Modalități de a pregăti pătrunjel pentru iarnă acasă

Vitaminele și componentele minerale trebuie furnizate corpului uman pe tot parcursul anului. Un număr mare de substanțe utile organismului se găsesc în legume proaspete, fructe și, mai ales, în verdețuri. Dar este important să ne amintim că doar un produs natural poate fi benefic pentru sănătate..

Dacă verdele este achiziționat într-un magazin, atunci nu există nicio garanție că substanțele vitale nu au dispărut din acesta. Astăzi vom lua în considerare opțiunile pentru modul în care puteți salva cocosul pentru iarnă. Vă voi spune cum să păstrați verdele util organismului, astfel încât un set complet de vitamine și minerale să fie păstrat în el..

Proprietăți utile ale pătrunjelului:

• refacerea puterii;
• stabilizarea apetitului;
• îmbunătățirea proceselor metabolice;
• tratamentul și prevenirea bolilor renale;
• normalizarea funcției reproductive;
• efect benefic asupra activității inimii și vaselor de sânge;
• tratamentul bolilor inflamatorii ale ochilor;
• combaterea obezității.

Puteți folosi pătrunjel în aproape orice fel de mâncare. Verdele se adaugă la supe, felurile principale, salatele și caserolele de legume sunt preparate pe baza sa.

Recoltarea pătrunjelului pentru iarnă

Există mai multe moduri de a pregăti pătrunjel pentru iarnă acasă. În toate opțiunile propuse mai jos, verdele își păstrează complet compoziția fortificată și rămân utile corpului.

Pătrunjel uscat

Una dintre cele mai ușoare și mai ușoare modalități de a recolta verdeață pentru iarnă. La pătrunjelul uscat, un set de componente vitale pentru corpul uman este complet păstrat.

Algoritmul acțiunilor:

• Treceți prin verdeața pregătită - îndepărtați toate frunzele îngălbenite, resturile de plante, crenguțele întunecate și frunzele.
• Cu un cuțit ascuțit, tăiați rizomii, precum și tulpinile groase.
• Clătiți bine ierburile. În timpul spălării, este important să îndepărtați complet orice murdărie, reziduuri de praf și alte resturi de pe frunze. Este convenabil să spălați pătrunjelul într-un lighean. Pentru a face acest lucru, turnați apă rece într-un castron mic, coborâți ierburile pregătite, lăsați-o în lichid pentru câteva minute. În acest timp, murdăria se va desprinde de frunziș și va cădea în partea de jos. Apoi, verdele trebuie îndepărtat cu grijă din apă, transferat într-o strecurătoare. Scurgeți apa contaminată, clătiți ligheanul cu apă curentă și umpleți cu lichid curat. Repetați procedura de mai multe ori. Doar spălarea completă a verdeturilor le va oferi o curățenie completă..
• După - puneți verdele spălat pe masă pe un prosop curat. De sus, frunzele trebuie șterse cu prosoape de hârtie. Această procedură va ajuta la îndepărtarea excesului de umiditate din pătrunjel..

În viitor, puteți acționa în 2 moduri diferite.

1. Scoateți frunzele fragede de pătrunjel de pe crenguțe, așezați-le pe un prosop uscat într-o cameră întunecată, bine ventilată. Este important să ne amintim că nu puteți usca verdele sub razele strălucitoare ale soarelui - acest lucru poate duce la îngălbenirea și letargia frunzelor. După câteva zile, când frunzele se usucă, transferați pătrunjelul într-o pungă de pânză uscată și apoi folosiți-l conform instrucțiunilor..
2. Tăiați mărunt verdele pregătit cu un cuțit ascuțit, turnați masa rezultată pe un strat de prosoape de hârtie și uscați într-o cameră întunecată, bine aerisită, timp de câteva zile. În timpul procesului de uscare, verdele trebuie amestecat periodic. Apoi, pătrunjelul trebuie turnat în borcane de depozitare sau într-o pungă de pânză și depozitat într-un loc uscat, departe de produsele aromate.

Unele gospodine folosesc un cuptor pentru a usca ierburile. Algoritmul măsurilor este similar cu cel descris mai sus - verdele se spală, se toacă cu un cuțit și se recuperează într-un cuptor preîncălzit. Pătrunjelul pândește în cuptor pentru o perioadă diferită de timp (în funcție de temperatura de încălzire a cuptorului) - de la 40 de minute la 2 ore.

Este important de reținut că această metodă de recoltare a verdeturilor pentru iarnă este foarte convenabilă și simplă. Dar, ca urmare a tratamentului termic, verdele pierde unele dintre componentele utile..

Pătrunjel înghețat

Verdele congelate păstrează pe deplin toate calitățile benefice cu care le-a înzestrat natura. În plus, pătrunjelul înghețat este la fel de aromat și frumos ca și proaspătul.

Există mai multe moduri de a congela pătrunjelul - tocat sau întreg. Ierburile tocate sunt adăugate la feluri de mâncare în timpul gătitului. Și cu ramuri întregi puteți decora salate și feluri de mâncare gata preparate.

Algoritmul acțiunilor:

• Sortați ramurile de verdeață, fără resturi, clătiți bine și uscați. Este foarte important să vă uscați bine pătrunjelul proaspăt. Este imposibil ca excesul de umiditate să rămână pe frunziș, deoarece acest lucru poate duce la ofilirea frunzelor în timpul înghețului..
• Apoi, verdele trebuie împărțit în mai multe părți mici, fiecare parte trebuie transferată într-o pungă de plastic. Răsuciți și strângeți pungile, astfel încât tot aerul să fie eliberat din ele.
• Apoi puneți ierburile preparate în congelator..

O altă metodă poate fi utilizată pentru înghețarea pătrunjelului: frunzele pregătite (feliate sau întregi) sunt pliate în recipiente de plastic și trimise la congelator.

Congelarea pătrunjelului în cuburi de gheață

O modalitate foarte populară de a îngheța orice verdeață. În acest caz, pătrunjelul înghețat se obține sub formă de porție.

Cum se pregătește pătrunjelul pentru iarnă?

• Pregătiți verdele (sortați, clătiți bine și uscați).
• Tăiați mărunt frunzele.
• Aranjați pătrunjelul tocat în tăvi pentru prepararea gheții.
• Adăugați o cantitate mică de apă deasupra verdelor (până când cubul este plin).
• Trimiteți tava cubului de gheață la congelator.
• De îndată ce ierburile sunt înghețate, se toarnă cuburile într-o pungă de plastic și se lasă să fie depozitate în congelator..

În mod similar, puteți îngheța pătrunjelul în ulei vegetal. În acest caz, uleiul vegetal trebuie utilizat în loc de apă. Cuburile de verdeață rezultate sunt convenabile de utilizat pentru pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare, precum și tocană de legume.

Pătrunjelul ud în ulei vegetal poate fi păstrat la frigider. Dar este necesar să utilizați produsul finit în termen de 3 luni de la preparare..

Sarare de patrunjel

Un alt mod bun de a pregăti verdele pentru iarnă. În prezent, multe gospodine preferă să folosească alte metode de depozitare a verdeturilor - congelare, uscare. Dar această metodă este, de asemenea, foarte eficientă. Sarea din rețetă acționează ca un conservant activ care împiedică ierburile să se strice și să rămână proaspete, aromate și vibrante..

Metoda de gătit:

• Pregătiți verdele - curățați de resturi, fără ramuri groase și rizomi, clătiți și uscați bine.
• Tăiați frunzele într-un blender sau cu un cuțit ascuțit.
• Se amestecă pătrunjelul tocat cu sare la 1 lingură. verde 1 lingura. o lingură de sare de masă grosieră.
• Transferați pătrunjelul sărat în borcane mici de sticlă, tamponați-l bine (înainte de a pune verdeața sărată, borcanele trebuie clătite bine și sterilizate).
• Păstrați un produs sănătos în frigider.

Pătrunjelul sărat se adaugă la salate, supe, feluri principale. Este important să ne amintim că ierburile conțin deja sare, astfel încât felul principal nu poate fi sărat prea mult..

Depozitarea rădăcinii de pătrunjel

Puteți salva nu numai frunzele pentru iarnă, ci și rădăcina de pătrunjel. Pentru a face acest lucru, este necesar să separați rădăcinile de plantă, să le curățați de excesul de sol și de alte resturi. Apoi puneți rizomii în cutii de lemn (într-un singur strat), apoi presărați-i cu un strat gros de nisip uscat de râu.

În această formă, rădăcinile pătrunjelului pot fi păstrate pe tot parcursul iernii. Dar produsul trebuie depozitat în pivniță, unde umiditatea aerului nu depășește 60%.

Nu puteți păstra rădăcinile de pătrunjel pe balcon. Deoarece înghețarea (scăderea temperaturii aerului sub 0 grade) devine dăunătoare produsului.

Sfaturi utile

Există destule modalități de a pregăti pătrunjelul pentru iarnă acasă. Dar pentru ca verdele să fie cât mai aromat și proaspăt iarna, vă recomandăm să luați în considerare următoarele elemente de bază importante:

• Frunzele tinere de patrunjel sunt ideale pentru depozitarea de iarnă. Adică, colectarea de verdeață trebuie efectuată pe măsură ce planta începe să înflorească. Frunzele tinere sunt mai bine depozitate, au o aromă bogată și o nuanță plăcută de verde pal..
• Verdele înghețate nu pot fi dezghețate și reînghetate de mai multe ori, ceea ce duce la întunecarea frunzelor și pierderea unui aspect frumos. Vă recomandăm să înghețați pachete mici de verdeață care pot fi utilizate imediat.
• Dacă o grămadă mare de pătrunjel înghețat este scoasă din congelator, dar este necesar să luați doar o mică parte din acesta, atunci este necesar să tăiați rapid (fără a permite verdele să se dezghețe) să tăiați cantitatea necesară de produs din cea mare grămadă și puneți restul în congelator.
• Folosind pătrunjel sărat pentru gătit, scoateți cantitatea necesară de verdeață din borcan doar cu o lingură curată și uscată. După ce borcanul cu ierburi ar trebui să fie bine dopat cu un capac și pus înapoi în frigider.

Concluzie

• Pătrunjelul este un produs aromat și gustos. Este necesar să se includă verdele în dietă pe tot parcursul anului, deoarece are o mulțime de calități utile pentru organism.
• Pentru depozitarea iarnă a verdeturilor, puteți utiliza diverse metode - uscarea, înghețarea, fabricarea cuburilor de gheață. În toate cazurile, produsul își va păstra pe deplin compoziția fortificată și proprietățile benefice..