să se usuce..
• Puteți depozita fructe într-un apartament, într-o casă și într-o pivniță sau subsol. Pentru depozitarea corectă, excludeți toate sursele de lumină, căldura și, de asemenea, nu este recomandat să îngrămădiți fructele una peste alta. Depozitați numai separat, astfel încât să nu se atingă.
• Pentru a face acest lucru, utilizați paie sau alt ingredient uscat. Agățarea va ajuta la menținerea pepenelui proaspăt chiar și în apartament. De asemenea, puteți folosi parafină.