Ciuperci comestibile și false: cum să nu cazi într-o capcană periculoasă

Ciupercile de pădure de pretutindeni atrag atenția specială a fanilor alimentelor originale, deoarece pot fi fierte, prăjite, murate, sărate și uscate. Din păcate, în natură există ciuperci comestibile și false, care ajung deseori în coșul ciupercilor neexperimentate. Înainte de a ieși în pădure, ar fi înțelept să cunoaștem ciupercile care cresc în zona în care trăim..

Principalele simptome ale otrăvirii cu ciuperci necomestibile apar la câteva ore după ce sunt consumate. O durere de cap ascuțită, greață, amețeli, crampe intestinale semnalează o problemă.

Ciuperci comestibile și false: criterii de distincție

Cui nu-i place să meargă în pădure să culeagă ciuperci și să ridice un coș sau o găleată în câteva ore? Este exact cazul ciupercilor. La urma urmei, cresc în familii uriașe de câteva zeci de piese, situate într-o zonă mică. Pentru ca campania să se încheie cu succes, este important ca toată lumea să știe cum să distingă ciupercile de ciupercile false. În caz contrar, bucuria poate fi înlocuită de amărăciunea otrăvirii alimentare. Să ne uităm mai întâi la exemplarele comestibile și sigure. Și apoi, scoateți „masca” din ciupercile false care se străduiesc să pătrundă în coșul ciupercilor neexperimentate.

Experții recomandă să acorde atenție mai multor criterii care ajută la observarea diferenței periculoase dintre ciupercile comestibile și cele false:

1. Aromă. Dacă aveți îndoieli atunci când colectați cadouri din pădure, puteți mirosi capacul fructului pentru a respira mirosul acestuia. Ciuperca comestibilă are o aromă plăcută, iar „imitatorul” are note de sol putrezit.
2. Picior. Ciupercile tinere au un picior, care este decorat cu o "fustă" de film. Este lângă pălărie. Ciupercile care arată ca niște agarici de miere nu au o astfel de „decorație”.
3. Culoarea plăcilor. În ciupercile comestibile, acestea sunt de culoare gălbuie sau crem. Ciupercile false de miere se laudă cu nuanțe galbene strălucitoare, măslinii sau pământii..
4. Textura exterioară a capacului. La agarii tineri comestibili de miere, suprafața capacului este adesea solzoasă. Ciupercile false au o suprafață netedă.
5. Culoarea suprafeței ciupercilor. Ciupercile comestibile au o culoare maro deschis pe capac. „Imitatorii” de ciuperci se disting prin nuanțe mai elegante: culoarea strălucitoare a sulfului sau a cărămizii roșii.

Desigur, toate aceste criterii sunt foarte importante, dar dacă după îndoielile de cercetare rămân, aplicăm principiul principal: „Nu sunt sigur - nu-l luați!”.

Ciupercile neexperimentate nu ar trebui să meargă doar pentru ciuperci. Sfaturile practice ale unui specialist vă vor ajuta să nu cădeați în capcana lăcomiei, ci să luați doar ciuperci comestibile.

Caracteristicile ciupercilor preferate de toamnă

Pentru a învăța să distingem între ciupercile comestibile și cele false între ele, este important să înțelegem bine particularitățile creșterii acestor plante. După cum știți, în natură, există multe tipuri diferite de miere agarică. Dar toate sunt unite de indicatorii comuni ai acestor ciuperci drăguțe. Se pare că nu este suficient să știm cum arată ciupercile din exterior. Este important să îi cunoaștem mai bine.

Ciupercile comestibile cresc cel mai adesea în grupuri mari lângă butucii de copaci sau rădăcinile copacilor care ies din sol. Când tocmai se scot din solul moale al pădurii, sunt împodobiți cu un capac semicircular. La exemplarele mai vechi, își schimbă complet forma. Acum pare mai mult ca o farfurie largă răsturnată.

Privind fotografia ciupercilor false și comestibile, puteți observa diferențe în culoarea și dimensiunea pălăriilor. Poate fi astfel de nuanțe:

• Portocale;
• galben ruginit;
• maroniu;
• galben miere.

Diametrul capacului ajunge până la 10 cm. Partea sa exterioară este acoperită cu solzi, care parțial dispar în timp. Plăcile din spate ale capacului la tinerii agari de miere sunt de obicei ușoare. La exemplarele mature, acestea sunt vopsite în maro sau gălbui..

Dacă examinați cu atenție picioarele exemplarelor comestibile, veți observa că acestea sunt goale în interior. În plus, acestea sunt decorate cu un inel din piele, care a fost format din capacul protector al unei ciuperci tinere..

Pulpa are o culoare maro deschis, care nu se schimbă nici măcar atunci când apa ajunge pe ea.

Cunoașteți mai bine inamicul din vedere

Odată cu debutul toamnei, când soarele încă îi răsfață pe oameni cu razele sale calde, mulți merg în pădure după ciuperci. Locurile cu copaci căzuți sau cioturi joase acoperite cu multe ciuperci frumoase par deosebit de atractive. Dar pentru a nu da peste „dușmani” deghizați, merită să aflăm mai multe despre experiențele false. Cum să le deosebim de rudele comestibile și să nu le punem accidental în coș și apoi pe masă? Luați în considerare unele tipuri de astfel de opțiuni necomestibile.

Fanii neexperimentați ai darurilor din pădure ar trebui să ia în considerare faptul că ciupercile false pot crește în vecinătatea exemplarelor comestibile din aceleași familii prietenoase.

Ciuperci roșii de cărămidă

La sfârșitul lunii august, pe marginile pădurii printre buturugi vechi și copaci căzuți, toamna crește în grupuri mari ciupercă falsă. Fotografia vă ajută să vedeți acest „dușman” deghizat în toată splendoarea sa. Cel mai adesea, capacul său convex este de la 4 la 8 cm. În forma sa matură, se deschide puțin, devenind astfel similar cu rudele sale. Diferența fundamentală este culoarea roșu-cărămidă a capacului exterior al capacului. Pulpa ciupercii are un gust amar și o culoare galben pal..

Candolle

Aceste ciuperci false se „așează” în familii numeroase, lângă butucii și rădăcinile arborilor de foioase vechi. Apar la sfârșitul primăverii și rodesc până la începutul lunii septembrie. O trăsătură distinctivă a ciupercilor tinere din această specie este o pălărie în formă de clopot. În timp, se deschide, ca o umbrelă, pe deasupra căreia se prezintă un tubercul convex. Marginile capacului acestei ciuperci camuflate sunt încadrate de o franjură ușoară care rămâne din acoperișul de protecție. Diametrul său este de la 3 la 7 cm. Culoarea este cel mai adesea galben-maro, deși poate fi albicioasă..

Ciupercă galbenă de sulf

Această ciupercă de toamnă este un omolog cu adevărat periculos. Numele și fotografia ciupercii spun multe despre asta. În mod obișnuit, agaricul de miere galben sulf crește pe trunchiuri, ramuri, cioturi și în jurul copacilor de foioase și conifere. În funcție de condițiile climatice, fructifică activ până la primul îngheț din octombrie. În același timp, crește în numeroase grupuri.

Pălăria sa, care seamănă cu un clopot, se transformă în cele din urmă într-o „umbrelă deschisă” și se distinge prin următoarea colorare:

• galben;
• galben cenușiu;
• galben-maroniu.

Umbrirea contrastului este observată în centrul capacului. Dacă astfel de ciuperci ajung pe masa de cină a fanilor cadourilor din pădure, rezultatul poate fi ireparabil. Prin urmare, cunoașterea ciupercilor false sunt periculoase ajută la starea departe de ele..

Ciuperci regale

Acest tip de ciupercă merită pe bună dreptate o atenție specială, deoarece este o delicatesă rafinată pentru fanii cadourilor din pădure. Exemplarele comestibile au un capac larg în formă de clopot, galben ruginit sau de culoare măslinie. Întregul fruct este acoperit din abundență cu solzi maronii, asemănători cu fulgi sau tuberculi grațioși. Iar pulpa agaricilor de miere regală este colorată în galben.

Cel mai bine este să culegeți ciuperci care au capace subțiri care sunt netede la atingere. Dacă fructul are o nuanță închisă, atunci nu mai este tânăr..

În ciuda unei asemenea popularități, ciupercile regale false deghizate se găsesc și în natură. De multe ori cresc în locuri de cenușă veche sau incendii care sunt deja acoperite de iarbă. Și pulpa unor astfel de ciuperci miroase neplăcut, ceea ce este unul dintre semnele distinctive ale acestor ciuperci otrăvitoare. Unele dintre ele devin slab în sezonul ploios și au, de asemenea, un număr mic de solzi. Odată cu vârsta, capacele grațioase ale falselor agarici se schimbă, ceea ce indică inadecvarea lor pentru nutriție..

Învățarea de a distinge între ciuperci comestibile și false - video