Cum să gătești ferigă delicios acasă

Cu toții am întâlnit în repetate rânduri o ferigă, care astăzi crește nu numai în pădure, ci și pe un pat de flori lângă casă. Cu toate acestea, puțini oameni știu că aceste plante pot fi folosite pentru hrană. Nu este suficient să cunoașteți rețeta pentru a găti o ferigă, de asemenea, trebuie să înțelegeți ce fel de plantă puteți mânca.

Pentru a utiliza un astfel de ingredient neobișnuit în gătit, trebuie să știți valoarea acestuia ca produs alimentar. Feriga comestibilă conține următoarele substanțe;

• alcaloizi;
• saponine;
• acizi cianhidric și salmatic-tanic;
• amidon, flavonoide;
• taninuri;
• Uleiuri esentiale.

Aceste componente conferă florii proprietăți medicinale care vă permit să tratați unele tulburări în activitatea organelor interne.. Acesta este ce beneficiu plante. De asemenea, aceste substanțe conferă plantei un gust amar. Pentru a găti delicios această floare, lăstarii trebuie mai întâi înmuiați în apă. Trebuie să vă înmuiați câteva ore. Conținutul caloric al acestui produs este de 34 kcal..

Video „Cum gătești feriga proaspătă”

În acest videoclip veți învăța rețeta pentru prepararea ferigii proaspete.

Ce părți ale plantei sunt comestibile

Trebuie să știți că felurile de mâncare din ferigă proaspătă sau sărată sunt preparate numai din soiuri comestibile: struț (struț) și parazit (vedere taiga). Alte soiuri (de exemplu, osmund) nu pot fi fierte, tocate sau prăjite. Este foarte probabil ca aceste alimente să fie dăunătoare..

Puteți mânca lăstari tineri care au fost recoltați în luna mai înainte ca frunzele să se întoarcă. Tulpinile tăiate proaspete nu trebuie consumate imediat. Ar trebui să fie pregătiți. În acest caz, piesa de prelucrat în sine poate fi depozitată pentru o perioadă destul de lungă de timp. Dar pentru aceasta, trebuie congelat sau sărat corespunzător. Procesul de sărare se efectuează conform unei rețete speciale.

Lăstarul proaspăt tăiat trebuie păstrat la frigider timp de 3 zile. Astfel de muguri își vor păstra proprietățile benefice și nu vor avea un gust mult amar. De asemenea, părți ale plantei pot fi fierte timp de 10 minute în apă sărată. Aceasta este principala condiție pentru a evita otrăvirea alimentară..

Puteți mânca doar acea ferigă care a fost înmuiată în apă de mult timp sau care a fost fiartă.

Metode de gătit

Astăzi, există mai multe moduri de a pregăti această plantă:

• sărare;
• prăjire;
• stingere.

Cum se pregătește exact acest ingredient, fiecare decide singur, pe baza propriilor preferințe culinare..

Sărare

Mâncărurile cu ferigă sărate sunt de obicei preparate în timpul sezonului rece. În formă sărată, acest produs poate fi recoltat în timpul perioadei de conservare la domiciliu. Rezultatul este o gustare frumoasă..

Pentru sărarea sau murarea unei ferigi, aceasta trebuie pregătită corespunzător. În primul rând, se îndepărtează fulgii maronii. Ele rămân de obicei în spirale de frunze înfășurate. Pentru a face acest lucru, fiecare mugur ar trebui să fie bine spălat. Mai bine să le înmuiați. Plantele sunt apoi fierte în apă sărată (cel puțin 15 minute). După aceea, lichidul se scurge, iar tulpinile sunt spălate din nou.

Semifabricatele pregătite sunt plasate în borcane și păstrate pentru mai multe sezoane. Înainte de a rostogoli tulpinile, acestea sunt turnate cu o saramură specială (15 g de sare se toarnă într-un litru de apă fiartă). Băncile stau cu capul în jos și sub o pătură caldă până se răcesc complet. Rezultatul este un paravan delicios..

Există diverse Rețete, pentru instrucțiuni despre cum să gătești feriga sărată. Alegeți opțiunea care vi se potrivește cel mai bine și începeți să gătiți.

Mâncăruri calde

Dacă prăjiți sau fierbeți ferigă proaspătă, puteți prepara cu ușurință și rapid aproape orice fel de mâncare fierbinte și chiar supă. Și oricine poate face acest lucru, dacă aveți la îndemână rețeta potrivită..

Cel mai adesea feriga este prăjită cu carne. Acesta poate fi porc, carne de vită sau pui. Puteți face și tocănițe din acest ingredient. Acest fel de mâncare poate fi folosit ca garnitură pentru carnea prăjită sau servit singur..

Pentru a face tocană veți avea nevoie de:

• buchet mediu de tulpini proaspete. Vlăstarii ar trebui să se potrivească în palma mâinii tale;
• ceapa (1 cap);
• morcovi (2 lucruri);
• ulei vegetal.

Puteți folosi pastă de roșii și condimente după gust. Unii chiar preferă să adauge o plăcintă fără să se umple..

Tocanita se pregătește după cum urmează:

• mai întâi trebuie să tăiați tulpinile de paranteză. Ar trebui să obțineți bucăți de 5 cm lungime;
• apoi se fierb. Este necesar să gătiți după fierbere timp de 10 minute. Dacă digerați mugurii, aceștia se transformă în terci;
• morcovii și ceapa se prăjesc într-o tigaie;
• după aceea, la legume se adaugă ferigă fiartă, condimente și pastă de roșii.

Vasul este așezat pe o farfurie după ce excesul de umiditate se evaporă din tigaie.

Brânza prăjită împreună cu carnea de porc au un gust minunat. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie doar să îi tocați cele două ingrediente principale și să le prăjiți în ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Condimentele sunt, de asemenea, selectate după gust. Întrucât acest fel de mâncare a venit la noi din țările asiatice, este destul de potrivit să folosiți sos de soia în el ca pansament..

Gustări

Pe lângă murături și alimente prăjite, o mare varietate de gustări sunt preparate din feriga comestibilă. Pentru a pregăti o salată cu o astfel de componentă, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• lăstari de crengi (grămadă mare);
• ouă de pui (mai multe bucăți);
• maioneză;
• cepe verzi;
• creveți sau calamari. Orice fruct de mare poate fi folosit;
• sos de soia si condimente.

Salata se prepară conform următoarei scheme:

1. Lăstarii plantei sunt înmuiați. După aceea, acestea sunt fierte și tăiate în bucăți mari..
2. Apoi, ceapă verde tocată.
3. Fierbeți mai întâi fructele de mare și ouăle și apoi tăiați-le în bucăți egale.
4. Amestecați toate componentele între ele, după ce adăugați maioneză la ele.

Pentru a adăuga o notă orientală salatei, adăugați condimente după gust și sos de soia.

Puteți face și o salată coreeană. Stratul este adus mai întâi la fierbere. După fierberea apei, ar trebui să fiarbă încă două minute. Apoi se taie bucăți. După aceea, părțile tulpinilor sunt condimentate cu piper negru și roșu, zahăr, sare, coriandru, sos de soia și ulei vegetal. Toate acestea sunt amestecate și servite la masă.

Folosind diferite rețete de ferigi, puteți pregăti o mare varietate de feluri de mâncare, de la aperitive și salate la capodopere culinare complexe și multi-componente. Principalul lucru este să folosești în alimente doar o specie comestibilă de ferigă, care, în plus, trebuie să fie supusă unui tratament termic fără eșec..