Vitamina citrică: cum să mănânci corect lămâia și cât poți mânca pe zi?

Un citric care păstrează un gust acru în orice etapă de maturare se numește lămâie..

Aceste fructe sunt folosite în toată lumea, în principal în scopuri culinare..

Cel mai adesea folosesc suc, care are nu numai un gust interesant, ci și o acțiune care vizează curățarea corpului.

Din articolul de mai jos, aflați cum să consumați corect lămâia și cât de sigur este..

Gust

Lămâia este cunoscută în primul rând pentru gustul său acru, care poate fi numit semnul distinctiv al fructului. Majoritatea oamenilor au o conexiune asociativă puternică: acru - lămâie.

Fapt interesant. Pentru majoritatea oamenilor familiarizați cu gustul lămâii, simpla imaginație mentală a acestui fruct determină o salivație crescută..

Cum arată fructele?

În general, fructul este un fruct elipsoidal de culoare galben deschis, de aproximativ 6-9 cm lungime și 4-6 cm în diametru. Sub piele se află fructul în sine, care este format din aproximativ 8-10 segmente (felii) umplute cu pulpă suculentă. Semințele plantei sunt mici, 4-6 mm lungime, de culoare albă sau verzuie-gălbuie, ovoidale.

Diferențe de soiuri

Există multe soiuri de lămâie, care sunt împărțite în două grupe principale - stufoase și asemănătoare copacilor, al doilea subgrup având un randament mai mare..

Puțină lume știe, dar în funcție de soi, mărimea fructului poate varia de la un ou de porumbel, până la fructe cu o greutate de aproximativ 2 kg.

În plus față de mărime, fructele diferitelor soiuri diferă:

1. formă - rotunjită, sau invers, mai alungită, în formă de pară etc .;
2. culoare - de la verzui la galben cu diferite grade de luminozitate și saturație;
3. coaja groasa.

Distincția acceptată între „lămâie” și „tei” are mai degrabă o bază culinară. Varul este similar din punct de vedere genetic cu lămâia, iar fructele sale au un gust caracteristic și o aromă specifică doar într-un anumit stadiu de maturare. La fructele de tei coapte, gustul se poate transforma în zahar dulce, iar mirosul își pierde expresia vie.

De ce atât de acru?

O cantitate semnificativă de acizi organici, în special citric și malic, conferă acestor fructe un gust acru atât de caracteristic. Pe scara pH-ului, diferența dintre numerele adiacente reprezintă o diferență de zece ori. De exemplu, pH 5 este de 10 ori mai acid decât pH 6 și de 100 de ori mai acid decât pH 7, care este considerat neutru.. Sucul de lămâie are o valoare a pH-ului cuprinsă între 2 și 3, ceea ce îl face de 10.000-100.000 de ori mai acid decât apa.

Cum se folosește corect?

Nu toată lumea poate mânca lămâie chiar așa, în forma sa pură. În cea mai mare parte folosesc sucul acestor fructe sau adaugă o felie mică la orice băutură, de exemplu, ceai. În general, tradiția consumului de ceai cu lămâie este răspândită în principal pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice. În străinătate, această combinație este numită chiar „ceai în rusă”.

Există următoarea modalitate de utilizare a lămâilor - spălate bine, tăiate în felii subțiri împreună cu coaja, fructele sunt așezate în straturi într-un vas cu gât larg, stropind fiecare strat cu zahăr. Recipientul umplut este închis etanș cu un capac și lăsat o vreme, până când citricele scot suc. Produsul rezultat este consumat cu ceai sau singur, deoarece zahărul înmoaie aciditatea pronunțată a lămâii. Uneori zahărul este înlocuit cu miere, ceea ce crește și mai mult utilitatea produsului finit..

Lămâia presărată cu zahăr și cafea, măcinată în pulbere, este adesea servită ca gustare cu coniac. În general se acceptă faptul că autorul acestei rețete a fost țarul rus Nicolae I, de aceea aperitivul se numește „Nikolashka”.

În ce cantități?

Având în vedere gustul specific al acestor citrice, cu greu există dorința de a le consuma în kilograme. Contrar credinței populare, lămâia nu este lider în conținutul de vitamina C. De exemplu, conținutul acestei vitamine în coacăze negre este de 5 ori mai mare, în kiwi - de 4,5 ori, în portocale - de 1,5 ori și chiar varza albă depășește lămâie în acest indicator.

Dar având în vedere că iarna în latitudinile noastre nu este atât de ușor să găsim coacăze negre proaspete, lămâile, împreună cu alte citrice, sunt principala sursă de vitamina C.

Acidul citric conținut în aceste citrice, care joacă un rol important în sistemul reacțiilor biochimice ale respirației celulare, aduce beneficii mult mai mari oamenilor.. A lua o doză mare de acid citric concentrat la un moment dat irită mucoasa stomacului și poate duce chiar la vărsături sângeroase.

Cu toate acestea, obținerea unei astfel de doze de încărcare de la lămâi este problematică, așa că le puteți mânca fără teamă, deși trebuie amintit că orice acid irită mucoasa stomacului. Din acest motiv, nu trebuie să luați suc de lămâie nediluat sau fructele în sine pe stomacul gol..

Câte grame este recomandat să mănânci pe zi?

Ca și în cazul oricărui sfat dietetic, răspunsul la această întrebare este extrem de individual pentru fiecare persoană. Necesitatea anumitor vitamine, pericolul hipervitaminozei, reacțiilor alergice și intoleranțelor alimentare ar trebui să fie indicate de un medic. Nu există reguli generale cu privire la câtă lămâie puteți mânca în timpul zilei și cât nu puteți - trebuie să faceți teste.

Contraindicații

În primul rând lămâile sunt contraindicate celor care sunt alergici la citrice. Alergia alimentară este departe de a fi o boală inofensivă - dacă pentru o persoană ingestia unui alergen în organism se încheie cu câteva cosuri neplăcute cu mâncărime, atunci pentru alta, cazul se poate termina cu edemul lui Quincke, până la moarte inclusiv.

În al doilea rând, se pune întrebarea dacă este posibil să mănânci citrice, în special lămâi, pentru pancreatită, gastrită cu aciditate ridicată, în timpul unei exacerbări a ulcerului gastric, precum și pentru persoanele care suferă de arsuri la stomac sau nu. Medicii nu recomandă acest lucru..

Acidul citric afectează agresiv smalțul dinților - dacă există probleme în această zonă, este mai bine să refuzați utilizarea atât a lămâilor în sine, cât și a sucului de lămâie nediluat.

Lămâile și toate citricele trebuie consumate cu precauție de către femeile însărcinate, pentru a nu forma o sensibilitate crescută la aceste produse la copil în viitor.

Dacă îl folosiți sau nu în fiecare zi?

Da, poți, dar cu câteva rezerve.

• În primul rând, dacă nu există contraindicații enumerate mai sus.
• În al doilea rând, ar trebui să luați câteva măsuri de precauție: de exemplu, nu consumați suc de lămâie concentrat pe stomacul gol și spălați-vă dinții sau măcar clătiți-vă gura după ce ați mâncat aceste fructe. Și, bineînțeles, mâncați-le în cantități rezonabile, fără a le împinge în forță, inspirat de o dietă nouă sau de o rețetă de recuperare „miraculoasă”.

în plus, Consumul zilnic al mesei de o băutură bogată în vitamina C, cum ar fi apa de lămâie, va ajuta la îmbunătățirea absorbției anumitor minerale, inclusiv fierul.

Ce se întâmplă dacă luați în fiecare zi?

Mulți dintre noi începem să consumăm singuri ceai de lămâie și citrice în cantități șocante după ce cădem pradă frigului sezonier. Este mult mai înțelept să faceți prevenirea în avans și, în acest caz, lămâia va fi un asistent excelent. Aceste fructe sunt destul de accesibile, sunt relativ ieftine și sunt depozitate mult timp fără a-și pierde calitățile utile, ceea ce este deosebit de important în latitudinile nordice..

Ca măsură preventivă, deja în sezonul de toamnă, puteți începe să luați suc de lămâie diluat sau să adăugați o bucată de fruct într-o ceașcă obișnuită de ceai. Acest lucru vă va permite să obțineți cel puțin o parte din doza zilnică necesară de vitamina C, care joacă un rol important în formarea imunității..

Dacă mănânci un fruct întreg pe zi

Ce se întâmplă dacă mănânci toate aceste citrice? Cel mai probabil, nimic teribil pentru sănătate nu se va întâmpla, din nou, dacă nu aveți contraindicații pentru utilizarea citricelor. Doza zilnică de vitamina C necesară pentru un adult este de 90 mg, 100 g de lămâie conțin de la 40 la 60 mg. Astfel, cantitatea de vitamina C dintr-o lămâie care cântărește aproximativ 150 g este de aproximativ două treimi din doza zilnică..

Ayurveda (știința medicală a Indiei antice care a supraviețuit până în prezent), consideră că o lămâie pe zi ajută la scăderea majorității bolilor cunoscute. Este adevărat, trebuie să mănânci fructe fără zahăr pentru a trata diferite boli..

Locuitorii din nord, lipsiți de vitamina C din cauza condițiilor climatice, consumul unei lămâi zilnic se vor proteja de apariția unei boli atât de neplăcute precum scorbutul..

Este posibil să mănânci noaptea sau dimineața pe stomacul gol?

Cu unele rezerve, acest lucru este posibil. Așa cum sa menționat mai sus, pericolul sucului de lămâie pentru stomac este conținutul ridicat de acizi organici. Pentru a neutraliza iritația lor, ar trebui să diluați sucul de lămâie cu apă..

Un pahar de apă caldă cu suc de lămâie pe stomacul gol, imediat după trezire, va permite corpului să revigoreze și să se acorde rapid micului dejun care urmează. După 20-30 de minute, puteți începe să mâncați.

Ceaiul de mușețel cu lămâie și miere noaptea este un minunat agent liniștitor care facilitează adormirea și favorizează somnul sănătos. Singurul dezavantaj este efectul diuretic ușor al acestui medicament, deci merită să luați în considerare dacă să-l utilizați noaptea sau nu. Este logic să beți o astfel de băutură cu cel puțin 1,5-2 ore înainte de culcare..

Ce se întâmplă dacă luați prea mult?

Este puțin probabil să puteți mânca prea multe dintre aceste citrice tocmai datorită gustului lor acru specific. Din nou, nu este clar cât este mult? Este puțin probabil ca 1 kg de lămâi să ducă la probleme grave, deși, cel mai probabil, arsurile la stomac vă vor oferi.

O cantitate și mai mare, probabil, va duce la tulburări intestinale tocmai din cauza saturației fructelor cu acizi organici. În general, nimic fatal nu se va întâmpla probabil unei persoane sănătoase, dar nu ar trebui să experimentați cu corpul dumneavoastră..

Cum să bei corect suc de lămâie și la ce te ajută?

Așa este - diluat. Acest lucru va ameliora disconfortul, va proteja mucoasa stomacului și va minimiza deteriorarea smalțului dinților. Sucul de lămâie poate fi diluat cu apă caldă sau rece, în funcție de sezon, adăugând miere sau zahăr după gust, dacă se dorește.

referinţă. După ce este digerat în stomac, sucul de lămâie produce subproduse alcaline care fac urina mai alcalină. Prin urmare, este considerat alcalinizant în ciuda pH-ului său acid..

Unii experți susțin că afecțiunile acide din organism sunt cauza multor boli, cum ar fi osteoporoza, cataracta, bolile cardiovasculare și chiar cancerul..

În ciuda gustului lor acru, lămâile se numără printre alimentele alcalinizante de top. Sucul de lămâie conține, de asemenea, cantități mici de antioxidanți care pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă prin întărirea vaselor de sânge, reducerea inflamației și prevenirea acumulării plăcii..

În plus, unele studii raportează că consumul regulat de suc de lămâie pentru pietre la rinichi poate ajuta la prevenirea formării anumitor tipuri de pietre în rinichi.

Prelucrarea fructelor înainte de consum

Înainte de a mânca un fruct, de a face ceai cu el sau de a scoate suc din el, va fi corect să clătiți bine fructele sub apă fierbinte curentă cu un burete sau o perie. Fructele sunt livrate în țara noastră de departe și, înainte de a ajunge la consumator, trec prin multe mâini.

După recoltarea citricelor trebuie tratate cu următorii conservanți: difenil, ortofenilfenol, ortofenilfenolat de sodiu, tiabendazol, săruri alcaline ale acizilor grași, ceară de albine, ceară de carnauba, unele rășini vegetale, acizi poliolefinici, șelac.

Dacă intenționați să faceți suc din lămâi, atunci clătiți suficient de bine fructele sub apă caldă curentă. În cazul în care urmează să adăugați bucăți de fructe la ceai, să le stropiți cu zahăr sau să folosiți coaja în scopuri culinare, trebuie să le clătiți sub apă fierbinte, frecând cu bicarbonat de sodiu - acest lucru vă va ajuta să scăpați de ceara de acoperire pielea fructului. După aceea, este recomandabil să turnați apă clocotită peste lămâie.

Vrei constant lămâi - ceea ce lipsește în corp?

Cu iubitorii de citrice acre, totul este clar, dar de ce doriți ca lămâile să aibă o pofta irezistibilă pentru oamenii care sunt indiferenți față de ele și ce înseamnă asta? O astfel de dorință neașteptată semnalează cel mai probabil un fel de nevoie latentă..

Ayurveda deja menționată consideră că preferințele gustative depind de constituția unei persoane și de predominanța unui element (așa-numitul dosha) din corp. Preferințele gustative modificate brusc indică un dezechilibru care a apărut, pe care organismul încearcă să îl elimine cu ajutorul oricăror produse..

De asemenea, motivul poate fi aciditatea scăzută a stomacului sau un exces de alimente greu de digerat. De multe ori dorința de a mânca ceva acru apare cu o creștere a cărnii în dietă. Instinctiv, organismul începe să caute alimente care să faciliteze digestia..

Un alt motiv poate fi o încetinire a metabolismului din cauza unui motiv. Acizii conținuți în lămâie contribuie doar la accelerarea acesteia. O lipsă banală de vitamina C sau magneziu poate provoca, de asemenea, pofta de citrice. Lipsa acestui oligoelement poate fi compensată nu numai de lămâi, ci și de alte fructe, nuci crude, semințe sau leguminoase..

Lămâile sunt bogate în vitamine și acizi organici, în timp ce fructele sunt accesibile și au o durată lungă de valabilitate, ceea ce le face una dintre principalele surse de vitamina C în timpul iernii..

Consumul regulat de suc de lămâie poate contribui la întărirea sistemului imunitar, la creșterea absorbției oligoelementelor și a mineralelor, la reducerea factorilor de risc pentru bolile cardiovasculare și la prevenirea formării anumitor tipuri de calculi renali..