Când se recoltează usturoiul de iarnă: semne de coacere a soiurilor de iarnă

În zona mea plantez doar usturoi de iarnă dintr-o varietate specială cu randament ridicat, pe care mama mi-a adus-o de la bunica mea. Capetele se dovedesc a fi foarte mari, dar, din păcate, nu sunt stocate atât timp cât ne-am dori..

Pentru ca problemele de grădinărit să nu fie irosite, cuișoarele trebuie procesate și consumate înainte de mijlocul lunii noiembrie, altfel încep să se usuce. Calitatea păstrării capetelor este direct influențată de condițiile de recoltare și depozitare, de aceea este foarte important să se stabilească momentul când se recoltează usturoiul de iarnă.

1. Usturoiul poate crește din nou, adică vor apărea lăstari noi din fiecare cuișoare a capului. Este clar că acest lucru va afecta negativ depozitarea recoltei recoltate, deoarece solzii vor fi distruși.
2. Solzii tegumentari datorită „așezării” prelungite a cuișoarelor se pot crapa, expunând pulpa. Drept urmare, cultura va începe să se usuce rapid și nu veți avea timp să o consumați..

Usturoiul necoapte, săpat din paturi înainte de timp, va fi caracterizat de o moliciune excesivă, dar cu o uscare organizată corespunzător, cuișoarele pot „atinge” o stare normală adecvată pentru depozitarea pe termen lung.

Semne de maturare

Desigur, cel mai bine este să culegi usturoiul la momentul potrivit, când este copt și nu s-a „așezat” în pământ. Niciun grădinar cu experiență nu vă va spune data exactă când trebuie să săpați capetele, acest lucru se datorează faptului că diferite soiuri adesea „stau” pe paturile noastre - devreme, târziu, mijlocul sezonului.

În plus, mărimea cuișoarelor care au fost plantate înainte de iarnă afectează și momentul „pregătirii” usturoiului - cele mari se coacă mai târziu, iar cele mici necesită mai puțin timp pentru a face acest lucru..

Unii grădinari, atunci când determină momentul recoltării, sunt ghidați de calendarul lunar, alții, dacă cunosc varietatea, numără numărul necesar de zile de la momentul germinării și alții observă paturile și înregistrează semne speciale de pregătire a capetele pentru recoltare.

Ultima opțiune, după părerea mea, este cea mai corectă.

Săgețile ca reper

Am o varietate de iarnă care crește în paturile mele, așa că este mai ușor pentru mine să urmăresc pregătirea plantărilor pentru recoltare. La fel ca toți grădinarii, pe fiecare pat de grădină las 3-4 săgeți și restul le tai, astfel încât toate forțele și nutriția plantelor să meargă la formarea cuișoarelor mari.

Marinez „deșeurile” parfumate, le îngheț și le răsucesc într-o mașină de tocat carne, oferindu-mi un condiment interesant pentru toată iarna.

Această metodă nu va fi un ghid complet precis și de încredere dacă aveți o re-clasificare care crește pe paturile dvs. sau dacă sunt plantați cuișoare de diferite dimensiuni pe ele. În acest caz, săgețile, selectate aleatoriu ca semnal, pot ieși din plantele slăbite, ceea ce va duce la depășirea capetelor normale și la o deteriorare a calității păstrării lor..

Pentru a evita acest lucru, încercați să calibrați cu atenție materialul de plantare în toamnă și plantați cuișoare mari și mijlocii în diferite paturi..

Semnalul că este timpul să recoltăm usturoiul de iarnă va fi îndreptarea săgeții emergente și dezvăluirea completă a inflorescenței. Becurile mici vor fi vizibile prin filmul de explozie. Dar nu vă grăbiți să apucați imediat scapula pentru a săpa capetele - inspectați cu atenție plantațiile și evaluați dacă există alte semne de "pregătire" a culturii.

Frunze

Părțile subterane și supraterane ale usturoiului sunt un întreg morfologic. În momentul curățării, ar fi trebuit să se formeze până la 4 cochilii pe cap, în același timp se formează o peliculă densă de protecție pe fiecare cuișoare.

Uscarea a patru frunze inferioare va servi ca un semnal pentru pregătirea usturoiului - ei sunt cei care formează foarte învelișul protector al capului..

Îngălbenirea părții verzi la aceste niveluri indică faptul că nutriția acestor straturi a fost oprită, iar planta este gata pentru iernare și, de fapt, pentru recoltare..

Controlează săpăturile

Cel mai fiabil mod de a evalua maturitatea usturoiului este săpătura de control. În mod ideal, o dată pe săptămână, începând cu sfârșitul lunii iunie, săpați 1 cap și evaluați natura cochiliilor. Usturoi copt:

• cojile capului devin mai subțiri, ca pergamentul, iar exteriorul exterior se transformă complet într-o coajă;
• cojile dinților devin piele, grosimea lor nu depășește 0,5 mm;
• dinții sunt ușor separați unul de altul, fără a deteriora cochiliile elementelor adiacente ale capului.

Săpăturile de control vă permit să evaluați vizual disponibilitatea usturoiului pentru recoltare, această metodă este convenabilă în special pentru cei care au plantate soiuri care nu se trag în paturi.

Reguli de curățare

Deci, toate semnele indică faptul că usturoiul este copt și gata de recoltat. Cum să-l dezgropați și să-l uscați pentru a maximiza timpul de depozitare a culturii?

Există două metode de recoltare a usturoiului de iarnă: continuu și selectiv. În primul caz, toate capetele sunt săpate într-o singură zi, după care capetele imature se coc singure la uscare.

A doua metodă este mai supărătoare, dar corectă: usturoiul este recoltat selectiv pe măsură ce coace, în timp ce cele 4 frunze inferioare de pe tulpină nu trebuie doar să devină galbene, ci să se usuce vizibil..

Trebuie să dezgropați capetele într-o zi caldă și însorită, este de dorit să nu existe ploi abundente cu o zi înainte. Algoritmul pentru recoltarea usturoiului de iarnă este destul de simplu:

1. Săgețile rămase pentru referință sunt tăiate.
2. Patul este curățat de buruieni sau mulci, dacă este necesar.
3. Lângă cap, la o distanță de 5 cm de tulpină, o spatula este lipită strict vertical, apoi instrumentul este deviat cu atenție de la usturoi, provocând mișcarea solului.
4. Usturoiul este scos cu grijă din pământ și băgat cu mâinile (nu cu o spatulă!) Din excesul de sol.
5. Usturoiul săpat este așezat pe spațiul liber pregătit pentru uscare ulterioară..
6. Noaptea, usturoiul recoltat trebuie îndepărtat sub un baldachin, sau mai bine, dus într-o cameră în care nu va cădea roua asupra lor..
7. Dacă este posibil, în următoarele zile însorite, usturoiul este uscat afară, urmat de recoltare peste noapte..

Veți afla mai multe despre recoltarea usturoiului de iarnă și nuanțele acestuia din videoclipul unui grădinar cu experiență:

Uscare

Uscarea usturoiului este împărțită în 2 etape:

1. Uscare inițială. Această etapă începe imediat după recoltare și durează aproximativ 2 săptămâni. În această perioadă, usturoiul este scos afară sau depozitat într-o cameră uscată și caldă. Pentru a nu mă deranja cu transportul zilnic al unei recolte abundente, am pus deoparte un etaj la acesta la etajul al doilea și așez capetele cu tulpini pe ziare întinse, astfel încât să nu se atingă. Mulți grădinari tricotează snopi mici de la 7-10 tulpini și îi atârnă sub acoperiș cu capul în jos.
2. Uscare. Acum, tulpinile și rădăcinile usturoiului sunt suficient de uscate, astfel încât să poată fi tăiate fără a dăuna păstrării calității. Folosind foarfece de tăiere, îndepărtați toate inutile: tăiați „barba” și tăiați tulpina, lăsând un ciot de 5-10 cm. Dacă este necesar, puteți dezlipi cojile uscate ale învelișului exterior al capului. Usturoiul se pliază în 2-3 straturi în cutii perforate și se pune într-un loc uscat și întunecat, pentru a se usca timp de o lună.

În loc să tăiați cu foarfece de tăiere, puteți împleti usturoiul în împletituri, acesta va arăta foarte plăcut din punct de vedere estetic, în plus, vă va fi convenabil să depozitați recolta prin simpla agățare într-o cameră caldă..

Dar, în acest caz, înainte de țesut, se recomandă calibrarea capetelor în mărime pentru a putea folosi, în primul rând, mici, care nu diferă în ceea ce privește calitatea bună a păstrării..

Deoarece folosesc cele mai mari cuișoare din cultura recoltată pentru plantare iarna, am tăiat tulpinile și rădăcinile cu tăietori și, pe măsură ce capetele sunt consumate, selectez materialul de plantare care este potrivit pentru dimensiune.

Ținând cont de faptul că am nevoie în mod constant de usturoi pentru murarea castraveților, roșiilor și gătit adjika parfumată și picantă, până la sfârșitul lunii septembrie am obținut cuișoare mari doar pentru 4 paturi complete.

La sfârșitul sezonului estival, separ și dinții rămași de cap și mă calibrez. În primul rând, folosim mici pentru mâncare, iar cele medii și mari pot dura până în noiembrie-decembrie.

Rezultat

Este posibil să stabiliți când este timpul să recoltați usturoiul de iarnă prin mai multe semne:

• pe săgețile din stânga, filmele pe inflorescențe izbucnesc, expunând becuri mici;
• 4 frunze inferioare pe tulpină se îngălbenesc și se usucă;
• cojile exterioare ale capului devin mai subțiri și seamănă cu pergament;
• pe fiecare dinte se formează scoici dense cu grosimea de 0,5 mm;
• dintii se separa usor unul de celalalt.

Pentru a crește calitatea păstrării recoltei recoltate, usturoiul trebuie să fie săpat în mod corespunzător, fără a fi rănit cu o spatulă sau cu lovituri, și, de asemenea, pentru a asigura uscarea de înaltă calitate a capetelor.