Cât durează termenul de valabilitate al ouălor de pui crude la temperatura camerei conform sanpin?

Oul este un aliment foarte sănătos și esențial. Compoziția sa este bogată în vitamina D. De asemenea, sunt disponibili fosfor, mangan, calciu, potasiu, fier, cupru, cobalt, sulf, bor, iod și multe alte oligoelemente..

De asemenea, sunt îmbogățiți cu aminoacizi. Pentru a păstra gustul cât mai mult posibil, precum și toate aceste substanțe utile, este important să depozitați ouăle cu precizie..

Cerințe de reglementare conform GOST sau SanPiN

Clauza 8.2 GOST R 52121-2003 „Ouă de pui comestibile. Condiții tehnice ”stabilește standardele pentru depozitarea ouălor. Deci, conținutul trebuie efectuat în intervalul de temperatură de la 0 ° C la 20 ° C. Umiditatea aerului este de asemenea importantă și trebuie să fie de 85-88%. GOST stabilește cât timp poate fi stocat în astfel de condiții - până la 90 de zile. Există un termen specific pentru categoriile speciale de ouă:

• pentru cele dietetice - nu mai mult de 7 zile;
• pentru cantine - nu mai mult de 25 de zile;
• pentru spălat - nu mai mult de 12 zile.

ATENŢIE: Dacă acestea sunt ouă de producție industrială, atunci producătorul este obligat să eticheteze ouăle cu data de expirare pe baza categoriei căreia îi aparține oul.

Cum să păstrați crudele proaspăt culese acasă?

În viața de zi cu zi, există de obicei două moduri de stocare:

1. la frigider;
2. in camera.

Trebuie să setați 1-2 grade în frigider. Aceasta este cea mai bună temperatură pentru o bună depozitare. Ouăle de casă pot fi păstrate la frigider timp de până la trei luni. Magazinele din magazine nu trebuie păstrate mai mult de o lună..

O greșeală obișnuită pe care o fac oamenii este depunerea ouălor în recipiente speciale instalate pe ușile frigiderului. Acest aranjament nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. De ce?

1. În primul rând, este dăunător transferului și oscilației ouălor. Și acest lucru se întâmplă de fiecare dată când ușa se deschide.
2. În al doilea rând, temperatura și umiditatea de pe rafturile ușilor se schimbă constant la deschidere, ceea ce le afectează și ele negativ..

IMPORTANT: Ouăle trebuie plasate în recipientul inferior. De obicei sunt destinate fructelor și legumelor, dar sunt potrivite și pentru ouă. Temperatura scăzută și umiditatea sunt menținute acolo cât mai stabil posibil..

Dar asta nu înseamnă că este interzisă plasarea produselor noastre pe ușă. Le puteți pune acolo, cu condiția ca acestea să fie utilizate în viitorul apropiat.. La temperatura camerei, durata de valabilitate este redusă la trei săptămâni. În același timp, este important ca ouăle să fie crude și proaspăt recoltate..

Temperatura maximă poate fi de până la 20 de grade. Umiditatea relativă pentru o astfel de depozitare ar trebui să fie de 70-85%. Pentru o depozitare optimă, ouăle pot fi învelite în hârtie. Poate fi ziar, hârtie de birou, hârtie de copt etc. Alte gospodine sunt mai creative.

Soluția salină este principalul lor prieten în această afacere.. Sarea a fost recunoscută de mult timp ca un conservant. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de 1 litru. apă și 1 lingură. l. sare. Ouăle sunt scufundate în această soluție și trimise într-un loc în care nu cad raze de lumină. Această soluție minune poate fi stocată până la patru săptămâni..

Toate regulile de mai sus se aplică numai ouălor crude. Ouăle fierte se deteriorează mai repede. Un ou tratat termic poate fi păstrat la frigider până la 15 zile. Dacă coaja este deteriorată în timpul gătitului, atunci până la 5 zile.

Câte zile pot fi stocate pentru incubare?

Fermierii din incubatoare se confruntă adesea cu problema depozitării ouălor. Pentru a realiza economii, incubatorul ar trebui încărcat cu cât mai multe ouă posibil. Dar dacă nu pot fi colectate dintr-o dată? Trebuie să le amânați până când veți obține suma corectă.

De asemenea, experții au descoperit că cel mai bun procent de pui de incubație se obține dacă, după ouă, ouăle sunt depuse timp de 5-7 zile. Acesta este designul naturii în sine. In vivo, femela depune ouă câteva zile și abia după aceea începe să le incubeze.

Apare răcirea naturală. Pentru început, trebuie remarcat faptul că dezvoltarea embrionului începe chiar și atunci când oul se află în interiorul păsării. După ce oul a fost depus, acesta se răcește și dezvoltarea embrionului se oprește în paralel cu acesta. Acesta este un proces complet natural. Este inofensiv pentru făt.

Dacă depunerea unui ou și plasarea acestuia în incubator sunt separate de o perioadă lungă de timp, atunci au loc procese ireversibile în el. Oul îmbătrânește și devine inutilizabil pentru dezvoltarea puiului.

Ce procese au loc?

1. Proteina își pierde straturile, consistența devine mai apoasă. Lizozimul se descompune, este responsabil pentru efectul antibacterian. Celulele, compușii azotați și vitaminele se descompun în gălbenuș. Grăsimile sunt descompuse. Este important să mențineți ouăle la temperatura corectă.

   Dacă temperatura coboară sub zero, ouăle îngheață și viața viitoare din ea moare. Peste 20 de grade, dezvoltarea embrionului nu se oprește, dar nu se dezvoltă corect, cu patologie și în curând moare.

   BACSIS: Pentru un incubator, optim temperatura de depozitare variază de la +8 la + 12 grade.

2. Nu uitați de umiditatea aerului. Dacă umiditatea este scăzută, ouăle pierd multă masă. În medie, 0,2% din greutate se pierde în 24 de ore.
3. O altă nuanță a pregătirii ouălor pentru procesul de incubație este interzicerea plasării lor într-o cameră în care există curenți. Curenții de aer afectează și pierderea de umiditate. Aerul trebuie să fie proaspăt, ventilația de proastă calitate contribuie la acumularea de microbi patogeni, la formarea mucegaiului.
4. Ca regulă generală, testiculele trebuie poziționate cu capătul ascuțit în jos. Dar această regulă este mai potrivită pentru reproducerea puilor, bibilicilor, curcanilor și rațelor mici. Gâsca trebuie așezată orizontal. În acest caz, o dată la 5 zile, trebuie să fie răsucite la 90 de grade..
5. Rațele mari trebuie depozitate într-o poziție semi-înclinată. Ouăle sunt depozitate cel mai bine în tăvi de plastic cu găuri rotunde, astfel încât să nu se atingă între ele. Tăvile din carton sunt rele pentru depozitare. Deoarece sunt reutilizabile, cartonul acumulează în timp umezeală, praf, murdărie, bacterii, ceea ce afectează negativ rezultatul dorit..
6. Dacă decideți să începeți un incubator, atunci locul de depozitare a ouălor trebuie să fie echipat cu dispozitive pentru măsurarea temperaturii și umidității (citiți despre temperatura de incubație a ouălor de pui în acest material). Este important să rețineți că pentru incubare este necesară o selecție atentă a ouălor. Asigurați-vă că nu sunt crăpate sau altfel deteriorate (puteți afla regulile de selectare și verificare a ouălor pentru incubare Aici, și din din acest articol veți afla despre procedura de ovoscopie).
7. Nu trebuie spălate, deoarece coaja naturală antibacteriană a coajei va fi spălată și la cea mai mică deteriorare, microbii patogeni pot pătrunde în interior.

Puteți afla mai multe despre modul de incubare a ouălor de pui în diferite perioade, precum și consultați tabelele cu temperatura optimă, umiditatea și alți factori pe zi. Aici.

Urmăriți un videoclip despre colectarea și depozitarea ouălor pentru incubare:

Condiții pentru creșterea ratei de supraviețuire a puilor

Experții au constatat că ouăle pot fi păstrate pentru incubare maxim 5-7 zile. Puteți să-l păstrați mai mult, dar procentul puilor de eclozare va scădea proporțional. Pentru claritate, este prezentat următorul tabel.

Am vorbit mai multe despre momentul incubării ouălor de pui Aici, și despre caracteristicile reproducerii artificiale a găinilor la domiciliu, puteți citi Aici.

Trebuie remarcat faptul că, cu cât sunt depozitate ouăle mai lungi pentru reproducere, cu atât crește riscul de eclozare a puilor bolnavi. Ouăle au două scopuri: să fie un produs alimentar sănătos și gustos și să îndeplinească o funcție de reproducere care vizează procreația. Atât într-un singur caz, cât și în al doilea caz, este important să se asigure condițiile corecte de depozitare. Doar așa putem obține mâncare decentă pe masă și pui sănătoși..