Cum se păstrează corect ouăle de pui: reguli, metode, condiții și termeni

Ouăle sunt indispensabile în orice dietă și pe orice masă. Popularitatea lor se datorează compoziției alimentare, valorii nutriționale și absorbției rapide..

Acestea conțin un complex complet și cel mai important - echilibrat, de vitamine necesare unei persoane.

Este important să depozitați acest produs pentru un beneficiu maxim. Vom vorbi despre care sunt regulile pentru depozitarea ouălor în acest articol..

Pentru uz casnic

Ouăle ocupă o nișă specială în coșul nostru cu alimente. Cu ajutorul lor, aprovizionarea cu proteine ​​necesare pentru creșterea și structura corectă a celulelor este completată. În ceea ce privește conținutul de vitamina D, ouăle sunt pe locul doi doar după uleiul de pește. Acestea conțin macro- și microelemente precum calciu, fosfor, iod, fier, cupru, cobalt, potasiu, magneziu, sulf, bor, mangan și alte minerale și sunt, de asemenea, bogate în aminoacizi necesari corpului uman..

Ouăle de pui nu numai că pot aduce beneficii organismului, ci și diversifică dieta noastră, motiv pentru care este important să cunoaștem regulile de păstrare a acestora. Dupa toate acestea dacă sunt depozitate și consumate necorespunzător, ouăle sunt fatale.

Pentru siguranța consumatorilor, există un GOST, care determină data de expirare (începe din momentul transportului). Timpul permis de depozitare pentru ouăle de pui este de 25 de zile, pentru ouăle de prepeliță - 30.

Reguli generale

Cum se păstrează ouăle în mod corespunzător?

Pentru a mări durata de valabilitate indicată în GOST, ouăle de uz casnic trebuie păstrate într-un recipient - pereții săi nu vor permite umezelii și luminii să treacă, protejând împotriva pătrunderii mirosurilor.

Ce alte recomandări mai există pentru depozitare fără frigider??

1. A se pastra uscat si racoros.
2. Puneți capătul ascuțit în jos.
3. Dacă există fisuri sau așchii, utilizați imediat.
4. Când depozitați fără frigider în apropiere, trebuie să porniți ventilatorul și să direcționați un flux rece de aer către ouă.

Termen de valabilitate poate extinde, de asemenea, ulei vegetal și ovăz. Acoperiți fundul cutiei cu ovăz, așezați ouăle (ungeți-le în prealabil cu ulei sau orice altă grăsime). Depozitați cutia într-un loc uscat și întunecat.

Termeni si conditii

Ouăle proaspăt recoltate trebuie păstrate la o temperatură care nu depășește 12 grade. În condițiile de depozitare a ouălor de pui în afara frigiderului, acestea vor fi potrivite pentru utilizare în alimente timp de 2-3 săptămâni, iar în frigider această perioadă crește la 3 luni (temperatura nu este mai mare de 2 grade). Perioada de valabilitate nu depinde de anotimp.

La o temperatură de la 10 la 20 ° C și o umiditate relativă de 80-90% , conform GOST, termenul de valabilitate variază:

• pentru cele dietetice - nu mai mult de o săptămână;
• pentru cantine - de la 7 la 30 de zile;

Atenţie! Ouăle spălate pot fi păstrate până la 8 zile.

În frigider

Cum se păstrează ouăle de pui în frigider? Ouăle sunt perisabile, deci au nevoie de frig, dar nu de îngheț. Păstrați ouăle în frigider în compartimentul pentru legume sau pe primul raft (de la congelator).

Este o greșeală să crezi că ouăle trebuie depozitate într-un compartiment special conceput pe ușă. În acest moment, când ușa este deschisă, ouăle sunt expuse frecvent la aer cald, ceea ce nu prezintă niciun beneficiu..

Pentru depozitarea ouălor în frigider, utilizați tăvi de hârtie sau polistiren. Un suport metalic sau un recipient din plastic va funcționa, dar apoi ouăle trebuie îndepărtate departe de frigul extrem.

Ouăle sunt plasate în recipiente cu capătul ascuțit în jos. Nu trebuie spălate înainte de a face acest lucru..

Urmărim un videoclip despre cum să depozitați corect ouăle în frigider:

Pentru incubație

Ouăle pentru incubație pot fi păstrate timp de 5-6 zile fără a le compromite calitatea în condiții adecvate.

Temperatura optimă pentru depozitarea ouălor +8-12 ° C, la o umiditate relativă de 75-80%. Astfel de condiții sunt create în depozitarea ouălor - într-o cameră specială pentru depozitarea ouălor. O aerisire bună este importantă, dar nu ar trebui să existe curenți de aer.

Poziția ouălor în timpul depozitării este, de asemenea, de o mare importanță - trebuie să fie așezate cu capătul contondent. Dacă ouăle sunt depozitate mai mult de 5 zile, în special în poziție orizontală, acestea trebuie rotite la 90 ° o dată pe zi.

În tabelul de mai jos puteți vedea modul în care durata de valabilitate a ouălor afectează clocirea puilor:

Cum se păstrează ouăle pentru incubație, citiți mai multe despre Aici.

Incubația ouălor Este un proces care necesită respectarea strictă a anumitor condiții. Am pregătit materiale detaliate pentru dvs. pe această temă. Citește despre temperatura de depozitare, proces incubație acasă și modul acest proces.

Videoclipuri despre depozitarea ouălor:

Puii nu sunt singurele păsări de curte ale căror pui pot fi ecloziți independent într-o casă de țară sau fermă. Vă aducem în atenție o serie de materiale interesante despre incubația ouălor curcani, păuni, Indo-rață, bibilici, fazani, gâște, rațe, struti, prepeliţă, rațe moscate.

Depozitarea ouălor la scară industrială

După cum s-a menționat mai sus, ouăle sunt un produs cu relativ puține termen de valabilitate. Pe piața modernă, este pur și simplu necesar să se mărească această perioadă.

La scară industrială, sunt utilizate următoarele metode pentru aceasta.:

• depozitare la temperaturi scăzute și în stare frigorifică;
• în mortar de var;
• în filme sintetice subțiri;
• folosind un strat cu uleiuri speciale.

Toate aceste metode necesită respectarea anumitor condiții.:

1. Nivel scăzut de umiditate.
2. Ventilație de înaltă calitate.
3. Temperatura constantă a aerului de la 8 la 10 grade.
4. Controlul temperaturii (nu sunt permise fluctuații puternice care duc la condens).

Cea mai obișnuită modalitate de a furniza astfel de condiții este utilizarea camerelor frigorifice..

Cum se păstrează ouăle în camere frigorifice:

1. Ambalare în cutii sau cutii din lemn.
2. Se răcește într-o cameră specială, scăzând treptat temperatura.
3. După aceea, poate fi păstrat la o temperatură de minus 1-2 grade și o umiditate de 75-80%.

În condiții de creștere industrială a puiului, ouăle sunt de obicei supuse procedurii ovoscopie. Ce este și pentru ce, citiți în Acest articol.

Pentru a crește găini, nu trebuie doar să știți cum să păstrați ouăle, ci și despre cum merge procesul de incubație și care este termenul său. Puteți afla despre acest lucru pe site-ul nostru.

Concluzie

Depozitarea corectă a produsului este o condiție prealabilă pentru menținerea calității acestuia. Dacă bănuiți că este mai bine să nu folosiți deloc oul. Pentru incubație, este important să selectați numai ouă proaspete de dimensiuni medii. Asigurați-vă că luați în considerare indicatorii GOST.

Respectarea regulilor și condițiilor de depozitare este un punct important nu numai pentru ouă. Pe site-ul nostru veți găsi o mulțime de informații utile despre cum să stocați o mare varietate de produse. Citiți totul despre stocare morcovi, toamnă, iarnă și vară soiuri de mere, de asemenea ardei dulce, sfeclă.