Cum se topește mierea confiată păstrându-și în același timp proprietățile benefice

Cum se topește mierea confiată și merită? Mulți sunt supărați când văd ceva galben și solid, de multe ori cu o floare albă și boabe de neînțeles, în loc de obiceiul delicatesă vâscă de chihlimbar. Nu trebuie să vă faceți griji, mierea nu s-a deteriorat, zahărul este un indicator al unui produs de calitate! În plus, există câteva modalități simple de a topi mierea solidă acasă..

Deci, despre totul mai detaliat - de ce cristalizează mierea, poate fi topită și cum să o faci corect: metode și condiții.

Mierea confiată este bună sau rea

Zaharizarea este un proces de cristalizare atunci când un sirop prea gros și gros nu are suficientă apă pentru a dizolva glucoza. Cristalele de glucoză se așează la fund și formează un precipitat. Treptat, numărul de cristale crește, acestea umple întregul volum. Cu cât conținutul de apă din miere este mai mic, cu atât va fi mai gros și cu atât va deveni mai rapid zahăr..

O astfel de miere este, de asemenea, numită micșorată, abandonată, așezată. În compoziția sa, rămâne aceeași, beneficiază și corpul și face plăcere cu gustul său, pur și simplu trece într-o altă stare de agregare. Aici este potrivit să facem o analogie cu apa și gheața obișnuite, deși cu unele diferențe..

Deci, este posibil să topim mierea confiată, astfel încât să rămână gustoasă și sănătoasă? Puteți, dar numai dacă respectați reguli simple!

Note importante: Cum se topește corect mierea

Apicultorii dau sfaturi cu privire la modul de topire adecvată a mierii:

1. Nu încălziți toată mierea, ci partea necesară sub formă lichidă. Cu depozitare suplimentară, mierea se va îngroșa din nou, dar reîncălzirea nu poate fi permisă!
2. Păstrați mierea în sticlă, de exemplu, în borcane de un litru sau trei litri, sub un capac strâns din polietilenă. Dacă este necesar, cel mai simplu mod de a topi conservele de miere este!
3. Nu permiteți încălzirea mierii peste 35-40 de grade, altfel vitaminele și acizii se vor dezintegra, iar un produs util se va transforma într-o masă dulce. Este mai bine să încălziți mai mult, dar la o temperatură scăzută.

Cu o încălzire puternică, conținutul de oximetilfurfural crește - pentru oameni, răul său nu a fost încă dovedit, dar este fatal pentru șobolani.

Cum se topește mierea confiată: metode și metode

Există mai multe moduri de a topi în mod corespunzător mierea acoperită cu zahăr. Deoarece fiecare are propriile sale caracteristici și limitări, argumente pro și contra, este util să vă familiarizați cu toate pentru a alege una optimă pentru condițiile inițiale..

Nu este necesar să topim mierea, acest lucru nu îi afectează gustul, ci doar estetica și obișnuința atunci când este folosită!

Înecând miere pe o baterie

Cel mai comun și mai convenabil mod este când borcanul este plasat lângă un radiator sau o sursă de căldură. Uneori sunt suficiente câteva ore pentru ca mierea să se înmoaie sau într-o zi.

pro:

• condiții blânde - încălzire uniformă prin aerul ambiant întotdeauna la aceeași temperatură
• comoditate - procesul poate fi controlat: rotiți borcanul în diferite părți, puneți-l mai aproape și mai departe;
• nu este scump - mierea stă doar lângă o baterie de încălzire centrală sau pe o podea caldă.

Nu există restricții privind materialul pentru fabricarea rezervorului de stocare a mierii, volumul total al acestuia, cantitatea de produs.

Negativ - dacă mierea este prea groasă, după ce a stat în picioare, de exemplu, timp de câțiva ani, va fi foarte dificil să o topim complet, mijlocul va rămâne ferm.

Cel mai adesea, zahărul și mierea îngroșată se topesc astfel într-un borcan mic sau vază atunci când sunt depozitate în frigider sau pivniță.

Cum se topește mierea confiată la soare

Nu este cel mai ideal mod, deși simplu și extrem de eficient - mierea se transformă într-o stare lichidă foarte repede, literalmente în câteva ore de plajă.

Principalul dezavantaj este incapacitatea de a evalua corect temperatura actuală. De exemplu, peretele de sticlă al unui borcan în care este topită mierea confiată poate acționa ca o lentilă. Apoi, activitatea razelor solare și a temperaturii acestora vor crește de multe ori. Mierea se va topi, dar se va transforma într-un dulce obișnuit, după ce și-a pierdut toți nutrienții..

Alternativ, acoperiți borcanul cu o cârpă de pânză în mai multe straturi și verificați constant, cel puțin cu mâna, dacă recipientul este prea fierbinte.

Folosim cuptorul

O modalitate foarte bună de a topi mierea fără a-și pierde proprietățile benefice este să o bagi la cuptor pentru o vreme..

Principalele avantaje ale metodei:

• potrivit pentru cuptoarele electrice și cu gaz, deși este preferabil să folosiți un electrician în modul „încălzire sus și jos”;
• puteți seta temperatura și nu vă faceți griji cu privire la supraîncălzirea mierii;
• potrivit pentru recipiente din sticlă, ceramică, metal, plastic (cu condiția să fie marcate corespunzător - încălzirea este permisă).

Singurele dezavantaje sunt problemele evidente ale capacității de stocare:

• prea mare și nu se potrivește în cuptor;
• materialul recipientului nu trebuie încălzit.

Dacă borcanul nu se potrivește în cuptor, îl puteți pune lângă el, porniți cuptorul puțin mai puternic decât ar trebui să fie pentru miere și reglați ventilatorul, astfel încât recipientul să fie suflat cu aer cald!

Cum se topește mierea confiată într-o baie de apă

Una dintre opțiunile pentru a topi ușor mierea devenită zahăr și îngroșată este o baie de apă.

Acest lucru va necesita:

• două recipiente - primul cu miere (în orice cantitate) și al doilea ușor mai mare în diametru, puteți avea aceeași înălțime-
• un termometru culinar care poate măsura temperatura apei;
• paletă largă din lemn sau plastic pentru agitare ușoară.

De asemenea, trebuie să fiți abil în manipularea unui vas cu apă fierbinte - ochelarii se aburesc din abur, chiar și mânerele din plastic și din lemn se pot încălzi foarte tare și arde. În plus, din orice mișcare neglijentă a tigaiei (deplasarea de-a lungul arzătorului), apa se poate stropi pe mâini, față sau miere, ceea ce este inacceptabil!

Procesul în sine este simplu - apa din cel de-al doilea recipient îl încălzește uniform pe primul cu miere. Puteți muta masa cu o spatulă, mutați-o de pe pereți, amestecați de jos.

Este important să monitorizați cu strictețe temperatura - apa nu trebuie să fiarbă, în medie 65-75 de grade, mierea nu trebuie încălzită peste 40 de grade. Și încălzirea ar trebui să fie cu o creștere treptată a temperaturii, nu bruscă.

În general, mierea într-o baie de apă se topește bine și rapid, temperatura de încălzire este ușor de reglat.

Minusuri:

• nu este potrivit pentru recipiente de plastic, lemn, sticlă subțire, fără temperament;
• mierea este ușor de supraîncălzit;
• au nevoie de o oarecare dexteritate.

Dacă mierea se află într-un borcan de sticlă, puteți pune un prosop de ceai pe fundul primei oale pentru a împiedica crăparea paharului..

Doar după ce ați învățat cum să topiți corect mierea într-o baie de apă și să vă pregătiți pentru proces, puteți începe experimentul!

Mierea înecând în cuptorul cu microunde

Puteți pune doar un borcan sau castron în cuptorul cu microunde și puteți începe să dezghețați câteva secunde (10-30) sau pur și simplu să vă încălziți. Mierea va deveni lichidă, de parcă tocmai ar fi fost colectată din stupi..

Cu toate acestea, această metodă are mai multe dezavantaje grave:

• funcționează numai cu volume mici, până la 200-300 de grame;
• încălzirea va fi inegală;
• încălzire numai în sticlă sau vase rezistente la căldură recomandate pentru microunde.

Înainte de a începe să topiți mierea în cuptorul cu microunde, trebuie să vă asigurați că funcționează bine în modul de dezghețare. Este suficient să puneți o bucată de carne înghețată și să activați dezghețarea și apoi să vedeți cât de uniform s-a dezghețat bucata.

Folosind un tampon electric de încălzire

Poate că cel mai bun mod de a face față mierii groase este să-l încălziți cu un tampon electric de încălzire..

Având în vedere că mierea micșorată (îngroșată) este normală și naturală, mulți apicultori se confruntă cu această problemă. După câteva luni, cele mai lichide soiuri de miere încep să se stabilească, să cristalizeze și sunt greu de vândut - este dificil să le toarnă în containere și să le ofere cumpărătorului. Apicultorii știu să topească corespunzător mierea confiată, pentru aceasta au un decristalizator special.

Este similar cu o pătură sau cearșaf electric cald sau cu un tampon electric de încălzire din țesătură. În interiorul țesăturii este un cablu care, atunci când este încălzit din rețea, generează căldură. Un rezervor sau un borcan cu miere este înfășurat într-un decristalizator și încălzit la 30-35 de grade până când mierea devine lichidă.

Pro:

• este convenabil să topiți mierea în recipiente foarte mari;
• potrivit pentru orice materiale (materiale plastice, lemn, sticlă, fier);
• încălzire uniformă.

Dintre minusuri - nu puteți lăsa încălzitorul conectat la rețea nesupravegheat.

Prin urmare, de la bun început, este important să se determine câtă miere să se încălzească, în ce și dacă va fi posibil să se controleze temperatura.

Astfel, problema este eliminată, ce să faci cu mierea confiată - topește-te și continuă să aplici în mod obișnuit! Cu acțiunile corecte, mierea nu își va pierde deloc proprietățile benefice, nu se va schimba în cuscus și miros, pur și simplu își va schimba consistența - va deveni vâscoasă și vâscoasă!

Video cum să topiți mierea confiată fără a-și pierde calitățile