Cum să gătești ciupercile prăjite corect și gustoase

Ciupercile sunt un produs versatil care se potrivește bine cu carnea, puiul, legumele și orezul. Ciupercile prăjite sunt un fel de mâncare gustoasă și cunoscută care poate fi preparat din orice fel de ciuperci. Sosurile pe bază de smântână sau maioneză sunt cele mai potrivite. Pentru a obține un preparat aromat excelent, puteți adăuga diverse condimente - usturoi, ceapă, piper negru se potrivesc bine cu ciuperci, busuioc

, mărar și pătrunjel.

Pentru prăjire, puteți folosi orice ciuperci comestibile proaspete, precum și cele prelucrate - uscate, murate, congelate.

Majoritatea ciupercilor trebuie fierte în apă clocotită până la o jumătate de oră înainte de gătit, în funcție de soi..

Gătit cu șampanie proaspete

Răsfățați-vă proaspăt șampanie poate fi folosit în orice perioadă a anului, în timp ce alte soiuri de ciuperci sunt sezoniere. Un alt avantaj al șampanilor este că nu necesită un tratament termic preliminar îndelungat - aceste ciuperci pot fi consumate chiar și crude. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea felurilor de mâncare - pot fi coapte la cuptor, folosite pentru prepararea primelor feluri de mâncare, prăjite într-o tigaie ca al doilea fel de mâncare independent sau utilizate în salate și gustări ușoare..

Iată o rețetă de bază pentru ciuperci prăjite, pe baza cărora puteți prepara o mulțime de feluri de mâncare adăugând ingrediente suplimentare:

1. Ciupercile trebuie spălate bine, iar marginea tulpinii trebuie tăiată (dacă este murdară). Apoi, pliați într-o strecurătoare sau așezați-vă pe șervețele pentru a se usca complet.
2. Tăiați felii (sau în jumătate dacă ciupercile sunt mici).
3. Puneți ciupercile pregătite într-o tigaie preîncălzită, cu adaos de ulei (pe care să îl luați depinde doar de gustul dvs.). Gatiti la foc mediu-mare.
4. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin unt și ierburi la șampanii prăjiți - acest lucru va da felului de mâncare o poftă specială.

Se adaugă sare și condimente la sfârșitul prăjirii.!

Cum se prajesc ciupercile congelate

Ciupercile congelate pot fi prăjite și ele! Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă și aromată, este mai bine să nu le dezghețați, ci să le fierbeți câteva minute în apă clocotită cu adaos de sare. Apoi uscați și trimiteți în tigaia încălzită pregătită.

Cele mai delicioase rețete de ciuperci

Aproape toate tipurile de ciuperci pot fi gătite fie separat, fie împreună cu diferite legume..

Ciuperci prăjite cu ceapă

De ce ai nevoie:

• 0,5 kg de ciuperci (puteți folosi orice proaspăt;
• ciuperci - șampoane, chanterelles, porcini și altele);
• 1 ceapa mare;
• sare;
• piper;
• unele verzi de mărar proaspete sau uscate.

Cum să gătească:

1. Pregătiți ciupercile - clătiți, dacă aveți nevoie să fierbeți, uscați și tăiați într-un mod convenabil.
2. Curățați, clătiți, uscați și tocați ceapa - tocați mărunt sau jumătăți de inele mari - în funcție de preferințe.
3. Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți ceapa separat până devin transparente. După aceea, puteți adăuga ciuperci. Se amestecă ocazional, se prăjește până se evaporă umezeala. Apoi sare.
4. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 7-8 minute, amintindu-vă să amestecați din când în când. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi (dacă sunt uscate cu 5 minute înainte de gătit).

Poate fi servit ca garnitură pentru carne - felul principal, suplimentat cu cartofi, orez, legume sau ca fel de mâncare independent.

Ciuperci prăjite cu ceapă și brânză

De ce ai nevoie:

• 0,5 kg de ciuperci;
• 1 ceapa mare;
• 2-3 catei de usturoi;
• aproximativ 300 g din orice brânză;
• 200 ml de smântână;
• sare;
• piper negru.

Cum să gătească:

1. Pregătiți mâncarea: spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le în bucăți mari- tocați mărunt ceapa- tăiați cățelele de usturoi în jumătate - radeți brânza.
2. Prajiti cateii de usturoi intr-o tigaie preincalzita, apoi scoateti-i. Puneți ceapa în același ulei și fierbeți până devine transparentă, apoi adăugați ciupercile. Se prăjește, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute.
3. Adăugați condimente și smântână. Se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc. Apoi, mutați vasul într-un vas de copt, presărați cu brânză și coaceți în cuptor până când apare o roșie pe brânză.

Dacă nu există cuptor, puteți continua să gătiți în tigaie - presărați ciupercile cu brânză și acoperiți. Gatiti timp de 7-8 minute la foc mic.

Ciuperci prajite cu ceapa si cartofi

Puteți lua orice ciuperci, principalul lucru este că sunt comestibile. Puteți folosi ciuperci proaspete, congelate și chiar murate. Pentru a găti ciuperci delicioase prăjite cu ceapă și cartofi, trebuie să acordați atenție caracteristicilor tratamentului termic al fiecărei componente a vasului:

• dacă folosiți ciuperci de pădure, fierbeți-le până la o jumătate de oră în apă sărată înainte de prăjire;
• mai întâi ceapa este prăjită, apoi i se adaugă ciuperci - altfel ceapa va fi fiartă;
• ciupercile se prăjesc separat de cartofi - eliberează mult lichid;
• feliate cartofi înainte de gătit, trebuie să clătiți suplimentar cu apă rece pentru a spăla excesul de amidon;
• cartofii nu trebuie acoperiți la prăjire.

De ce ai nevoie:

• 0,8 kg de cartofi;
• 0,5 kg de ciuperci;
• 1 ceapa mare;
• sare;
• piper;
• mărar.

Cum să gătească:

1. Pregătiți produsele: spălați ciupercile (dacă soiul necesită - fierbeți), uscați, tăiați în orice fel- tăiați cartofii în felii subțiri, clătiți cu apă rece, tăiați ceapa în jumătăți de inele.
2. Mai întâi prăjiți ceapa într-o tigaie preîncălzită, apoi puneți ciupercile și gătiți împreună până când lichidul format din ciuperci se evaporă.
3. Într-o a doua tigaie, prăjiți cartofii până se rumenesc. Apoi adăugați ciuperci și ceapă, combinați cu grijă și continuați să prăjiți până când cartofii sunt gata.
4. Adăugați condimente câteva minute înainte de a fi gata.

Puncte importante în gătitul ciupercilor prăjite într-o tigaie

Ciupercile sunt un aliment complex care este considerat aliment greu. Nu se recomandă administrarea de ciuperci copiilor cu vârsta sub trei ani și persoanelor care suferă de probleme digestive. Pentru o mai bună asimilare de către organism, ciupercile trebuie tăiate mărunt pentru mese și mestecate bine. Ciupercile zdrobite sunt absorbite de stomac cu 70%.

1. Nu ar trebui să prăjiți ciupercile și ceapa până când nu se prăbușesc - toate proteinele se pierd, vasul nu va aduce niciun beneficiu organismului, iar greutatea după masă va fi semnificativă.
2. Nu este nevoie să turnați prea mult ulei în tigaie. Pentru a preveni lipirea ciupercilor, trebuie să le rulați în ulei încălzit și să le amestecați imediat.
3. Pentru a face vasul mai fraged, puteți adăuga puțină smântână sau lapte la sfârșitul gătitului..

Rețetă video pentru prăjirea ciupercilor chanterelle

Ciuperci prăjite în smântână - video