Cum sărăm pepenii verzi în borcane

Dacă vara, de regulă, pepeni verzi - acesta este un desert, apoi iarna acest fruct se transformă cu ușurință într-o gustare extraordinară. Acesta ia o varietate de arome și poate deveni acru, picant, sărat și chiar înțepător. Totul depinde de preferințele personale.

Pepenele verde conține multe substanțe medicinale și microelemente care au un efect benefic asupra corpului uman. Dar cum sări pepenii verzi în borcane pentru iarnă pentru a le păstra cât mai mult posibil?

La decapare, de exemplu, acidul acetic distruge unii dintre compușii și vitaminele benefice. În plus, nu toată lumea poate mânca alimente cu conținutul său, cu atât mai mult pentru copiii care, la vederea unui pepene verde, au mâinile atrase de delicatesă. Înlocuind procesul de conservare cu fermentația naturală, obținem un produs natural în suc propriu. Prin urmare, este mai util să recoltați pepeni verzi sărați în borcane pentru iarnă, apoi pot mulțumi întreaga familie.

Înainte de a vă decide o rețetă pentru sărarea pepenilor verzi în borcane pentru iarnă, trebuie să alegeți produsul potrivit pentru a nu fi dezamăgiți de gustul vasului finit și pentru a nu vă supăra stomacul.

Un pepene verde cu o pată galbenă și un contrast strălucitor de dungi este cel mai probabil lipsit de substanțe chimice. Și pulpa grosieră, gălbuie, culoarea sa inegală, semințele multicolore ar trebui să alerteze: cel mai probabil boabele sunt umplute cu nitrați, pentru o maturare rapidă.

Desigur, dacă săriți pepenii întregi în butoaie, atunci acestea se dovedesc a fi mai suculente și diferă în gust. Dar în condițiile unui apartament, această metodă de gătit devine imposibilă. Prin urmare, nu este nimic mai bun decât pepenii sări în bucăți, folosind sticle sau borcane (a se vedea. gem de coajă de pepene verde - o rețetă pas cu pas cu imagini).

Rețetă pentru pepenii clasici de sărare cu o fotografie

Pe baza unei sticle de 3 litri, veți avea nevoie de:

• pepene (cât va sta în sticlă);
• 4 linguri. linguri de zahăr;
• 1 lingură. linguri de sare;
• 1 linguriță de acid citric;
• apă.

Proces de gătit:

1. Clătiți bine pepenele cu apă curentă.
2. Tăiați coaja verde subțire pentru a obține o carne albă fermă.
3. Tăiați în bucăți medii și îndepărtați gropile.
4. Clătiți sticlele cu sifon și sterilizați.
5. Puneți pepenele în recipientul finit și turnați apă clocotită peste el. După 10 minute, scurgeți apa într-o cratiță, fierbeți și repetați procesul. Scurgeți din nou apa în tigaie, adăugați zahăr, sare, acid și lăsați saramura să fiarbă 3-5 minute.
6. Fără apăsare, puneți bucățile în borcane, turnați saramură fierbinte. Rulați cu capacele sterile.
7. Așezați borcanele cu capul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Insistați câteva zile, puneți-l într-un loc răcoros.

Pentru o rețetă pentru sărarea unui pepene verde într-un borcan pentru rulare, semințele din pulpă trebuie îndepărtate. În timpul fermentației, are loc o reacție foarte activă, care poate duce la o explozie a cutiei. Dacă intenționați să depozitați produsul sub un capac de nailon sau într-un alt recipient nesigilat, atunci o astfel de curățare poate fi omisă.

Acidul citric este adesea înlocuit cu oțet, cu excepția cazului în care este contraindicat. Adăugați-l atunci când turnați saramura finită în borcane - 1 linguriță. oțet pe 1 litru de produs. Aspirina poate servi și ca conservant. Pentru fiecare litru de recipient se pune 1 comprimat și se umple cu saramură.

Pentru această rețetă, puteți folosi tot felul de condimente. Pepenele verde iubește aceleași condimente ca și castraveții. Poate fi frunze de cireș sau coacăze, mărar, căței de usturoi, hrean, ghimbir, ienibahar, frunze de dafin, coriandru.

Servi pepene verde sărat recomandat pentru alimentele grase, pentru o digestie ușoară sau ca gustare independentă.

Pentru sărare, se recomandă utilizarea pepenilor verzi de casă fără nitrați, deoarece efectul otrăvurilor crește în timpul fermentării. Ar trebui să alegeți soiuri cu alezaj subțire cu pulpă densă, nu prea coapte. Dacă se prinde un fruct necoapte, nu trebuie să-l aruncați. Puteți chiar să rulați pepeni verzi care nu au câștigat dulciuri. Saramura cu zahăr va remedia situația.

Cel mai sănătos mod de a conserva pepenele verde este să-l murăm în borcane fără a-l steriliza. Nu puteți rula un astfel de produs - fermentarea intensivă va rupe borcanul. Ar trebui depozitat sub capace de nailon..

Dar pentru a stoca, uneori, nu există suficientă voință. Aș dori să testez rapid vasul finit și piesa de prelucrat se deschide înainte de a fi complet sărată. Cum să murati pepenii verzi în borcane pentru iarnă, astfel încât să vă puteți bucura în orice moment? Pepenii cu muștar pot fi consumați în a treia zi de gătit. Dacă le păstrați o săptămână, acestea se vor transforma într-o gustare aromată picantă, cu un gust bogat..

Reteta pentru pepenii usor sarati cu mustar

Spălăm pepenele și ne asigurăm că îl curățăm (astfel se vor săra mai repede).

Tăiați fructele în cercuri, apoi tăiați fiecare cerc în 4-6 triunghiuri.

Se toarnă sare, zahăr și muștar uscat pe farfurii.

Frecați fiecare bucată cu muștar și înmuiați-o în sare și zahăr. Dacă se dorește, ardei.

Punerea pepenelui într-o sticlă în straturi.

Câteva zile menținem sărarea la temperatura camerei și apoi o trimitem în pivniță sau frigider.

Acest lucru va face pepenii ușor sărați. Dacă doriți un gust mai pronunțat, presărați fiecare strat de triunghiuri de pepene verde căptușite cu puțină sare și zahăr.

Este mai bine să începeți sărarea pepenilor în septembrie. Temperaturile ridicate de vară încurajează fermentarea rapidă și exagerat de intensă, iar pepenii verzi pot oxida.

Pepeni sărați cu miere

Dacă procesul de sterilizare este înlocuit cu pătarea cu miere, un conservant natural și un antibiotic, pepenii vor dobândi o aromă specială parfumată și un gust de neuitat..

Proces de gătit:

1. Tăiați pepenele curat în bucăți.
2. Ungeți cu miere pereții cutiilor cu generozitate.
3. Aranjați bucățile de pepene verde.
4. Adăugați frunze de coacăz bine spălate, o bucată mică de ghimbir și 2-3 păstăi de cardamom tocate.
5. Se toarnă saramură fierbinte (1 lingură de sare și zahăr pe litru de apă)
6. După 2-3 zile de fermentare, saramura trebuie scursă, fiartă și reumplută.
7. Puteți rula produsul finit.

După ce ați învățat cum să săriți pepeni verzi în borcane pentru iarnă, vă rugăm să vă pregătiți cu acest preparat într-o seară rece de iarnă. Mai mult, organismul în această perioadă este extrem de lipsit de substanțe nutritive. Magneziul, potasiul, fosforul, fierul, vitaminele din grupele B, P și C, conținute în boabele de pepene verde, vor umple cu ușurință unele dintre microelementele lipsă.