Totul despre cum să depozitați corect ouăle de pui și pot fi spălate înainte de asta?

La începutul primăverii, când orele de vară încep să se prelungească treptat, păsările de curte prezintă primele semne ale comportamentului de împerechere..

Acestea cresc treptat, astfel încât fermierul trebuie să se instaleze în cocină cuiburi, unde găinile își vor depune ouăle. Dar cum să le colectați și să le păstrați corect?

Ouăle de pui ocupă un loc special în alimentația umană, astfel încât crescătorii efectuează în mod constant lucrări de reproducere pentru a selecta cele mai bune găini ouătoare, pentru a obține cât mai multe ouă.

Unii crescători de păsări amatori cresc păsări de curte pe teritoriul fermelor de origine, dar în cazul ameliorării, nu este întotdeauna posibilă evitarea sezonalității în obținerea ouălor, deoarece păsările practic nu depun în sezonul rece..

De aceea apare problema depozitării ouălor pentru o perioadă lungă de timp, care durează de la sfârșitul toamnei până la iarnă..

Cum se păstrează ouăle de pui?

Ouăle depuse de găini sunt absolut curate imediat ce apar în cuib, dar microorganismele intră treptat în ele.

Un ou proaspăt depus are aceeași temperatură ca și corpul găinii, deci este suficient de cald. Treptat se răcește și conținutul său intern scade în volum. La capătul contondent al oului, unde se află o parte semnificativă a porilor, apare un spațiu aerian.

Împreună cu acesta, bacteriile intră în ou, care sunt potrivite pentru condițiile de existență din ou. Procesul invaziei bacteriologice are loc în primele câteva ore după depunerea oului. Din această cauză, cuiburile trebuie păstrate cât mai curate posibil..

Ouăle pot fi păstrate în siguranță până la 5 zile. Această perioadă de valabilitate a oului de pui nu va afecta valoarea nutrițională sau eclozabilitatea găinilor..

Mulți experți consideră că ouăle se consumă cel mai bine la 3 zile după ouat, deoarece oul trebuie să treacă prin procesul de maturare.

Se crede că în această perioadă gustul gălbenușului devine plăcut și începe să semene oarecum cu o nucă. Dacă ouăle sunt depozitate mai mult timp, ecloziunea puilor va începe să scadă cu 2 sau 4%.

Colectie

Ouăle de pui sunt de obicei colectate de două ori pe zi..

Prima dată este dimineața, când păsările se hrănesc, iar a doua este după-amiaza. Acest lucru permite proprietarului de animale să reducă riscul de ciocănire a ouălor și contaminarea excesivă a cojii..

Colectarea ouălor se face cel mai bine cu mâinile curate., astfel încât nici un microorganism nu se poate așeza în conținutul său înainte de timp.

Pentru a reduce riscul de infecție, ouăle sunt luate cu doar două degete în spatele capătului contondent și ascuțit. Dacă oul este luat cu toată mâna, atunci coaja subțire care protejează oul de microorganisme va fi ștearsă, ceea ce va crește șansa de pătrundere a bacteriilor.

Alimente

Ouăle destinate consumului uman sunt mult mai ușor de depozitat decât ouăle pentru incubație. Este suficient să le păstrați într-un recipient curat, la o temperatură de aproximativ 0 ° C. Înainte de a fi introduse în frigider, ouăle se șterg bine de murdărie cu o cârpă, deoarece exemplarele puternic murdare vor începe să se deterioreze mai repede.

La selectarea ouălor pentru hrană ar trebui să le examinați cu atenție cochilia. Nu ar trebui să existe daune. Ouăle de pui puternic contaminate nu trebuie spălate niciodată sub apă, deoarece filmul care protejează oul de pătrunderea bacteriilor este spălat.

Incubație

Ouăle pentru incubație necesită condiții speciale de depozitare, deoarece în timpul depozitării pe termen lung are loc un proces de îmbătrânire ireversibil, care poate afecta negativ eclozarea găinilor.

Cantitatea de albuș și gălbenuș este redusă datorită evaporării active a umezelii prin coaja de ou.

Gradul de evaporare a apei depinde în mare măsură de umiditatea medie și temperatura aerului din cameră, precum și de calitatea individuală a ouălor..

Lichidul se evaporă rapid, ceea ce duce la faptul că sacul de aer din ou își mărește volumul, iar masa de ou în sine devine mai mică. În ceea ce privește concentrația de sare, aceasta crește, ceea ce reduce șansa de eclozare a puilor.

Pentru a reține umezeala în ou, acestea trebuie depozitate într-o cameră în care temperatura aerului nu crește peste 18 ° С. Umiditatea relativă nu trebuie să depășească 80%.

Odată cu creșterea temperaturii de depozitare a ouălor cu câteva grade, volumele de apă evaporată cresc semnificativ, iar dezvoltarea embrionului încetinește. Drept urmare, poate chiar să moară. Dacă ouăle sunt păstrate în condiții prea reci, eclozabilitatea va scădea la jumătate..

Crearea microclimatului

În condiții naturale, este dificil să creezi un microclimat foarte bun pentru ouă..

Acest lucru necesită utilizarea încălzirii artificiale în timpul iernii și răcirea în timpul verii..

Becurile și încălzitoarele de aer pot fi folosite ca încălzitor, iar un frigider obișnuit sau o bobină din țevi este potrivit pentru răcire. Trebuie conectat la sursa de apă, astfel încât apa rece să poată curge către ouă.

Pentru a menține umiditatea aerului la un nivel optim se folosește un aparat de aer condiționat convențional. Dacă nu există un astfel de sistem, atunci sub suprafața pe care se află ouăle, sunt așezate tăvi umplute cu apă.

În acest caz, umiditatea aerului este ușor controlată de suprafața mare de evaporare..

Premise

Ouăle pentru incubație se depozitează cel mai bine într-o cameră întunecată, cu un sistem bine ventilat. Ar trebui să se așeze strict în poziție verticală, iar capătul lor contondent este îndreptat în jos.

Dacă ouăle stau mai mult de 3 zile înainte de a fi plasate în incubator, atunci acestea trebuie întoarse, altfel gălbenușul se va lipi de coajă și oul va deveni inutilizabil.

Incalzire

Din păcate, conținutul oului suferă în mod constant diverse modificări ireversibile..

Dacă crescătorul de păsări trebuie să crească durata de valabilitate a ouălor la 20 de zile, condițiile ar trebui să fie următoarele: în fiecare zi timp de două ore încălziți-le într-un incubator la o temperatură de 38,5 ° С.

Imediat după încălzire, ouăle calde sunt duse într-o cameră cu o temperatură mai scăzută, unde sunt depozitate ca de obicei.

Încălzirea zilnică a ouălor poate fi înlocuită cu o singură încălzire, care ar trebui să dureze aproximativ 5 ore. Ouăle bine încălzite își păstrează calitatea timp de 15 până la 20 de zile la rând. Din păcate, eclozabilitatea animalelor tinere este în continuare în scădere, deci este mai bine să nu întârzii procesul de incubație..

Ozonare

Relativ recent, în țările europene și în unele ferme mari de păsări din Rusia, procesele de ozonare au început să fie utilizate pentru a crește durata de valabilitate a ouălor pentru incubație.

Pentru a face acest lucru, în camera în care se află ouăle, un mic generator de ozon, de exemplu OV-1. Prezintă o concentrație de ozon egală cu 2-5 metri cubi. mg. Această instalație trebuie să ozonizeze în mod constant ouăle, astfel încât acestea să nu-și piardă proprietățile..

Crescătorii privați folosesc unități de uz casnic ca ozonizator, care pot fi achiziționate în orice magazin cu echipament.

Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că în timpul șederii unei persoane în camera în care funcționează ozonizatorul, această instalație trebuie oprită, deoarece dăunează sănătății..

Recipient

Ca recipient în care puteți pune ouă pentru incubație pentru perioada de depozitare, cutiile sunt potrivite, separate prin scânduri subțiri sau carton gros în compartimente în funcție de dimensiunea ouălor.

Oul nu trebuie să se miște în niciun caz în compartimentul său, deoarece poate fi deteriorat în timpul manipulării și transportului. În această cutie, ouăle sunt depuse în poziție verticală, cu capătul contondent în jos.

Transport

Ouăle de pui sunt foarte sensibile la agitare, prin urmare nu tolerează transportul.

Din această cauză, eclozabilitatea găinilor în ouăle transportate este întotdeauna mai mică decât în ​​exemplarele similare care nu au fost transportate. De asemenea, eclozabilitatea puilor depinde de calitatea ambalajului și de conștiinciozitatea comerciantului care a vândut ouăle..

Pentru transportul ouălor, acestea sunt așezate într-un recipient convenabil și apoi puse într-un loc în care agitarea va fi minimă. în plus, trebuie să așezați ouăle astfel încât să fie cât mai departe de sursa de căldură.

Pentru ambalarea ouălor, acestea sunt luate cu grijă cu mâinile spălate și învelite cu tifon moale. Spațiul dintre fiecare ou este strâns umplut cu orice umplutură moale.

După aceea, o căptușeală de carton cu caneluri este așezată pe ou, unde sunt depuse următoarele ouă. Un strat de umplutură moale este întotdeauna plasat între straturile de carton, astfel încât ouăle să nu se rupă în timpul transportului.

După umplerea recipientului, un alt strat de rumeguș este așezat deasupra și apoi cutia este închisă cu un capac și strâns legată cu o frânghie.

Pui broiler: creștere, conținut, hrană și multe, multe altele veți găsi pe site-ul nostru.

Dar pentru a afla despre procesarea corectă a carcaselor de pui, ar trebui să citiți articolul la: https://rum.manteton.com/animale/6933-cum-se-manipuleaz-i-se-pstreaz-carcasele-de-psri-de-curte-cum-se-inghite.html.

Există multe modalități de ambalare a ouălor pentru transport, dar, în orice caz, rețineți că în timpul depozitării pe termen lung trebuie să aibă acces gratuit la aer..

În caz contrar, ouăle se vor rău repede. Pentru aceasta, containerul de transport nu trebuie să fie bine închis. Uneori este necesar să se facă găuri suplimentare pentru a îmbunătăți schimbul de gaze al ouălor.

Dacă ouăle din recipient se află pe orizontală pe căptușeala de carton, atunci pe drum această cutie sau cutie trebuie așezată în așa fel încât capetele ascuțite ale ouălor să arate în jos.

În plus, se recomandă menținerea unui regim normal de temperatură, deoarece schimbările bruște de temperatură pot distruge majoritatea embrionilor. Din acest motiv, recipientele cu ouă de incubație trebuie depozitate la o temperatură care nu depășește 18 ° С..

Imediat după livrarea ouălor pe site, acestea trebuie să stea o zi într-o cameră întunecată pentru ca conținutul lor să se stabilizeze. Abia atunci ouăle pot fi plasate în incubator..

Cel mai bun mod de a transporta ouăle este de a le transporta pe apă, deoarece conținutul lor este cel mai puțin expus la agitare distructivă în acest moment. Este permis și transportul cu avionul și calea ferată. Când vine vorba de transportul rutier, deseori strică conținutul ouălor, așa că acestea trebuie ambalate cu atenție pentru a reduce riscul de moarte a embrionilor pe umflături..

Video

Un scurt videoclip despre incubarea ouălor de pui va clarifica în continuare acest proces:

Concluzie

Astfel, termenul de valabilitate al ouălor la domiciliu pentru incubare și hrană nu trebuie să depășească trei săptămâni. În acest caz, trebuie respectate condițiile corecte de depozitare, altfel conținutul oului va deveni inutilizabil și ferma nu va primi profitul meritat. Cel mai bine este să folosiți ouă în a treia zi după depunere..