Caviar de ciuperci din roșcate și unt: o gustare cu aromă de pădure

Caviarul de ciuperci, a cărui rețetă este simplă, va fi un plus excelent la preparatele de iarnă. Pentru gătit, se folosesc ciuperci, galbenele, boletus, boletus și alte tipuri de "cadouri" ale pădurii, care sunt combinate cu morcovi, roșii suculente, usturoi picant și alte ingrediente. Caviarul de ciuperci poate fi consumat ca o gustare independentă, folosit ca umplutură pentru coacere, recoltat pentru iarnă, deschizându-se la nevoie și încântând gospodăriile.

Caviar de ciuperci, rețetă de bolet cu ceapă

Caviarul de ciuperci Boletus este un aperitiv delicios cu un gust interesant și note strălucitoare de toamnă.

Pentru această rețetă, se utilizează ciuperci aspen proaspete, dacă se dorește, pot fi înlocuite cu alte ciuperci care sunt la îndemână:

• ciuperci aspen proaspete - 3,6 kg;
• oțet 70% (esență) - 20 ml;
• becuri - 7-9 buc;
• ulei de măsline sau de floarea-soarelui - 400 ml;
• zahăr granulat - 20 g;
• sare - 40-50 g;
• piper măcinat - 1 lingură. l.

Pentru a pregăti caviar delicios de ciuperci, sortați cu atenție ciupercile aspen, clătiți-le sub apă curentă și curățați-le.

Se toarnă ciupercile pregătite într-o oală cu apă și se fierbe timp de 23-24 de minute. Apoi lăsați boletul fiert să se usuce și tocați cu o mașină de tocat carne.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, turnați într-o tigaie cu ulei vegetal și zahăr, prăjiți-le 4-6 minute. Când ceapa este ușor rumenită, adăugați ciuperci fierte la ea și fierbeți la foc mic timp de 50-55 minute.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în caviarul de ciuperci, sare și piper. Turnati gustarea finita in borcane de sticla si inchideti capacele.

Aperitiv de ciuperci cu miere cu ceapă verde

Multe rețete de caviar de ciuperci folosesc openek, care are un gust delicat și delicat. Aperitivul de ciuperci cu miere este bun ca fel de mâncare independent, garnitură pentru carne sau un adaos la sandvișuri.

Ingrediente:

• ciuperci de miere - 800 g;
• ceapa - 2 buc;
• „Pene” de ceapă verde - 10-15 buc;
• ulei de floarea soarelui - 8-10 linguri. l;
• oțet de masă - 40 ml;
• piper măcinat și sare - la discreția dumneavoastră.

Clătiți ciupercile proaspete sub apă curentă, uscați-le cu un prosop de hârtie și curățați-le. Se fierbe apoi 45-55 minute, până se înmoaie, apoi se îndoaie într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul rămas.

Turnați ciupercile fierte într-o tigaie cu 3-4 linguri de ulei de floarea soarelui și prăjiți-le timp de 18-20 de minute. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de umiditate pe care îl emit ciupercile. După aceea, tocați ciupercile cu o mașină de tocat carne.

Tăiați ceapa în cuburi mici, adăugați-le în tigaie cu uleiul în care au fost fierte ciupercile. Condimentați cu sare, piper și prăjiți 5-6 minute, apoi presărați cu ceapă verde tocată și fierbeți încă 1 minut..

Adăugați ciuperci la ceapă, fierbeți 3-4 minute, apoi aranjați în borcane. Umpleți caviarul cu uleiul vegetal rămas și preîncălzit cu adăugarea de oțet, închideți capacele.

Caviar de chanterelle cu ceapă și morcovi

Caviarul chanterelle atrage atenția iubitorilor de ciuperci nu numai cu un gust plăcut, bogat, ci și cu un aspect neobișnuit de luminos, apetisant. Un astfel de aperitiv diversifică perfect meniul zilnic și poate deveni un decor demn al unei sărbători festive..

Ingrediente:

• chanterelles proaspete - 2,5-3 kg;
• morcovi - 4 buc;
• ceapa - 4 buc;
• dinți de usturoi - 5-7 buc;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 220 ml;
• muguri de garoafe - 8 buc;
• frunze de dafin - 4-5 buc;
• mazăre de ienibahar - 8-10 buc;
• ardei roșu - 2 lingurițe;
• sare - 4 lingurițe.

Curățați cu atenție galvanele de ace și resturile de pădure, clătiți-le sub apă și curățați-le. Tăiați ciupercile mari în jumătate.

După aceea, turnați galbenele într-o cratiță, umpleți cu apă răcită, adăugați piper, muguri de cuișoare, foi de dafin și sare.

Puneți ciupercile la foc mic și gătiți până la fierbere, fierbeți încă 13-15 minute, amintindu-vă că îndepărtați periodic orice spumă care apare pe suprafața lichidului. Îndepărtați chanterelele terminate cu o lingură cu fante și măcinați cu un blender până se omogenizează.

Pregătiți separat legumele - tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici, tăiați mărunt cățelele de usturoi. Transferați legumele într-o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți-le câteva minute până se rumenesc.

Se toarnă galbenele pregătite într-o cratiță adâncă împreună cu legumele prăjite, se toarnă un pahar de ulei de floarea soarelui și se amestecă bine. Fierbeți amestecul la foc mic timp de aproximativ 35-40 de minute. Întindeți caviarul de ciuperci finit în borcane sterilizate și înfășurați capacele.

Caviar de ciuperci: rețetă de aperitiv de ciuperci porcini

Caviarul delicios, apetisant din ciupercile porcini va fi o garnitură excelentă pentru cartofi și mâncăruri din carne, poate fi folosit pentru împrăștierea crutoanelor sau sandvișurilor, umplerea roșiilor sau a ouălor. Se pregătește un aperitiv parfumat cu fierbere preliminară a ciupercilor porcini și fierte împreună cu legume.

Ingrediente:

• ciuperci porcini - 1,8-2 kg;
• morcovi - 6 buc;
• ceapa - 7 buc;
• roșii - 8 buc;
• căței de usturoi - 7-8 buc;
• ulei de măsline sau de floarea-soarelui - 400-450 ml;
• sare, piper negru sau alb măcinat - la discreția dumneavoastră.

Pregătiți-vă mai întâi Ciuperci albe - curățați-le de reziduurile de resturi, clătiți-le sub apă curentă.

Dacă sunt mari, tăiați în jumătate, apoi turnați într-o oală cu apă și puneți-o pe foc mic.

Aduceți ciupercile porcini la fierbere, apoi fierbeți încă 4-6 minute.

Curățați morcovii și ceapa și tocați-le împreună cu usturoiul, feliile de roșii și ciupercile fierte.

În loc de o mașină de tocat carne, puteți folosi un blender - acest lucru va face consistența caviarului de ciuperci mai ușor și mai fraged..

Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță, se adaugă ulei vegetal, sare și condimente. Fierbeți caviarul timp de 35-38 minute la foc mic, amestecând ocazional, apoi transferați-l în recipiente sterilizate.

Adăugați 1-2 linguri de ulei încălzit în fiecare borcan și înfășurați capacele.

Caviar champignon cu roșii și ierburi

Caviarul de ciuperci din șampanie cu roșii suculente și pătrunjel proaspăt se prepară foarte ușor, poate fi consumat atât proaspăt, cât și recoltat pentru o utilizare viitoare. Poate fi servit separat, combinat cu crutoane, lavash, produse de patiserie sărate sau poate fi folosit ca o garnitură delicioasă și apetisantă pentru orice fel de mâncare.

Lista ingredientelor:

• șampanie proaspete - 900-950 g;
• roșii - 2 buc;
• becuri - 3-5 buc;
• căței de usturoi - 4-5 buc;
• crenguțe de pătrunjel - o grămadă;
• ulei vegetal - 7-9 linguri. l;
• condimente, zahăr - la discreția dumneavoastră;
• oțet de masă 9% - 2 lingurițe.

Clătiți șamponii, tăiați ciupercile mari în jumătate. Umpleți-le cu apă rece, fierbeți 45-48 de minute și aruncați-le într-o strecurătoare.

Tăiați căței de usturoi felii subțiri sau treceți printr-o presă de usturoi. Tăiați roșiile și ceapa în cuburi mici.

Se toarnă usturoiul tocat într-o tigaie cu ulei vegetal în clocot și se prăjește timp de 10-20 de secunde. Adăugați cuburile de ceapă și feliile de roșii când sunt rumenite. Fierbeți legumele câteva minute.

Se amestecă prăjitul cu ciupercile fierte, se fierbe încă 8-9 minute. Treceți amestecul de legume-ciuperci rezultat printr-o mașină de tocat carne și puneți-l înapoi în tigaie.

Se fierbe timp de 20-23 minute, adăugând sare, condimente, pătrunjel tocat, zahăr și oțet. Puneți caviarul de ciuperci pregătit în borcane separate.

Caviar de ciuperci: o rețetă pentru boletus boletus cu sos de roșii și vin

Rețeta pentru caviar boletus ciuperci și sos de roșii și vin alb vă va ajuta să pregătiți un aperitiv rafinat cu un gust interesant, picant, care poate fi servit oaspeților la o sărbătoare festivă sau pentru a diversifica o cină caldă de familie.

Ingrediente:

• boletus proaspăt - 1,4-1,6 kg;
• vin alb uscat - 6 linguri. l;
• ceapă albă - 3 buc;
• morcovi - 3 buc;
• catei de usturoi - 8-10 buc;
• ulei de măsline - 7-8 linguri l;
• suc sau pastă de roșii - 80-120 ml.

Tăiați boletul spălat și curățat în felii mici.

Se toarnă apă rece și se fierbe timp de 22-25 de minute.

Se curăță ceapa albă, se toacă cubulețe mici, se toarnă într-o tigaie cu ulei în clocot și se fierbe 3-4 minute, până se rumenesc..

Apoi tocați morcovii, ciupercile aspen, cuburile de ceapă prăjite și cățele de usturoi folosind o mașină de tocat carne.

Se toarnă masa gătită într-o tigaie, se toarnă sos de roșii sau paste diluate cu apă, se toarnă cu vin. Fierbeți caviarul de ciuperci sub capac timp de aproximativ o oră, amestecând ocazional.

Transferați gustarea terminată într-un borcan de sticlă și păstrați-o în frigider.

Caviar Camelina cu sos de soia și nuci

Rețeta de icre de ciuperci, făcută din camelină cu adaos de sos de soia și miez de nucă, va atrage fanii combinațiilor de arome neobișnuite și originale.

Sosul conferă aperitivului o aromă bogată, picantă, cu note asiatice.

Ingrediente:

• ciuperci proaspete - 800-900 g;
• morcovi - 3 buc;
• ceapa - 3 buc;
• miez de nucă zdrobit - 100-120 g;
• sos de soia - 5-7 linguri. l;
• ulei de măsline sau de floarea-soarelui - 7-8 linguri. l.

Se toarnă ciupercile curățate și bine spălate cu apă rece.

Gatiti la foc mic 40-43 minute. Transferați ciupercile într-o strecurătoare, lăsându-le să se răcească complet.

Curățați morcovii și ceapa, apoi tăiați cuburi mici sau benzi subțiri. Prăjiți legumele pregătite într-o tigaie cu ulei până se rumenesc - aproximativ 20-23 minute.

Se amestecă ciupercile fierte cu legumele prăjite și boabele de nucă tocate, se bate amestecul rezultat cu un blender. Se prăjește în aceeași tigaie în care au fost fierte ciupercile timp de 10-12 minute. Se toarnă sosul de soia, se amestecă bine și se mai fierbe câteva minute.

Caviar champignon cu ardei gras și dovlecei

Champignon sunt combinate armonios cu ardei grași dulci și dovlecei. Un astfel de caviar de ciuperci are un gust foarte luminos, bogat și poate deveni o gustare consistentă și sănătoasă pentru întreaga familie..

Ingrediente:

• șampanie proaspete - 1,6-1,8 kg;
• morcovi - 2 buc;
• dovlecei tineri - 5-6 buc;
• roșii - 7-8 buc;
• ardei gras - 2 buc;
• ceapa - 5-6 buc;
• căței de usturoi - 6-7 buc;
• ulei de floarea soarelui - 280-300 ml;
• sare, condimente aromate.

Pregătiți toate legumele și - dovleceii, ardeii grași, ceapa și morcovii, clătiți, uscați și tăiați cubulețe mici. Champignons - înjumătățit.

Treceți căței de usturoi printr-o presă de usturoi sau tocați mărunt.

Scufundați roșiile în apă clocotită câteva secunde, apoi îndepărtați rapid pielea și tăiați pulpa cu un blender sau tocați.

Se toarnă jumătate de ulei în tigaie, se adaugă morcovii și se prăjesc până se rumenesc. Apoi adăugați cuburi de ardei grași și dovlecei, fierbeți timp de 7-9 minute și adăugați roșiile. Gatiti timp de 7-9 minute, presarati usturoiul tocat, sare si condimentati.

Într-o altă tigaie, prăjește cuburile de ceapă timp de 4-6 minute, apoi amestecă cu ciupercile și gătește încă 15-18 minute.

Amestecați amestecul de ciuperci cu restul ingredientelor, fierbeți încă 8-12 minute și completați borcane mici de sticlă. Depozitați caviarul de ciuperci la frigider.

Caviar de ciuperci: rețetă din agarici de miere și unt

Pentru a prepara caviar care face gura, puteți combina mai multe tipuri de ciuperci. Datorită acestui fapt, gustul felului de mâncare devine mai saturat, cu nuanțe puternice pronunțate..

Ingrediente:

• boletus - 2 kg;
• ciuperci - 2 kg;
• morcovi - 4 buc;
• ceapa - 2-3 buc;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l;
• sare, un amestec de ardei macinati.

Fierbeți ciupercile spălate în apă cu sare timp de 50-55 minute, până se înmoaie, apoi răciți-le și măcinați-le printr-o mașină de tocat carne..

Radeți morcovii, tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți legumele în ulei până se rumenesc.

Se toarnă ciupercile și legumele într-o cratiță, se sare și se piperează și se fierbe la foc mic timp de 20-23 minute, fără a uita să amestecăm caviarul. Împachetați gustarea terminată în borcane separate, turnați 1-2 linguri de ulei în fiecare și înfășurați capacele.

Caviarul cu ciuperci este un fel de mâncare consistent și sănătos apreciat de iubitorii de ciuperci pentru gustul său bogat, plăcut și ușurința de preparare. Poate fi servit ca aperitiv, garnitură, folosit ca umplutură pentru tartletă și diverse produse de patiserie, pregătit pentru uz viitor și încântând gospodăriile cu caviar delicios de ciuperci pe tot parcursul anului.

Caviar de ciuperci: o rețetă de pregătire pentru iarnă - video

Cum se gătește icre de ciuperci - video