Cum se gătește ușor și delicios o ferigă coreeană

Mâncărurile cu ferigi sunt foarte populare în bucătăria din Orientul Îndepărtat. Odată cu adăugarea unui astfel de ingredient, alimentele capătă nu numai un gust unic, ci și o mulțime de proprietăți utile. Feriga în coreeană este una dintre cele mai delicioase, aromate și neobișnuite gustări.

Mulți dintre noi habar nu avem că se mănâncă ferigă. Proprietățile benefice ale plantei se datorează prezenței vitaminelor, proteinelor, carbohidraților, uleiurilor esențiale. Frunzele și tulpinile de ferigă sunt utilizate medicinal în tratamentul bolilor gastrice și endocrine. Planta are și proprietăți anti-radiații. În articolul de astăzi, vom aborda o altă utilizare minunată a acestei plante - utilizarea ferigii la gătit..

Toate părțile acestei plante orientale sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Feriga este sărată, prăjită, murată. În același timp, consumul proaspăt al plantei este interzis datorită conținutului unei otrăvuri periculoase care provoacă cazuri severe de otrăvire, care pot duce la moarte..

Dintre ferigi comestibile și nepericuloase, sunt cunoscute două tipuri: parazit, amintește de gustul ciupercilor și al struțului, care are un gust similar conopidei. Butași tineri sunt recoltați pentru consum..

Frunzele de ferigă desfăcute arată ca un melc, pot fi pregătite imediat (prin fierbere) sau pot fi pregătite pentru o utilizare viitoare. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie sărate sau uscate, altfel vor avea un gust amar și neplăcut de dur..

Videoclip „Ferigă coreeană”

Din acest videoclip veți învăța rețeta de gătit a acestei plante în coreeană..

Opțiuni de gătit

Printre rețetele pentru bucătăria coreeană, există mai multe moduri de a găti feriga coreeană pentru o utilizare viitoare. În special, este sărat. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți 1 kg de butași și 250 g de sare.

Puneți straturi de butași într-o cratiță, presărând gros cu sare. Punem o farfurie deasupra și ne îndoim. Așezați vasul într-un loc răcoros și scurgeți saramura rezultată după 14 zile..

Repetăm ​​procedura schimbând din nou feriga și numai după aceea semifabricatul este gata pentru depozitare. Înainte de a pregăti butași sărați, trebuie să fie înmuiați timp de două zile, schimbând în mod regulat apa.

Feriga picantă

Rețetele coreene se disting printr-un conținut ridicat de calorii al produsului, beneficii pentru organism și un gust ascuțit, care se realizează prin adăugarea unei cantități mari de usturoi și piper la gustare. Această rețetă picantă de salată pentru 6 persoane demonstrează asta încă o dată..

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 ciorchini de ferigi;
• 20 g coriandru;
• 150 ml sos de soia;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• cap de usturoi (tocat);
• 2 linguri. l. ardei iuti.

Umpleți feriga cu apă, păstrând-o timp de aproximativ 12 ore. Apoi tăiem butașii și fierbem 3 minute. Lăsați-l să se răcească și adăugați toate ingredientele enumerate mai sus. Insistăm două ore, după care aperitivul poate fi servit pe masă.

Salată de ferigă coreeană

Salata clasică de ferigă coreeană va surprinde plăcut orice gurmand, iar prepararea ei nu necesită mult timp.

Rețeta pas cu pas arată astfel:

1. Înmuiați 200 g butași în apă (5-6 ore), clătiți, gătiți timp de 5 minute.
2. Tocam marunt ceapa si 2 morcovi mari si prajim in putin ulei.
3. Adăugați feriga tocată în tigaie.
4. Adăugați mirodenii acolo: 1 frunză de dafin, un praf de sare, 3 g de ardei roșu, 60 g de sos de soia.
5. Se amestecă totul, se stinge focul. Vasul este gata!

Salata este delicioasă atât caldă, cât și rece.

Marinat

Înainte de a marina feriga de pădure, trebuie să fie fiartă până când este crocantă. Se răcește și se taie în bucăți mici.

Pentru a pregăti o marinată pentru 1 kg de butași, veți avea nevoie de:

• 3 linguri. l. sos de soia;
• 1 lingură. l. oțet de mere;
• 2 lingurițe Sahara;
• un vârf de cuțit de sare;
• un mic cap de usturoi, trecut prin usturoi;
• 4-5 Art. l. ulei vegetal încălzit cu adaos de 1 linguriță. piper roșu măcinat.

Se amestecă totul bine, se dă la frigider timp de 3-5 ore.

Cu carne

Vom găti feriga cu carne în coreeană în mai multe etape:

1. Mai întâi, călește ceapa tocată mărunt, morcovii, ardeii grași în ulei de măsline.
2. Aruncați carnea (bucăți de porc cu conținut scăzut de grăsimi) într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline. Se prăjește puțin și se adaugă o lingură de sos de soia, se toarnă o cantitate mică de apă și se fierbe la foc mic, acoperit, până se înmoaie.
3. Adăugați bucăți de ferigă tocate la carne pentru încă 5 minute.
4. Adăugați acolo legume sotate.
5. Apoi adăugați 2 frunze de dafin, 8-10 mazăre de condiment. Fierbeți încă 2-3 minute.

Toate ingredientele din această rețetă sunt luate în părți egale.

Ferigă uscată în stil coreean

Feriga uscată sau sărată este mai des utilizată pentru gătirea diferitelor feluri de mâncare, deoarece poate fi păstrată mult timp..

Pentru umflare, înmuiați 100 g de plantă uscată în apă (timp de 12 ore). Apoi puneți tulpinile într-o tigaie cu 50 ml de ulei și prăjiți timp de 5-10 minute.

Acum adăugați:

• 50 ml sos de soia;
• 6 căței de usturoi;
• 1 lingură. l. ardei iute și glutamat monosodic.

Se amestecă totul bine.

Rețetă pentru iarnă

Cel mai simplu mod de a pregăti o gustare este să o săriți (1 linguriță de sare pentru 1 litru de apă). Dacă aveți nevoie de o gustare gata preparată, este ușor de făcut:

1. O grămadă de butași proaspeți este tăiată în bucăți și scufundată în apă clocotită de 4 ori la rând, lăsând în același timp să se răcească.
2. 4 căței de usturoi tocat se amestecă cu ferigă și se pun într-un borcan pentru conservare.

Preparăm marinada la 1 litru de apă:

• 1 linguriță oţet;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• fierbeți ardeiul iute și alte condimente după gust, turnați într-un borcan, închideți.

Rețeta de ferigi coreene nu îți ia mult timp, iar gustarea picantă de neegalat te va încânta pe tot parcursul iernii..