Gătit găluște delicioase cu cartofi și ciuperci

Dintre marea varietate de rețete pentru un fel de mâncare precum găluștele, unele dintre cele mai populare sunt cele preparate cu o astfel de umplutură, cum ar fi o combinație de ciuperci și cartofi. Nu este dificil să pregătiți găluște cu cartofi și ciuperci, cu toate acestea, este un proces destul de laborios. Pentru ca felul de mâncare pregătit să devină delicios, trebuie să acordați o atenție specială alegerii ingredientelor potrivite pentru a crea această capodoperă culinară. Cea mai mare atenție trebuie acordată alegerii ciupercilor pentru găluște, deoarece acestea sunt ingredientul principal al umpluturii..

Pe această temă: reteta de clatite de cartofi cu fotografie!

Selecția ingredientelor

Ingredientele necesare pentru a face găluște cu cartofi și ciuperci pot fi împărțite aproximativ în două părți: produse pentru prepararea aluatului și pentru umplere..

Lista produselor necesare pentru fabricarea aluatului:

• făină - 0,9 kg;
• bulion de cartofi - 0,5 l;
• ouă - 2 buc.

Lista ingredientelor pentru realizarea umpluturii:

• cartofi - 0,8 kg;
• ceapa - 0,25 kg;
• ulei - 4 linguri. l.;
• ciuperci - 0,5 kg;
• sare si piper.

Făină

Pentru a pregăti găluște cu ciuperci, trebuie să alegeți făină de grâu, iar înainte de a frământa aluatul, acesta trebuie cernut printr-o sită. Acest lucru va îmbogăți aluatul cu oxigen, iar acest lucru va avea un efect foarte favorabil asupra aluatului la turnare și asupra vasului finit..

Bulion de cartofi

De asemenea, puteți frământa aluatul în apă, dar cele fierte cu bulion de cartofi vor fi mai gustoase. Puteți folosi bulionul care a rămas după gătirea cartofilor pentru umplutură. Bulionul trebuie filtrat de 2 ori printr-o sită sau o pânză de brânză.

Temperatura bulionului trebuie să fie cât mai aproape posibil de semnul 0 ° C. Pentru a face acest lucru, bulionul trebuie refrigerat în prealabil. Dacă aluatul este frământat pe bulion de gheață, acesta va fi mai elastic la sculptare și va fi posibil să lucrați cu el mai mult timp.

Ouă

Pentru a pregăti găluște cu cartofi și ciuperci, trebuie să luați ouă de pui. Dacă sunt prea mici, atunci în loc de două poți lua trei.

Cartofi

Puteți lua orice fel de cartofi pentru găluște, principalul lucru este să evitați tuberculii verzi. Faptul este că solanina se acumulează în tuberculi verzi, iar această substanță nu este sigură pentru sănătate. Se formează în cartofi dacă au fost depozitați de ceva timp într-un loc unde a fost disponibilă lumina directă a soarelui..

Arc

Această rețetă necesită ceapă, și este tuberculii, nu verdele. 2-3 bucăți de dimensiuni medii vor fi suficiente.

Ulei

Deoarece uleiul va fi folosit pentru prăjire, puteți lua ulei vegetal, de exemplu, floarea-soarelui sau măsline. Dacă doriți, puteți folosi unt, dar va trebui să luați puțin mai mult din el..

Cantitatea de ulei indicată în rețetă este doar aproximativă, deoarece consumul efectiv al acestuia va depinde de diametrul cratiței.

Ciuperci

Puteți folosi diferite ciuperci pentru a face găluște: alb, ciuperci de lapte, șampanie și așa mai departe. Rețeta pentru găluște cu ciuperci descrisă în acest articol este concepută pentru a folosi șampoane. Acestea pot fi cumpărate la un magazin alimentar sau la un supermarket și utilizate în conformitate cu instrucțiunile de pregătire..

Descriere pas cu pas a procesului de gătit

Rețeta pentru găluște cu cartofi și ciuperci include 3 etape principale de pregătire:

• aluat de frământat;
• pregătirea umpluturii;
• modelare și gătit găluște.

Fiecare etapă va fi considerată separat.

Frământarea aluatului

Este necesar să cearnați făina în vasele pentru frământarea aluatului, apoi faceți o depresiune în ea și introduceți ouăle în ea și turnați bulionul. Aluatul trebuie frământat cu mâinile, astfel încât să devină mai elastic, mai fin și mai moale..

Dacă trece ceva timp din momentul frământării aluatului înainte de începerea sculptării găluștelor, vasele cu acesta trebuie acoperite cu folie alimentară.

Gătirea umpluturii

Conform acestei rețete, șampanii sunt folosiți pentru găluște cu ciuperci. Capacele de ciuperci trebuie curățate, apoi clătite și tocate. Ciupercile sunt tăiate în cuburi mici, a căror înălțime a coastei nu depășește 5 mm. Ceapa este procesată în același mod ca și ciupercile - după decojire, acestea sunt tăiate în cuburi mici. Cu adăugarea unei cantități mici de sare, este necesar să prăjiți ciupercile și ceapa în ulei pentru câteva minute.

Cartofii curățați trebuie fierți în apă sărată, scurși și folosiți pentru a face aluat. Cartofii înșiși trebuie zdrobiți, adăugați amestecul de ciuperci și amestecați.

Când pregătiți găluște cu cartofi și ciuperci, puteți pune umplutura în aluat numai când s-a răcit.

Modelare și gătit găluște

Puteți sculpta găluște cu ciuperci în orice mod - rulați aluatul într-un cârnați, utilizați forme speciale sau tăiați cercuri cu un pahar. Nu întindeți aluatul prea subțire, altfel se poate rupe în timpul gătitului.

Când găluștele sunt turnate, trebuie fierte timp de 7 minute după fierbere (se pun în apă deja clocotită).

După gătit, serviți găluștele imediat. Le puteți turna unt topit sau smântână.

Rețetă video pentru prepararea găluștelor cu cartofi și ciuperci

Rețetă transcarpatică pentru găluște delicioase - video