Dacă nu ați aruncat vechiul frigider, faceți-l singur

Afumătoarea de frigider de casă este unul dintre cele mai populare dispozitive pentru prepararea produselor din carne și pește folosind metoda de afumare. Sub rezerva tehnologiei de producție, felurile de mâncare rezultate au un gust excelent, o aromă caracteristică, iar durata de valabilitate crește semnificativ.

Un frigider vintage fabricat sovietic poate fi folosit într-un scop nou. Avantajele unei astfel de cutii metalice pot fi enorme dacă abordați corect modernizarea acesteia. Nu este dificil de convertit, ulterior se va oferi un minim de efort și o plăcere maximă.

Citește mai departe: fă-o singur afumător rece afumat!

Caracteristici de proiectare

Înainte de a face un afumător dintr-un frigider vechi fără eforturi mari folosind instrumentele disponibile și instrumentele simple, ar trebui să decideți tipul de fumat și locația. Există o opțiune pentru utilizare în exterior, dar un astfel de dispozitiv poate fi făcut și pentru utilizare în interior. Luați în considerare opțiunile.

Fumatul fierbinte

Pentru a face o afumătoare de acest tip dintr-un frigider vechi, veți avea nevoie de următoarele materiale:

• elemente de încălzire (aragaz electric cu tip de elemente de încălzire deschise sau închise);
• recipient cu pereți groși, cu capac pentru încălzirea așchilor de lemn;
• grilaje și cârlige pentru așezarea sau suspendarea produselor prelucrate;
• conducta de evacuare a fumului;
• elemente pentru blocarea ușilor frigiderului;
• tava de colectare a grasimilor.

Fumatul rece

Pentru a asigura tehnologia de gătit cu această metodă, aveți nevoie de:

• frigider (se preferă modelele sovietice fără umplutură de plastic în interior);
• cărămizi refractare pentru cuptor;
• țeavă de 4 - 5 metri lungime, 100 - 150 mm în diametru;
• capac de fier pentru focar;
• grilaje și cârlige pentru așezarea sau suspendarea produselor prelucrate;
• element de țeavă de colț pentru o conexiune confortabilă a structurii, care este înclinată la suprafață;
• tavă pentru colectarea grăsimii;
• ventilator de evacuare.

Pentru a confecționa singur un afumător din frigider pentru a fi utilizat în curte, trebuie să decideți locul de instalare. Caracteristica de design depinde de aceasta. Dacă terenul permite, atunci structura este instalată la o pantă fără manipulări suplimentare. Este important ca frigiderul transformat într-un afumător să fie instalat deasupra generatorului de fum (focar). Dacă locul este înclinat, atunci se găsește o gaură sub căminul de foc sau dulapul pentru fumat este instalat pe un suport.

Afumați-vă de la frigider

Folosind instrucțiunile, este ușor să faceți un afumător din frigider cu propriile mâini pentru un spațiu deschis în țară, în curtea dvs. Pentru a face acest lucru, urmați pași simpli. Să analizăm 2 opțiuni: pentru fumatul rece și cald.

Fumatul rece

 Pașii sunt următorii:

1. Frigiderul pentru un dulap de fumat este în curs de finalizare: căptușeala interioară, piesele din plastic sunt demontate.
2. Accesoriile sunt înșurubate pentru instalarea grătarelor și a cârligelor.
3. În partea inferioară, folosind un burghiu și o foarfecă metalică, este tăiată o gaură corespunzătoare diametrului țevii de admisie pentru alimentarea cu fum a dulapului.
4. Un element de blocare în formă de cârlig este instalat pe ușa frigiderului.
5. Un cuptor este așezat din cărămizi refractare în nivelul inferior al afumătorului, dacă nu există o pantă, atunci este creat artificial: se sapă o gaură pentru cuptor și un șanț pentru așezarea țevii.
6. Elementele afumătoarei (focar și dulap) sunt conectate cu o țeavă folosind un element de colț pregătit în prealabil.
7. Nu sunt decupate găuri suplimentare în partea superioară pentru acest tip de fumat, ventilația în zona ușii și alte găuri care au apărut în timpul procesului de dezmembrare este suficientă.
8. O tavă de picurare este instalată în spațiul pentru raftul inferior pentru a colecta grăsimea care picură.

Fumatul fierbinte

Un dulap pentru fumat fabricat dintr-un frigider poate fi folosit și ca dispozitiv care îndeplinește funcția de fumat în interior. Motivul pentru aceasta este durata scurtă a procesului de gătit folosind această metodă..

Afumați-vă de la frigider pentru o metodă de fumat la cald:

1. Partea de plastic a căptușelii este îndepărtată din interiorul frigiderului. Etanșarea magnetică dintre ușă și corp este lăsată.
2. Suporturi pentru grătar și cârlige.
3. Un element de blocare în formă de cârlig este atașat la ușa dulapului pentru fumat.
4. Toate găurile din carcasă, care au apărut după revizuire, sunt lipite pentru etanșare cu bandă.
5. O gaură este decupată în partea superioară a frigiderului pentru instalarea unui ventilator de evacuare și fixarea unei țevi pentru evacuarea fumului pe stradă.
6. Un ventilator de evacuare este instalat în gaura pregătită. O conductă este conectată la acesta și este afișată prin fereastră către stradă.
7. Pe raftul de jos este instalată o tavă pentru colectarea grăsimii.
8. Un cuptor electric este plasat pe fundul frigiderului. Cablul său de alimentare este condus afară printr-o gaură special pregătită.
9. Un recipient cu pereți groși cu așchii este instalat de la frigider la aragaz ca generator de fum pentru afumătoare.

Reguli de fumat

Designul frigiderului este ușor de utilizat. Înainte de a face un afumător din frigider și a începe să-l utilizați, este important să învățați reguli simple pentru funcționarea în condiții de siguranță, timp și condiții de temperatură. Este necesar să se respecte temperatura specificată de rețetă. Pentru fumatul bucăților mari de carne, gradul de fumat este întotdeauna mai mare decât pentru bucățile mici. Trebuie avut în vedere faptul că timpul necesar fumării peștilor și găină semnificativ mai mic decât la porc și carne de vită. Când gătiți carne, distribuiți bucățile uniform pe raftul de sârmă. Tampoanele și suprapunerile de bucăți mari în bucăți mici sunt cel mai bine evitate.

Nu deschideți ușa des a fumătorului des, deoarece condițiile de gătit sunt încălcate.

Cum se folosește un dulap pentru fumători fabricat dintr-un frigider:

1. Afumat la rece:

• lemnul de foc este pregătit, potrivit pentru fumat, în cantitatea necesară;
• se face un foc în cuptor;
• dulapul de fumat se încălzește;
• mâncarea pregătită este așezată pe grătare sau agățată de cârlige;
• afumătoarea este blocată;
• timpul de gătit este așteptat conform rețetei;
• alimentarea cu lemne de foc și puterea de ardere în sobă sunt controlate.

1. Afumat la cald:

• sursa de alimentare a cuptorului instalat în afumător este conectată;
• pe elementul de încălzire este instalat un recipient cu așchii de lemn, potrivit pentru fumatul produselor selectate;
• produsele sunt așezate sau agățate;
• ușa se închide bine, dacă este necesar, joncțiunea ușii și corpul este lipit cu bandă;
• conducta de evacuare a fumului este plasată într-o fereastră sau în orificiul de evacuare;
• ventilatorul de evacuare pornește;
• se înregistrează ora de începere a gătitului.

Selectarea materiilor prime pentru fumat

Cele mai bune alegeri atunci când se determină materiile prime pentru fumat sunt buștenii și așchii:

• specii de fructe: măr, pere, cireșe;
• foioase tari: stejar, fag, arin.

Înainte de a folosi rumeguș și așchii, asigurați-vă că materialul este curat, astfel încât să nu existe mirosuri neplăcute străine.

Un afumător de casă de la frigider cu propriile mâini este o metodă fiabilă și accesibilă de a oferi unei familii numeroase produse pentru fumat. Un mic efort, dorință și creativitate vor da o nouă viață vechiului frigider, diversificând vasele de pe masa festivă. Aveți răbdare pentru a obține cele mai bune rezultate!

Realizarea unui afumător din frigider - video